طريقة عمل الكريم كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٥ ، ٢٤ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الكريم كراميل

محتويات

الكريم كراميل

يعد الكريم كراميل من الحلويات اللذيذة، والمفضلة لدى الكبار والصغار، وهو من الحلويات الباردة، إذ يشتهر تحضيرها في فصل الصيف، وذلك لأنه يضفي شعوراً بالبرودة والترطيب للجسم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وذلك لاحتوائه على البيض، والحليب كمكوناتٍ رئيسيةٍ، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تحضير الكريم كراميل في المنزل، أو شراؤه جاهزاً، وفي هذا المقال سوف نستعرض العديد من الطرق السهلة والسريعة لتحضيره في المنزل.


الكريم كراميل المنزلي

مدة التحضير 20 دقيقة
ممستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ربع لتر من الحليب السائل.
  • ست بيضات.
  • 70 غراماً من السكر.
  • 200 مل من الكريمة الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • سكر لتحضير الكراميل حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • لتحضير الكراميل: وضع السكر في قدرٍ على النار، وتحريكه حتى يذوب، ويصبح بني اللون.
  • سكب الكراميل مباشرةً في قالبٍ مستطيل الشكل، مع الحرص على أن يغطي أطراف القالب.
  • ترك الكريم كراميل جانباً حتى يبرد.
  • لتحضير الكريم:وضع السكر، والحليب، والكريمة الطازجة، والبيض في وعاء .
  • سكب الخليط في القالب حتى يمتلئ.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ثم وضع القالب في حمامٍ مائي، وإدخاله إلى الفرن، وتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج قالب الكريم كراميل من الفرن، وتركه قليلاً حتى يبرد، ثمّ وضعه في البراد لمدة لا تقل عن ساعة.
  • قلب الكريم كراميل في طبقٍ ملائمٍ للتقديم، وتقديمه بجانب فنجان من القهوة.


كريم كراميل بالشكولاتة

مدة التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص


المقادير

  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ملعتان كبيرتان من الماء.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم .
  • صفار بيضتان.
  • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة .
  • ملعقة من الفانيليا.
  • توت طازج للتزيين.


طريقة التحضير

لتحضير السكر المكرمل:

  • تذويب السكر في الماء حتى يتكرمل ع نارٍ متوسطة الحرارة.
  • سكب السكر المكرمل في ست اوانٍ خزفية ويترك لمدة عشر دقائق حتى يبرد.

لتحضير كريم الشوكولاتة:

  • يسخن الحليب في وعاءٍ ثم يرفع عن النار وتضاف الشوكلاتة مع التحريك المستمر حتى تذوب.
  • يخلط البيض والصفار والسكر والفانيلا في قدرٍ حتى يصبح لون الخليط فاتحاً.
  • يضاف خليط الشوكلاتة ثم يحرك ويصفى ويسكب في الأواني الخزفية.
  • توضع الأواني الخزفية في صينية للخبز ويسكب الماء الساخن في الصينية حتى يصبح على مستوى نصف بوصة حول الأواني الخزفية.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتخبزمن عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج ويخرج السكين بعد غرزه نظيفًا.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تقلب في أواني التقديم، وتزين بالتوت الطازج.


كريم كراميل بالفانيلا

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • علبة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • اربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع في إبريق الخلاط الكهربائي كل من الحليب،والماء،والفانيليا،وثلث كوب من السكر.
  • خلط المقادير جيدًا حتى تتجانس وتظهر فقاعات داخل الخليط.
  • وضع الكمية المتبقية من السكر في وعاءٍ على النار والاستمرار في تحريكه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  • سكب خليط السكر في قاع القالب ثم سكب خليط الحليب فوقه.
  • وضع القالب في صينية الفرن ثم إضافة الماء الدافئ حتى يصل إلى نصف القالب.
  • إدخال الصينية إلى فرنٍ محمى من قبل على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ستين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن وترك قالب الكريم كراميل جانبًا حتى يبرد.
  • إدخال سكين ذو رأسٍ حادٍ إلى حواف القالب ثم يقلب على طبق التقديم.


كريم كراميل بالشعيرية

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب
  • ظرفان من الكريم كرميل.
  • ست عشرة قطعة من البسكوت مستطيل الشكل.
  • مغلف من الشعيرية الباكستانية.

الطبقة العلوية:

  • كوب من القشطة.
  • كوب من الكريمة.
  • أربع مكعبات من الجبن الكريمي اللين.
  • علبة من الحليب المكثف.


