طريقة عمل القدرة باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 22 ساعة

مستوى الصعوبة: متوسط

عدد الحصص: 4

 

 

المقادير:


  • 2/1 ملعقة كبيرة من الكمون.
  • 2/1 كوب من الحمص.
  • 2/1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • 2/1 و1 كوب من الأرز طويل الحبة.
  • 2 حبة من البصل متوسط الحجم.
  • 4/1 و1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 حبة من الهيل.
  • 2/1 كغ من لحم الغنم بالعظم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.

للتزيين:

  • 2 ملعقة كبيرة من اللوز.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الحمص في طبق عميق ونغمره بالماء الفاتر ثم نتركه مدة 20 ساعة مع التبديل المستمر للماء، بعدها نضعه في قدر على نار متوسطة ونغمره بالماء ثم نتركه حتى يغلي وينضج، ثم نصفيه ونتركه جانبًا.
  2. نقشر البصل والثوم ثم نقطعهما إلى شرائح طولية.
  3. نغسل الأرز جيدًا بالماء ثم ننقعه بماء دافئ مدة نصف ساعة.
  4. نضع قدرًا على نار حامية ونضع فيها اللحمة ثم نغمرها بالماء، نترك اللحمة حتى تغلي ونتخلص من الرغوة المتكونة على الوجه، ثم نضيف البصل، ملعقة صغيرة من الملح، الهيل والبهار، نغطي القدر ونتركه مدة ساعة وربعًا على نار متوسطة.
  5. نسخن السمن في قدر عميق موضوع على نار متوسطة ثم نضع فيه البصل والثوم ونقلّب حتى يكتسبا اللون الذهبي.
  6. نضيف الحمص المسلوق إلى القدر ونقلّب قليلًا ثم نضيف الكمون والعصفر ونقلًب ثم نضيف كوبين وربعًا من مرق اللحم ونتركه حتى يغلي.
  7. عندما يغلي الخليط نضيف له الأرز وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم نقّلب حتى يختلط مع الحمص ونتركه مدة 25 دقيقة على نار هادئة.
  8. في مقلاة عميقة نسخن الزيت ونضع اللوز ثم نقلّب حتى يكتسب اللون الذهبي.
  9. نضع الأرز في طبق التقديم ونضع اللحم على الوجه ثم نزين الطبق باللوز ليكون بذلك جاهزًا للتقديم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.