طريقة عمل التراميسو

التيراميسو

يعد التيراميسو من أشهر الحلويات الغربية الإيطالية، والذي يتميز بطعمه اللذيذ، وذلك بفضل مكوناته الغنية، وقد انتشر حلو التيراميسو في معظم أنحاء العالم، وتعددت طرق إعداده وتحضيره، كما أن مكونات التيراميسو تعدل المزاج، إذ تساعد على الاسترخاء، وتمنح الجسم الطاقة والحيوية، لاحتوائها على الكاكاو، والقهوة، والشوكولاتة، كما وتسبب الشعور بالسعادة، وتحفز على الطاقة الإيجابية، ويمكن تحضير التيراميسو بالكريم كراميل، إذ أن الكراميل عبارةٌ عن صلصةٍ ذهبية اللون، كثيفة القوام، وحلوة المذاق، وقد تحضر من السكر، ويمكن استعمالها لصنع السكاكر، والحلويات، كما تستخدم في بعض أطباق اللحوم، والسمك في المطابخ الغربيّة.

طريقة عمل التيراميسو بالكراميل

المقادير

1. ظرفان من الكريم كراميل.
2. عبوة من البسكويت الأصابع.
3. عشرة حبات من سيجار الشوكولاتة.
4. كوب من الماء الساخن.
5. كوب من الكريمة السائلة.
6. كوب من الشوكولاتة المبروشة.
7. ملعقتان كبيرتان من القهوة.
8. ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
9. ملعقة كبيرة من السكر.

للتزيين:

1. حبات من الكرز.

طريقة التحضير

1. إحضار أربع كاسات تقديمٍ شفافةٍ وطويلةٍ.
2. توزيع كميةٍ قليلةٍ من الشوكولاتة المذابة على شكل خطوطٍ زخرفيةٍ في الكاسات باستخدام الملعقة، وتعد هذه الخطوة اختيارية، إذ يمكن تطبيق الوصفة دون الشوكولاتة.
3. وضع الماء، والسكر، والقهوة في طبقٍ عميقٍ، ثم تقليب القهوة حتى تذوب باستخدام ملعقة.
4. وضع بودرة الكريم كراميل، والكريمة السائلة في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتماسك الكريمة، وتصبح ذات قوامٍ هشٍ.
5. غمس اصبع من البسكويت في خليط القهوة، ثم وضع الاصبع في الكاسة، وتكرار الخطوة مع بقية أصابع البسكويت، ثم رصها على حافات الكاسات.
6. توزيع القليل من خليط الكريمة في وسط أصابع البسكويت باستعمال الملعقة، ثم توزيع القليل من الشوكولاتة المبروشة، وتكرار الخطوة حتى تُملأ الكاسات بالكريمة والشوكولاتة.
7. تزيين كاسات التيراميسو بالكريمة المخفوقة، ثم توزيع أصابع الشوكولاتة على التراميسو، ونثر بودرة الكاكاو، ثم وضع كاسات التيراميسو في الثلاجة لحين التقديم.
8. توزيع الكراميل على التيراميسو، ثم تقديمه.

طريقة عمل كاسات تيراميسو الكراميل

المقادير

1. 250 غرامًا من الجبن الكريمي أو جبن الماسكربوني.
2. بسكويت شاي حسب الحاجة.
3. علبة من الحليب المكثّف المحلى.
4. علبة من القشطة.
5. ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
6. ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
7. ملعقة كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

1. وضع علبة الحليب المكثف المحلّى في قدرٍ من الماء، بحيث تغمر الماء العلبة.
2. ترك الماء تغلي لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى يصبح الحليب المكثف مكرملاً.
3. ترك العلبة جانباً حتى تبرد تماماً.
4. وضع الحليب المكرمل مع الجبن الكريمي، والقشطة في الخلاط الكهربائي، ثم خفق المكونات حتى تتجانس.
5. إذابة القهوة بالماء الساخن في وعاءٍ صغيرٍ، ثم غمس قطع البسكويت بمزيج القهوة.
6. رص البسكويت في قعر أكواب التقديم، أو يمكن استخدام قالبٍ صغيرٍ متوسط الحجم.
7. سكب نصف كمية خليط الجبن فوق الأكواب، ثم نثر الكاكاو داخل كلِّ كوبٍ.
8. غمس قطع البسكويت من جديد في مزيج القهوة.
9. رصّ البسكويت كطبقةٍ جديدةٍ داخل الأكواب، ثم وضع الكمية المتبقية من خليط الجبن فوقها.
10. تزيينه بالكاكاو البودرة، ثم وضع الأكواب لمدة أربع ساعات على الأقل في الثلاجة.
11. إخراج الحلى من الثلاجة، وتقديمه.

طريقة عمل تيراميسو بكريمة الخفق

المقادير

1. ثلاثة مغلفات من كريمة الخفق.
2. كوبان من اللبن البارد.
3. كوب من الماء الساخن.
4. مغلف كبير من البسكويت الأصابع.
5. معلقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو.
6. معلقة صغيرة من بشر البرتقال.

التزيين:

1. كاكاو خام بدون سكر.

طريقة التحضير

1. إذابة الإسبريسو في الماء الساخن، ثم إفراغ محتويات ثلاثة مغلفات من كريمة الخفق في كوبان من اللبن.
2. خلطهم جيداً بمضرب البيض، ثم إضافة بشر البرتقال، وخلطه مرةً أخرى.
3. وضع الكريمة في كيس حلواني، ثم وضع بسكويت الأصابع في ماء الإسبريسو.
4. وضع البسكويت ، والكريمة في كاسات التقديم، ثم تزيينها ببودرة الكاكاو، وتقديمها باردةً.

طريقة عمل تيراميسو التوت بالكريمة

المقادير

1. علبة من الكوكيز أو البسكويت .
2. علبة من الجبن الكريمي.
3. كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
4. كوب من السكر البودرة.
5. كوب من التوت.
6. ربع كوب من الشوكولاتة المبشورة.
7. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

1. وضع الجبن الكريمي في وعاءٍ متوسط الحجم، ثم خفقه بالمضرب الكهربائي.
2. وضع السكر، والكريمة، والقرفة على الجبن الكريمي، وخفقها جيداً.
3. وضع مقدار كوب من مزيج الجبن الكريمي في طبق التقديم، ثم وضع طبقة من البسكويت على مزيج الجبن الكريمي، ووضع ملعقتان كبيرتان من التوت على الكوكيز.
4. تكرار الخطوة بنفس الطبقات مرةً أخرى، ثم وضع الطبق لمدة ساعة في الثلاجة.
5. تزيين التيراميسو بالشوكولاتة المبشورة، ثم تقديمه.

طريقة عمل حلى التيراميسو بالفراولة

المقادير

1. 300 غرام من الفراولة المقطعة لمكعبات.
2. عبوة بسكويت أصابع مقطع لنصفين.
3. عصير ليمون حامض حسب الرغبة.
4. ملعقة كبيرة من السكر.

الكريمة:

1. ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق.
2. 100 غرام من السكر البودرة.
3. 250 غرامًا من جبن الماسكاربوني.
4. ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
5. فراولة مقطعة لأنصاف حسب الرغبة .

طريقة التحضير

1. وضع الفراولة المقطعة في الخلاط الكهربائي، مع إضافة عصير الليمون، والسكر، ثم خلطهم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.

تحضير الكريمة:

1. خلط الجبن مع السكر، وعصير البرتقال، وكريمة الخفق في المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات، والحصول على مزيجٍ كالكريمة.
2. غمس قطع البسكويت بمزيج الفراولة، ثم وضع ثلاث قطعٍ من البسكويت في قاعدة كل كوبٍ.
3. تغطية البسكويت بكميةٍ وفيرةٍ من الكريمة، ثم وضع الكمية المتبقية من مزيج الفراولة على سطح كل كوبٍ.
4. وضع الأكواب لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، ثم إخراج الأكواب من الثلاجة، وتزيينها بالفراولة.

طريقة عمل التراميسو بالقهوة

المقادير

1. أربغ عشرة قطعة من البسكويت.
2. كوب ونصف من الجبن الكريمي.
3. كوب ونصف من الكريمة.
4. كوب من الماء.
5. نصف كوب من القهوة سريعة الذوبان.
6. ربع كوب من السكر.
7. رشة من الفانيليا.
8. كاكاو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. خفق الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، حتى تنتفخ وتصبح كثيفةٌ.
2. إضافة الجبن الكريمي، والسكر، والفانيليا مع الاستمرار بالخفق بسرعةٍ عاليةٍ، حتى الحصول على مزيجٍ متجانسٍ.
3. إذابة القهوة في الماء، ثم غمس حبات البسكويت فيها.
4. تصفية نصف كمية البسكويت في قالبٍ، ثم إضافة نصف كمية مزيج الكريمة، وإعادة توزيع الكمية المتبقية من البسكويت.
5. توزيع الكمية المتبقية من مزيج الكريمة مرةً أخرى، ثم نثر الكاكاو على الوجه.
6. وضع قالب التيراميسو في الثلاجة لمدة أربع ساعاتٍ على الأقل، حتى يجمد الحلى قبل التقديم.