طريقة التحضير

  • إحضارصينية فرنٍ متوسطة الحجم.
  • وضع الزبدة في وعاءٍ متوسط الحجم سميك القاع ثم وضعه على نارٍ متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم وضع الشعيرية الباكستانية في قاع الطبق.
  • تكسير الشعيرية وذلك عن طريق الضغط عليها بخفةٍ بأطراف الأصابع.
  • إضافة الشعيرية فوق الزبدة السائحة في الوعاء وتحريكها حتى تتشرب الزبدة.
  • إحضار وعاءٍ متوسط الحجم سميك القاعدة ووضع بودرة الكريم كراميل والحليب،ووضع الوعاء على نارٍ متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك والتقليب بملعقةٍ خشبيةٍ حتى يذوب الكريم كراميل ويسخن الحليب، توزيع الخليط فوق الشعيرية الموجودة في الطبق.
  • وضع قطع البسكوت فوق الشعيرية بترتيبٍ حتى تتغطى تمامًا.

الطبقة العلوية:

  • وضع في إبريق الخلاط الكهربائي كل من القشطة،الكريمة،الحليب،والجبن،ثم تشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح الخليط متجانساً وناعماً، ثم توزيع الخليط فوق طبقة البسكوت، وذلك باستخدام ملعقةٍ من البلاستيك لفرد الخليط وتغطية البسكوت تمامًا.
  • وضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعة كحدٍ أدنى أو طوال الليل حتى يتماسك جيدًا ويصبح طعمه ألذ.
  • إخراج الكريم كراميل من الثلاجة لتقديمه.
  • إحضار مقص المطبخ وقص جزء صغيرٌ من طرف الظرف الذي يحتوي ع صلصة الكراميل وتزين الطبق بطريقةٍ زخرفيةٍ جميلة.


كيكة الكريم كراميل

مدة التحضير 45دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ست بيضات .
  • عبوة صغيرة من الفانيليا.
  • كيكة جاهزة معدة مسبقاً.
  • نصف كوب من السكر.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع السكرعلى النار وتركه حتى يصبح ذهبي اللون ،ثم وضعه في صينية.
  • خلط مكونات الكريم كراميل ثم سكبها فوق السكر.
  • مزج الكيكة ووضعها فوق الكريم كراميل مباشرةً ثم وضعها في حمامٍ مائي.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة فقط ثم تخرج وتقدم .


كريم كراميل الكاسات

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب وربع من السكر البودرة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كريمة.
  • ست بيضات.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
  • خلط ثلاثة أرباع كوب من السكر والماء في وعاءٍ ووضعها ع النار ثم تركها حتى تغلي ويصبح الخليط بني اللون.
  • يوزع الخليط في كاسات الفرن ثم وضعها جانباً حتى تبرد.
  • يخفق البيض والسكر المتبقي في إبريق الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط متجانس.
  • تضاف الكريمة،الفانيليا والحليب مع استمرار الخلط حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يوزع الخليط في كاسات التقديم فوق طبقة الكراميل ثم توزيعها في صينية الفرن.
  • يسكب الماء الدافئ في الصينية حتى يغطي نصف ارتفاع كاسات الكريمة والكراميل.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة ،ثم تركها جانبًا حتى تبرد ثم قلب الكاسات على طبق التقديم.


حلى البسكوت بالكريم كراميل الجاهز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

أربع أكواب من الحليب السائل الكامل الدسم لتحضير الكريم كراميل .

  • أربع علب من بسكوت الشاي السادة .
  • نص كأس من الحليب السائل الكامل الدسم .

طريقة التحضير

  • نطحن نصف كمية البسكوت جيداً ونفتته .
  • في القالب الذي نريد استخدامه نضع نصف كمية البسكوت .
  • نضع الحليب على النار لحد الغليان .
  • نضع الكريم على الحليب ونحرك بسرعة لمدة 3 دقائق على نار متوسطة الحرارة .
  • نضع الكريم الذي جهزناه فوق البسكوت المفتت ونخلط جيداً .
  • نحضر الجاط المراد استخدامه ونغمس قطع البسكوت الذي تركناه جانباً ونصفها بالجاط .
  • نقسم خليط الكريم والبسكوت إلى أقسام عدة ونبدأ بمل طبقات .
  • نضع جزء من خليط الكريم والبسكوت فوق البسكوت المغمس بالحليب .
  • نغمس البسكوت والحليب ونعمل طبقة أخرى .
  • نضع جزء آخر من خليط الكريم والبسكوت فوق البسكوت المغمس بالحليب وهكذا لنهاية الكمية .
  • نضع آخر طبقة من البسكوت المطحون على الوجه .
  • نزين سكر الكراميل على الوجه بالطريقة التي نفضلها .
  • ونترك الخليط يبرد قليلاً ونتركه في الصينية ومن ثم ندخلها إلى الثلاجة كي تجمد جيداً لحوالي أربعة ساعات تقريبًا .
  • تقدم باردة .


