طريقة عمل الفطائر بالجبن

== الفطائر == تعد الفطائر من المقبلات المتداولة في جميع أرجاء العالم بشكل كبير بسبب طعمها الشهيّ وسهولة عملها وتقديمها، فيمكن حشوها بالمذاق المالح أو الحلو، كاللحم المفروم، والخضار، والجبن، والشوكولاتة، والسكر مع القرفة، وغيرها من الحشوات المتنوعة، إذ يمكن صنعها بأحجام وأشكال متنوعة، ابتداءً من الحجم المخصص للفرد الواحد وانتهاءً بفطيرة كبيرة يمكن تقديمها كوجبة رئيسية للعائلة، فهو طبق يتصف بالمرونة والتنوع الّذي يرضي جميع الأذواق، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع فطائر الجبن بخطوات سهلة وسريعة:

فطائر الجبن

المقادير

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.
• بيضة وسمسم لوجه العجينة.

للحشوة

• كوب من جبنة الفيتا.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الناشف.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء العجن الكهربائي الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، وحليب البودرة، والبيكينغ باودر، ونثبت مضرب العجين ونخلط المكونات الجافة قليلاً إلى أن تتمازج.
• نسكب الزيت والماء بشكل تدريجي إلى أن تتماسك العجينة، ونستمر بالعجن على السرعة البطيئة لمدة 8 دقائق تقريباً.
• نغطي العجينة بنايلون أو بمنشفة نظيفة، ونتركها بمكان دافئ لترتاح ويتضاعف حجمها.
• نضع الجبنة والنعناع الناشف في وعاء ونمزجهم بشكل جيد.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونغطيها لكي لا تنشف.
• نأخذ كرة من العجينة ونملؤها بحشوة الجبن، ونعيد تكويرها.
• نضع كرات العجين المحشوّة في صينية الخَبز المدهونة بالزيت مسبقاً، ونغطي العجينة مرة أخرى ونتركها لترتاح ويتضاعف حجمها من جديد.
• نكسر حبة البيض في صحن صغير ونخفقها جيداً، ثم ندهن وجه العجينة بالبيض وننثر عليه السمسم.
• نشغّل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونخبز الفطائر إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• تقدم فاترةً مع الشاي أو العصير.

فطيرة الجبن والطماطم

المقادير

• عبوة من عجينة الباف بيستري.
• ثلاث حبات من البيض.
• ثلاث أرباع الكوب من الكريمة.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة أو اللبنة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• ملعقة صغيرة من الريحان أو النعناع المجفف.
• حبتان كبيرتان من الطماطم منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب زيتون أسود شرائح.
• ربع كوب زيتون أخضر شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نحضر صينية مستطيلة للخَبز.
• نخرج عجينة الباف بيستري من الكيس، ونفردها باستخدام النشابة إلى مستطيل أكبر من حجم الصينية بمقدار سانتي بحيث ترتفع على الجوانب، وننقل العجينة إلى الصينية.
• نضع في طبق عميق البيض، والكريمة، والكريمة الحامضة، والدقيق، والجبنة الشيدر والموزاريلا، والملح، والريحان، والأوريجانو، ونخفق المكونات بمضرب الشبك اليدوي، إلى أن تختلط المكونات جيداً.
• نصب الخليط على العجينة، ونوزع شرائح الطماطم، والزيتون الأخضر والأسود، والفلفل.
• ندخل الصينية على الفرن لمدة 25 دقيقة، إلى أن تنتفخ الفطيرة وتتماسك الحشوة.
• نخرج الصينية من الفرن وتقطع، وتقدم دافئة.

فطائر الهوت دوج

المقادير

• ثلاث أكواب ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الحليب السائل.

