طريقة عمل أصابع الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠١:٤٥ ، ١٥ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل أصابع الأرز

طريقة عمل أصابع الأرز

تعد طريقة عمل أصابع الأر بكافة وصفاته من الوصفات السهلة واللذيذة المعروفة بمنطقة الإحساء بالسعودية وأصابع الأرز من الأكلات التي يمكن التلذذ في طعمها، سواء اخترنا حشوها باللحم، أو بالدجاج أو بالشكولاته أو بالجبنة كل بجسب الرغبة وتقدم أصابع الأرز كطبق رئيسي وأساسي على مائدة الطعام ويقدم بجانبهاإما الصوص أو مع طاجين لأو مع الكاتشب أو المايونيز وطريقة تحضيرها سهلة وغير مكلفة فهي لا تحتاج للجهد أو الوقت لتجهيزها وسنتحدث في مقالنا عن طريقة عمل أصابع الأرز بألذ الوصفات وأبسطها .


طريقة عمل أصابع الأرز المقرمش

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا
  • معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
  • كوب من البقسماط
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب من الماء
  • كوبان من الزيت

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على نار حرارتها متوسطة ليسخن، ثم يوضع الأرز ويقلب مدة 5 دقائق.
  • يضاف الماء فوق الأرز، ثم تضاف الصلصة ويستمر تقليب المكونات لمرة أخرى.
  • يتبل الأرز بكل من الملح مع الفلفل الأسود، ويترك على النار حتى يبدأ في الغليان.
  • تخفف النار، ويغطى الأرز ويترك لينضج.
  • يرفع الأرز عن النار، ويوضع في الطبق ليبرد قليلًا.
  • يؤخذ معلقتين كبيرتين وتوضع في راحة اليد، وتوضع فيها جزء من الجبنة الموزاريلا.
  • تغلف الجبنة بالأرز، وتشكل على هيئة كرات أو أصابع، مع الضغط عليه ليتماسك.
  • تغمس كرات الأرز في البقسماط وتدحرج لتتغطى بالكامل.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار حرارتها متوسطة لقلي كرات الأرز في الزيت لتكتسب اللون الذهبي ويرفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
  • ترص أصابع الأرز في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل أصابع الأرز المقرمش

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل أصابع الأرز المقرمش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 626 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 55.3 غرام.
الكوليسترول 1 غرام.
الصوديوم 131 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 28.1 غرام
البروتين 4 غرام.


طريقة عمل أصابع الأرز اللذيذة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز
  • حبة متوسطة من البطاطا.
  • نصف كوب من العدس
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • بيضة
  • كوبان من الزيت للقلي

طريقة العمل

  • يغسل كل من الأرز مع العدس جيدًا، ثم تقطع البطاطا لقطع صغيرة وتضاف للأرز، والكركم، الملح مع الماء لتغطيه جيدًا.
  • يوضع الأرز على النار ويترك حتى يغلي وينشف ماؤه ثم يوضع على نار حرارتها هادئة مدة 30 دقيقة.
  • يترك الأرز حتى يصبح دافئ ويبدأ العجن كي تتكون عجينة متماسكة، ثم تضاف البيضة للحصول على عجينة لينة ملساء.
  • يبدأ عمل أصابع وتقلى بزيت الغزير كي تنحمر جيدًا.
  • توضع الأصابع في طبق التقديم، ثم تقدم مع الكاتشب أو المايونيز أو أي صوص حسب الرغبة.

القيم الغذائية في طريقة عمل أصابع الأرز اللذيذة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل أصابع الأرز اللذيذة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 641 سعرة حرارية .
مجموع الدهون 37.7 غرام.
الكوليسترول 27 غرام.
الصوديوم 1179 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 65.7 غرام
البروتين 10.2 غرام.


طريقة عمل أصابع الأرز باللحمة المفرومة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة
  • حبة من البصل المفروم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • كوب من الزيت
  • كوب من الماء المغلي حسب نوعية الأرز

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع في ماء ساخن مدة 30 دقيقة .
  • يصفى الأرز ويخلط كل من اللحمة المفرومة، والملح، والبصل المفروم مع الفلفل الأسود جيدًا وتعجن بخفة كي لا ينكسر

الأرز وبشكل تكون كمية الأرز المنقوع مع اللحمة المفرومة متساوية.

  • يؤخذ القليل من الخلطة في اليد ويتشكل أصابع منها وتصفى في قدر وبعد انتهاء الكمية يوضع القدر على النار ويسكب فوقه

الماء البارد كي لا تصبح الأصابع قاسية ومتماسكة كثيرًا.

  • يسكب مقدار من الزيت فوق الأرز قبل أن يستوي، ثم تقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل أصابع الأرز باللحمة المفرومة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل أصابع الأرز باللحمة المفرومة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 427 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 28 غرام.
الكوليسترول 5 غرام.
الصوديوم 881 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 38.8 غرام
البروتين 5.1 غرام.


طريقة عمل أصابع الأرز بالدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 14 أشخاص

المقادير

للأرز

  • كوبان ونصف الكوب من الأرز القصير الحبة .
  • كوبان ونصف الكوب من الماء.
  • 100غرام من لحم الدجاج المفروم
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الصينية الخمسة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ثلث الكوب من البصل الأخضر المفروم
  • نصف كوب من دقيق الأرز
  • ست أكواب من زيت للقلى

لصلصة الغموس

  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز، ثم يطهى بالطريقة التقليدية
  • يفرم لحم الدجاج الخالي من الجلد والعظم فرماً ناعماً جداً بسكين حاد كي يصبح كالعجينة ثم تقلب على نار حرارتها عالية مع

القليل من الزيت لينضج.

  • يوضع كل من الأرز الأبيض البارد، ولحم الدجاج المطبوخ، والملح، البصل الاخضر، ومسحوق التوابل، صلصة الصويا في وعاء كبير

وتقلب المكونات جيدًا..

  • ينقل خليط الأرز لصينية كبيرة مستطيلة مبطنة بغلاف بلاستيكي، ومدهونة بالزيت مع الانتباه إلى مساواة السطح بملعقة من السيلكون مغموسة فى الماء
  • توضع الصينية فى الثلاجة حتى يبرد الأرز، ثم يقلب ويقطع إلى أصابع أو مستطيلات بالسكينة المغموسة في الماء الساخن

لمنع الالتصاق .

  • تغمس أصابع الأرز في دقيق الأرز بحيث تغلف من الجانبين.
  • تحضر كافة مكونات صلصة الغمس في الصينية .
  • يسخن زيت القلى ليصل لدرجة حرارة 300 مئوية للقلي أصابع الأرز على دفعات كي تكتسب اللون البنى الذهبي من

الجانبين ثم تزال من الزيت على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

  • توضع أصابع الأرز بالدجاج المقلية في طبق التقديم، مع صلصة الغمس أو رشة من الملح بحسب الرغبة .

القيم الغذائية في طريقة عمل أصابع الأرز بالدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل أصابع الأرز بالدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 993 سعرة حرارية .
مجموع الدهون 94 غرام.
الكوليسترول 6 غرام.
الصوديوم 663 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 33.2 غرام
البروتين 5 غرام.

نصيحة شيف

  • ينقع الأرز في الماء الفاتر لتسريع طهوه ومدة30 دقيقة.
  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو تخفض النار بعد غليانه.

47 مشاهدة