طريقة قدرة القادر بالكريم كراميل الجاهز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلفان من الكريم كراميل السريع التحضير .
  • كوبان من الحليب السائل الكامل الدسم للكريم كراميل .
  • كوبان من الدقيق الأبيض المنخل مرتين .
  • كأس كبير من السكر الأبيض .
  • كأس كبيرمن زيت الذرة النباتي .
  • كأس من الحليب السائل الكامل الدسم.
  • ثلاث بيضات متوسطات الحجم.
  • ملعقتان شاي من بودرة البيكينج باودر.
  • ملعقتان شاي من سائل الفانيلا.
  • ملعقتان طعام من الككاو البودرة .

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكريم كراميل

  • نوزع سكر الكراميل في القالب المراد عمل الكيكة فيه .
  • نضع الحليب على النار لحد الغليان .
  • نضع الكريم كراميل على الحليب ونحرك بسرعة لمدة 3 دقائق على نار متوسطة الحرارة .
  • نسكب الكريم فوق الكراميل في القالب ونتركه في جابناً كي يبرد قليلاً .

طريقة تحضير كيكة قدرة القادر

  • نخفق السكر مع الزيت النباتي ونضيف البيض والحليب الكامل الدسم ونحرك جيداً.
  • نضيف الفانيلا السائلة ونستمر فى التقليب إلى أن تتجانس المواد مع بعضها البعض .
  • نضيف الدقيق المنخل تدريجيًا فوق خليط الكيك ومن ثم نضيف البيكينج باودر مع الإستمرار في التقليب إلى أن يصبح المزيج ليناً .
  • نضع خليط الكيك على خليط الكريم كراميل .
  • نضع صينية الكيك في صينية أكبر منها موضوع فيها ماء ساخن .
  • نضع الصينية فى الفرن المحمى مسبقاً لمدة لا تقل عن الساعة فى درجة حرارة عالية مع مراقبة الكيكة حتى يتضاعف حجمها وتنضج .
  • نتأكد من نضج الكيك باستخدام طرف سكينة أو عود خشبي .
  • بعد أن تنضج الكيكة نضعها جانباً كي تبرد ومن ثم نضعها فى الثلاجة مدة لا تقل عن 3 ساعات ثم نقدمها فى طبق التقديم .
  • تقطع وقدم باردة مع كأس من الشاي الساخن أو العصير المثلج .


حلى الكريم كراميل بالقشطة والجبنة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة علب من الكريم كراميل السريع التحضير .
  • كوب من الماء .
  • ثلاثة معالق من الحليب البودرة الكامل الدسم .
  • نصف كوب من الحليب السائل الكامل الدسم .
  • ملعتان من القهوة المحلاة السريعة التحضير .
  • نصف كوب من القشطة .
  • ثلاة قطع من الجبنة الليبة المربعة الشكل .
  • عدد كافي من بسكوت الشاي السادة .

طريقة التحضير

  • نضع قليلاً من القهوة السريعة التحضير في الحليب السائل .
  • نغط البسكوت في في الحليب ونصفه في جاط البايريكس .
  • نعمل طبقتين من البسكوت بالحليب فوق بعض .
  • في وعاء عميق نضع الكريم كراميل البودرة والحليب والماء والقشطة والجبنة ونخلطهم بواسطة الخفاقة الكهربائية .
  • نضع الوعاء على النار حتى يشتد قوامه .
  • نقسم الخليط إلى قسمين قسم ربع الخليط والقسم الثاني ثلاثة أرباع .
  • في الربع الأول نضع بودرة الككاو ونحرك الخليط جيدًا حتى يمتزج سويًا .
  • نضع خليط الككاو على الغاز لبعض الوقت حتى يجمد قليلاً .
  • نضع الخليط الثاني الأصفر فوق البسكوت ونساوي السطح جيداً .
  • نضع الخليط الثاني البني فوق الخليط الأصفر ولكن بطريقة عشوائية كي يصبح الخليط متداخلاً بلونين .
  • نضع الكراميل البني على الوجه .
  • نزيّن الأطراف بقطع حلوى التوفي أو المكسرات المبروشة حسب الرغبة.
  • نترك الحلى في الثلاجة كي يجمد ويتماسك لمدة ثلاثة ساعات تقريباً .
  • يقطع ويقدم بارداً .


حلى البسكوت البارد بالكريم كراميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيس من كريم الكراميل .
  • كوب من كريمة الخفق .
  • خمسة أكواب من الحليب السائل الكامل الدسم .
  • علبتان من البسكوت السادة .
  • معلقة طعام من الككاو .