طريقة عمل تيراميسو الشوكولاتة

المقادير

1. 300 غرام من البسكويت الأصابع.
2. 250 غرامًا من الشوكولاتة السوداء.
3. 150غرامًا من الزبدة المذوبة.
4. 200 ملل من الكريمة السائلة.
5. 25 ملل من الحليب السائل.
6. صفار ثلاث بيضات.
7. نصف كوب من شوكولاتة الكرات الصغيرة.
8. ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان .
9. مغلف من الفانيليا.
10. ورق زبدة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. وضع الحليب في قدرٍ على النار، وتحريكه باستمرار حتى يغلي، ثم إضافة صفار البيض، والفانيلا إلى القدر، والخلط جيداً حتى يغلي المزيج، ثم إبعاد القدر عن النار.
2. وضع الشوكولاتة في ماءٍ دافىٍ حتى تذوب.
3. خلط الشوكولاتة مع الزبدة المذوبة، وإضافتها إلى مزيج البيض والحليب، والخلط حتى تتجانس المكونات.
4. إذابة النسكافيه في كميةٍ قليلةٍ من الماء، ثم غمس البسكويت في المزيج.
5. تغطية قاعدة الصينية، والجوانب بورق الزبدة، ثم تصفية 150 غرامًا من البسكويت حتى يغطي القاعدة.
6. سكب نصف مزيج الحليب والشوكولاتة، ثم تصفية طبقةٌ أخرى من الكمية المتبقية من البسكويت.
7. سكب الكمية المتبقية من المزيج على وجه الصينية، ثم وضعها لمدة ساعتين في الثلاجة.
8. خفق الكريمة، ووضعها في كيس حلواني، ثم تزيين وجه الصينية بكرات الشوكولاتة، والكريمة، وتقديمها باردةً.

طريقة عمل التراميسو بالبسكويت

المقادير

1. عبوة من بسكويت الشاي.
2. كوب من الحليب السائل.
3. نصف كوب من الماء.
4. ست حبات من جبن الكيري.
5. خمس ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
6. ملعقتان كبيرتان ونصف من القهوة سريعة التحضير.
7. ظرفان من الدريم ويب.
8. علبة من القشطة.

طريقة التحضير

1. خلط القهوة مع الماء، ثم غمس بسكويت الشاي بالقهوة ، والماء، ووضعه في صينية بايركس.
2. خلط المكونات المتبقية في الخلاط الكهربائي عدا القهوة، والماء، والبسكويت.
3. وضعه فوق البسكويت المغمس بالماء والقهوة، ثم تشكيل طبقات البسكويت، ثم الخليط، ثم البسكويت، ثم الخليط.

طريقة عمل قالب التيراميسو

المقادير

1. 200 غرام من الجبن الكريمي اللين.
2. عبوة من البسكويت الأصابع.
3. عبوتان من الكريم كراميل.
4. كوب من الشوكولاتة المبروشة.
5. كوب من الكريمة السائلة.
6. كوب من القهوة الدافئة.
7. كوب من القشطة.

للتزيين:

1. بودرة الكاكاو حسب الرغبة.
2. شوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. إحضار قالب حلويات عالي الحافة ومزخرف، ووضع قطعة من النايلون فيه، بحيث يغطي القاع والحواف، ويبقى جزء منها خارج القالب.
2. وضع القهوة الدافئة في طبقٍ عميقٍ، ثم غمس أصابع البسكويت في القهوة الدافئة، وترتيبها عموديًا على حواف القالب.
3. وضع الكريمة، وبودرة الكريم كراميل، والقشطة، والجبن الكريمي في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثم تشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا.
4. وضع الخليط في طبقٍ عميقٍ، ثم إضافة الشوكولاتة المبروشة، وتقليب الخليط بملعقةٍ بلاستيكةٍ عريضةٍ، حتى تختلط الشوكولاتة جيداً.
5. توزيع ثلثي خليط الشوكولاتة في القالب، ثم وضع طبقة من البسكويت المغمس بالقهوة.
6. توزيع الكمية المتبقية من خليط الشوكولاتة والبسكويت.
7. ثني أطراف ورق النايلون على البسكويت مع الضغط بخفةٍ حتى يتماسك.
8. وضع القالب في الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات.
9. قلب التراميسو على طبق تقديمٍ، والتخلص من النايلون، ثم توزيع صلصة الكريم كراميل، ونثر بودرة الكاكاو، والشوكولاتة، ثم تقديمها مباشرةً.

