طريقة عمل التونة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٧ ، ٢١ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل التونة

محتويات

سمك التونة

يعد سمك التونة غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ إذ إنّها مصدرٌ ممتازٌ للنياسين المُفيد للقلب، والبروتين، والسيلينيوم، اللازم لبناء العضلات وتخفيف الوزن، كذلك تُعدّ غنية بمحتواها من فيتامين ب 6، والثيامين، بالإضافة إلى كونها مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية أوميغا 3، كما تحتوي أيضًا على المغنسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، في حين يحتوي سمك التونة الطازج على البوتاسيوم بشكل مرتفع ونسبة قليلة من الصوديوم، هو يحتوي على عنصر اليود المهم للغدة الدرقية، وعلى غير ذلك من العناصر الغذائية، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد التونة المعلبة في المنزل والطازجة بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وسيعرض أكثر من وصفة تدخل التونة المعلبة في إعدادها.

تعد التونة من أكثر المواد الغذائية استهلاكًا إذ تضاف إلى العديد من أطباق الطعام ومنها فطائر التونة، والمعكرونة بالتونة، وتارت التونة، وسلطة التونة، وطاجن التونة، وساندويشات التونة وغيرها، وتحتوي التونة على نسبةٍ قليلة من السعرات الحرارية، والفيتامينات مثل فيتامين (د)، وفيتامين (ب12)، وفيتامين (ب)، وفيتامين (أ)، كما تحتوي على المعادن من أبرزها الصوديوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، بالإضافة إلى نسبةٍ مرتفعة من البروتين، وزيت الأوميغا 3، والقليل من الدهون الأمر الذي يجعل منها غذاءً مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة الحميات الغذائية.

كما أنّ تناول التونة يعزز من القدرات الذهنية ويقي الجسم من الإصابة بالأمراض السرطانية كما يُحفز على إنتاج كريات الدم الحمراء، ويتدرج لحم التونة ما بين الوردي الفتاح إلى الأحمر الغامق، وتعد أسماك التونة من الأسماك الأكثر إستهلاكية في العالم، وتناول التونة يقي من الأمراض ويساعد في التقليل من أمراض القلب وأرتفاع ضغط الدم وألم المفاصل والأصابة بضيق في التنفس، وهو صحي للجسم.


سمك التونة في الفرن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • سمكة تونة متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من عصير الطماطم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقاديرمعًا عدا السمك في وعاء ثم تخلط جيدًا.
  • تتبل السمكة بالخليط فى الوعاء جيدًا.
  • تغلف السمكة بورق المنيوم.
  • تترك فى الثلاجة لمدة ساعة إلا ربع حتى تتشرب التتبيلة.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع السمكة فى صينية، ثم تدخل في الفرن حتى تنضج أو لمدة ساعة إلا ربع.
  • تسكب السمكة في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً.


سمك التونة المشوي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع شرائح من سمك التونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون، زيت السمسم، عصير الليمون الحامض، الثوم والزنجبيل في كيس محكم الإغلاق.
  • تضاف التونة فوق الخليط.
  • يغلق الكيس ثم يحرك بخفة.
  • يوضع الكيس في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • توضع شرائح التونة على الغريل المُحمّى مُسبقًا لمدة خمس دقائق من كلّ جهة ثم تقدم.


سوشي ماكي رول بالتونة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب ونصف من الأرز السوشي.
  • كوب من خل الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • حبة من الخيارمتوسط الحجم.
  • حبة من الأفوكادو.
  • قطعة صغيرة من سمك التونة المدخّن.
  • ورقتان من ورق النوري.
  • ملعقة صغيرة من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من بيوض السمك (التوبيكو أو البطارخ).

للتقديم

  • ملعقة صغيرة من معجون الوسابي.
  • أربع شرائح من مخلل الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

  • يقشر الخيار ويقطع لشرائح طولية.
  • يقطع الأفوكادو لشرائح طولية.
  • يقطع السمك لشرائح طولية.
  • يغسل الأرز مرات عدة، ثم يصفى.
  • يوضع الماء والأرز معًا في قدر محملة بغطاء زجاجي مضاد للحرارة، على نار متوسطة.
  • يغلق القدر حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • تخفف النار بعد سبع دقائق، ويترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى يلتصق قليلًا، ثم يترك حتى يبرد بدون أن يرفع الغطاء.
  • يوضع خل الأرز مع الملح والسكر في قدر آخر على النار حتى يسخن.
  • يترك حتى يذوب الخليط تمامًا، ثم يرفع عن النار حتى يبرد تمامًا.
  • يسكب ربع كوب منه في قدر الأرز، ثم يحرك برفق، والاحتفاظ بباقي الكمية.
  • تسكب طبقة رقيقة من الأرزعلى حصيرة البامبو الخاصة بعمل السوشي.
  • يفرد الأرز بواسطة تبليل الأصابع بخل الأرز، ثم توضع شرائح الخيار والأفوكادو والسمك.
  • تلف ورقة النوري بشكل أسطواني مشدود.
  • يفرد على الحصيرة مقدارًا من الأرز، ثم توضع اللفافة الأولى داخلها، وتلف فوقها.
  • تقطع اللفافة باستخدام سكين مبلول إلى حوالي 6 قطع، ثم تصفى في طبق التقديم.
  • يرش السمسم وبيوض السمك الملونة فوفها.
  • تقدم اللفائف مع معجون الوسابي ومخلل الزنجبيل وصلصة الصويا.


السمكة المحشية بالبطاطا

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمسة كيلو من السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغير من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ست حبات من البطاطا.
  • كوبان من الكزبرة الخضراء.
  • كوب من الشبت.
  • حبتان من الليمون.

طريقة التحضير

  • يحضر الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا، والشطة في وعاء، ويقلب الخليط حتى يتجانس.
  • تحمى ملعقتان من الزيت في مقلاة واسعة، ثم يضاف البصل، والثوم والزنجبيل والفلفل، وتقلب المكونات حتى تذبل قليلًا.
  • تتبل المكونات بنصف كمية البهارات.
  • تضاف البطاطا ثم تقلب مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب.
  • ترفع المقلاة عن النار، ثم تضاف الكزبرة والشبت وتقلب لتختلط.
  • يقطع سطح السمكة بالطول ثم تنظف.
  • يتبل داخل وخارج السمكة ببقية كمية البهارات.
  • يوضع الحشو داخل السمك.
  • تجهز صينية فرن واسعة، وتبطن بقطعة من ورق الزبدة.
  • توضع السمكة في الصينية ثم تسكب فوقها بقية كمية زيت الزيتون وتغطى بورقة من الزبدة.
  • تدخل الصينية الى الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى تنضج السمكة.
  • يرفع الورق عن السمك وتترك حتى يتحمر سطح السمكة ثم تقدم.


سمك بصلصة الكركم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المهروس.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربعة قرون من الفلفل الأحمر والأخضر.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • كوب من لبن الزبادي.

للتزيين

  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع الكركم، البابريكا، الملح، الكمون في وعاء، ثم تقلب البهارات حتى تختلط.
  • يقطع السمك حسب الرغبة، او يتبل بالبهارات.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة حتى يحمى.
  • يوضع القليل من الدقيق في وعاء.
  • تغمس قطع السمك في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة ثم توضع قطع السمك في الزيت مباشرة.
  • يقلى السمك حتى يصبح لونه ذهبيًا من القاع.
  • يقلب السمك على الجانب الآخر حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يرفع السمك من الزيت ويترك في طبق جانبي.
  • يضاف البصل، الثوم، الكمون الصحيح، ورق الغار وقرون الفلفل إلى نفس المقلاة.
  • تقلب المكونات لتتشوح جيدًا وتكتسب نكهة طيبة.
  • تتبل ببقية البهارات الناعمة وتقلب مع خليط البصل حتى تتحمص جيدًا وتكتسب نكهةً قويةً.
  • يضاف عصير الليمون، الزبادي ومقدار كوب من الماء، تقلب حتى تختلط ثم تترك حتى تغلي.
  • يعاد السمك الى الصلصة ويترك لحوالي بضع دقائق حتى يكتمل نضجه.
  • يوضع السمك في طبق التقديم ويزين بالكزبرة الناعمة.


سلطة التونة بالطماطم والبصل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من الذرة.
  • حبة من البصل المقطّع.
  • 200 غرام من التونة المعلّبة المفتتة.
  • حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

للصلصة

  • رشة من الملح، بحسب الرغبة.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع التونة مع البصل، والطماطم، والذرة، داخل طبق حجمه مناسب.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس تمامًا، وحتى يتشكل خليط متداخل وجامد القوام.

لإعداد الصلصة

  • يوضع كل من عصير الليمون الحامض، مع زيت الزيتون ورشة من الملح داخل طبق حجمه مناسب وعميق.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس وتتداخل تمامًا، وحتى يتشكل خليط متداخل ومتماسك القوام.
  • تصب الصلصة على سلطة المقادير داخل الطبق الأول، حتى تغطيها تمامًا.
  • تمزج المقادير مع الصلصة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس تمامًا، وحتى يتشكل خليط متداخل ومتجانس وناعم القوام.
  • تسكب السلطة داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم تقدم سلطة التونة بالطماطم والبصل داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم على الفور على المائدة.


لفائف التونة بالمايونيز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ورقتان من الخس المفروم.
  • حبة من الجزر المقطع أصابع رفيعة.
  • نصف حبة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ثلاثة أرغفة من خبز التورتيلا.
  • علبة من التونة المصفاة من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من التونة مع المايونيز، والماسترد وعصير الليمون الحامض مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود داخل طبق حجمه مناسب وعميق.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس وتتداخل تمامًا، وحتى يتشكل خليط متداخل ومتجانس وجامد القوام.
  • توضع مقلاة حجمها مناسب لا تلتصق فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • تترك المقلاة فوق النار المعتدلة حتى تسخن تمامًا، ثم يحمص خبز التورتيلا داخل المقلاة فوق النار المعتدلة، ثم يقلب الخبز جيدًا حتى يتحمص من جميع الجهات جيدًا.
  • يحشى الخبز بمزيج التونة.
  • توزع أصابع الجزر مع الخس المفروم فوق الخبز حتى تغطيه جيدًا.
  • تلف حول المقادير على هيئة اللفائف، ثم توضع اللفائف داخل طبق متوسط الحجم خاص للتقديم.
  • تقدم لفائف التونة بالمايونيز داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم على الفور على المائدة.


جوانح البطاطس بالتونة والجبن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ضمة من البقدونس الطازج المفروم.
  • 320 غرام من التونة المعلبة، والمصفاة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • 750 غرام من جوانح البطاطس المجمدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • 100 غرام من الجبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • توضع البطاطس داخل صينية حجمها مناسب خاصة بالفرن في طبقة واحدة.
  • توضع الصينية داخل الفرن المسخن مسبقًا، ثم تترك الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا، حتى تنضج وتستوي، وحتى تتحمر من جميع الجهات.
  • يوضع ما تبقى من المقادير داخل طبق حجمه مناسب.
  • تمزج المقادير المتبقية داخل الطبق جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس تمامًا، وحتى يتشكل خليط متداخل.
  • يوضع خليط التونة على البطاطس، ثم يفرد ويوزع فوقها جيدًا بملعقة كبيرة.
  • توضع الصينية مرة أخرى داخل الفرن المسخن، ثم تترك الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة تقريبًا، حتى تنضج وتستوي، وحتى تتحمر من جميع الجهات.
  • تقدم جوانح البطاطس بالتونة والجبن داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم على الفور وهي ساخنة.


تونة حارة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الصنوبر محمص للتزيين، أو بحسب الرغبة.
  • حبة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • علبة من التونة مع ماء الحفظ.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة مفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البصل مع الثوم داخل قدر متوسط الحجم.
  • يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة أو عالية.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس تمامًا، وتتقلى المقادير فوق النار جيدًا، وحتى يتشكل خليط متداخل وجامد القوام، ويكتسب المزيج المتكون اللون الذهبي من جميع الجهات.
  • تضاف التونة إلى القدر فوق النار المعتدلة.
  • تمزج المقادير مرة أخرى جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس تمامًا، ويتشكل خليط متداخل، وحتى يكتسب المزيج المتكون اللون الذهبي.
  • تضاف الكمية المتبقية من المكونات إلى القدر فوق النار المعتدلة.
  • تمزج المقادير مرة أخرى جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس تمامًا، وحتى يتشكل خليط متداخل، وحتى يكتسب المزيج المتكون اللون الذهبي تمامًا.
  • توضع التونة الحارة داخل وعاء حجمه مناسب وعميق خاص للتقديم.
  • يوزع الصنوبر فوق التونة الحارة جيدًا، حتى يغطيها تمامًا من جميع الجهات، وحتى يزينها جيدًا.
  • تصبح التونة الحارة جاهزة للتقديم على الفور على المائدة بعد وضعها داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم.


سلطة مكرونة بالتونة والذرة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من التونة.
  • 300 غرام من المعكرونة.
  • حبتان من الطماطم.
  • كوب من الذرة.

للصلصة

  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان من الخردل.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة وتترك على جهة، ثم يوضع الخسّ داخل أسفل طبق التقديم.
  • يمزج كل من المكرونة المسلوقة مع الطماطم والتونة المفتتة، داخل طبق متوسط الحجم.
  • يسكب الخليط على أوراق الخسّ داخل طبق التقديم.

لإعداد الصلصة

  • تمزج مقادير الصلصة جيدًا داخل طبق متوسط الحجم.
  • تصب الصلصة على السلطة حتى تغطيها تمامًا، ثم تقدم السلطة على الفور على المائدة.


طبخ سمك التونة بالغاز

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كيلو من سمك تونة.
  • نصف كيلو من البطاطا.
  • عودان من الكرفس.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • نصف ضمة من الشبت.
  • فلفل رومى أخضر.
  • عصير ليمون.
  • حبة بصلة كبيرة الحجم.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • نصف معلقة من الكمون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل سمك التونة جيدًا بالمكونات التالية بالخل، الملح والليمون للتخلص من الرائحة الكريهة.

حشوة السمك

  • يحضر السمك يهرس الثوم، ويضاف عليه رشة ملح ورشة فلفل أسود ونصف معلقة كمون ويخلط مع بعض البعض.
  • يقطع الفلفل الأخضر، والشبت والبقدونس والكرفس لقطع صغيرة ثم يضاف إلى خلطة الثوم ويهرس مع بعض في الخلاط الكهربائي بحيث يصبح الخليط ذا قوام متماسك.
  • يحشى السمك بتتبيله الثوم.
  • يقشرالبطاطس ويغسل جيدًا ثم تقطع لحلقات متساوية الحجم، حتى تنضج في نفس الوقت عندما تدخل إلى الفرن.
  • تحضر صينية متوسطة.
  • ترص حلقات البطاطا في الصينية الخبز.
  • يوضع عليها شرائح من البصل والجزر .
  • ترص سمك التونة المتبل بالثوم على شرائح البصل والبطاطس .
  • يرش عليه القليل من الزيت .
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
  • تدخل صينية السمك إلى الفرن مدة ساعة إلا ربع أو ساعة كاملة بحسب درجة حرارة الفرن أو إلى أن ينضج السمك.
  • تخرج الصينية من الفرن.
  • يقدم في أطباق التقديم ويقدم بجانب الأرز والطحينية.


بروشيت التونة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • رغيف خبز.
  • علبتان من التونة.
  • معلقة كبيرة من عصير ليمون.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • فص من الثوم مهروس.
  • معلقتان كبيرتان من المايونيز.
  • نصف حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات صغيرة.
  • حبة كبيرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
  • عود من البصل الاخضر المفروم.
  • كوب من الجرجير المفروم.

طريقة التحضير

  • يستعمل السكين ويقطع الخبز لشرائح مائلة.
  • توضع في طبق عميق كل من التونة، والعصير، والملح، والفلفل، والثوم والمايونيز، ويقلب الخليط مع بعضها البعض ليختلط.
  • يوضع القليل من الخليط على كل قطعة من الخبز ثم يوزع بعض الفلفل، والطماطم، والبصل والجرجير.
  • يوضع بروشيت التونة في البراد لبضع دقائق حتى يبرد.
  • يوضع بروشيت التونة في اطباق التقديم.
  • يقدم مباشرة على المائدة.


