طريقة عمل القشطة للكنافة

== القشطة == تعد القشطة غنية بالكالسيوم الضروري لبناء العظام والأسنان، وتحتوي كل ملعقة كبيرة من القشطة على 37 سعر حراري، والقشطة المنزلية بالسميد هي نوع من أنواع القشطة التي يمكن تحضيرها من المنزل ، ويمكن استخدامها بسهولة وهي مناسبة للعديد من أنواع الحلويات التي يستخدم فيها القشطة مثل الكنافة، والقطايف، والمدلوقة، والقشطة طعام الدفء والحيوية والنشاط ويحتوي على الأحماض الدهنية التي تدخل في بناء غشاء الخلية وكذلك للدهون وظائف حيوية في جسم الإنسان، وتحتوي على البروتينات اللازمة لبناء الأنسجة الحيوية وتجديدها وتكوين الهرمونات والأنزيمات لاتمام التفاعلات الكيميائية الحيوية، كما تحتوى على الفيتامينات والمعادن اللازمة للجهاز العصبي والحركي والمناعة والجلد والأعضاء الحيوية.

طريقة عمل كنافة بالقشطة

المقادير

لتحضير القشطة

• ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
• كوبان من الحليب المجفّف.
• ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• 100 غرام من الزبدة على حرارة الغرفة ومقطّعة إلى مكعبات.

لتحضير الكنافة

• كيلوغرام من العجينة العثملية، أي عجينة كنافة شعر، مفرومة فرماً ناعماً.
• 200 غرام من السمن المذوب.
• قطر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير القشطة

• يوضع نشاء الذرة، الحليب، الماء، المستكة ويحرّك على نار هادئة.
• تضاف الزبدة تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تذوب تماماً.
• يسكب ماء الورد وماء الزهر ويحرّك.
• تترك القشطة جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة.

لتحضير الكنافة

• تخلط عجينة الكنافة الشعر المفرومة مع السمن المذوب جيداً في وعاء.
• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يسكب القليل من القطر في قاع صينية الفرن.
• يفرد قسم من العجينة في الصينية ثمّ توضع القشطة وتوزع على العجينة مع مراعاة تركها بعيدة عن الأطراف.
• يوضع القسم المتبقي من العجينة فوق القشطة.
• تدخل الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
• يوزّع القطر على وجه الكنافة بالقشطة ويقدّم.

طريقة عمل كريمة القشطة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الماء البارد.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يذاب النشا في الماء البارد، ويترك جانباً.
• توضع الزبدة والفانيليا والسكر والحليب ، في وعاء كبير وعلى نار هادئة، ثم تقلب جيداً حتى يغلي الحليب.
• يضاف خليط النشا إلى وعاء الحليب، ويقلّب جيداً حتى يثقل.
• يرفع الخليط من على النار، ويترك جانباً ليبرد.
• يوضع الخليط في علبة من البلاستيك نظيفة وجافة، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
• يمكن استخدام كريمة القشطة لحشو الكنافة أو مع البسبوسة.

سر نجاح كريمة القشطة

• إذابة النشا في الماء بارد الذي يضمن عدم تكتل القشطة عند إضافة الخليط للحليب المغلي.
• تكسب الفانيليا طعما أشهى للقشطة ورائحة أزكى.

طريقة عمل القشطه المنزلية بالسميد

المقادير

• ليتران من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع السميد والحليب، في وعاء على النار ، وتترك حتى الغليان.
• تزال القشطة المتكونة على الوجه ويضاف الخل
• تصفى القشطة المتكونة على الوجه من المياه
• تترك لتتصفى من كل الماء وتضاف اليها قشطة قيمر
• يخلط جيدا وتوضع في البراد لتبرد قبل الاستخدام

طريقة عمل قشطة للحلويات

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ظرف فانيلا.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا، مذوبة في نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع المكونات جميعها عدا النشا في إناء على النار، وتترك حتى تغلي مع الاستمرار بالتقليب.
• يضاف النشا المذوب في الماء مع التقليب حتى يصبح المزيج غليظًا.
• ترفع المكونات عن النار، وتترك حتى تهدأ وتبرد، ثم توضع في الثلاجة.

طريقة عمل أصابع الكنافة بالمكسرات والقشطة

المقادير

• نصف كيلو من كنافة الشعر.
• نصف كوب من السمنة.
• كوب من المكسرات المطحونة، حسب الرغبة.
• علبة من القشطة.
• ربع كوب من السميد.
• كوبان من اللبن.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من الشربات.
• كوب من الفستق المجروش، للوجه.

طريقة التحضير

• تذوب السمنة على النار ثم يرفع اللبن على النار ثم يضاف ماء الورد والسميد مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام.
• تفرد الكنافة وتوضع السمنة فوقها.
• توضع طبقة من القشطة و المكسرات عليها ثم تلف على شكل أصابع.
• تسوى بالفرن ثم تضاف لها الشربات فوق خروجها ويزيّن بالفستق

طريقة عمل حشوة الكنافة بالقشطة والجبن

المقادير

• كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• نصف كيلو غرام من الزبدة المذوبة.
• 400 غرام من القشدة الجاهزة.
• 400 غرام من جبن ريكوتا.

لتحضير القطر

• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع اكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• تفرد عجينة الكنافة في وعاء متوسط الحجم، تسكب الزبدة ثم تقلب المكونات حتى تتجانس.
• ترص نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
• تفرد القشدة على الوجه ثم تنثر الجبن فوق المكونات بتأن.
• توزع بعدها ما تبقى من عجينة الكنافة على الوجه ثم يرص الخليط بتأن.
• تدخل الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج الكنافة من الجهتين.
• يوضع السكر في الماء في قدر على النار لتحضير القطر ثم يترك المزيج حتى يغلي.
• يبعد المزيج عن النار، يضاف عصير الليمون الحامض ثم يترك القطر جانباً حتى يبرد.
• تخرج الكنافة من الفرن، ويسكب القطر على الوجه ثم تشارك ساخنة على السفرة.

طريقة عمل دوائر الكنافة بجبن كريمي

المقادير

• عبوة من الشعيرية المحمصة.
• كوب من السميد المحمص.
• علبة من القشطة.
• ربع علبة من الحليب المركز المحلى.

للكريمة

• خمس حبات من الجبن الكريمي.
• كوب من الحليب المركز المحلى.

للتزيين

• دموع هيرشي أو فتات الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تفتت الشعيرية وتحمص بالزبدة حتى يتغير لونها.
• يحمص السميد حتى يكتسب الحمرة.
• تخلط المقادير السميد والشعرية والقشطة والحليب المركز.
• تكور الكنافه ثم يتم عمل حفرة في منتصفها.
• تخلط مقادير الكريم وتوضع على الكنافه.
• تزين من الأعلى بفتات الشوكولاتة ، أو حبات الهيرشي وتقدم باردة.