طريقة عمل افخاذ الدجاج بالبف باستري

==طريقة عمل افخاذ الدجاج بالبف باستري== يعدُّ طبق أفخاذ الدجاج بالبف باستري من الأطباق الرئيسة، وتتميز بنكهة الدجاج التي تضيف إلى الطبق النكهة الرائعة، ويعدّ الدجاج من اللحوم السهلة التحضير، ويمكن تحضيرها العديد من الأطباق المميزة منه حسب المكونات المضافة له، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ونكهة عجينة البف باستري المستخدمة في تحضيره، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير أفخاذ الدجاج بالبف باستري اللذيذ.

أفخاذ الدجاج الكاذبة بالبف باستري اللذيذة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• كيلو من الدجاج المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة من الجزر المبروش.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر حلو مفروم ناعم.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر حلو مفروم ناعم.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• كوبان من البقسماط.
• ربع كوب من جبن الكاسات.
• مغلف من الباف باستري مربعات.
• للقلي زيت ذرة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ، حتى يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الدجاج المقطع ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين، يضاف الملح، البهار، القرفة، الكركم، الفلفل الأسود، الجزر والفلفل الحلو، تقلب الخضروات جيداً لمدة 5 دقائق، يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد.
• يرش كمية من الدقيق على سطح صلب، ثم توضع قطعة من الباف باستري، و باستعمال النشابة تمد العجينة قليلاً.
• باستعمال قطاعة البيتزا وتقطع العجينة إلى أربعة مربعات.
• توضع ملعقة صغيرة من خليط الدجاج في وسط كل مربع، على طرف المربع توضع قطعة من المكرونة ثم تقفل العجينة على الحشوة بحيث يبقى نصف قطعة المكرونة خارج العجينة ويتشكل فخذ الدجاج، يكمل تشكيل بقية العجينة والحشو للحصول على أفخاذ الدجاج.
• يوضع البيض في وعاء عميق ويقلب بالشوكة إلى أن يتجانس.
• يوضع البقسماط في وعاء عميق آخر .
• يوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريباً، حتى يسخن الزيت.
• تغمس قطعة من أفخاذ الدجاج في البيض وتغطى تماماً ثم تغمس في البقسماط حتى تتغطى بطبقة وفيرة منه.
• يسقط فخذ الدجاج في الزيت الساخن، تكرر الخطوة مع بقية أفخاذ الدجاج وتقلى إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• توضع أفخاذ الدجاج بالبف باستري في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

أفخاذ الدجاج الكاذبة بالبف باستري

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• كيلو من الدجاج المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة من الجزر المبروش.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر حلو مفروم ناعم.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر حلو مفروم ناعم.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• كوبان من البقسماط.
• ربع كوب من جبن الكاسات.
• مغلف من الباف باستري مربعات.

للقلي

• زيت ذرة.

للتشكيل

• مكرونة أصابع.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الدجاج المقطع ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين، يضاف الملح، البهار، القرفة، الكركم، الفلفل الأسود، الجزر و الفلفل الحلو، تقلب الخضروات لمدة ٥ دقائق، يترك الخليط إلى أن يبرد جيداً.
• على سطح صلب مرشوش بالدقيق توضع قطعة من الباف باستري، ثم تمد قليلاً باستعمال النشابة مدي العجينة، باستخدام قطاعة البيتزا تقطع العجينة إلى أربعة مربعات.
• توضع ملعقة صغيرة من خليط الدجاج في وسط كل مربع، وعلى طرف المربع توضع قطعة من المكرونة ثم تقفل العجينة على الحشو بحيث يبقى نصف قطعة المكرونة خارج العجينة ويتشكل فخذ الدجاج.
• تكرر هذه الخطوة مع بقية العجينة والحشو للحصول على أفخاذ الدجاج.
• يوضع البيض في وعاء عميق ويقلب بالشوكة حتى يتجانس.
• يوضع البقسماط في وعاء عميق آخر .
• في مقلاة عميقة توضع كمية من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا، وتوضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• توضع قطعة من أفخاذ الدجاج في البيض حتى تتغطى تماما ثم تغمس في البقسماط حتى تتغطى كاملاً.
• يوضع فخذ الدجاج في الزيت الساخن، تكرر الخطوة مع بقية أفخاذ الدجاج وتقلى إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • توضع أفخاذ الدجاج بالبف باستري المقلية في طبق التقديم وتقدم.

دبابيس دجاج بالبف باستري

المقادير

• أربع قطع من التركي المدخن.
• أربع شرائح من جبنة الشيدر.
• ريحان طازج حسب الرغبة او بقدونس طازج.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• كمية من الزيت.
• رشة من بودرة البصل.
• بابريكا حسب الرغبة.
• رشة من بودرة الثوم.
• صلصة باربكيو.
• حبة من البيض للوجه.

للتقديم

• خس مفروم حسب الحاجة.
• عجينة باف باستري.
• أفخاذ دجاج.

طريقة التحضير

• تخلط صلصة الباربكيو في وعاء مع ملح وفلفل وبودرة بصل وبودرة ثوم وبابريكا وزيت جيداً.
• تغمس أفخاذ الدجاج في الخليط حتى تتغطى تماماً بخليط التتبيلة وتترك قليلاً.
• ترص أفخاذ الدجاج في صينية الفرن وتدخل في فرن ساخن وتترك حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، تفرد العجينة مربعات صغيرة ويوضع عليها شريحة جبنة شريحة تركي مدخن ثم الريحان وتغلق العجينة جيدا
• يوضع على الجزء السفلي من صينية الفرن ورق ألمونيوم.
• تدهن العجينة بمخفوق البيضة.
• ترص العجينة في صينية الفرن وتدخل في فرن ساخن حتى تنضج
• توضع عجينة البف باستري في طبق التقديم وتوزع فوقها الدبابيس وتقدم ساخنة إلى جانب خليط البطاطس المحمرة والكاتشب والمايونيز والخردل.

أفخاذ الدجاج الكاذبة بالصويا صوص

المقادير

• عجينة بيف باستري‏.
• صدران من الدجاج المسلوق والمفسخ‏.
• حبة من البصل كبيرة مفرومة ناعم او مبروشة.
• حبتان من الجزر مبروشة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة نصفين.
• فنجان من الصويا صوص‏.
• مكعبان من ماجي.
• بهارات مشكله وبابريكا حسب الرغبة.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة‏.
• كوب من جبنة الموزريلا المبروشة.
• أعواد من البطاطا المسلوقة سلقًا خفيفًا‏‏.
• بيضتان مخلوطة مع قليل من الحليب.

مقادير التغميس

• كمية من البقسماط وطحين مخلوطين مع بعض.
• رشة طحين تحت العجين.
• زيت غزير للقلي ‏

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت في وعاء على النار ويشوح بها البصل حتى يذبل.
• يبرش الجزر ويضاف إلى البصل، وتوضع حبة الفلفل المقطعة ثم الصويا صوص ومكعبين الماجي.‏
• تضاف البطاطا المسلوقة وتحرك المكونات معاً.‏
• تضاف جبنة الموزاريلا.‏
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ، ويوضع بمنتصفها الحشوة وتغلق من الاطراف وطرف اخر يعني ثلاث اطراف تصبح على شكل فخذ ويوضع ‏بطرفها إصبع من البطاطا نصف مسلوقة ثم تثنى وترتب على شكل فخذ الدجاج ثم تغمس بالبيض المخفوق وتوضع فوق البقسماط.
• تقلى أفخاذ الدجاج بزيت غزير وحار.
• توضع أفخاذ الدجاج المقلية في طبق التقديم وتقدم ساخنة.