كبسة التونة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الأرز المنقوع بالماء.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الطماطم.
  • علبتان من التونة.
  • حبة من البطاطا.
  • فلفل أخضر.

للقلي

  • ربع كوب زيت.
  • بيضتان مسلوقتان.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • فصان من الثوم.
  • نصف معلقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل أسود.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون.
  • نصف معلقة صغيرة من العقدة صفراء.
  • معلقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • أربع حبات من الهيل.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • لوز مقشر.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل شرائح رفيعة.
  • ويقطع كل من البطاطا والفلفل لمكعبات.
  • تقشر الطماطم وتقشر لمكعبات أيضًا.
  • يسخن الزيت في وعاء عميق على النار.
  • يضاف كل من ورق الغار، والهيل، وعود القرفة وحبات القرنفل.
  • ويضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.
  • يضاف الثوم والفلفل ويترك على النار حتى يذبل.
  • يضاف البطاطا وتترك حتى تنضج قليلا.
  • تضاف كل من الطماطم، والملح، والفلفل، وبهارات الكبسة والكركم وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • تضاف التونة بالزيت الموجود بها.
  • يضاف الماء ويترك الوعاء حتى يصل الى مرحلة الغليان.
  • يضاف الأرز ويقلب مع الخليط.
  • تخفف النار قليلا ويترك الوعاء حتى يجف الماء قليلًا عنه.
  • تخفف درجة حرارة النار أكثر، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى نضج الأرز تمامًا.
  • يحمص اللوز بمقلاة على النار حتى يتغير لونه.
  • تسكب الكبسة بطبق التقديم، ثم تزين باللوز والبيض المسلوق.
  • تقدم الكبسة على المائدة.


مقبلات التونة بالافوكادو والجبن

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

  • قطعتان من جبن الشيدر.
  • كوب من عصير طماطم.
  • نصف كوب من الخس.
  • معلقة صغيرة من البصل اخضر.
  • كوب من سمك التونة.
  • رغيف خبز اي نوع مفضل.
  • ربع كوب من الافوكادو.
  • معلقة صغيرة من الخل ابيض.
  • رشة من البهار.
  • رشتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • يحضر وعاء ويوضع فيه كل من التونه، والبندورة، والافوكادو، والخل الابيض، والبصل الاخضر .
  • يضاف كمية الملح ويخلط بعضه مع بعض حتى تختلط المكونات.
  • يحضرصينية ويوضع بها الخبز المقطع ويوضع فوق كل قطعة شريحة من جبن الشيدر.
  • يوضع الخليط من التونه والافوكادو فوق جبن الشيدر .
  • يوضع في الفرن ويخرج من الفرن عند النضج ويزين بالخس .
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على السفرة ساخنة.


سمك التونة الحار

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • اثنين كيلو من سمك التونة الطازج.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • عصير نصف ليمونة.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون.
  • نصف معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف فنجان من زيت الزيتون.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
  • حبتان كبيرتان من الليمون.
  • ثلاث الى اربع قرون فلفل حار.
  • معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينظف قطع سمك التونة ويقطع الى شرائح رقيقة.
  • ينقع في كل من الملح وعصيرالليمون والكمون ويترك جانبا.
  • يوضع وعاء على النار ويضاف اليه زيت الزيتون ويترك على النار حتى يحمى.
  • يضاف اليه البصل المفروم ويقلب لمدة دقيقتين متواصلتين.
  • تضاف شرائح التونة، والكزبرة، والفلفل الحارالمفروم، ويقلب جميع المكونات معا لمدة 4 دقائق.

التقديم

  • يرفع سمك التونة عن النار.
  • يوضع في أطباق التقديم.
  • يضاف اليه عصير الليمون.
  • يقدم الطبق ساخن او بارد كطبق جانبي.


سمك التونة بالبرتقال

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • اربع قطع من سمك تونة.
  • ربع كوب من عصير برتقال.
  • ربع كوب من صلصة صويا.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معلقة كبيرة عصير ليمون حامض.
  • معلقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف معلقة صغيرة اوريغانو مفروم.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء متوسط الحجم كل من عصير البرتقال، وصلصة الصويا، زيت الزيتون، عصير ليمون حامض، البقدونس، الثوم، الاريغانو والفلفل الأسود.
  • ينقع سمك التونة بخليط عصير البرتقال لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
  • تدهن في مقلاة القليل من الزيت ويسخن على نار متوسطة ويضاف السمك في المقلاة ويقلى حتى ينضج.
  • يقدم السمك مع الخضروات المشوية أو المقلية.


طاجن التونة

المدة الزمنية 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ثمرتان من البصل المقطع لشرائح.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة الممزوجة مع كوبين من الماء.
  • علبتان من التونة المفتتة.
  • كوبان من الخبز المحمص.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نسخن الزيت النباتي في قدر على النار ونضيف إليه الصنوبر ونقلّبه حتى يتحمر، ثم نضعه على ورق نشاف ونتركه جانبًا.
  • نضع البصل المقطع في نفس الزيت ونقلّبه حتى يذبل ثم نضعه على ورق نشاف.
  • نضع مزيج الطحينة والماء في وعاء ثم نضيف إليه رشة من الملح وعصير الليمون ونخلط المكونات حتى نحصل على مزيج قوامه كثيف.
  • نضع الماء في قدر على النار ونتركه إلى أن يغلي، ثم نضيف إليه الفلفل الأبيض والملح ومزيج الطحينة.
  • نقلّب المكونات ونتركها على النار إلى أن تغلي، ثم نرفع القدر عن النار.
  • نسخن الفرن ونضبطه على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نضع التونة المفتتة في صينية ونوزعها باستعمال الملعقة حتى تغطي قاع الصينية.
  • نسكب الصلصة على التونة في الصينية ثم ننثر عليها الخبز المحمص والصنوبر.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن يغلي المزيج.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدم طاجن التونة ساخنًا.


سلطة التونة بالأرز

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف ثمرة من الفلفل الحلو الأصفر المقطع لمكعباتٍ حجمها صغير.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المقطعة لمكعبات حجمها صغير.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
  • علبتان من التونة.
  • كوب من الذرة.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المسلوق.
  • نصف ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لمكعبات حجمها صغيرة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ثمرة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع لمكعبات حجمها صغير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الماستردة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نحضر قالب ذو فتحةٍ في منتصفه مصنوع من السيليكون ونضعه جانبًا لتشكيل السلطة.
  • نضع الأرز المسلوق في وعاء ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر، والفلفل الحلو الأحمر، والفلفل الحلو الأصفر، والفلفل الحلو الأخضر، والطماطم، والتونة، والبقدونس المفروم، والشبت المفروم، والزيتون، والذرة، والثوم المهروس، والبصل الأخضر، والمايونيز، وزيت الزيتون، والماستردة، وعصير الليمون، والفلفل الأسود والملح.
  • نقلّب المكونات باستعمال ملعقةٍ بلاستيكية عريضة حتى تمتزج مع بعضها ثم نضع السلطة في قالب السيليكون.
  • نضغط على السلطة بخفة باستعمال ملعقة حتى تتماسك.
  • نضع قالب السلطة في الثلاجة ونتركها ليلة كاملة أو لمدة ساعة.
  • نُخرج قالب السلطة من الثلاجة ونقلبه على طبق التقديم ونقدم سلطة التونة بالأرز مباشرةً.


