طريقة عمل البازلاء المهروسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:١٥ ، ٢١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل البازلاء المهروسة

البازلاء المهروسة

تعد البازلاء الخضراء أو البسلة أحد الخضروات الشائعة التي تستهلك في جميع أنحاء العالم ، وهي موجودة على شكل بذور كروية صغيرة في القرون التي تنتج منها، والبازلاء الخضراء أحد أكثر الخضراوات التي تمتاز بطعمها السكري الشهي اللذيذ كما أنها من الخضروات التي تنتمي لعائلة البقوليات الغنية بمضادات الأكسدة والألياف وتحتوي على نسبة عالية من البروتين وبالمواد الغذائية المهمة التي تعود بالنفع على صحة جسم الإنسان وتعد البازيلاء نبات قصير العمر ويمكن استعمالها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام بعد قطفها ويمكن الإحتفاظ بها في الجزء العلوي من الثلاجة خمسة إلى ستة أشهر. وهي من الأطباق المفضلة لدى الجميع وقد تكون البازلاء الخضراء أومجمدة أو طازجة أو معلبة أو مجففة لذلك نجدها متوافرة في كافة أوقات السنة كما أنه يتوافر لها ازود من طريقة لتحضيرها بأسهل الطرق والوصفات فهي لا تحتاج للوقت والجهد في التحضير، وتمتاز البازلاء باحتوائها على الفيتامينات الأساسية ومضادات الأكسدة لأنها غنية بالمنغنيز والألياف التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وعادةً يوصى باختبار الحبوب الصغيرة الطازجة عند شراء البازلاء لأنها تصبح أكثر نعومة وليونة عند طبخها كما انها من الأطباق المفضلة لدى الصغار وكبار السن وسنتحدث في مقالنا عن طريقة عمل البازلاء المهروسة.


طريقة عمل البازلاء المهروسة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من البازلاء المجمدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المقطعة تقطيع ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزبدة ، والبازلاء ، والملح، فيداخل إناء الطبخ على نار حرارتها معتدلة مدة 15 دقيقة .
  • يضاف النعناع إلى الإناء ثم يستمر تقليب المكونات بملعقة خشبية.
  • يهرس نصف كمية البازلاء ثم تمزج مع الكمية المتبقية.
  • تسكب البازيلاء في طبق التقديم، ثم تقدم .

القيم الغذائية في البازلاء المهروسة

تحتوي كل حصة من البازلاء المهروسة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 174 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 9 غرام.
الكوليسترول 23 ملليغرامًا.
الصوديوم 299 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 18 غرامًا.
البروتين 6.6 غرام.


طريقة عمل البازلاء المهروسة للأطفال

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخص

المقادير

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البازلاء مع الماء في قدر كبير على نار حرارتها متوسطة وتترك حتى تنضج.
  • تصفى البازلاء من الماء، ثم توضع في وعاء الخلاط الكهربائي وتهرس لتصبح ناعمةً.
  • يضاف القليل من ماء السلق إلى الخليط، ثم يصفى كي تتخلص من القشور
  • تسكب البازلاء في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية في البازلاء المهروسة للأطفال

تحتوي كل حصة من البازلاء المهروسة للأطفال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 117 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 0.4 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 108 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 21.4 غرام.
البروتين 7.7 غرام.


طريقة عمل البسلة المهروسة المتبلة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من البازلاء
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من البصل المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من النعناع المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا.
  • كوب من مرق الخضار.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت فى قدرعلى النار لتشويح البصل ويستمر التقليب كي يذبل، ثم ينكه بكل من الملح، والتوابل، والفلفل ويستمر تقليب المكونات كي تفوح رائحتها.
  • تضاف البسلة للخليط ويستمر التقلب، ثم يصب فوقها المرق وتترك المكونات على نار حرارتها عالية كي تغلي، ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج على النار لتتبخر منه كافة السوائل.
  • يضاف النعناع للخليط ويستمر تقليب المكونات وبالشوكة تهرس البسلة هرس خشن
  • تصب البازيلاء في طبق التقديم ثم تقدم البسلة المهروسة المتبلة مباشرةً .