طريقة عمل تيراميسيو لاتيه

المقادير

1. كوب ونصف من الحليب.
2. نصف كوب من الحليب المركز.
3. ربع كوب من جبنة مسكربون.
4. ست حبات من بسكويت ليدي فينجر الخاص بالتيراميسيو.
5. ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو الغير محلاة.
6. فنجانان من قهوة إسبريسو.
7. كريمة خفق للزينة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. خفق جبنة المسكربون والحليب المركز معاً في قدرٍ.
2. إضافة الحليب، وتسخين المكونات على حرارةٍ متوسطةٍ إلى هادئةٍ مع التحريك باستمرار حتى تصبح ناعمةً.
3. إضافة أصابع البسكويت، ثم إبعادها عن النار.
4. سكب التيراميسيو الساخن في كوبين، ثم إضافة حصة من الإسبرسو لكل كوب، وتحريكها جيداً حتى تختلط المكونات.
5. تزيينها بكريمة الخفق، ورشة من بودرة الكاكاو.

طريقة عمل التيراميسو الإيطالي

المقادير

1. علبة من بسكويت التيراميسو.
2. كوب كبير من كريمة الخفق.
3. علبة من الجبنة غير المملحة.
4. عشر حبات من الجبنة الكريمية.
5. نصف كوب كبير من السكر.
6. نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
7. ملعقتان كبيرتان ممسوحتان من الجيلاتين.
8. نصف كوب من الماء المغلي لتذويب الجيلاتين.
9. مغلف من مسحوق كريمة الخفق .
10. ملعقتان من القهوة.
11. ملعقة من الكاكاو.
12. علبة من القشطة.
13. ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

1. تُوضع الأجبان وتخقق جيدًا ثم تُوضع الكريمة السائلة ومن ثم كريمة الخفق، ثم يُضاف الحليب المكثف المحلى والفانيليا.
2. يُذوب الجيلاتين جيدًا، ثم يُضاف للمقادير السابقة.
3. تُذوب القهوة في الماء المغلي، ويُحضر قالب التشيز كيك.
4. يُغمس البسكويت في القهوة بحركة سريعة حتى لا يمتص البسكويت القهوة ويصبح طريًا.
5. تُرص أعواد البسكويت في القالب عموديًا بالترتيب.
6. يُوضع الخليط الذي جُهز مُسبقًا برفق حتى لا يتشوه البسكويت.
7. تُوضع الصينية في الثلاجة لليلة كاملة وتُزين ببودرة الكاكاو ثم تُقدم.

طريقة عمل تيراميسو بأصابع البسكويت

المقادير

1. ظرفان من كريمة الخفق.
2. كوب من الحليب البارد.
3. علبة من القشطة.
4. علبة من اأصابع التيراميسو بالشكولاتة والفانيلا.
5. كاكاو للزينة.

طريقة التحضير

1. تخفق الكريمة مع الحليب ثم تضاف القشطة.
2. يرتب الصف الاول من الاصابع، ويضاف جزء من الكريما فوقها، ثم يرتب الصف الثاني من الاصابع.
3. ثم تضاف الكريما وهكذا حتى انتهاء كمية الاصابع والكريما.
4. يرش الكاكاو للزينة وقطع من الشكولاتة.

طريقة عمل تراميسو بالجبن

المقادير

1. عبواتان من البسكويت والنوع حسب الرغبة.
2. نصف كوب من الحليب السائل.
3. عبوة كريمة حلويات للخفق.
4. كوب من السكر.
5. ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
7. 150 غرامًا من الجبن الكريمي.
8. نصف كوب من الماء.
9. خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

1. تذوب القهوة مع ملعقة من الكاكو في الماء ثم تغمس نصف كمية البسكويت في الخليط ثم ترص أصابع البسكويت في قالب التقديم.
2. تخفق الكريمة مع السكر والفانيلا باستعمال الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات وتصبح كثيفة القوام.
3. يوضع الجبن مع الحليب ثم تخلط المكونات لمدة خمس دقائق حتى تتجانس.
4. توضع ملعقة صغيرة من خليط القهوة والكاكاوعلى خليط الكريمة وتحرك جيدًا.
5. يسكب نصف خليط الكريمة في أكواب التقديم ثم يوزع فوق البسكويت.
6. يرص النصف الثاني من البسكويت فوق الكريمة ثم يوضع ما تبقى من الخليط على الوجه.
7. تنثر بقية كمية الكاكاو على الوجه ثم توضع الأكواب في الثلاجة لمدة ثمانية ساعات حتى يتماسك التيراميسو.
8. يرفع التيراميسو من الثلاجة ثم يقدم بارد.

