طريقة عمل الراتاتوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٠:٤٩ ، ١٥ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل الراتاتوي

الراتاتوي

تعد الراتاتوي أحد ألذ وأشهى أنواع المقبلات الفرنسية الأصل وهو من أشهر الأكلات الفرنسية المعروفة والشهيرة في فرنسا على مائدة العشاء ويمتاز بأنه من أسهل الأطباق في التحضير التي تمتاز بمظهرها الرائع الشهي المميز وإحتوائها على العديد من أنواع الخضروات المتنوعة والمفيدة جدًا لصحة الجسم ومن أكثرها الباذنجان، فهو يعتبر أحد أنواع الخضار الأساسية المكونة له بالإضافة إلى مزيج من الخضراوات المتنوعة والمصفوفة بشكل فني رائع ويعد الراتاتوي من الأطباق الغنية التي تحتوي عل الكثير من المواد الغذائية المفيدة ، وهذا الطبق يشبه طبق الراتاتوي في مكوناته وطريقة تحضيره العديد من الأكلات مثل أكلة الطباخ روحو السورية فهي أيضًا من الأكلات المغذية والمفيدة التي تمتاز بإحتوائها على الخضروات فهي أيضًا تصف بالترتيب وتشوى بالفرن وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل وتحضير الراتاتوي الفرنسي بأسهل الطرق والوصفات .


طريقة عمل طبق الراتاتوي الفرنسي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الباذنجان
  • 500 غرام من الجزر.
  • 500 غرام من الكوسا.
  • أربع أكواب من عصير الطماطم.
  • ثلاث فصوص مفرومة من الثوم.
  • عود من الكرفس الفرنسي المفروم فرم ناعم
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • كوبان من المرق.
  • حبة من البصل المفروم فرم ناعم.
  • ضمة من الريحان الطازج.
  • حبة من الكراث الفرنسي المفروم فرم ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث أعواد من الزعتر الأخضر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من الجزر مع الباذنجتن والكوسا لدوائر متساوية.
  • توضع مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة ويسكب زيت الزيتون فيها ويستمرتقليب كل من البصل مع الثوم، والكرفس، والكراث كي تلين وتتذبل جيدًا.
  • يضاف كل من عصير الطماطم، والريحان، والملح، ورب البندورة، وأوراق الزعتر، والفلفل الأسود.
  • تحرك الصلصة قليلًا، ثم تترك وتغطى المقلاة ليتكون مزيج كثيف.
  • توضع الصلصة في صينية أو طبق زجاجي حراري ويوضع فوقها قطع الخضروات الدائرية بالتتابع.
  • يسكب المرق فوق الخضروات وتغطى بورق الفويل المطبخ، ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارته 200 درجة مئوية مدة 15 دقيقة.
  • يزال ورق الفويل عن الصينية ويعاد للفرن 15 دقيقة آخرى كي تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن وتزيين بأوراق الريحان وتقدم ساخنةً بجانب أطباق اللحوم المشوية.

القيم الغذائية في طريقة عمل الراتاتوي الفرنسي

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الراتاتوي الفرنسي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 177 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 0.8 غرام.
الكوليسترول 0 غرام.
الصوديوم 215 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 41 غرام
البروتين 6.2 غرام.


طريقة عمل الراتاتوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الكوسا
  • كوبان من الماء
  • ثلاث حبات من البطاطا
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة
  • ثلاث حبات من الباذنجان
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ثلاث حبات من الجزر
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ثلاث حبات من البندورة
  • ثلاث حبات من الفليفلة الخضرا
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ثلاث حبات من البصل

طريقة التحضير

  • تغسل كافة أنواع الخضراوات مثل الكوسا، والجزر، والبصل، الباذنجان، والبطاطا، والبندورة، والفليفلة جيدًا وتجفف من الماء .
  • تقطع كل من الخضروات الكوسا، والجزر، والبصل، الباذنجان، والبطاطا، والبندورة، والفليفلة لشرائح صغيرة في وعاء كبير.
  • تجهز صينية بيركس بيضوية الشكل وتدهن بكمية الزبدة.
  • تضاف الخضروات في صينية البايركس وتوضع شريحة كوسا ثم البصل ثم الباذنجان ثم البطاطا ثم البندورة ثم الفليفلة الخضراء وتكرر العملية كي يمتلئ كامل الطبق.
  • يحضر قدر ويضاف له كل من الماء، والملح، والفلفل الأسود، ورب البندورة وتترك المكونات على نار حرارتها متوسطة حتى تغلي .
  • يترك صوص البندورة على النار كي يصبح كثيف قليلًا ويضاف الصوص إلى صينية البايركس.
  • تدخل صينية البايركس إلى الفرن وتترك مدة 30 دقيقة .
  • تزال صينية الراتاتوي في طبق التقديم، ثم تقدم بجانب الأرز.