تارت التونة

المدة الزمنية 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • باقة من البقدونس الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لمكعبات.
  • كوب من مبشور جبن الشيدر.
  • كوبان ونصف الكوب من الطحين.
  • ثلاث عُلب من التونة المصفاة.
  • ثلاث بيضات.
  • ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الكريمة اللباني.
  • ثمرة من الفلفل الحلو الأصفر المقطع لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثمن كيلو غرام من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع الطحين في وعاء ثم نضيف إليه الزبدة، ورشة الملح، والماء، وبيضة ونخلط المكونات مع بعضها باستخدام المضرب الكهربائي إلى أن تتكوّن لدينا عجينة قوامها متماسك.
  • نغطي العجينة بالنايلون ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نضع مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضيف البصل ونحرّكه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف الفلفل الحلو الأصفر والفلفل الحلو الأحمر إلى مزيج البصل ونحرّك المكونات حتى تلين الخضار ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • نضع التونة في وعاء ونضيف إليها البقدونس المفروم ومزيج البصل والفلفل الحلو الملون ونخلط المكونات مع بعضها.
  • نضع البيضتان في وعاءٍ آخر ونضيف الفلفل الأسود ورشة من الملح ومبشور جبن الشيدر والكريمة اللباني ونخلط المكونات خلطًا جيدًا.
  • نضع العجينة على سطح منثور عليه الطحين ثم نفردها باستعمال الشوبك ونضعها في صينية التارت بحيث تغطي القاع والأطراف.
  • نفرد خليط التونة على العجينة ثم نوزع عليه خليط التونة وجبن الشيدر.
  • نُدخل الصينية إلى فرن محمى درجة حرارته 180 مئوية ونتركها إلى أن ينضج التارت.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونترك تارت التونة حتى يبرد ثم نقطعه ونقدمه.


ساندويش التونة

المدة الزمنية 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • أربع أوراق من الخس.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • علبة كبيرة الحجم من التونة.
  • ثمرة من الطماطم المقطعة لشرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع قطع من خبز التوست.

طريقة التحضير

  • نضع التونة بعد أن نصفيها في وعاء، ثم نضيف المايونيز وعصير الليمون ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نوزع أوراق الخس على شريحتين من خبز التوست ثم نضع شريحة من الطماطم وننثر عليها القليل من الملح، بعد ذلك نوزع خليط التونة على المكونات.
  • نغطي الساندويشات بشريحتين من خبز التوست.
  • نضع ساندويشات التونة على الشواية ونتركها حتى تتحمص ثم نقدمها ساخنة.


التونة بالطحينة

المدة الزمنية 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن القابل للدهن.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • علبة تونة مصفاة.
  • قطعتان من جبن الكيري.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحينة الممزوجة بالقليل من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع التونة في وعاء ونفتتها جيدًا باستعمال الشوكة.
  • نضع كل من الثوم المفروم، وعصير الليمون، والجبن القابل للدهن، والمايونيز، وجبن الكيري، ومزيج الطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضيف الخليط إلى التونة ونقلّبها جيدًا ثم نقدمها.


سلطة الخس بالتونة للرجيم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخص.

المقادير

  • نصف حبة من الخس المفروم والمقطع لقطع كبيرة.
  • علبة من التونة المصفاة من الزيت.
  • حبة من الفلفل الأخضر والمقطعة لمكعبات كبيرة.
  • ليمونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تُفرد أوراق الخس المقطعة بطبق التقديم.
  • تُوضع قطع الفليفلة المقطعة فوق الخس.
  • تُوزع التونة على كامل الطبق.
  • يُصب عصير الليمون.
  • تُرش ربع ملعقة صغيرة من الملح وتُصب ملعقة من زيت الزيتون الكبيرة وتُحرك.
  • يُقدم الطبق باردًا.


صينية التوست بالتونة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كيس من التوست الطري.
  • حبة من البصل كبيرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الفليفلة المقطعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من البصل المقطع إلى دوائر.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • علبة كبيرة من التونة المفتتة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ثلاثة قطع من الجبن الكريمي.
  • علبة كبيرة من القشطة.
  • ربع مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تزال أطراف التوست ويصفى بالبايركس.
  • يحمى الزيت ويشوح البصل ثم يضاف فوقه الفليفلة، والبصل الأخضر والطماطم والتونة ويحرك.
  • يوضع المزيج فوق التوست في البايركس.
  • تضاف طبقة جديدة من التوست منزوع الأطراف.
  • يخلط الجبن والمايونيز والقشطة والماء ومرق الدجاج في الخلاط حتى يتم الحصول على كريمة.
  • تسكب الكريمة فوق التوست.
  • يوضع البايركس لمدة خمسة دقائق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر من الأعلى.
  • يقطع التوست ويوضع عليه التونة ويقدم.


كفتة التونة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم متوسطة .
  • ثلاثة علب كبيرة من التونة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • حبة صغيرة من الجزر المبروش.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا في قدر عميق وتغمر بالماء وتضاف ملعقة صغيرة من الملح وتوضع على نار متوسطة لتغلي،ويغطى القدر وتسلق البطاطا حتى تنضج تمامًا، وتترك لتبرد قليلًا ثم تقشر وتوضع في طبق عميق.
  • تهرس البطاطا وهي دافئة بإستعمال هراسة البطاطا حتى تصبح مفتتة ويجب أن تبقى خشنة.
  • تضاف التونة والبصل والكزبرة والبقدونس والبازيلا والجزر والبهار المشكل والملح والفلفل والكزبرة والكمون والكركم والزيتون وتقلب المكونات بأطراف الأصابع لتختلط ثم يُشكل الخليط إلى أقراص متوسطة .
  • يوضع القليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة وتسخن على نار متوسطة وهادئة.
  • توضع عدة أقراص من كفتة التونة في المقلاة وينتظر لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتى يصبح القاع ذهبي اللون ثم بإستعمال ملعقة معدنية عريضة يتم تقليب الأقراص على الجهة الثانية وتترك لتصبح ذهبية اللون وتقدم في طبق التقديم.


رقائق بالتونة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • باكيت صغير من عجينة سبرنغ رول الصينية.
  • حبة متوسطة من البطاطا.
  • علبة كبيرة من التونة.
  • عود كبير من البصل الأخضر المفروم.
  • قرن من الثوم المهروس.
  • فص من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • تخرج عجينة السبرينغ رول من الثلاجة أو البراد وتوضع على طاولة المطبخ لتصبح بدرجة حرارة المطبخ.
  • توضع حبة من البطاطا وتغمر بالماء في قدر متوسط ويوضع القدر على النار وتترك البطاطا لتطهو حتى تنضج تمامًا، وتقشر البطاطا وهي دافئة وتوضع في طبق عميق.
  • تهرس البطاطا بإستعمال الشوكة لتصبح قطع صغيرة جدًا، وتضاف التونة والبصل والفلفل والثوم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل والبهار وتقلب المكونات لتختلط.
  • توضع رقائق من العجينة أمام الطاهي وتدهن بقليل من بياض البيض، وتثنى الرقاقة لتصبح على شكل مثلث، ويوضع من خليط التونة
في وسط المثلث ويثنى المثلث على العجينة ليصبح مثلث صغير، وتكمل بقية تشكيل رقاقات السبرينغ رول والحشو.
  • يوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بأرتفاع إثنان بوصة تقريبًا، وتوضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدًا.
  • تقلى رقائق التونة لتصبح ذهبية اللون، وتوضع الرقائق على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  • تقدم رقائق التونة ساخنة ودافئة.


أقراص التونة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لــ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوب من الماء.

الحشو

  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • علبتان كبيرتان من التونة.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • كوب من جبن موزاريلا المبروش.
  • نصف كوب من المايونيز.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان ونصف من الدقيق والخميرة والسكر في وعاء الخلاط ويثبت مضرب العجين ويشغل على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد، ويضاف الزيت والماء، ويشغل على سرعة متوسطة لتتكون العجينة،ويضاف بقية الدقيق إذا كانت العجينة طرية ويشغل على سرعة بطيئة لمدة ثلاثة دقائق.
  • تشكل العجينة على شكل قرص، وتوضع العجينة في طبق مدهون بالزيت،ويمسح سطح العجينة بقليل من الزيت، ويغلف الطبق بالنايلون وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة ليتضاعف حجمها.

الحشو

  • يوضع الفلفل الحلو والبصل والفلفل والبقدونس والتونة والطماطم والجبن والمايونيز في طبق عميق وتقلب المواد بالشوكة أو ملعقة بلاستيكية عريضة لتختلط تمامًا.
  • تحضر صواني أكواب الكب كيك كبيرة ، وتحضر قطاعة بسكويت قطرها أكبر من قطر الكب كيك.
  • تمد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بسماكة أربعة ملم تقريبًا، وبأستعمال قطاعة البسكويت تقطع العجينة إلى دوائر.
  • يوضع في كل كوب كب كيك قطعة من العجينة لتغطي القاع والحواف.
  • تملئ أكواب العجينة بكمية وافرة من الحشو بإستعمال ملعقة طعام كبيرة وتترك العجينة لترتاح لمدة عشرة دقائق.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوي.
  • توضع الصواني في الفرن لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى تنضج أقراص التونة وتصبح ذهبية اللون وتقدم مباشرة أو تقدم باردة.


