طريقة عمل التمرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٠ ، ٢١ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل التمرية

محتويات

التمرية

يعد التمر من الفواكه الشتوية الأكثر فائدة لجسم الإنسان، وهو حلو المذاق ولذيذ، ويستهلك الناس التمور بعدة طرق؛ كخلط عجينة من التمر بالحليب أو اللبن، أو مع الخبز والزبدة، مما يجعلها أكثر لذة، ويدخل في صنع الكثير من وصفات الحلويات والكيك، أمّا التمرية؛ فهي مكونة من عجينة التمر كاملة، وتغمس في مجموعة نكهات، وتقدّم في المناسبات والأعياد، كما تختلف مسمياتها حسب البلد؛ مثل: التمرية السعودية، أو التمرية الفلسطينية. وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر، وتختلف مكوناتها الأساسية؛ فهنالك التمرية بالسميد، والتمرية بالبسكويت، والتمرية بالطحين. ويتميز طبق التمرية بسهولة وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى أن مكوناته متوفرة في المنزل وغير مكلفة. والتمرية السورية من الحلويات التقليدية الشهية والمشهورة التي يتميز بها المطبخ السوري عن غيره، وهي حلوى في شكل وسائد ذهبية اللون ومقلية من رقائق العجين المحشوة ببودينغ السميد والمنكهة بالمستكة أو ماء زهرة البرتقال حسب الذوق، وعادةً ما تقدم التمرية السورية ساخنةً، وترش بالسكر المطحون عند تقديمها.


طريقة عمل التمرية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من التمر منزوع النوى.
  • ملعقة صغيرة من مبروش جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من الفستق.
  • علبة من الحليب المكثف والمحلى.

طريقة التحضير

  • تُخلط جميع المكسرات مع جوز الهند وبودرة الكاكاو جيدًا.
  • تُشكل حبات التمر على شكل كرات صغيرة ثم تُغمس في خليط المكسرات.
  • تُوضع أعواد في الكرات.
  • يجهز الحليب المكثف والمحلى بوضعه في ماءٍ ساخنٍ وتركه حتى يتكرمل ويصبح لونه نحاسيًا ومن الممكن استخدام الصوص الجاهز، وتُقدم مع الطحينية.


التمرية السعودية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنين كيلو من معجون التمر.
  • ربع كوب من بسكويت شاي سادة مطحون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البسكويت مطحون.
  • ملعقة واحدة من الهيل المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من زبدة.

التغليف والتزيين:

  • سمسم محمص.
  • فستق مطحون.
  • جوز هند.
  • بسكويت شوكولاتة مطحون.
  • لوز مجروش محمص.

صلصلة الكريمة:

  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.

صلصة الشوكولاتة:

  • كوب من الشوكولاتة (داكنة أو بالحليب أو بيضاء) مقطعة قطع صغيرة جداً.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ثلث كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

التمرية:

  • يحمّص الطحين والحليب والبسكويت معًا على نار هادئة حتى يتغير لونهم.
  • تضاف الزبدة، وتحرك حتى تذوب وتتجانس مع الخليط.
  • ترفع من على النار، وتوضع في زبدية.
  • يضاف معجون التمر والهيل والقرفة، ويعجن باليد بشكل جيد.
  • تكوّر التمرية، ثم تدحرج في السمسم أو المكسرات أو جوز الهند -حسب الرغبة-.
  • ممكن التنويع بالتمرية عبر التغيير بالطبقة الخارجية.
  • تصف التمرية في صينية للتقديم لحين تحضير الصلصات.

تحضير صلصة الكراميل:

  • يوضع السكر في مقلاة واسعة على نار هادئة دون تحريك.
  • عندما يذوب السكر قليلا تحرك المقلاة فقط بشكل دائري حتى يذوب.
  • تضاف الزبدة مع التحريك بملعقة خشب.
  • تضاف الكريمة تدريجيا مع الحذر لسخونة السكر.
  • يحرك بهدوء حتى يذوب كل السكر في الكريمة، لنحصل على صلصة الكراميل.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

  • توضع الكريمة في قدر على النار حتى تبدأ بالغليان.
  • يرفع القدر عن النار، ويضاف إليه الشوكولاتة المقطعة.
  • تترك دقيقتين ثم تضاف الفانيليا والزبدة، وتحرك جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  • تترك حتى تبرد ثم تقدم.
  • تقدم التمرية مع صلصة الشوكولاتة والكراميل بجانب القهوة العربية.