طريقة عمل تيراميسو بالكاكاو

المقادير

• 200 غرامًا من بسكويت الأصابع.
• 500 مللتر من كريمة الخفق السائلة.
• 100غرامًا من جبنة الماسكربون.
• أربعة ملاعق من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من القهوة.
• كوب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الشوكلاتة.

طريقة التحضير

1. توضع الكريمة في الخلاط ثم يوضع عليها السكر المطحون مع الجبنة الكريمية ثم تخفق المكونات جيدًا.
2. توضع ملعقة من القهوة على كوب الماء الساخن و تخلط حتى تذوب تمامًا.
3. توضع أصابع البسكويت في خليط القهوة ثم ترص في صينية التقديم.
4. تسكب صلصة الشوكولاتة وخليط الكريمة ثم ترص طبقة ثانية من البسكويت.
5. توضع طبقة ثانية من البسكويت وصلصة الشوكولاتة والكريمة.
6. ينثر الكاكاو فوق التيراميسو ثم يوضع في الثلاجة لمدة أربعة ساعات على الأقل قبل التقديم.
7. يقدم التيراميسو باردًا حسب الرغبة.

طريقة عمل قالب التيراميسو بالقشطة

المقادير

1. كوب من القهوة الفاترة.
2. مغلف من أصابع البسكويت.
3. كوب من سائل الكريمة.
4. كوب من القشطة.
5. 200 غرام من الجبنة الكريمية اللينة.
6. عبوتان من الكريم كراميل.
7. كوب من مبشور الشوكولاتة.

للزينة

1. شوكولاتة.
2. مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

1. يُجهزقالب مرتفع الحواف به زخارف، ثمّ يُغطى بالنايلون في قعره وحوافه بحيث يُترك قسم من النايلون خارج القالب.
2. توضع القهوة الفاترة في وعاء عميق.
3. تُغمّس أصابع البسكويت في القهوة، ثمّ تُرتب على حواف القالب بشكل عامودي.
4. توضع الكريمة، القشطة، الجبنة الكريمية، مسحوق الكريم كارميل في طبق الخلاط الكهربائي، ثمّ يُشغل المضرب على سرعة معتدلة حتى يُصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
5. يوضع المزيج في وعا عميق، ثمّ تُضاف الشوكولاتة المبشورة، ثمّ يُقلب المزيج باستخدام ملعقة عريضة من البلاستيك حتى تُخلط الشوكولاتة جيدًا.
6. يُوزع ثُلثا مقدار مزيج الشوكولاتة في القالب، ثمّ توضع طبقة من البسكويت مع القهوة.
7. توزع بقية مزيج الشوكولاتة وباقي البسكويت.
8. تُثنى الأطراف الخارجة من النايلون على البسكويت، ثمّ يُضغط عليها بهدوء حتى تتماسك.
9. يوضع القالب في الثلاجة لساعات عديدة أو مدة ليلة كاملة.
10. يوزّع صوص الكريم كراميل، ثمّ تُنثر بودرة الكاكاو والشوكولاتة، ثمّ تُقدم.

طريقة عمل تشيز كيك التيراميسو

المقادير

طبقة البسكويت

1. علبة من بسكويت أصابع الست.
2. نصف كوب من الزبدة المُذابة.
3. ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.

الحشوة

1. عبوتان من جبنة الماسكربوني.
2. عبوتان من الجبنة الكريمية.
3. كوب من السكر.
4. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
5. نصف كوب من سائل الكريمة.
6. أربع بيضات.
7. ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.

للزينة

1. مخفوق الكريمة.
2. كمية من مسحوق الكاكاو.
3. مبشور شوكولاتة سوداء.
4. شوكولاتة بيضاء.
5. سائل الكريمة.

طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت

1. تذوّب القهوة سريعة التحضير مع كمية قليلة من الماء الساخن.
2. تُغمّس قطع البسكويت في القهوة المُذوّبة.
3. يُصفّ البسكويت في قاع قالب التشيز كيك ذو القاعدة المتحركة.
4. توضع طبقة أخرى من البسكويت.