كفتة البطاطا بالتونة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعق ةصغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • 150 غرام من التونة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من الجبن المبشور.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من البقسماط.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا، ثم تقطع إلى مكعبات، ثم توضع في قدر من الماء الساخن على النار لسلقه.
  • تصفى قطع البطاطا من الماء، ثم توضع في وعاء عميق.
  • يضاف إلى البطاطا المسلوقة الزبدة، ثم تهرس البطاطا مع الزبدة جيداً.
  • تضاف بودرة الثوم والملح، الفلفل الأسود، ثم تهرس المكونات مرة أخرى من جديد.
  • تضاف التونة والبقدونس إلى خليط البطاطا، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى الخليط الجبن والبصل، ثم يقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • تخفق بيضة في وعاء صغير، ثم تسكب على خليط البطاطا وتخلط المكونات.
  • تشكل عجينة البطاطا والتونة على شكل كرات، ثم ترص في صينية وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • تخفق البيضتان المتبقيات في وعاء أخر.
  • تغمس كرات البطاطا بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن كرات البطاطا، ثم تقلب إلى حين ان تصبح ذهبية اللون.
  • ترص الكرات في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم على المائدة.


المعكرونة بالتونة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • علبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمً ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • علبتان من التونة المصفاة من الماء.
  • عبوة من المعكرونة.

طريقة التحضير

  • توضع المعكرونة في قدر من الماء المغلي، ثم تسلق بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار لتسخينه.
  • يضاف إلى زيت الزيتون البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • تضاف الطماطم المفرومة والتونة إلى الصل والثوم، ثم يقلب المزيج جيداً.
  • تخفف النار، ثم يترك الصوص على النار لمدة 10 دقائق حتى يتسبك.
  • يزال القدر عن النار، ثم ينثر البقدونس المفروم في القدر، ويحرك المزيج.
  • تسكب المعكرونة في طبق التقديم، ثم يسكب فوقها الصوص.
  • تصبح المعكرونة بالتونة جاهزة للتقديم.


صينية التوست بالتونة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عشرون قطعة من التوست منزوعة الأطراف.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع غلى قطع صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأصفر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • عبتان من التونة.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • كوب من الجبنة السائلة.
  • علبة من القشطة.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل السود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على النار لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل، ثم يقلب إلى حين أن يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب مع البصل.
  • تضاف الطماطم وصلصة الطماطم إلى خليط البصل، ثم يقلب المزيج.
  • يضاف إلى المكونات الفلفل الملون والتونة، ثم يقلب الخليطن ويترك المزيج حتى يطرى الفلفل قليلاً.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود، الكمون إلى الخليط، ثم يقلبب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • توضع طبقة من التوست في صينية الفرن أو صينية البايركس.
  • توزع الجبنة السائلة فوق خبز التوست.
  • يوضع خليط التونة فوق طبقة الجبنة السائلة، ثم توضع طبقة أخرى من التوست.
  • يوضع المايونيز والبيض، القشطة في وعاء عميق، ثم يقلب المزيج.
  • يضاف إلى المزيج الجبنة السائلة والملح، الفلفل الأسود، ثم يقلب المزيج مرة أخرى.
  • يسكب صوص المايونيز على الوجه.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن لمحمى، وتترك حتى يتحمر التوست.
  • تصبح صينية التوست بالتونة جاهزة للتقديم على المائدة.


بيتزا التونة

و قت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • كوب من الماء الدافئ.

الحشو

  • حبة من البصل المفرو مفرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • علبتان من التونة.
  • علبة من الأنشوجة.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
  • ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود أو حالأخضر المشرح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والخميرة، السكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف إلى المكونات الملح والحليب، الزيت، ثم يشغل المضر على سرعة متوسطة مع إضافة الماء بالتدريج حتى تتكون العجينة.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم يدهن سطحها بالقليل من الزيت.
  • يغلف الطبق بقطعة من النايلون، ثم يوضع في مكان دافئ.
  • توضع التونة مع السائل في قدر على نار متوسطةن ثم تقلب التونة إلى حين أن تسخن.
  • يضاف إلى التونة البصل والثوم، تقلب التونة مع الثوم والبصل إلى حين أن تذبل المكونات.
  • يضاف الفلفل والأنشوجة، الكاتشب والطماطم، الشطة والملح والفلفل الأسود، ثم يقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • يوضع الحشو في طبق، ثم يترك جانباص حتى يبرد.
  • تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة.
  • تقطع العجينة بواسطة قطاعة دائرية متوسطة الحجم إلى دوائر.
  • توضع دوائر العجين في صينية البيتزا مع ترك مسافة بين الدائرة والاخرى.
  • يوزع خليط التونة على دوائر العجين.
  • يوزع الزيتون المشرح على قطع البيتزا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق.
  • تقدم بيتزا التونة مباشرة.


فطيرة التونة بالزعتر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب بودرة نيدو.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حليب سائل دافئ للعجن حسب الحاجة.

مقادير الحشوة

  • علبة من التونة.
  • فليفلة خضراء مقطّعة حسب الرغبة.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • جبن موزاريلا مبشور.

مقادير دهن الوجه

  • حبة من صفار البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت.
  • يوضع الدقيق، الخميرة الفورية، الزعتر، السكر، الملح، حليب البودرة، والزيت في وعاء.
  • يسكب الحليب الدافئ تدريجيًا مع الدعك المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة وتترك حتى تختمر.
  • تقسم العجينة إلى جزئين متساووين.
  • يفرد القسم الأول على مقاس الصينية ثم توضع العجينة في داخلها.
  • لتحضير الحشوة توضع التونة والفليفلة والجبن في وعاء.
  • يضاف عصير الليمون الحامض ثم ينكه بالفلفل الأسود والزعتر.
  • تخلط المكوّنات حتى تتجانس ثمّ توزع بالتساوي على وجه العجينة.
  • يفرد الجزء الثاني من العجينة ويغطّي بالحشوة.
  • يخفق صفار البيضة مع الخل ف يوعاء.
  • يدهن وجه الفطيرة بخلط صفار البيض ثم تنثر حبة البركة على الوجه.
  • توضع في الفرن لحوإلى 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.


بيتزا صيامي بالتونة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجين

  • خمس أكواب من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

  • ثلاث أكواب من التونة المفتتة.
  • كوبان من صلصة البيتزا.
  • حبة من البصلة كبيرة ومفرومة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الملون مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر والأسود مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من أوراق النعناع.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو مجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف.
  • ملعقة صغيرة من الريحان مجفف.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الفلفل الأخضر والملون ويقلب لمدة أربع دقائق.
  • يضاف الزيتون، التونة، الأوريغانو، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر والريحان.
  • تقلب المكونات لمدة 10 دقائق ثم تضاف أوراق النعناع ، وتقلب لمدة 3 دقائق.
  • توضع الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء في وعاء.
  • تقلب المكونات في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  • يوضع الدقيق والملح والزيت وخليط الخميرة ف يوعاء وتعجن المكونات.
  • يسكب الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
  • يغطّى الوعاء بكيس بلاستيكي ثم يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • يفرد العجين، ثم يدهن بالصلصة ثم توزع التونة.
  • يترك الخليط جانبًا لمدة ربع ساعة.
  • تخبز الصواني في الفرن مدة 20 دقيقة.


معكرونة بالتونة والكريمة

وقت التحضير 40 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • علبتان من التونة المصفاة.
  • 300 غرام من المعكرونة بأي شكل نرغب به.
  • 500 ميليتر من كريمة الطهي.
  • 200 غرام من جبنة الشيدر المبروشة.
  • 250 غرام من الفطر.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • 375 ملليتر من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نقلب الفطر في الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم نرفعه ونضعه في طبق جانبي.
  • نضيف الزبدة ونقلب البصل والثوم إلى أن يلين البصل.
  • نضيف الماء الساخن وكريمة الطهي ومرق الدجاج والجبن ونقلب الخليط جيداً إلى أن تذوب الجبنة ثم نضيف الفطر المرفوع في طبق منفصل ونرفع الخليط عن النار.
  • نضع قطع المعكرونة في صينية كبيرة ثم نضيف لها التونة وصلصة الكريمة والفطر ونحرص على أن تغلف الصلصة كامل حبات المعكرونة.
  • نغطي الصينية بورق الفويل ونضعها في فرن درجة حرارته مئة وخمسٌ وسبعين درجة مؤية لمدة تتراوح بين خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضع المعكرونة جيداً ويصبح لون وجهها ذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.


