طريقة عمل اكلات حارة ليبية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٥ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩

الأكلات الليبية

الأكلات الليبية واحدة من الأكلات اللذيذة التي يسعى الكثيرون لتجربتها في المطابخ الأخرى، والجدير بالذكر أن المطبخ الليبي يتشابه كثيرًا مع المطبخ الإيطالي، ويعد المطبخ الليبي جزءًا من المطبخ المتوسطي ويتشابه كثيرًا مع المطبخ الإيطالي، فعلى سبيل المثال: يتشابه في العبمبر والباستا والعديد من الأطباق البحرية، أما المطبخ الليبي في الجنوب فهو يتشابه أكثر مع المطبخ العربي ويعتمدون أكثر على الفواكه والخضروات. وفي هذا المقال سنقدم بعض الأكلات الليبية الحارة التي تعد من الأطباق المفضلة لدى البعض.


الكوينينة الليبية بدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من من صدور الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كمية من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من البصل.
  • لبيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

الحشو'

  • مكعبات من البطاطا المقلية.
  • مكعبات من الباذنجان المقلية.
  • بصل مقلي ومفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج لقطع صغيرة ، وتوضع في المطحنة مع القليل من الملح ، والفلفل الأسود ، والزنجبيل والقرفة، والبقدونس المفروم والثوم ، والبصلة المفرومة ، البيضة والبقسماط، وتفرم مع بعضها البعض.
  • تدهن الأكواب الورقية بالقليل من الزيت، ويوضع الخليط في القاع والجوانب، مع ترك مكان الحشو.
  • توضع الأكواب في طنجرة الكسكس لينضج على البخار لمدة 20 دقيقة.

تحضير الحشوة

  • في وعاء تخلط مكعبات صغيرة لكل من البطاطا والباذنجان والبصل المقلية مع رشة ملح وشطة ، وتعبأ في الأكواب، ويرش وجهها بمبشور الجبنة .
  • تدخل الأكواب في الفرن الساخن 180 درجة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • توضع الأكواب على طبق التقديم وتقدم.


الكفتة الليبية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • رأسان من البصل المفروم.
  • خبز مرحية.
  • فص من الثوم المهروس.
  • فلفل أحمر حسب الرغبة.
  • رشة من الحرارت.
  • رشة من الكمون .
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة من البيكنج بودرة.
  • بيضة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط اللحم مع البقدونس والبصل والبيضة والبهارات ويخلط جيدًا، ثم تضاف الخبز المرحية والخميرة وإذا كانت رطبة يزاد القليل من الخبز المرحية ثم تشكل علي هيئة كرات وتغمس في الدقيق.
  • تأخذ كل كرة ثم يضغط عليها براحة اليد لتأخذ شكل الكفتة وتقلي في الزيت الغزير وتصفي في مصفاة أو توضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع الطماطم والخيار.


طريقة عمل الأرز بالخلطة الليبية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الأرز المسلوق.
  • نصف كيلو من لحم الخروف.
  • حبتان من البصل.
  • أربع حبات من البندورة.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كمية من الماء حسب الحاجة.
  • كوب من اللوز.
  • 250 غرامًا من الكبدة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • رشة من القرنفل.
  • رشة من الزنجبيل.
  • رشة من القرفة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • شوش زهر حسب الرغبة.
  • القليل من الحبهان الليبي.

طريقة التحضير

  • يقطع لحم الخروف لقطع متوسطة الحجم وتوضع في ماء على النار للسلق.
  • تضاف البندورة وقطع البصل وقطع الفلفل الأخضر الحارة إلى اللحمة وتترك تسلق معها.
  • يرفع الخضار في وعاء آخر ثم يضاف الأرز إلى ماء اللحم، يترك على النار حتى ينضج تمامًا.
  • إضافة الخضراوات مرة أخرى إلى اللحمة.
  • يقلى اللوز والكبدة.
  • يسكب الأرز واللحمة والخضار في طبق التقديم، ويوزع عليها اللوز والكبدة ويقدم ساخنًا.


شوربة العدس الأحمر الحارة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من العدس الأحمر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • 500 مل من مرق الدجاج.
  • 130 غرامًا من الطماطم المعلبة.
  • نصف كوب من حليب جوز الهند الغير محلى.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس في الماء البارد ويصفى.
  • يحمى الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم يقلى البصل المفروم لمدة 4 دقائق.
  • يضاف الثوم و الزنجبيل و التوابل مع التحريك جيدًا.
  • يضاف العدس ومرق الدجاج و الطماطم مع الاستمرار بالتحريك، يترك الخليط يغلي في الماء لمدة 20 دقيقة .
  • يضاف الحليب إلى الخليط ويخلط جيدًا.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل البطاطا باللحم المفروم والبهارات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كيلو من البطاطا.
  • أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • كمون مطحون حسب الرغبة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • في مقلاة مناسبة الحجم، يوضع فيها البصل والزيت النباتي ويشوح حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  • يضاف اللحم المفروم والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، والكمون مع التقليب جيدًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • تضاف قطع الطماطم، ومعجون الطماطم ويتم التقليب جيدًا، ثم تغلق المقلاة لمدة 10 دقائق وبعدها ترفع عن النار وتترك جانبًا لحين استخدامها في باقي الوصفة.
  • تقشر حبات البطاطا ووتقطع على هيئة شرائح رفيعة السمك.
  • في مقلاة عميقة، يوضع فيها كمية من الزيت الغزير، ويترك بضع دقائق على النار حتى يسخن ثم توضع فيه شرائح البطاطا.
  • تترك شرائح البطاطا على النار حتى تأخذ الشرائح اللون الذهبي الفاتح وترفع ثم توضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
  • تصف شرائح البطاطا المقلية في طبق التقديم ثم يسكب اللحم المفروم الجاهز عليها، ويزين الطبق بجبن البارميزان ويقدم الطبق ساخنًا.


شكشوكة حارة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • أربع حبات من الفلفل الحار.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
  • صدر من الدجاج.
  • أربع مغارف من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في مقلاة تقطع البصلة شرائح وتسكب مغرفتان كبيرتان من الزيت بالإضافة إلى الملح وتترك لتقلى.
  • يقطع الفلفل والطماطم والدجاج مربعات ويضاف فوق البصلة مع الخلط الجيد للمكونات، وتضاف مغرفتان من الزيت.
  • تترك على النار حتى تتسبك وتصبح كثيفة كالصلصة.
  • تسكب في طبق التقديم، ويقدم بجانبها الخبز.


معكرونة المبكبكة الليبية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من البصل متوسّط ومفروم.
  • حبّة من الفلفل الأخضر مفرومة.
  • ثلاث حبات من الطماطم متوسّطة الحجم.
  • أربع قطع من الدجاج .
  • حبّتان من البطاطا المفرومة لمكعّبات.
  • حبّة من الجزر مفرومة.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
  • ربع كيلو من المعكرونة أي نوع.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • القليل من الكزبرة أو البقدونس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقلى البصل في الزيت إلى أن يذبل، ثم تضاف له جميع المقادير الأخرى، كالجزر والبطاطا، و الفلفل، والطماطم والدجاج، والفلفل الأخضر، وتقلى جميعها لمدة 10 دقائق.
  • تضاف ستة أكواب من الماء إلى المكونات وتترك لتنضج على نار هادئة لمدّة 45 دقيقة تقريبًا.
  • تضاف المعكرونة إلى الدجاج، وتترك حتى تنضج لمدّة 15 دقيقة.
  • يُقلى الثوم مع الكزبرة ويُضاف فوق المعكرونة.
  • تسكب في طبق التقديم وتقدم.

109 مشاهدة