القيم الغذائية في طريقة عمل الراتاتوي

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الراتاتوي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 238 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 3 غم
الصوديوم 89 ملغم
الكولسترول 5 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 50 غم
البروتين 7.7 غم


طريقة عمل الرتاتولي الباذنجان والفلفل

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان.
  • كوبان من صلصة الطماطم السميكة.
  • جزرتان.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ملعقة من الأعشاب المنسمة.
  • بصلتان.
  • ضمن من الكزبرة، أو الحبق، أو بقدونس
  • ثلاث حبات طماطم.
  • حبتان كوسا.
  • قرن من الفلفل الأحمر
  • قرن من الفلفل الأصفر
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة الحضير

  • يقطع كل من البصل، والجزر، والفلفل الملون، ثم توضع كافة المكونات في مقلاة الزيت على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف كل من الثوم، والملح، والبقدونس والكزبرة، والفلفل الأسود، والفلفل ويستمرتقليب المكونات جيدًا، ثم يترك الخليط ليطهو مدة 10 دقائق.
  • تضاف صلصة الطماطم مع الفلفل الحلو، ويترك الخليط ليطهى مدة 10 دقائق إضافية على نار حرارتها هادئة.
  • يقطع كل من الباذنجان، والطماطم، والكوسا لدوائر ثم تحضر الصلصة بزيت الزيتون، والحبق، والثوم المهروس وتمزج المكونات جيدًا

ويبعد الخليط عن النار، ويترك كي يبرد، ثم يخلط في وعاء الخلاط الكهربائي.

  • يطحن الخليط مع مراعاة تجنب عمله صلصة ناعمة، ويترك الخليط حتى يصبح سميك.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن، ثم يرص فوقه كل من دوائر الباذنجان، والكوسا والطماطم .
  • ينثر الخضار بصلصة الحبق، والثوم، وزيت الزيتون، والفلفل الحلو، ثم يدخل إلى الفرن مدة 90 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تسكب الراتاتوي في طبق التقديم، ثم تقديم

القيم الغذائية في طريقة عمل الراتاتوي الباذنجان والفلفل

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الراتاتوي الباذنجان والفلفل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 225 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 12 غرام.
الكوليسترول 115 غرام.
الصوديوم 1245 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 28.6 غرام
البروتين 5.7 غرام.


طريقة عمل راتاتوي

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان الأسود.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث حبات من الجزر
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • ثلاث حبات من الباذنجان الأبيض.
  • ثلاث حبات من الكوسا.

للصوص

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل المبشور.
  • ثلاث حبات من الطماطم المبشورة.
  • ملعقة من الزعتر .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ضمة صغيرة من ورق الريحان للتزيين

طريقة التحضير

  • تشويح البصل في الزيت، ثم إضافة الفلفل الأسود، ثم الطماطم المبشورة.
  • إضافة الزعتر، وتقليبهم جيدًا، ثم تركها حتى تأخذ الطعم من البصل.
  • تقطيع الخضار إلى حلقات متساوية.
  • وضع الطماطم في البايركس، ثم رص عليها الخضار بشكل بالتبادل، ثم تتبيلها بالملح، والزعتر، والفلفل، والثوم، وقليل من زيت الزيتون.
  • وضعها في الفرن حتى تنضج تمامًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تقديمها ساخنة.

القيم الغذائية في طريقة عمل الراتاتوي بالصوص

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الراتاتوي بالصوص على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 141 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 7.2 غرام.
الكوليسترول 0 غرام.
الصوديوم 1171 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 15.5 غرام
البروتين 2.1 غرام.

نصيحة شيف

  • تغسل كافة أنواع الخضار في طبق الراتاتوي بالماء ويجب مراعاة تجفيها بفوطة المطبخ جيدًا

44 مشاهدة