البيض المحشي بالتونة

وقت التحضير 15دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 اشخاص

المقادير

  • ثماني بيضات مسلوقة جيداً.
  • أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصوص الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف حبة من الكرفس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • نصف علبة من التونة.
  • زيت من علبة التونة أو ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • نُقشّر البيض المسلوق ونتركه إلى أن يبرد تماماً.
  • نقطع البيض إلى نصفين ونزيل الصفار إلى طبق جانبي.
  • نهرس صفار البيض بالشوكة أو بالهراسة حتى نحصل على مزيج ناعم ثم نضيف الخردل والصلصة الحارة وبودرة الثوم والباريكا ونخلط المكونات جيداً بطريقة الهرس.
  • نفتت قطع التونة في طبق جانبي جيداً ثم نضيف زيت الزيتون.
  • نضيف الكرفس والشبت والأعشاب الأخرى بجانب الملح والفلفل إلى مزيج صفار البيض ونحركهم ثم نضيف التونة ونمزج المكونات جيداً حتى يصبح المزيج قوامه كريمي ناعم.
  • نضع المزيج في كيس بلاستيكي أو كيس تزيين الكيك ونقص طرف الكيس ونضغط عليه لنضع كمية من الخليط في حبات البيض المفرّغ من الصفار بحيث يملأ كامل التجويف ويرتفع للأعلى قليلاً.
  • نضع حبات البيض بالتونة في طبق التقديم ونزينه بالبصل الأخضر المفروم ونقدمه.


سلطة التونة بالصلصة الفرنسية

وقت التحضير 15 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الذرة المُعلبة.
  • علبة من التونة.
  • كوب من خليط الفليلفلة الملونة مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من مخلل الخيار مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة متوسطة من الطماطم المقطعة.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.

مقادير الصلصة الفرنسية

  • نصف ملعقة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • نخلط الذرة والتونة والفليلفلة الملونة ومخلل الخيار والكزبرة والطماطم والبصل في وعاء واسح إلى أن تختلط المكونات جيداً.
  • نضع مقادر الصلصة من الخردل والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والسكر والفلفل الأسود في زبدية صغيرة ونخلطها جيداً.
  • نسكب الصلصة المتكونة فوق الخضروات في الطبق ونحرك بلطف حتى تتوزع الصلصة على الخضروات السابقة.
  • نسكب المكونات في طبق التقديم ونقدمها على الفور.


برغر التونة الحار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة من البطاطس.
  • ثلاث علب من التونة كبيرة الحجم ومصفاة.
  • حبة من البيض.
  • ربع كوب من البصل مقشر ومفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • فص مهروس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطس ثم تقطع إلى مكعبات.
  • توضع في قدر صغير من الماء حتى يغمرها.
  • يرش الملح، وتسلق البطاطس على حرارة خفيفة إلى متوسِّطة لحوالي عشرين دقيقة.
  • تصفى البطاطس ثم تعاد إلى القدر لمدة دقيقتين ويغطى القدر.
  • تصفى مرًة اخرى وتوضع في وعاء كبير وتهرس بالشوكة.
  • توضع البيضة في وعاء البطاطس المهروسة.
  • تضاف التونة، الخردل، الثوم، البقسماط، البصل، الفلفل الحار، الملح، البهارات الإيطاليَّة، والفلفل الأسود.
  • تخلط المكوِّنات جيدًا بشريط الخفَّاق على سرعة متوسِّطة حتى يتجانس الخليط.
  • يقسم الخليط إلى 8 أقسام متساوية ويشكل كل قسم إلى دائرة.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • تضاف دوائر التونة وتقلى لحوالي ثلاث دقائق من كلِّ جهة حتى تتقرمش ويصبح لونها بنيًا.


فطيرة التونة بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • حبة كبيرة من بياض البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

مقادير الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأصفر مفروم.
  • حبتان من البصل متوسط ومفروم.
  • ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر مفروم.
  • حبتان من الجزر كبير الحجم ومبروش.
  • علبتان كبيرتان من التونة.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مقادير الطبقة العلوية

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • حبة كبيرة من صفار البيض.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير العجينة يوضع الدقيق، السكر، الملح، الحليب المجفف، البيكنج باودر، الخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يثبت مضرب العجين ثم يشغل الخلاط لبضع ثواني حتى تختلط المكونات وتتجانس.
  • يضاف الزيت، الماء، وبياض البيض أثناء التشغيل حتى تتشكل عجينة متجانسة وناعمة.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت ثم تغلف وتوضع في مكان دافئ لحوالي ربع ساعة.

لتحضير الحشو

  • يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • يضاف البصل، الزنجبيل، الثوم الفلفل وتقلب المكونات.
  • تضاف الكزبرة الجزر، التونة، وتقلب لبضع دقائق ثم يضاف الزيتون ويوضع جانبًا.
  • يحضر طبق فرن مقاس 10 بوصة.
  • تقطع العجينة إلى نصفين ثم متفرد حتى تكون بنفس مقاس الطبق.
  • توضع طبقة من العجينة في الطبق بحيث تغطي القاع وأطراف الجوانب.
  • يضاف الحشو ثم الطبقة الثانية من العجينة.
  • تدخل من الجوانب جيدًا للتأكد من أن الحشو يبقى في الداخل.
  • يقطع سطع العجينة باستعمال السكين إلى مثلثات.
  • يمسح بصفار البيض باستعمال الفرشاة ويزين بالسمسم.
  • تترك العجينة لبضع دقائق حتى ترتاح.
  • توضع الفطيرة في الرف الشبكي الأوسط في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخرج من الفرن وتقدم فورًا.


فسيخ التونة

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة تونة.
  • رأس من البصل متوسط.
  • ملعقتان من زبدة الفول السوداني.
  • ملعقتان من الصلصة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • تفرم البصلة وتقلّب في الزيت قليلاً.
  • تضاف التونة إلى البصل وتقلّبا معاً.
  • تخفق زبدة الفول السوداني ببعض الماء، وتضاف إلى خليط التونة والبصل.
  • تضاف الصلصة و الكزبرة والثوم والملح والفلفل، مع التقلّيب جيداً، ويترك المزيج على نار هادئة.
  • يقدم فسيخ التونة.


سندويشات التونة بالمايونيز

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبتان من التونة.
  • حبة بطاطا صغيرة، مسلوقة.
  • أربعة فصوص من الثوم، مهروسة.
  • ست ملاعق كبيرة من الثومية.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ست ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • فنجان صغير من البقدونس، مفروم.
  • قطعة من خبز التوست، أسمر أو أبيض.
  • أربع ورقات من الخس.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا في محضرة الطعام .
  • يضاف إليها الثومية ثم اللبن والثوم.
  • تهرس المكونات جيدا حتى تصبح كالمعجون، ثم تتبل بالملح.
  • تضاف التونة وتفرم فرما متوسط .
  • يضاف البقدونس المفروم، وتقلب المواد معا يدويا، بالملعقة.
  • يجهز التوست، ويوضع على كل قطعة منه جزء من ورقة الخس مع ملعقة كبيرة من التونة، وتغطى بقطعة توست أخرى.