جوز الهند بالتمر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • كوب من جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف كيلو من عجوة التمر.
  • كمية من جوز الهند للتغليف والتزيين.

طريقة التحضير

  • في طبق عميق يوضع كل من: الحليب المحلّى، والطحينة، وجوز الهند، والهيل، وماء الورد، وتقلّب هذه المكونات باستعمال الشوكة لتختلط جيدًا.
  • يضاف التمر مع الاستمرار بالتقليب، وذلك إلى أن يتجمّع الخليط جيداً، ويتجانس مع بعضه.
  • يشكل الخليط إلى كرات صغيرة.
  • يوضع جوز الهند في طبق واسع، ثم تدحرج الكرات مباشرةً، وتحرّك من كافة الجوانب لتتغطّى جيداً.

ملاحظات:

  • لتسهيل تشكيل الكرات يفضل ارتداء زوجين من قفّازات الطعام، أو وضع قطرات من الزيت بين الكفين.
  • يجب تغطية الكرات بجوز الهند مباشرةً بعد تشكيلها، ممّا يسهل تثبيت جوز الهند.
  • يمكن إضافة بهارات القرفة أو اليانسون إلى خليط التمر حسب الرغبة.
  • تختلف أصناف وليونة معجون التمر من منتج لآخر، لذا يضاف جوز الهند بحسب الحاجة إلى أن يصبح الخليط متماسك.


تمرية البسكويت

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • تمر معجون -حسب الحاجة-.
  • بسكويت.
  • ربع إصبع من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر المعجون في وعاء، ويضاف إليه ملعقة الهيل أو حسب الرغبة.
  • ‎تذاب الزبدة ويؤخذ منها ملعقتان كبيرتان، وتضاف إلى التمر وتعجن لتلتصق باليد تمامًا.
  • على ورق الزبدة أو على نايلون توضع طبقة من معجون التمر، وتفرد على شكل مستطيل تقريبًا بسماكة سم أو اثنين، وتوضع فوقها طبقة من البسكويت، وتلف بالتمر على شكل مستطيل، ويمكن عمل عدد من الطبقات من معجون التمر والبسكويت -حسب الرغبة-.
  • تقطع الطبقات، ثم تقدم.


معمول بالتمر

وقت التحضير 200 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجين:

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الزبدة اللينة
  • كوبان من السميد.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • سكر بودرة للتزيين.
  • معلقتان كبيرتان من ماء الزهر.

الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوبان من عجوة التمر.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • يعجن التمر جيداً مع الزيت والسمسم والحبهان، ويشكل على هيئة كرات صغيرة.
  • نحضر العجينة.
  • توضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة.
  • يترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم يرفع جانباً.
  • يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه السميد، ويخلط جيدًا.
  • يصب خليط الحليب فوق الدقيق، ويقلب بملعقة خشبية، ويترك ليبرد قليلاً.
  • يضاف ماء الزهر، ويفرك العجين بأطراف الأصابع حتى تتداخل المكونات.
  • يغطى، ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل، لكن يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين مئوية، وتدهن الصينية بالزبدة.
  • تدعك العجينة جيداً لمدة خمس دقائق حتى تنعم.
  • تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم، ويتم عمل حفرة بداخلها.
  • تحشى بالتمر، ويغلق العجين عليها، وتنقش بالقالب الخاص بالمعمول أو الكعك.
  • يرص في الصينية، ويدخل الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • يخرج من الفرن، ويرفع من الصينية.
  • يترك ليبرد، ثم يزين بالسكر البودرة.
  • يقدم مع الشاي، أو القهوة العربية.


التمرية (الكليجة)

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الدقيق، أو ما يعادل أربعمائة غرام منه.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • ربع كوب ماء فيه ماء الزهر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

التزيين:

  • سمسم، أو جوز هند وشيرة

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدقيق، والملح، والفانيليا.
  • يضاف إلى الخليط السابق الزبدة الذائبة حتى تتجانس جميع المكونات، ويفرك بباطن الكف جيدًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا ليس كله إلى أن نحصل على عجين طري.
  • يترك العجين حتى يرتاح لمدة نصف ساعة وهذا مهم جداً.
  • نبدأ بتشكيل العجين، ولا ندهن طاولة العمل بأي شيء ولا حتى طحين.
  • يدخل الى الفرن إلى أن يتحمر من الطرفين، وبالهناء والعافية.