تحضير الحشوة

1. تُخلط جبنة الماسكاربوني مع جبنة الكريمة والسكر حتى الحصول على خليط يُشبه الكريمة.
2. تُضاف الفانيلا وسائل الكريمة، ثمّ تُخلط الموادّ حتى تُصبح متجانسة.
3. توضع بيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق جيدًا عند إضافة كل بيضة.
4. تضاف القهوة سريعة التحضير، ثمّ يُخلط بالملعقة.
5. يُسكب الخليط في القالب على طبقة البسكويت.
6. يُسخن الفرن جيدًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
7. يُدخل القالب في الفرن مدة ستين دقيقة حتى النضوج.
8. يُطفأ الفرن ويُترك القالب لستين دقيقة أخرى داخله حتى يأخذ القالب القوام المطلوب.
9. يُخرج القالب من الفرن، ثمّ يُترك على درجة حرارة المطبخ مدة ساعة.
10. يُدخل القالب في الثلاجة مدة ست ساعات.
11. تُذوّب الشوكولاتة البيضاء في قدر للزينة.
12. يُضاف سائل الكريمة، ثمّ يُخلط حتى تتجانس الشوكولاتة مع الكريمة.
13. تُترك الصوص البيضاء كي تبرد على جنب.
14. يُزيّن ببودرة الكاكاو ومبشور الشوكولاتة وصوص الشوكولاتة البيضاء.

طريقة عمل كرات تيراميسو

المقادير

1. عبوة من الجبنة الكريمية الطرية.
2. كوبان من مطحون بسكويت الفانيلا.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة السريعة التحضير.
4. 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
5. 60 غرامًا من الشوكولاتة السوداء.

طريقة التحضير

1. تُخلط الجبنة الكريمية مع ملعقة من القهوة ومطحون البسكويت.
2. يُشكّل الخليط لكرات تشبه في حجمها حبة الجوز، ثمّ توضع على صينية مبطنة بأوراق الزبدة، ثمّ توضع في الفريزير مدة عشر دقائق.
3. تُخلط الشوكولاتة البيضاء المُذابة مع بقية كمية القهوة.
4. تُغمّس الكرات بمزيج الشوكولاتة البيضاء، ثمّ تُزين بالشوكولاتة السوداء كشكل الخيوط.
5. توضع الكرات في الثلاجة مدة ساعة قبل أن تُقدّم.

طريقة عمل تيراميسو دون بيض

المقادير

1. 225 غرام من جبنة الماسكربوني.
2. 32 قطعة من أصابع البسكويت.
3. ثلثا الكوب من سكر البودرة.
4. ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة المخفوقة.
5. كوبان ونصف من القهوة الدافئة.
6. كاكاو غير المحلى، لرشه على الوجه.

طريقة التحضير

1. تضرب في وعاء متوسط الكريمة والسكر بالخلاط حتى تصبح طريّة.
2. تضاف الجبنة لخليط السكر والكريمة ويخلطوا.
3. يوضع في طبق آخر القهوة الدافئة ويغمس فيها البسكويت.
4. ويرتبوا في صينية مفروشة بورق الزبدة أو كيس نايلون وبجانب بعضهم البعض، ويسمح لكيس النايلون أن يتمدد على جوانب الصينية، لتخرجيها بسهولة عندما تصبح جاهزة للتقديم.
5. يوضع فوق البسكويت طبقة من الكريمة الحلوة وهكذا حتى يتم تشكيل ثلاث طبقات.
6. عندما تنتهي من تشكيل الطبقات،يلفوا بكيس نايلون، ويجمدوا لساعتين على الأقل، وسيكون من الأفضل التجميد طوال الليل.
7. عند التقديم يخرجوا من الصينية بإستخدام كيس النايلون، ويرش فوقهم الكاكاو.

طريقة عمل التراميسو بالنسكافيه

المقادير

1. أربع عشرة قطعة من البسكويت.
2. كوب ونصف من الكريمة.
3. كوب ونصف من جبن الكريم.
4. رشة من الفانيليا.
5. نصف كوب من قهوة سريعة الذوبان،نسكافيه.
6. كوب من الماء.
7. كاكاو حسب الرغبة.
8. ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

1. تخفق الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تنتفخ وتصبح كثيفة.
2. يضاف جبن الكريم، الفانيليا والسكر مع الخفق المستمر بسرعة عالية للحصول على مزيج متجانس.
3. يذوب النسكافيه في الماء ثم يغمس بها حبات البسكويت.
4. تصُف نصف كمية البسكويت في قالب،وتضاف نصف كمية مزيج الكريمة ثم يعاد توزيع ما تبقى من البسكويت.
5. يوزع من جديد ما تبقى من مزيج الكريمة ثم ينثر الكاكاو على الوجه.
6. يدخل قالب التيراميسة إلى الثلاجة نحو 4 ساعات على الأقل حتى يجمد الحلى قبل التقديم.