القيم الغذائية في البازلاء المهروسة المتبلة

تحتوي كل حصة من البازلاء المهروسة المتبلة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 174 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.7 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 489 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 19.1 غرام.
البروتين 8.1 غرام.


طريقة عمل البازلاء المهروسة بالنعناع

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة.
  • فص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة.
  • معلقة كبيرة من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون مع بشرها.
  • معلقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر فيه ماء مغلي لسلق البازلاء الخضراء وتترك على النار حتى تصبح طرية لمدة دقيقة ثم تنقل للماء المثلج.
  • يوضع كل من البازلاء المسلوقة، والثوم، والملح، والنعناع، والطحينة، والفلفل الاسود وعصير الليمون مع بشر الليمون، وزيت الزيتون في وعاء الخلاط الكهربائي ويشغل حتى يصبح الخليط مهروس وناعم.
  • تسكب البازلاء المهروسة في طبق التقديم، ثم تزيين بزيت الزيتون، وتقدم.

القيم الغذائية في البازلاء المهروسة بالنعناع

تحتوي كل حصة من البازلاء المهروسة بالنعناع على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 193 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 9.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 594 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 21.3 غرام.
البروتين 7.9 غرام.


نصيحة شيف

  • يستبدل السمن إما بالزيت النباتي أو الزبدة
  • تنكه البازيلاء بالعديد من التوابل كالملح والفلفل الأسود، مع الأبيض لتكسبها الطعم المييز .


فوائد البازلاء

  • تمنع البازلاء الخضراء الأمساك فهي غنية بالألياف والتي قد تعزز وتسهل الهضم لمنع الأمساك.
  • تعزز البازلاء من المناعة البشرية: فالبازلاء الخضراء غنية بـ "الفلافونويد" و "ألفا كاروتين" و "كاروتين" ، وهي جميعها معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة ويمكن أن تعزز مناعة الجسم.
  • تحتوي البازلاء الخضراء على مكمل غذائي يعرف باسم "كوميسترول"، وهو من أهم العناصر التي تقي المعدة من الإصابة بالسرطان.
  • تخفف البازلاء من التهاب المفاصل: يجب على الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل استهلاك البازلاء بكميات كبيرة بسبب خصائصهم المضادة للالتهابات ، والتي يمكن أن تقلل من شدة الألم المرتبطة بالتهاب المفاصل.
  • تمنع البازلاء من زيادة الوزن : تحتوي البازلاء على نسبة قليلة جدًا من الدهون والسعرات الحرارية المنخفضة وغنية بالبروتين والألياف ، وكلها يمكن أن تمنع زيادة الوزن.
  • تعمل البازيلاء على الوقاية من أمراض القلب لأنها غنية بمضادات الأكسدة ، ولها خصائص مضادة للالتهابات ، ويمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول وتعزز صحة الأوعية الدموية ، والتي لها تأثير إيجابي على صحة القلب.
  • توفر البازلاء الطاقة للجسم: لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة وكذلك "الفلافونويد" وبيتا كاروتين ، "البازلاء التي تلبي احتياجات الجسم من الطاقة".
  • تساعد في منع مرض الزهايمر لأن البازلاء الخضراء غنية بفيتامين "C" و "E" و "omega-3" والدهون والزنك ، كما أنها غنية بالمكونات المضادة للالتهابات ، وكلها مكونات صحية تساعد على منع مرض الزهايمر.
  • تقوية العظام فالبازلاء الخضراء غنية بالفيتامينات "K" و "B" والكالسيوم ، وهي كلها عناصر تعزز وتعزز صحة العظام وتمنع الكسور والرشح.

42 مشاهدة