التمرية الفلسطينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب حليب.
  • نصف كوب من السميد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • عجينة سمبوسك.
  • زيت نباتي.
  • ربع كوب سكر بودرة للتزيين.
  • نشا.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • في وعاء على النار يوضع كل من الحليب والسكر والسميد والفانيلا، وتقلب المكونات حتى تتكاثف.
  • تترك الحشوة حتى تبرد.
  • تمد عجينة السمبوسك، وتحشى بخليط الحشو، وتلف ثم تثبت الأطراف بالنشا أو الماء والطحين.
  • في طنجرة على النار يحمى الزيت النباتي، ثم تقلى التمرية إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
  • تصفى قطع التمرية من الزيت، وترش بالسكر الناعم، ثم تقدم.


التمرية النابلسية

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

لتحضير العجينة

  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب أو أكثر من الماء الدافئ حسب الحاجة.
  • رشة من ملح الطعام.

لتحضير الحشوة

  • نصف كوب من السميد الخشن.
  • نصف كوب من حبيبات السكر.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • كوب من السكر البودرة للتزيين.


طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يُضاف الدقيق مع الملح في وعاء العجانة الكهربائيّة.
  • يُسكب الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
  • تُقسم العجينة إلى ثمانية أقسام متساوية.
  • تُترك أقسام العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بقليلٍ من الزيت وتُغطى لمدة خمس ساعات تقريبًا حتى ترتاح.

لتحضير الحشوة

  • يُضاف السكر والماء مع السميد في وعاءٍ مناسبٍ وتُحرك المكونات على نارٍ متوسطةٍ حتى تغلي.
  • يُترك الخليط على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  • يُسكب الخليط في صينيةٍ مستطيلة الشكل وتُترك لتبرد وتُغطى بنايلون شفاف وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • تُخرج الحلاوة من الثلاجة وتُقطع إلى ثماني قطع متساوية.
  • يفرد كلّ قسم من العجينة على سطحٍ صلبٍ مدهونٍ بقليل من الزيت على شكل مربع رقيق قدر الإمكان.
  • تُوضع قطعة حلاوة في وسط كلّ قسم من العجينة.
  • تُغلق العجينة جيدًا.
  • تُسخن كميةٌ كافيةٌ من الزيت وتُترك لتغلي.
  • تُوضع قطع العجين في الزيت الغزير وتُترك لتنضج وتصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.
  • تُخرج قطع الحلى من الزيت وتُصفى على محارم ورقيّة، ثم يُرش السكر البودرة على كلّ قطعة تمرية وتُقدم ساخنةً.


التمرية المقرمشة

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • رشة من ملح الطعام.
  • كوب من الماء الدافئ أو أكثر حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
  • ثلاثة أكواب من القطر المجهز مسبقًا بنكهة ماء الزهر.
  • زيت نباتي عميق للقلي.

طريقة التحضير

  • يُضاف الدقيق الأبيض مع الخميرة الفورية والسكر والملح والبيضة والزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتُفرك جميع المقادير باليد.
  • يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح عجينةً متماسكةً وطريةً وتُغطى وتُترك لمدة ساعة تقريبًا.
  • تُشكل العجينة على شكل كراتٍ صغيرةٍ ثم تُفرد على شكل دوائر وتطوى من جهةٍ واحدةٍ.
  • تُغمس جميع الدوائر بالسمنة المذابة.
  • تُفرد الكرات المشكلة وتُمد طوليًا وتُلف على شكل رول.
  • يحمى الزيت على نار عالية تقلى لفائف الرول وتترك في الزيت حتى تتحمر جيداً وتكتسب اللون الذهبي وتُغمس مباشرةً في القطر البارد، وتُقدم.


التمرية السورية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة كيلو من الدقيق الأبيض.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • رشة من ملح الطعام.
  • كوبان من السمنة النباتية.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • زيت للقلي.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ثمانية أكواب من القطر.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الليمون الحامض.


