طريقة عمل العجة اللبنانية المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 20 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهل

 

 

المقادير:


  •  4 بيضات متوسطة.
  • 2 كوب طحين أبيض.
  • ½ ضمة بقدونس.
  • 3 عروق متوسطة من البصل الاخضر (العرق 15 غ).
  • 10 عروق من النعناع.
  • كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح.
  • ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل البقدونس، النعناع والبصل الأخضر جيدًا بالماء وتُفرم ناعمًا.
  2. نخفق البيض جيدًا ثم نضيف إليه: الملح، البهارات ونخلط جيدًا.
  3. نضيف الطحين إلى الخليط بشكل تدريجي مع التحريك المستمر ثم نضيف الخضار المفرومة.
  4. نحضر مقلاة عميقة وندهنها بزيت الزيتون ثم نضيف باقي الزيت ونسخنه.
  5. نحرك الخليط مرة أخرى ومن ثم يوضع فورًا في المقلاة.
  6. يقلى على نار هادئة، وترفع حواف العجة بواسطة ملعقة مع إمالة المقلاة ليتسرب البيض غير الناضج إلى الأسفل، ونعمل فتحة صغيرة في الوسط لنضمن استواء البيض تمامًا
  7. نطفئ النار عندما يصبح لون قرص العجة ذهبيًا.
  8. نحضر طبق التقديم ونضع العجة وتصبح جاهزة للتقديم.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .