طريقة عمل الستيك بالفرن

==الستيك بالفرن== يعد لحم الستيك قطعة مأخوذة من لحم الخاصرة، فهي تتميز بطعمها اللذيذ، وسهولة طبخها، وطراوتها، وخلوها من الدهون، وغالباً اختيار قطعة من الستيك المشوي مع الفطر أو الخضار. كما أن هناك فوائد عديدة لشرائح الستيك المشوية، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، والتي تساعد في بناء عضلات الجسم، بالإضافة إلى احتوئها على نسبة عالية من الحديد، والمفيد لمرضى فقر الدم، ويُعد سر نجاح شرائح الستيك المشوية في ترك شرائح اللحم مع التتبيلة في الثلاجة لعدة ساعات، وذلك حتى تتشرب شرائح اللحم التتبيلة، بالإضافة إلى تجنب ترك شرائح اللحم لمدة طويلة أثناء فترة الشواء، حتى لا تصبح صلبة وجافة.

طريقة عمل ستيك اللحم بالفرن

المقادير

1. ست قطع من لحم الستيك.
2. رشة من الفلفل.
3. ملعقتان كبيرتان من صلصة ورستر شاير.
4. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
5. ملعقة صغيرة من بهارات الستيك الجاهزة.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. حبة بصل مهروسة.
8. رشة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

1. وضع البصل، والصلصة، ورستر شاير، والزيت في وعاء متوسط الحجم.
2. تعديل النكهة بالبهارات المشكلة، ثم خلط المكونات جيداً حتى يصبح مزيج متجانس.
3. دهن قطع الستيك بالملح والفلفل من الجهتين، ثم إضافتها إلى مزيج الصلصة.
4. تغطية القدر، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً على الأقل، حتى تنتقع قطع الستيك جيداً.
5. دهن صينية فرن بكمية قليلة من الزيت، ثم توزع قطع الستيك فيها، وتدخل إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 حرارة مئوية.
6. ترك الصينية حتى ينضج الستيك جيداً لحوالى ساعة قبل التقديم.

طريقة عمل الستيك مع صلصة المشروم

المقادير

1. قطعة من فيليه البقر.
2. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
5. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا .
6. عشرون حبة متوسطة من المشروم.
7. خمس حبات من المشروم المفروم ناعمًا.
8. حبة متوسطة من البصل المقطع الى شرائح رقيقة.
9. كوب من الكريمة.
10. نصف كوب من الماء أو المرق.
11. أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
12. فصان من الثوم المهروس.
13. بقدونس مفروم مقدار ملعقتان كبيرتان.

طريقة التحضير

1. يقطع الفيليه إلى شرائح بسماكة 2:5 سم تقريبًا.
2. يحضر قطعتين من ورق الزبدة وتوضع قطع الفيليه بينها، ثم تطرق قليلاً باستخدام مطرقة اللحم.
3. ينثر الملح عليها، والفلفل، والكزبرة، والبابريكا، ثم تقلب حتى تتغطى من الجهتين.
4. تسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ثم توضع شرائح الفيليه مع الضغط عليها حتى تتحمر جيداً، ثم تقلب على الجهة الثانية حتى تتحمر، وتنضج تماماً، ومن ثم تخرج من المقلاة، ويحتفظ بها ساخنة.
5. تضاف الكمية المتبقية من الزيت إلى نفس المقلاة، ثم يضاف الثوم، والبصل، والتقليب حتى يذبل البصل، ثم إضافة المشروم الصحيح، والمفروم، والتقليب حتى يصبح المشروم لونه غامق.
6. تضاف الكريمة، والمرق أو الماء، وتترك الصلصة تغلي من أربع الى خمس دقائق على نار هادئة.
7. تضاف قطع الستيك المشوية إلى الصلصة، وتسكب في طبق تقديم، ثم تزين بالبقدونس، ويمكن أيضاً تقديم كل صنف في طبق منفصل مع التزين بالقدونس.
8. تقدم مع الخضار المسلوقة أو البطاطس المشوية.