طريقة التحضير

  • تُضاف أربعة أكواب من السكر الأبيض مع ثلاثة أكواب من الماء الدافئ ويُترك المزيج ليغلي لمدة خمس دقائق مع إضافة رشة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من الليمون ويُترك جانبًا.
  • يُضاف مقدار فنجان من القطر على الطحين مع البيكينج باودر والملح والبيضة والخميرة الفورية ويُخلط المزيج جيدًا.
  • يُضاف مقدار من الماء الفاتر على الخليط تدريجيًا ويعجن حتى تتكون عجينةٌ طريةٌ ومتماسكةٌ وتترك لمدة نصف ساعة لترتاح.
  • يُجهز القطر بوضع خمسة أكواب من السكر مع ستة أكواب من الماء ويُترك ليغلي لمدة خمس دقائق ويُترك جانبًا حتى يبرد.
  • تُقطع العجينة على شكل كرات صغيرة وتفرد طوليًا وتُدهن بالسمنة وتلف على شكل رول.
  • تُقلى القطع في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقدم.


حلا التمرية بالمكسرات

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

  • كوب من التمر المعجون.
  • نصف كوب من المكسرات المحمّصة والمطحونة ناعماً.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • كمية من جوز الهند الملّون، للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع، في وعاء عميق، كلاً من التمر والمكسّرات والشوفان والهيل والقرفة، وتقلب هذه المكوّنات، حتى تختلط.
  • يشكل هذا الخليط على شكل مربعات صغيرة، ثم تغمس المربعات في جوز الهند وتقلب لتتغطّى تماماً.
  • توضع حلا التمرية بالمكسرات في طبق التقديم وتقدم.


التمرية بالصينية

وقت التحضير 30 دقية.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من عجينة السبرينغ رولز.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • زيت ذرة.
  • سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

  • تخرج عجينة السبرينج رولز من الفريزر وتوضع على طاولة المطبخ لتتخلص من الثلج تماماً.
  • يوضع الحليب، السميد، السكر وماء الزهر في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة، يوضع الوعاء على نار متوسطة ويقلب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة وسميكة القوام، تترك المهلبية إلى أن تبرد تماماً.
  • تقص رقاقة العجينة باستعمال السكين إلى أربع مربعات، في وسط العجينة توضع ملعقة صغيرة من المهلبية، ثم بطرف الاصبع تمسح حواف العجينة بقليل من الماء، ثم يثنى طرفي العجينة المتقابلتين على الحشو للحصول مثلث ثم يثنى طرفي المثلث فوق بعضهما ويضغط بخفة لتلصق العجينة، تكرر الخطوة مع بقية العجينة والحشو.
  • يوضع مقدار من الزيت في مقلاة على النار بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا، توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
  • توضع بضع حبات من التمرية في المقلاة وتقلى إلى أن تصبح ذهبية اللون، باستعمال ملعقة ذات ثقوب تنقل التمرية على طبق التقديم وينثر عليها كمية وفيرة من السكر الناعم البودرة.


التمرية النابلسية بالتوست

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خبز التوست.
  • كوب وربع من الحليب.
  • ربع كوب من السميد الناعم.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • فستق حلبي مطحون.
  • سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

  • تفرد شرائح التوست باستخدام الشوبك جيداً إلى أن تصبح رقيقة.
  • تقطع شرائح التوست إلى حلقات دائرية متساوية في الحجم، ثم تغطي حتى لا تجف.
  • يخلط كلا من الحليب والسميد والسكر معاً خلطاً جيداً، حتى الحصول على المزيج الناعم.
  • يوضع الوعاء على النار متوسطة الحرارة، ثم يضاف ماء الزهر والمستكة إلى الخليط.
  • يقلب جيداً للحصول على القوام الكثيف.
  • يوضع خليط التمرية السابق تحضيره في وعاء، ويغطى جيداً، ثم يترك على طاولة المطبخ إلى أن يبرد.
  • توضع ملعقة كبيرة من التمرية على القطعة الأولى من التوست، ثم توضع عليها القطعة الثانية، ويتم الضغط عليها من الأطراف.
  • توضع التمرية النابلسية بالتوست في الزيت الساخن فى مقلاة على النار مع تقليبها على الجهتين لتصبح ذهبية اللون.
  • توضع التمرية على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم ترش بالسكر البودرة والفستق الحلبي، وتقدم.


تمرية بالقشطة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • إصبع من الزبدة.
  • كوب كبير من تمر منزوع النوى.
  • علبتان من القشطة.