سلطة التونة بالأفوكادو

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الأفوكادو.
  • حبتان من الطماطم، حجمها متوسط.
  • حبة صغيرة من الفليفلة الحمراء، مقطعة مكعبات.
  • حبة صغيرة من البصل، مقطعة شرائح.
  • حبة متوسطة من الخيار، مقطعة حلقات.
  • علبة من التونة.
  • عشر ورقات من أوراق الخس.
  • ربع كوب كبير من شرائح الزيتون الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير حبة من الليمون، متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تقشر حبتا الأفوكادو، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة، وتوضع في وعاء عميق.
  • تقطع حبتا الطماطم إلى مكعبات متوسطة، ثم تضاف إلى شرائح الأفوكادو.
  • تضاف مكعبات الفليفلة الحمراء وحلقات الخيار وشرائح البصل والتونة إلى خليط الطماطم والأفوكادو وتحرك المكونات جيداً حتى تمتزج معاً.
  • تفرم ثماني ورقات من أوراق الخس، ثم يضاف الخس المفروم إلى خليط الخضار السابق.
  • يضاف الملح وشرائح الزيتون الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون، وتحرك المكونات جيداً.
  • تقطع ورقتا الخس إلى أربع قطع ثم يزين بها طبق التقديم.

طريقة تقديم سلطة التونة بالأفوكادو

  • توزع سلطة التونة على أوراق الخس المقطعة، ثم تقدم كطبق جانبي مع الخبز.


سمك التونة بالزبدة والليمون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث شرائح من لحم سمك التونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس الجاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، غير المملحة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تغسل شرائح لحم التونه جيدًا، ثم تتبل بالفلفل الأسود والملح حتى يغطيها من جميع الجوانب.
  • يسخن زيت الزيتون قليلًا في مقلاة واسعة، ثم تُسقّط شرائح التونة وتطهى مدة دقيقتين من كل جانب حتى تذبل.
  • تخلط الزبدة، والبقدونس، وعصير الليمون في وعاء صغير، وتكور، ثم ترفع المقلاة عن النار، ويضاف خليط الزبدة.
  • تقدم شرائح سمك التونة بالزبدة والليمون فورًا عندما تذوب الزبدة.


التونة المعلبة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من سمك التونة، مقطع شرائح.
  • كوب كبير من الخل.
  • كوب كبير من الزيت.
  • ورقة من الغار.
  • فصان من الثوم الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل السمك جيدًا ويصفى، ثم يوضع في قدر.
  • يخلط مزيج الزيت والماء والخل، مع باقي المكونات والمنكهات من الثوم وورق الغار والملح والشطة، ويضاف السمك، مع التقليب، على نار عالية، وتترك حتى تغلي.
  • تخفف النار تحت المكونات، وتترك لمدة أربع ساعات حتى يطرى اللحم لأقصى حد ويذوب.
  • يرفع السمك عن النار، ثم يترك جانبًا حتى يبرد، ويحفظ بعلبة محكمة الإغلاق في الثلاجة، مع وضع المزيج عليها.
  • تقدم التونة المعلبة، كطبق جانبي على العشاء.


مكعبات التونة المشوية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من فيليه سمك التونة .
  • كوبان كبيران من البروكلي المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح.
  • كوبان كبيران من الأرز.
  • ست ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
  • أربعة أكواب كبيرة من الماء.
  • كوب كبير من صوص الباربكيو.
  • كوب كبير من شرائح الجزر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير الأرز

  • يوضع الأرز مع الماء والملح في وعاء على النار، ويترك حتى يغلي، ثم تخفف درجة حرارته، ويترك مغطى مدة نصف ساعة.
  • تجهز الشواية وتسخن.
  • تغسل شرائح السمك الفيليه، وتقطع مكعبات متوسطة، ثم توضع في وعاء كبير وتخلط مع شرائح البصل الأخضر وصوص الباربكيو، وتوضع في الثلاجة مدة ساعتين حتى يتشرب السمك من الصوص.
  • تغرز مكعبات السمك بالأسياخ الخشبية، وتوضع على شبكة الشواية الساخنة مع التقليب على جميع الجوانب.
  • ترفع مكعبات السمك عن الشواية، وتقدم.


التونة بسمك الماكريل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • سمكة من سمك الماكريل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكرفس.
  • حبة من الليمون، مقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • حزمة من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
  • حبة من البصل المبشور.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.


طريقة التحضير

  • تغسل السمكة، وتنظف جيدًا، ثم يقطع الرأس والذيل والأشواك والزعانف.
  • تعلق السمكة لمدة ساعة حتى تجف تمامًا من الماء، ثم تغسل مجددًا بالماء، ويدخل في جوفها الخل والليمون والماء، للتخلص من الرائحة.
  • يضاف الملح، وتوضع السمكة في مصفاة، ثم تقطع إلى أجزاء مناسبة، حسب الذوق.
  • توضع قطع السمك في مصفاة على النار فوق إناء عميق به شرائح من البصل والبقدونس والزعتر والكزبرة والكرفس، وبهارات السمك وماء يغلي.
  • يترك إناء السمك حتى ينضج على البخار، ثم يجهز برطمان محكم الإغلاق، ويوضع فيه السمك بعد أن يبرد، مع إضافة من الخل والزيت.
  • يحفظ البرطمان في الثلاجة لحين الاستخدام.


سمك التونة المقلي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من سَمك التونة الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير نصف ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف فنجان من زيت الزيتون.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة حبتان كبيرتان من الليمون.
  • ثلاثة أو أربعة قرون من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تنظف قطع سَمك التونة و تقطع إلى شرائح رقيقة ثم تتبل بالملح و الليمون و الكمون و تترك جانبا.
  • يوضع وعاء على النار و يوضع زيت الزيتون و يترك على النار حتى يحمى ثم يضاف إليه البصل المفروم و يقلب لمدة دقيقتين.
  • تضاف شرائح التونة و الكزبرة و الفلفل الحار المفروم و يقلب جميع المكونات معا لمدة 4 دقائق.
  • يوضع سمك التونة في أطباق التقديم، ويضاف إليه عصير الليمون، وتقدم ساخنة أو باردة كطبق جانبى على المائدة.


برجر التونة الحار بصوص الصويا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • ثلث كوب من الشبت مفروم، كزبرة ونعناع.
  • عود من المخلل هالبينو مفروم.
  • 200 غرام من سمك التونة طازجة، مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من بشر ليمون حامض.
  • حبة من الأفوكادو.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الغامق.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • شريحة من الأناناس.
  • رغيف من خبز البرجر، المحمص بالزبدة.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز الياباني.
  • براعم البرسيم و ملح للتتبيل.

طريقة التحضير

  • تفرم جميع الأعشاب وتوضع في وعاء كبير.
  • تخلط التونة المفرومة مع الأعشاب، بشر الليمون والهالبينو وتخلط جيداً.
  • يهرس الأفوكادو مع قليل من الملح.
  • يشكل برجر التونة ثم يسخن بعض من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة، ويحمر البرجر على جانب واحد حتى يصبح لونه بني.
  • يقلب البرجر على الجانب الأخر، يضاف صوص الصويا وزيت السمسم والسكر للبرجر، حيث يغطى البرجر بالصوص جيداً.
  • تحمر شريحة من الأناناس بسمك 1/2 بوصة إلى جانب البرجر في نفس المقلاة، ثم تتبل بالملح.
  • يحمص خبز البرجر بالزبدة.
  • يجمع الساندويتش بالترتيب حيث يكون النصف السفلي من الخبز، ثم الأفوكادو،ثم الأناناس، ثم البرجر،ثم المايونيز، براعم البرسيم ثم الوجه العلوي قطعه من الخبز ويقدم.


سمك التونة بالخضار

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • قطعة سمك الطون من زنة 700 غرام.
  • 500 غرام من الطماطم.
  • أربعة حبات من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر.
  • حبتان من البصل الأبيض.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • عصير ليمونة حامضة.
  • ورقتا سيدنا موسى.
  • خمسة ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط ملعقتي زيت زيتون وعصير الحامض في وعاء ، ثم تنقع شريحة سمك الطون لمدة 45 دقيقة.
  • تشوى حبات الفلفل، ثم يقشر وتزال البذور ثم تقطع إلى ثمانية قطع بشكل الطول.
  • تقشر الطماطم بعد غمرها في ماء ساخن، ثم تزال البذور وتقطع إلى ثمانية قطع.
  • يشوح الثوم المقشر والمفروم في زيت زيتون الساخن في مقلاة على النار لبضع دقائق، تضاف جميع أنواع الخضار،و ورقة سيدنا موسى، وفليفلة حارة، ثم تتبل المكونات بالملح والفلفل وتخلط جيداً، ثم ترفع المقلاة عن النار.
  • يرفع السمك من المزيج ويوضع في مقلاة لمدة دقيقتين لكل جانب.
  • يضاف الخضار والمزيج الذي نقعت فيه ويترك الجميع يطهى على نار هادئة وهي مغطاة لمدة 20 دقيقة، مع الحرص على تقليب السمك في منتصف الطهي.
  • حين ينضج السمك تزال ورقتا سيدنا موسى.
  • يوضع سمك التونة بالخضروات في طبق التقديم ويقدم ساخنا.