طريقة عمل صينية الستيك بالخضار

المقادير

1. نصف كيلو من لحم الستيك.
2. ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
3. فلفل ألوان مغسل ومقطع شرائح حسب الرغبة.
4. مكعب من الماجي.
5. حبتان من البصل المقطع جوانح.
6. حبتان من الطماطم المقطعة شرائح.
7. خمس حبات من البطاطا.
8. حبتان من الكوسا.
9. حبة من الجزر.
10. بهارات مشكلة حسب الحاجة.
11. ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
12. بودرة الثوم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تحضرشرائح اللحم وتدق حتى يرتخي اللحم.
2. تتبل بالبهارات، ويوضع الصويا صوص، ومطري اللحوم عليها، وتترك لترتاح لمدة ساعة.
3. تحضر مقلاة، ووضع ملعقة زيت فيها، ثم تشوح شرائح اللحم فيها، وتطبخ نصف إستواء.
4. تحضر صينية للفرن، وتوضع شرائح اللحم فيها، ثم تتبل الخضروات بالملح، والبهارات، وتوضع فوق شرائح اللحم.
5. يضاف الماجي، والماء المغلي، ثم يغطى بالقصدير، ويدخل للفرن على درجة حرارة 250 لمدة ساعة كاملة، وبعد أن تستوي يحمر الوجه ويقدم بجانبها أرز أو معكرونة مع سلطة خضراء.

طريقة عمل الستيك مع صوص الباربكيو والخضار

المقادير

1. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
2. كيلو لحم فيليه بقر منظف ومقطع شرائح سميكة.
3. صوص الباربيكيو:
4. فص من الثوم المدقوق.
5. بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
6. كوبان ونصف من كريما الطبخ.
7. كوب من الفطر الطازج المقطع.
8. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
9. ملعقتين كبيرتان من صلصة الباربيكيو.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. عشر حبات من عرانيس الذرة الصغيرة.
12. أربع حبات من الجزر.
13. زهرة بروكولي كاملة.

طريقة التحضير

1. تغسل الخضروات، وتسلق بالماء المملح، ثم تصفى وتترك جانباً حتى موعد التقديم.
2. يقلي الثوم، والبصل بزيت الزيتون في قدر على النار حتى تنضج المكونات تماماً.
3. يضاف الفطر، ويرش القليل من الملح، ثم تقلب المكونات.
4. تصاف صلصة الباربيكيو، ثم تقلب ، ثم يضاف الفلفل الأسود، والكريما.
5. تترك حتى تغلي لمدة دقيقتين، ثم تبعد عن النار.
6. تحمى مقلاة على النار فيها كمية قليلة من الزيت النباتي.
7. يرش القليل من الملح والفلفل على لحمة الفيليه.
8. تقلي قطع اللحم على نار قوية مع التقليب لمدة سبع إلى عشر دقائق كحد أقصى كي لا تجف.
9. توضع قطع اللحم المقلية في طبق التقديم، ثم يسكب عليها الكمية من الكريما حسب الرغبة، ثم تقدم ساخنة.

الستيك مع صلصة العنب الأحمر والبطاطس البيوريه الوردية

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
2. قطعتان من الستريب ستيك.
3. ملح وفلفل حسب الرغبة.
4. مكعب من مرق اللحم.
5. كوب ونصف من عصير العنب الأحمر.
6. ربع كوب من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعة.
7. ربع كوب من الزبدة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات.
8. كوبان من البطاطس، مسلوقة ومهروسة.
9. نصف كوب من كريمة الخفق الدافئة.
10. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يتبل الستيك بالملح والفلفل توضع مقلاة على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة، وحجمها متوسط، وغير لاصقة، ثم تضاف ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون، ومن ثم يوضع الستيك ويحمر.
2. توضع في الفرن حتى تنضج جيدًاحسب درجة النضج المطلوبة، ثم تترك حتى ترتاح.
3. توضع ملعقة طعام واحدة من الزيت إلى المقلاة، ثم يضاف البصل، ويشوح حتى يطرى قليلاً مع مراعاة كشط جوانب المقلاة.
4. يضاف عصير العنب الأحمر حتى يذاب ما علق بالمقلاة، ثم يترك الخليط يغلي حتى يتركز السائل إلى النصف، ومن ثم يضاف مكعب المرق، ويترك يغلي حتى تثخن الصلصة.
5. تضاف مكعبات الزبدة واحدًا تلو الآخر، والتقليب باستمرار حتى يصبح الخليط أملساً.
6. يقدم الستيك مع الصلصة، مع مراعاة الاحتفاظ ببعض منها للبطاطس.
7. لإعداد البطاطس البيوريه الوردية تضاف الكريمة الدافئة إلى البطاطس المهروسة، ثم نخلط وتضاف بعض الصلصة وذلك للحصول على اللون الوردي ويتبل الخليط بكمية من الملح.