طريقة التحضير

  • يحمّص الدقيق على النار حتى يتغيّر لونه.
  • يرفع الطحين جانباً ووضع الزبدة في نفس الصينية وتذوب.
  • يقطع التمر منزوع النواة لقطع متوسطة ويضاف إلى الزبدة.
  • يقلب مع بعض ويهرس بالملعقة التمر حتى يمتزج مع الزبدة جيداً.
  • يضاف الدقيق المحمّص إلى التمر والزبدة ويقلب ويهرس بالملعقة مع بعض حتى يتجانسوا.
  • تضاف القشطه وتقلب بنفس الطريقة ويهرس المكونات مع بعض حتى يمتزج الخليط جيداً.
  • يوضع الخليط في طبق التقديم ويقدم ساخن.


التمرية بحشوة السميد

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحين المنخل.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية المذابة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي حسب الحاجة لمد العجينة.

مقادير الحشوة

  • كوب من السميد.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير السطح

  • سكر بودرة .

طريقة التحضير

  • تعجن مكونات العجينة بشكل جيد لفترة طويلة حتى تصبح ناعمة جداً.
  • تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة ساعتين على الاقل.

تحضر الحشوة

  • يخلط الحليب والسميد والسكر في وعاء على النار ويحرك المزيج باستمرار حتى يتكاثف ويبدأ بالغليان، يرفع المزيج عن النار ويضاف ماء الزهر.
  • يفرد المزيج في صينية واسعة بحيث يكون ارتفاعه 1 سم تقريبا ويترك حتى يبرد تماماً.
  • يدهن سطح الطاولة بكمية من الزيت النباتي، تفرد العجينة فوقه باليد مع دهن اليد بزيت نباتي حتى لا تلتصق العجينة وتفرد الى سماكة رقيقة جداً.
  • تقطع العجينة بسكين حاد الى مربعات بحجم مناسبة.
  • تقطع حشوة السميد الى مربعات حجمها يتناسب مع مربعات العجين.
  • يوضع قطعة من الحشوة في منتصف كل مربع عجين وتثنى الأطراف فوقها على شكل مغلف.
  • تقلي المربعات فورا في زيت نباتي عميق على حرارة متوسطة مع التقليب حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون وتصبح مقرمشة.
  • ترفع وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع التمرية في طبق التقديم وترش بكمية وافرة من السكر الناعم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.


حلا التمر بحلاوة الطحينية الشهية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • ثلاث أكواب من التمر المقطع.
  • ثلاث أكواب من حلاوة الطحينة السادة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السمسم.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يخلط التمر المقطع مع الزبدة بشكل جيد، ويعجن حتى يصبح عجينة لينة القوام.
  • تجهز الحلاوة عبر إضافة كلّ من الزيت وماء الزهر.
  • تلف جميع المكونات بنفس الطريقة التي يلف بها السوشي بحيث تكون عجينة التمر في الأسفل والحلاوة فوقها.
  • تقطع اللفة الكبيرة إلى قطع صغيرة.
  • تزين هذه القطع بالسمسم.


كرات التمر بصلصة الشوكولاته

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من معجون التمر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من البسكوت المطحون.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 500 غرام من الشوكولاتة المقطعة قطع صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من صلصة الشوكولاته السائلة.

طريقة التحضير

  • تجهز أطباق صغيرة أو طبق كبير واسع.
  • يوضع كلًا من التمر المعجون وحب الهيل المطحون والقرفة والبسكوت المطحون في طبق عميق ويقلبوا حتى تتوزع المكونات ويصبحوا معجونًا لينًا.
  • تضاف الكريمة السائلة إلى قدر صغير وتسخن على نار متوسطة وتقلب إلى أن تبدأ الفقاعات بالظهورعلى جانب القدر, ثم تضاف الشوكولاتة والفانيليا السائلة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح المزيج سلسًا وناعمًا.
  • تحفظ الصلصة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
  • تشكل هذه المعجونة على شكل كرات صغيرة الحجم.
  • تغرز أعواد التقديم في كرات التمر ثم تغمس الكرات بالشوكولاتة الذائبة ثم توضع في طبق التقديم.
  • تترك الكرات جانبًا إلى أن تتماسك الشوكولاتة تمامًا.

للتقديم

  • توزع صلصة الشوكولاتة المتبقية على كرات التمر، ثم تقدم بعد أن تبرد ويتماسك قامها تمامًا.

222 مشاهدة