طريقة عمل تيراميسو الفرنش توست

المقادير

1. 8 شرائح من التوست.
2. كوبان من كريمة خفق سائلة.
3. نصف كوب من الحليب.
4. ربع كيلو من جبن كريمي.
5. نصف كوب من السكر.
6. ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
7. ملعقتان كبيرتان من الماء.
8. خمس بيضات.
9. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
10. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
11. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
12. نصف كوب من الشوكولاتة مبشورة.

طريقة التحضير

• توضع الكريمة، الجبن، السكر، خليط القهوة، والماء في وعاء.
• تخفق المقادير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريميًا.
• تذوب القهوة في الحليب في وعاء آخر.
• يضاف الفانيليا والبيض وتخفق المكونات حتى تمتزج.
• يوضع الزبد مع الزيت على نار متوسطة حتى يذوب الزبد.
• يغمس التوست في خليط البيض، ثم يوضع في الزبد حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
• يقلب التوست على الجهة الأخرى ويترك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• توضع شريحة توست في طبق التقديم ثم تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
• توزع الشوكولاتة المبشورة فوقها.
• تكرر هذه الخطوات مع باقي التوست.
• يقدم الحلى مباشرًة.

طريقة عمل تيراميسو بجبن ماسكاربوني

المقادير

1. 400 غرام من بسكويت أصابع.
2. 250 غرام من جبن ماسكاربوني.
3. 250 غرام من كريمة خفق.
4. سبع ملاعق كبيرة من السكر.
5. أربع ملاعق صغيرة من القهوة.
6. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
7. كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

1. يخلط الماء والقهوة في قدر صغير على النار.
2. تقلب المكونات وتترك القهوة حتى تغلي.
3. ترفع عن النار وتترك حتى تبرد قليلاً.
4. توضع كريمة الخفق والسكر في وعاء وتخفق جيداً.
5. يضاف الجبن وتخفق المكونات حتى تتجانس.
6. تغمس أصابع البسكويت في القهوة ثم توضع نصفها في صينيةوتصف جيداً.
7. توضع نصف كمية مزيج الجبن فوق البسكويت توزع جيداً.
8. ينثر القليل من الكاكاو.
9. تكرر الخطوات على طبقة أخرى من البسكويت، ومزيج الجبن والكاكاو.
10. يدخل التيراميسو في الثلاجة لحوالي ساعتين قبل التقديم.

طريقة عمل تيراميسو التمر مع فتات الشوكولاتة

المقادير

1. 150 غرام من السكر.
2. 45 ملًا من الماء المعدني.
3. 195 غرام من بياض البيض.
4. 120 غرام من صفار البيض.
5. كيلو غرام من جبنة الماسكربوني.
6. كوب من التمر المجدول.

مقادير كرامبل أو فتات الشوكولاتة

1. 200 غرام من السكر.
2. 200 غرام من بودرة اللوز أو البندق المطحون.
3. 120 غرام من الدقيق .
4. 88 غرام من بوردة الكاكاو.
5. 70 غرامًا من الزبدة المذوبة.
6. 70 ملًا من زيت البندق.
7. 12 غرامًا من الملح.
8. ربع كوب من السكر المفرقعات.
9. ثلاث ملاعق كبيرة من بوردة الكاكاو للتغليف.
10. 210 مل من قهوة الإسبريو.
11. 50 مل من الماء منكه بالهال.

للتزيين

1. ريحان طازج.
2. نعناع طازج.
3. علبة من البسكويت.

طريقة التحضير

1. لتحضير ماسكربوني الكاسترد مع التمر يغلى الماء والسكر في قدر على النار.
2. يترك المزيج يطهى للحصول على القطر.
3. يوضع بياض البيض في وعاء ويخفق حتى يتحول إلى قوام خفيف.
4. يسكب القطر على بياض البيض المخفوق.
5. تقلب المكونات جيداً حتى يبرد الخليط قليلاً.
6. يخفق صفار البيض ويوضع في كيس قابل للغلق ثم يغلق الكيس.
7. يجب إخراج الهواء من داخل الكيس على قدر المستطاع.
8. يطهى صفار البيض لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 66 مئوية في قاعدة المياه الدافئة.
9. يرفع عن النار ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
10. يخفق صفار البيض المبستر مع جبنة الماسكربوني جيداً حتى يصبح الخليط أملساً.
11. يقطع التمر إلى مكعبات صغيرة ثم يضاف الى خليط الماسكبوني.
12. لتحضير الشوكولاتة المفتتة يحمى الفرن الحراري إلى 160 درجة مئوية.
13. تخلط كل المكونات ما عدا سكر المفرقعات و ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو وزيت البندق في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتجانس.
14. يسكب الحليط في صينية خبز مبطنة ببساط مطاطي غير لاصق على شكل طبقة متساوية.
15. يخبز حتى يصدر رائحة الكعك الجميلة حوالي 15 دقيقة.
16. يترك حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
17. يخلط الفتات مع سكر المفرقعات و بوردة الكاكاو المتبقية مع زيت البندق
18. تخلط قهوة الاسبرسو مع الماء المنكه بالهال.
19. يضاف بسكويت سافيوردي لمدة 30 ثانية الى مزيج القهوة حتى ينقع.
20. تحضر أكواب زجاجية وتضاف أصابع الست في قاعها.
21. يسكب بعض من مزيج التيراميسو.
22. تكرر الخطوات لثلاث مرات حتى تمتلئ الأكواب.
23. يدخل التيراميسو في الثلاجة حوالي 6 ساعات على الأقل.
24. يرش التيراميسو بالشوكولاتة المفتتة قبل التقديم.
25. تزرع خيوط الريحان أو النعناع ثم يقدم.

طريقة عمل كب كيك التيراميسو

المقادير

مقادير الكب كيك

1. نصف كوب من الزبدة الطرية.
2. نضف كوب من سكر كاستر.
3. ثلاثة ارباع الكوب من الطحين.
4. بيضتان.
5. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
6. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقتان كبيرتان من الحليب.

مقادير شراب القهوة

1. كوب من القهوة.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من سكر كاستر.

للتغطية

1. كوب من جبنة ماسكاربون.
2. كوب من كريمة الخفق.
3. نصف كوب من السكر البودرة.

للتزيين

1. بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
2. لتحضير الكب كيك تجهز الأكواب الورقية في قالب المفن.
3. ينخل الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء.
4. توضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق حتى تمتزج.
5. يضاف البيض تدريجيًا ثم تضاف خلاصة الفانيلا.
6. يضاف خليط الطحين ويقلب باستعمال ملعقة بلاستيكية مسطحة.
7. يسكب المزيج في الأكواب الورقية باستخدام مغرفة بوظة.
8. يوضع الكب كيك في الفرن حوالي 15 دقيقة.
9. لتحضير شراب القهوة تخلط القهوة والسكر في طنجرة صغيرة على النار.
10. يترك الخليط يغلي حتى تقلّ كميته إلى النصف.
11. للتغطية تخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط متماسكاً.
12. تخفق جبنة الماسكاربون في وعاء آخر.
13. تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب بهدوء بملعقة بلاستيكية مسطحة.
14. لتجهيزالكب كيك يدهن الكب كيك بشراب القهوة وهو ساخناً.
15. يوضع مزيج التغطية في كيس تزيين ذو فوّهة مدوّرة.
16. يزين سطح الكب كيك ثم ترشّ بودرة الكاكاو.

طريقة عمل التيراميسو بالمانجو

المقادير

1. حبة ونصف من المانجو مفرومة ناعماً.
2. 36 قطعة من بسكويت أصابع الست.
3. كوب وثلثا الكوب من بوريه المانجو.
4. ربع كوب من الحليب.
5. كوب من كريما للخفق.
6. كوب من جبنة الماسكاربون.
7. صفار أربع بيضات.
8. نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

1. تغمس نصف كمية بسكويت أصابع الست في بوريه المانجو.
2. توضع في قعر طبق تقديم.
3. يوضع صفار البيض والسكر معاً ويخفقا حتى يصبح مزيجهما بلون فاتح وبقوام الكريما.
4. يضاف جبنة الماسكاربون ويخفق الخليط بشكل جيد.
5. تخفق الكريما حتى تتماسك ثم تضاف بالتدريج إلى مزيج الماسكاربون.
6. يقلب الخليط بلطف بملعقة بلاستيكية مسطحة.
7. تسكب نصف كمية المزيج على البسكويت.
8. تضاف قطع المانجو المفرومة على سطح الطبق.
9. يغمس ما تبقى من بسكويت أصابع الست في بوريه المانجو.
10. ترتب فوق قطع المانغو.
11. يسكب ما تبقى من مزيج الماسكاربون فوقها.
12. يزين بشرائح المانجو.
13. يغطي الطبق بورق نايلون ثم يوضع في البراد حوالي 4 ساعات على الأقل ويفضل لليلة كاملة.
14. يقدم بارداً.