سلطة التونة والجرجير

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 350 غرام من التونة المعلبة مصفاة ومفتتة.
  • خس مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • ضمة من الجرجير.
  • ضمة من البقلة المقطعة.
  • 100 غرام من الفطر الطازج مقطع إلى شرائح.
  • كوب من الذرة المعلبة.

مقادير الصلصة

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر طبق مناسب للتقديم ويوضع فيه الخس المقطع والجرجير والطماطم والبقلة والفطر.
  • تقلب المكونات ثم تضاف الذرة والتونة وتقلب جيدًا.
  • تحضر الصلصة بمزج جميع مكونات الصلصة في إناء صغير.
  • توزع الصلصة على السلطة ثم تقدّم مباشرة.


التونة المشوية والجرجير

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • سن من الثوم المشرح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع شرائح من سمك التونة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربع حبات من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • عودان من الزعتر.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ضمتان من الجرجير.

طريقة التحضير

  • في وعاء، توضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح، ثم تضاف التونة، وتمزج مع الفلفل والملح.
  • على شواية الفرن، تشوى التونة لمدة 4 دقائق من الجهتين.
  • في قدر على النار مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، يذبل البصل حتى يحمر لونه، تضاف حبوب الفلفل مع ورق الزعتر، والخل، ويقلب المزيج.
  • يضاف عصير الليمون والبرتقال لخليط البصل، ثم يضاف للخليط الزبدة، ويحرك المزيج حتى تذوب الزبدة.
  • في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الزيت يذبل الثوم، ثم يضاف له الجرجير مع التقليب المستمر.
  • يرفع عن النار.
  • في طبق التقديم توضع شرائح التونة المشوية مع الجرجير والثومة وتقدم.


سلطة التونة والكوسا

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
  • عشر حبات من زيتون الكالماتا الأسود المقطع لنصفين.
  • شرائح من الكوسا المقطعة طوليًا.
  • ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة والمفرومة.
  • كوبان من أوراق الخس الملونة.
  • حبة طماطم كبيرة مقطعة لمكعبات.
  • علبة من التونة المحفوظة بالماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عود من البصل الأخضر المقطع.

طريقة التحضير

  • تشوى شرائح الكوسا من الجهتين على الشواية.
  • ترفع شرائح الكوسا، ثم تترك على جهة، إلى أن تبرد وتُقطع.
  • يمزج ما تبقى من المكونات داخل طبق السلطة.


أومليت التونة

مدة التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من عشب التارخون.
  • ملعقة من الزبدة أو السمن.
  • علبة من التونة.

طريقة التحضير

  • تصفى التونة جيدًا.
  • توضع التوابل في طبق.
  • يتبل البيض جيدًا بالتوابل، ثم يُخفق جيدًا.
  • تسخن الزبدة داخل مقلاة، ثم يضاف مزيج البيض، ويطبخ فوق نار متوسطة.
  • تضاف التونة إلى منتصف الأومليت، ثم تصبح جاهزة للتقديم.


المعكرونة بالتونة والفطر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف الكوب من المعكرونة.
  • كوب ونصف الكوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة سنون من الثوم.
  • كوبان من جبنة التشدر.
  • علبتان من التونة المحفوظة.
  • كوبان من الكريمة الطازجة.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • علبة من الفطر الأبيض.
  • مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لحرارة 175 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي في الوسط.
  • يحمى الزيت في قدر على النار، ثم يضاف له الفطر، ويقلب حتى يصبح طري، ثم يرفع عن القدر ويترك جانبًا.
  • توضع الزبدة والبصل والثوم، في نفس القدر، مع الاستمرار بالتحريك على حرارة متوسطة حتى تنضج المكونات.
  • يضاف الماء الساخن مع مرقة الدجاج، والكريمة، وجبنة التشيدر، وبقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الجبنة.
  • يضاف الفطر مع التحريك المستمر ثم يرفع القدر عن النار.
  • توضع المعكرونة في قدر مع التونة وصلصة الكريمة، ويقلب المزيج حتى تتجانس المكونات.
  • ينقل الخليط للصينية الفرن وتغطى الصينية بورق الألمينيوم، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج المعكرونة وتتحمر من الأعلى.
  • تخرج من الفرن، وتقدم.


جراتان التونة والمشروم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من التونة.
  • كوبان من الأرز المسلوق.
  • علبتان من صدور الدجاج المقطع.
  • علبة من المشروم المقطع.
  • كوب من جبنة الإيدام المبروشة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحضر صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزبدة، ثم يوضع فيها الأرز، وتترك جانبًا.
  • لتحضير صوص البشاميل، يوضع الطحين مع الزبدة في قدر مع الاستمرار بالتحريك، ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تذوب المكونات.
  • تنكه الخلطة بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وتقلب المكونات حتى تمتزج، ثم ترفع عن النار.
  • تضاف التونة والمشروم لصوص البشاميل، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يحمى الفرن لحرارة 180 درجة مئزية.
  • يسكب خليط البشاميل مع التونة فوق الأرز في صينية الفرن.
  • يوزع على وجهها الجبن المبروش، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويتحمر وجه الجبنة.
  • تخرج من الفرن، وتقدم.


ساندويش تونة

وقت التحضير 60 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من التونة.
  • ملعقة كبيرة من الجبنة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كيس من خبز التوست.
  • ثمرتان من الخيار المقطع لشرائح.
  • خسة.

طريقة التحضير

  • تخلط الجبنة مع الزبادي، والشطة، والخل، وعصير الليمون، وتقلب المكونات.
  • تصفى التونة من الماء، ثم تضاف لخليط الزبادي والخل، وتقلب المكونات.
  • توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على قطعة من خبز التوست، ثم يرتب فوقها شرائح من الخيار، والخس، تغطى بقطعة أخرى من التوست، وتقدم.


سمك التونة بالأعشاب الإيطالية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من سمك التونة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون في طبق، ويضاف له الزيت، والثوم، والأعشاب، وتخلط المكونات.
  • تضاف قطع التونة للتبيلة، وتخلط وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تتبل بالملح، والفلفل الأسود، ثم تخرج قطع التونة من التتبيلة.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم توضع فيه قطع التونة.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة عشرون دقيقة، وتترك حتى يتحمر وجهها.
  • تخرج من الفرن، وتقدم ساخنة مع السلطة.


سمك التونة بالتمر الهندي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من سمك بالول.
  • ملعقة كبيرة من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست سنون من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حبة من البصل المقطع لشرائح.
  • عودان من الكرفس المقطع لشرائح.
  • أربع سنون من الثوم المقطع لشرائح.
  • حبة كبيرة من الجزر المبروش.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من النعناع الورق.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
  • ثمرتان من البندورة المفرومة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاث ثمرات من الليمون المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ربع كوب من التمر الهندي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع البهار في طبق عميق مع الملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل، وتقلب البهارات مع بعضها البعض حتى تمتزج.
  • يوزع خليط البهار على السمك مع الأخذ بعين الاعتبار أن تصل الخلطة لداخل وخارج السمكة.
  • يوضع البصل في وعاء مع الكرفس، الثوم، الجزر، الزنجبيل، النعنع، البندورة، الكزبرة، وتقلب الخضار حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • توزع نصف كمية شرائح الليمون في صينية الفرن، ثم توزع نصف كمية الخضار، وتوضع الكمية المتبقية من الخضار في السمكة، توضع السمكة على خليط الخضار وشرائح الليمون.
  • يوضع الخل في طبق مع معجون البندورة والتمر الهندي، وتخلط المكونات ثم توزع على السمكة.
  • توزع الكمية المتبقية من شرائح الليمون على السمك، ويرش القليل من زيت الزيتون، ثم تغلف صينية الفرن بورق الألمينيوم.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية السمك في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن وتقدم مع الخبز العربي، وصلصة الطحينية.

216 مشاهدة