للحشوة

• نصف كوب من الجبنة السائلة أو جبنة الكاسات.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• باكيتان من الهوت دوج صغار الحجم.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق على سطح نظيف، ونعمل حفرة في الوسط، ونضيف الخميرة، والملح، والحليب، والسكر، ونقلب المكونات بخفة.
• نضيف الزيت في وسط الدقيق ونقلب بالشوكة مع إضافة الحليب بالتدريج والتقليب بحركة دائرية لتبدأ العجينة بالتشكل، مع إضافة الدقيق من حواف الحفرة، إلى أن تنتهي كمية الحليب والدقيق وتتشكل عجينة متماسكة ومطاطية.
• شكل العجينة إلى قرص، ونضعها في طبق ونغلفها بالنايلون، نترك العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة، إلى أن يتضاعف حجمها.
• ننثر الدقيق على سطح نضيف، ثم نضع جزء من العجين، ونمدها بشكل مربع، بسماكة 4 مليمتر تقريباً.
• نحضر قوالب أكواب الكيك كبيرة الحجم أو قوالب الكب كيك.
• نقطّع العجينة بواسطة السكينة أو قطاعة البيتزا إلى مربعات بمقاس 3 سانتيميتر في 3 سانتيميتر لكل قطعة.
• نخلط في وعاء عميق الجبنة، والشطة المجروشة، والثوم، والأوريجانو، ونخلطهم جيداً.
• نحشي العجينة بمقدار قليل من خليط الجبن، ثم نضع قطعة من الهوت دوج في وسط كل مربع، ونلف العجينة بحيث يبقى طرف صغير من الهوت دوج خارج العجينة، ثم نضعها في كوب الكب كيك.
• ندع الفطائر ترتاح لمدة 10 دقائق إلى أن يتضاعف حجمها.
• نسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في المنتصف.
• نخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة، إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.
• نخرج الصينية ونضع الفطائر في طبق التقديم، وتقدم دافئة.

فطائر الجبن بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء.
• مجموعة من قوالب الكب كيك الورقية.

للحشوة

• عشرة مكعبات من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
• كوب من القطر أو العسل.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء العجن الكهربائي الطحين، والخميرة، والبيكنغ باودر، والملح، والحليب، والهيل، والسكر.
• نثبت مضرب العجن ونشغل الخلاط ونبدأ بالعجن، ثم نضيف الزيت والماء بشكل تدريجي لنتتكون عجينة متماسكة وناعمة ومطاطية، نستمر بالعجن لمدة 8 دقائق تقريباً.
• نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
• نحضر قوالب كب كيك الورقية صغيرة الحجم.
• نفرغ الجبنة في وعاء عميق ونخلطهم جيداُ.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونعمل تجويفة فيها ونملؤها بقليل من الجبنة مع وضع قطعة من الشوكولاتة، ونغلقها بشكل جيّد، ونضعها في القالب.
• نغطي الأكواب، ونتركها لمدة 10 دقائق في مكان دافئ لترتاح ويتضاعف حجمها.
• نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، ونضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة لتنضج ويصبح لونها ذهبي.
• نرش الفطائر بالقليل من العسل أو القطر، وتقدم.

فطائر بالجبنة البيضاء والموزاريلا

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الجبنة البيضاء المقطعة.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

• نمزج في وعاء عميق السكر والخمير والماء إلى أن تتجانس، ثم نضعها جانباً إلى أن تتفاعل.
• نضيف الزبدة والزيت إلى الخميرة.
• نضع الطحين والملح في وعاء للعجن، ونضيف المكونات السائلة، ونعجنها بشكل جيّد حتى تتكون عجينة متماسكة ومطاطية.
• نغطي العجينة ونتركها جانباً رتاح لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
• نشكل العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
• نخلط الجبنة البيضاء، والموزاريلا، والقدونس.
• نحشي العجين بكمية من الحشوة، ونغلق العجينة ونضعها في صينية الخَبز.
• ندخل الصينية على الفرن على حرارة 190 درجة، لمدة 20 دقيقة إلى أن تتحمر العجينة وتصبح ذهبية، وتقدم.