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار نضع كوبان من الحليب حتى يغلي .
  • نخفض النار ونضيف الكريم كراميل البودرة على الحليب ونحركه لمدة خمسة دقائق .
  • نضع الإناء جانبًا ليبرد مدة نصف ساعة تقريبًا .
  • في وعاء آخر نضع نص كوب حليب وكريمة الخفق ونخفق جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية .
  • نفتت البسكوت جيداً ونرصة في الجاط المخصص لصنع الحلا .
  • نضع الكريم كراميل فوق البسكوت .
  • نضع الكريمة فوق خليط الكريم كراميل .
  • نرش وجه الحلا بالقليل من بودرة الككاو أو القهوة السريعة التحضير أو بالشوكولاه الحبيبات .
  • ندخل القالب إلى الثلاجة مدة 3 ساعات على الأقل حتى يجمد ويشتد .
  • يقطع ويقدم بارداً .

كريم كراميل بطريقة صحية

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب صغيرمن السكر.
  • كوبان من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • تُوضع ملعقتان من السكر في مقلاة، من الممكن إضافة ملعقتين من الماء إلى السكر حتى لايحترق و يترك حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
  • يُسكب الكراميل في القالب.
  • يُدفّأ الحليب للحصول على كريم كراميل بالطعم المطلوب.
  • ثم يُوضع البيض في وعاء مع ربع كوب سكر و يخفق الخليط جيدًا.
  • تُضاف الفانيليا و الحليب الدافئ إلى خليط البيض والسكر.
  • تُخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ممتزجا و متجانسًا.
  • ثم يُصفى الخليط باستخدام مصفاة للتخلص من الرغوة، ثم يُسكب افوق الكراميل ويُدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين أربعين دقيقة إلى ساعة حتى يتماسك ويجمد الخليط.
  • يُخرج القالب من الفرن بعد التأكد من نضج الكريم كراميل، و يترك حتى يبرد تمامًا.
  • يُزين الكريم كراميل حسب الرغبة.
  • ثم يُوضع الكريم كراميل في الثلاجة و يُقدم في اليوم التالي.

نصائح

  • يُمكن أن يُزين الكريم كراميل بالقليل من العسل أو مربى الفراولة، وتُوزع على أطرافه الفواكه كالفراولة أو الموز.


كريم كراميل بدون بيض

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

للكاسترد

  • كوبان ونصف من الحليب.
  • ثلثا الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الجلاتين .
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

  • تُوضع الصحون الزجاجية على صينية وتُدخل الفرن الساخن لتسخن.
  • يُوضع السكر والماء في مقلاة.
  • يُترك يغلي في المقلاة ليذوب السكر دون تحريك حتى يتغير لونه.
  • يُرفع السكر عن النار عند الوصول الى اللون الذهبي الغامق.
  • يُسكب الكراميل بالتساوي في الصحون الزجاجية، ويُترك ليبرد تماما.
  • تُوضع الزبدة على جوانب الصحون الزجاجية.
  • يُسخّن الفرن لدرجة حرارة 200°.
  • يُضاف الحليب والسكر في مقلاة على النار.
  • يُضاف دقيق الذرة والجيلاتين إلى نصف الكوب المتبقي من الحليب، ويُحرك ليذوب دقيق الذرة والجيلاتين.
  • يُضاف مزيج دقيق الذرة إلى مزيج الحليب وللسكر.
  • يُسخن المزيج، ويُحرك باستمرارحتى يسمك دون أن يغلي.
  • يُرفع المزيج عن النار، ويُسكب في الصحون .
  • تُوضع كل الصحون في الصينية وتُملأ الصينية بالماء.
  • تُغطى الصينية بالقصدير، وتُوضع في الفرن نصف ساعة.
  • يترك الكاسترد ليهدأ ويتماسك، يُخرج من الفرن ويُترك ليبرد تمامًا.
  • يُوضع في الثلاجة ساعتين على الأقل .
  • تُستخدم سكينا لفصل الحواف عن الطبق ويُوضع طبق التقديم فوقه ويُقلب الكراميل، ويُسحب طبق الفرن بلطف، ويُقدم مباشرة.


كريم كراميل بدون فرن

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

للكراميل

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

للكريم

  • ست بيضات كبيرات الحجم.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.


طريقة التحضير

  • تُجهز ثلاثة أو أربعة أطباق .
  • تُجهز صينية أو مقلاة عميقة تتسع للأطباق.
  • تُدهن الأطباق بالقليل من الزيت أو الزبدة لتسهيل إخراج الكريم كراميل من الأطباق.
  • يُوضع السكر والماء في مقلاة على نار هادئة، حتى يحترق السكر ويتكرمل.
  • يُوزع الكراميل فورًا في الأطباق.
  • يُوضع الحليب في قدر على نار هادئة.
  • يُوضع البيض والسكر والفانيليا في طبق عميق ويُخلط باستخدام مضرب الشبك اليدوي أو في الخلاط الكهربائي.
  • يُضاف الحليب ويُقلب ليختلط مع البيض، ثم يُصفى بمصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات للبيض.
  • يُسكب الكريم في إناء كبير ثم يُوزع على الأطباق بحيث يملأ ثلثيها تقريبًا.
  • يُغلف كل طبق بورق الألمنيوم.
  • تصف الأطباق في المقلاة، ويُوضع الماء الساخن في المقلاة بحيث يُغمر الماء أكثر من منتصف جوانب الأطباق للمساعدة في نضجها جيدًا.
  • تُوضع المقلاة على نار متوسطة لتغلي ثم تخفف النار قليلًا، ويُترك الكريم كراميل يُطهو لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
  • يُترك يبرد تمتمًا في المقلاة.
  • يُوضع في البراد عدة ساعات.
  • يُضغط بطرف الإصبع قليلًا على حواف الكريم كراميل لإبعاده عن حواف القالب، أو يُستعمل عود خشبي رفيع أو حافة سكين رفيعة، يُبعد الكريم عن جوانب الطبق ثم يُقلب على طبق التقديم ويقدم باردًا.

قالب كريم كراميل بالقشطة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من الحليب السائل الكامل الدسم.
  • او خمس أكواب من الماء مذاب فيه عشر ملاعق من حليب البودرة الكامل الدسم.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاث علب من الكريم الكراميل سريع التحضير.
  • ثلاث بيضات يمكن الاستغناء عنهم او التقليل منهم.
  • علبة من قشطة القيمر أو أي نوع من القشطة المتوفرة لدينا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا ( يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة) .

طريقة التحضير

  • في قاع القالب المخصص نضع السكر الموجود مع الكريم الكراميل .
  • نخلط يدوياً بالملعقة الكريم الكراميل مع البيض والقشطة والفانيلا في وعاء عميق ويوضع جانباً .
  • نضع الحليب على النار لحد الغليان .
  • نضع الخليط للكريم كراميل ونحرك بسرعة لمدة تتراوح ما بين ال 5 الى 10 دقائق على نار متوسطة الحرارة .
  • ونترك الخليط يبرد قليلاً ونتركه في الصينية ومن ثم ندخله إلى الثلاجة ليجمد جيداً لحوالي 4 ساعات تقريبا .


التشيز كيك بالكريم كراميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي ل 8 أشخاص

المقادير

مقادير التشيز كيك:

  • كوب ونصف من البسكويت المفتت.
*خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والغير مملحة .
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني .

مقادير حشوة التشيز كيك : 3 أكواب (600 جم) جبن كريمي

  • كوب من السكر البني .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة .
  • خمس بيضات كبيرة .
  • ملعقة صغيرة من فانيليا التوفي لتزيين الوجه.
  • كوب ونصف من السكر
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون .
  • كوب من الكريمة.
  • ربع كوب من حلوى التوفي المقطعة.

طريقة التحضير

طريقة التشيز كيك:

  • نسخن الفرن على حرارة درجتها 200 درجة مئوية.
  • ندهن صينية التشيز كيك بالزيت النباتي.
  • نخلط البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة.
  • نضعيها في قاع القالب ونرصها جيداً.
  • نغطيها بـثلاث طبقات من ورق الألومنيوم.
  • نخبز البسكوت حتى يتماسك وتحّمر لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
  • ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد.

طريقة حشوة التشيز كيك:

  • نخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح لين القوام .
  • ثم نضيف الزبدة اامزيج مع الخفق المستمر
  • ثم البيض والفانيليا ونقلب جيدًا.
  • نسكب المزيج على طبقة البسكويت.
  • نضع صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك بالماء بالمغلي.
  • خبزها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا دون أن نغطيها إلى أن تظهر فقاعات على أطراف الكيك.
  • نخرجها من الفرن مع صينية الماء.
  • نضعها في الثلاجة طول الليل حتى تتماسك وتجمد .

طريقة عمل كراميل التوفي للوجه:

  • نخلط السكر مع الماء وعصير الليمون على نار متوسطة الحرارة , حتى يذوب السكر.
  • نخفض من حرارة النار ونترك المزيج يغلي من دون تقليب حتى يصبح لونه داكنًا.
  • بين لحظة وأخرى، نضرب ونمسح قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.
  • ضيف الكريمة إلى المزيج ونقلل من حرارة النار إلى تحت المتوسط بقليل .
  • نتركه على النار حتى تقل الكمية قليلًا لمدة 8 دقائق تقريباً.
  • مع التحريك بين الحين والآخر،
  • نطفئ النار، ونترك الكريم كراميل يبرد ويتماسك.
  • نسكب الكراميل فوق التشيز كيك بهدوء ولطف.
  • نزيّن الأطراف بقطع حلوى التوفي أو الكراميلحسب الرغبة.
  • نتركه يجمد ويتماسك لمدة تتراوح ما بين ال 2 إلى 6 ساعات ونقطعه ونقدمه.


تحلية باردة بالكريم كراميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيك قطع جاهز.
  • نصف لتر من الحليب .
  • كوب من كريمة الخفق أومن القشطة .
  • كيسان من كريم الكراميل .
  • ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان .
  • عشر قطع من البسكوت.
  • أربع ملاعق من السكر .

طريقة التحضير

  • نخفق القشطة الطريه أو الكريمة حتى تتكاثف ثم توضع تبرد في الثلاجة.
  • نرص قطع الكيك في قالب ونسدّ جميع الفراغات ونشّرب الكيك بالقليل من الحليب ونتركه جانبا حالما نحضّر خلطة الكريم كراميل.
  • نفرّغ الحليب في وعاء ونخلطه مع السكر والقهوة وخلطة الكريم كراميل ثم نضع الإناء فوق النار .
  • عندما يغلى الخليط نرفعه عن النار ونفرّغ الخليط وهو ساخن جداً في الخلاط الكهربائي .
  • نضيف له البسكوت ونمزج جيداً مدة نصف دقيقة أو أقل.
  • ثم نضاف الكريمة المخفوقة على دفعتين إلى الخليط السابق
  • ثم نفرّغ الخليط فوق طبقة الكيك التي حضرنا من قبل و،ترك القالب يبرد لدقائق في درجة حرارة المطبخ .
  • ندخل القالب إلى الثلاجة مدة 6 ساعات ثم يزيّن حسب الرغبة و يقدم.


الكريم كراميل دون فرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مسنوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ثلاث بيضات متوسطات الحجم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء.

للكراميل

  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

وقت التحضير

لتحضير الكراميل

  • نحضر قدراً ونضعه على نار متوسطة الحرارة.
  • نضع نصف الكوب من السكر ونتركه إلى أن يذوب ويصبح لونه بنياً
  • نضيف قطرات الماء ونقلبه لدقيقة س من الوقت.
  • نصبّ الكراميل في القوالب المجهزة للكريم كراميل ونضعها جانباً.

لتحضير الكريم( طبقة الكاستر)

  • في إناء نخفق البيض بالخفاقة الكهربائية جيداً لمدة لا تقل عن الدقيقتين على الأقل ونضعه جانباً.
  • نضع قدراً على نار متوسطة الحرارة ونضع فيها الحليب حتى يسخن وقبل أن يغلي الحليب نرفعهُ عن النار .
  • نصبّ الحليب فوق البيض المخفوق ونستمر بخفق المزيج بسرعة عالية.
  • نصب المزيج في قوالب الكريم الكراميل التي وضعنا فيها الكراميل ومن ثم نغطي القوالب بورق الألمنيوم .
  • نحضرنضع قدرٍ كبيرة ونضع في قاعها ورق زبدة ومن ثم نرش كمية بسيطة من الماء فيها حتى تتبلل الأوراق .
  • نضع قوالب الكريم كراميل في القدر فوق ورق الزبدة ونرصها جيداً.
  • ومن ثم نغطي القدر بغطائه الخاص ونضعهُ على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح مابين ال 25 و ال 30 دقيقة تقريباً.
  • نرفع القوالب عن النار ونتركها تهدأ قليلاً وتبرد جيداً.
  • ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن الأربع ساعات.
  • تقدّم باردة.


كريم كراميل بماء الورد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مكونات الكراميل

  • كوب كبير سكر
  • خمس ملاعق ماء كبيرة.
  • مقدار ملعقتان صغيرتان ماء ورد

مكونات الكريم

  • خمس بيضات.
  • كوبان حليب كامل الدسم .
  • نص كوب سكر.
  • مقدار ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

  • نضع وعاءً على النارخفيفة الحرارة ونضع فيه السكر والماء ونحرك المزيج إلى أن يتم إحراق السكر وذوبانه ليصبح لونه بنياً .
  • نوزع سكر الكراميل فور رفعه عن النار في أطباق الكريم كراميل المخصصة المدهونة بقليل من الزبده .
  • نضع وعاءً على نارٍ خفيفة الحرارة ونضع فيه الحليب إلى أن يسخن قبل الغليان .
  • في إناء آخر عميق نضع فيه البيض والفانيلا والسكر ونخلطه بإستخدام خفاقة البيض مع التقليب المستمر إلى أن تختط المكونات وتتجانس جيداً.
  • نضع الحليب في إناء البيض مع الإستمرار في التقليب إلى أن يشدّ المزيج ليصبح بعض الشيء سميكاً، بعدها، أضيفي الحليب وتابعي التقليب الى ان يشتد المزيج ويصبح سميكاً.
  • نوزع كريم الكاستر في الأطباق المجهزة للكريم كراميل بالتساوي ومن ثم نغطيها بورق الألمنيوم.
  • نصفّ الأطباق في مقلاةٍ أو في قدرٍ ونضع فيها ماءً بحيث يصل الماء لمنتصف الأطباق لتسهيل نضجها
  • نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة لحين غليان الماء ومن ثم نخفف حرارة النار قليلاً لمدة ثلث ساعة تقريباً.
  • عندما ينضج الكريم كراميل نرفعه ن النار ونتركه يبرد تماماً وهو في المقلاة.
  • نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يتماسك ويشدّ.


حلى الكريم كراميل والدريم ويب

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلفان من البسكويت السادة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من صلصة الكراميل الجاهزة.
  • كوب من صلصة الشوكولاتة السائلة.
  • كوب من مسحوق البندق.

لتحضير الكريمة

  • مغلف من كريمة الخفوق الدريم ويب.
  • 400 غرام من الجبن الكريمي.
  • ملعقتان صغيرتان من النسكافيه مع ملعقة من الماء الفاتر.
  • مغلف من مسحوق الكريم كراميل.
  • مغلف من صلصة الكريم كراميل المكثفة.
  • 200 غرام من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • يوضع الجبن الكريمي في وعاء ويضاف له مسحوق الكريم كراميل والصلصة والحليب المكثف المحلى وتخفق المكونات معًا حتى تتجانس وتمتزج بإستعمال المضرب الكهربائي.
  • يضاف النسكافيه إلى الخليط بعد تذويبه بالماء الساخن ويخفق جيدًا مع الخليط حتى يتجانس وسمتزج مع الخليط.
  • توضع كريمة الدريم ويب بعد خفقها مسبقاً على الخليط وتخلط جيدًا بواسطة السباتولا حتى تمتزج جيدًا.
  • يوضع الحليب في وعاء وتغطس حبات البسكويت فيه ثم ترتب في البايركس لتتكون الطبقة الأولى.
  • يفرد جزء من خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت وتفرد جيدًا.
  • يوزّع البندق المجروش فوق الكريمة ثم يسكب فوقها صلصة الكراميل وصلصة الشوكولاتة وتفرد بشكل متساوي على البندق.
  • يوضع البسكويت المغمّس بالحليب ليشكل طبقة أخرى وتوضع الطبقات الأخرى فوقها بالتوالي حتى تنتهي الكمية.
  • تشكل أشكال على طبقة الصلصة حتى تعطي الحلى شكلًا جميلًا باستخدام عود خشبي.
  • توضع البايركس في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك وتبرد.
  • ترفع الحلى من الثلاجة وتقطع وتقدم باردة.


حلى كريم كراميل طبقات

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث علبة من مسحوق الكريم كراميل.
  • ثلاث أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة طعام كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة طعام كبيرة من النسكافيه.
  • ملعقة طعام كبيرة من الكريم شانتيه.

=طريقة التحضير

  • تجهز الطبقة الأولى من وضع الكريم كراميل في قدر على نار متوسطة ويضاف لها الحليب والكاكاو وتحرك جيدًا حتى تغلي.
  • يسكب الخليط في وعاء ويترك قليلًا حتى تبرد ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك لمدة 30 دقيقة.
  • تجهز الطبقة الثانية بوضع الكريم كراميل في قدر أخر ثم يضاف لها الحليب والكريم شانتيه واحد مع كوب حليب وملعقة كريم شانتيه بودر وتترك على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى تغلي.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك قليلًا ثم ترفع الطبقة الاولى من الثلاجة ويوضع الخليط فوق الطبقة الأولى ثم يترك لمدة 30 دقيقة اخرى حتى تبرد وتتماسك.
  • تجهزالطبقة الأخيرة بوضع الكريم كراميل في قدر مع ملعقة النسكافيه ويضاف لها الحليب ويحرك جيدًا ويوضع على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تغلي مع التحريك المستمر.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد ثم يسكب فوق الطبقة الثانية ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة اخرى حتى تتماسك وتبرد.
  • ترفع الحلى من الثلاجة وتقطع وتقدم باردة.


كريم كراميل دون بيض

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الحليب السائل.
  • ثلثان كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الجيلاتين.
  • ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • توضع الأوعية الزجاجية في صينية ثم توضع في الفرن لبضع الوقت حتى تسخن.
  • يوضع كلًا من الماء والسكر على النار بدون تحريك حتى تغلي المكونات ويذوب السكر ويتغير لون الخليط.
  • يرفع السكر عن النار بعد تغير لونه ثم يوزع في الأوعية الزجاجية المسخنة وتترك حتى تبرد.
  • تدهن أطراف الأوعية بالقليل من الزبدة ثم يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع نصف كوب من الحليب مع السكر في قدر على النار ثم يضاف النشا والجيلاتين لنصف كوب الحليب الأخر وتحرك المكونات حتى تذوب.
  • يوضع خليط الحليب والنشا فوق خليط الحليب زوالسكر وتقلب المكونات حتى تصبح كثيفة القوام.
  • يرفع الخليط عن النار ثم يوزع في الأوعية فوق السكر المطبوخ.
  • توزع الأوعية في صينة الفرن ثم تملئ الصينية بالماء وتغطى بورق ألمنيوم ثم تترك في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • يترك الكاسترد حتى يتماسك ويهدئ ثم يرفع من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • تفصل حواف الكريم كراميل باستعمال سكين رفيعه ثم يقلب الوعاء في طبق التقديم ويقدم مباشرةً.


كريم كراميل بالشوكلاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من بوردة السكر.
  • ملعقتان من الماء.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
  • نصف كوب من السكر.
  • شوكولا نيوتيلا أو كاكاو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة حتى يتبخر الماء.
  • يحرك السكر حتى يصبح لونه بني ثم يوزع في خمس كؤوس ويترك حتى يبرد.
  • يسخن الحليب وعندما يسخن يرفع عن النار ثم يضاف له الشوكولاتة ويحرك حتى تذوب.
  • توضع الفانيلا فوق خليط الحليب والشوكولاثم تخلط المكونات ثم يضاف السكر وصفار البيض وتخلط المكونات جيدًا.
  • يسكب الخليط في الأكواب ثم توضع في صينية فيها ماء ساخن.
  • توضع الصينية في الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  • يرفع الكراميل من الفرن بعد نضجه ثم يترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.


كريم كراميل بالقشطة والفواكه

وقت التحضير ساعة و45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا حب.
  • أربع بيضات.
  • كوب وربع من الحليب.
  • فواكه حسب الرغبة للتزيين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من القشطة أو الكريمة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر لصنع الكراميل.
  • فواكه حسب الرغبة للتزيين.


طريقة التحضير

  • يوضع السكر داخل قدر فوق درجة حرارة متوسّطة لصنع الكراميل.
  • يترك القدر فوق النار حتى يكتسب السكر اللون الذهبي.
  • يوضع السكر والحليب والقشطة والفانيليا داخل قدر آخر.
  • يغلى الخليط ويرفع القدرعن النار ويترك على جهة حتى يبرد.
  • يسكب الكراميل داخل صينية وتدخل في الفرن.
  • يخفق البيض داخل وعاء، ويضاف خليط الحليب إليه ويخفق مرة أخرى حتى تمتزج المقادير.
  • يسكب المزيج فوق الكراميل ويترك حتى يرتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • توضع الصينية على حمام مائي وتدخل في الفرن لمدة ثلاث ساعات على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد على درجة حرارة الغرفة ثمّ توضع في الثلاجة مدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • يقلب الكريم كراميل في وعاء التقديم ويزين بالفواكه على الوجه، ويقدم.


كريم كراميل بالموز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • موزتان مهروستان.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من الماء للكراميل.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • يوضع كوب من الماء وكوب من السكر فوق نار متوسطة، ويترك لمدة ثماني إلى عشر دقائق، حتى يذوب ويكتسب اللون البنيّ.
  • يصب الكراميل داخل أوعية السوفليه، ثم ترص في صينية داخل الفرن.
  • يوضع صفار البيض والملح والبيض والموز وباقي السكر في إناء، ويخفق بالمضرب اليدوي لتمتزج المقادير.
  • يسخن الحليب فوق نار متوسطة لكن دون أن يصل لمرحلة الغليان، ثم يرفع من النار.
  • يضاف ربع كوب من الحليب الدافئ إلى مزيج البيض، ويقلب بسرعة حتى لا ينضج البيض.
  • يضاف هذا المزيج إلى الحليب المتبقي ويخفق.
  • تضاف الفانيليا وتستمر عملية التقليب، ثم تترك على جهة حتى تبرد.
  • يصب الكريم كراميل داخل أوعية السوفليه، ثم يصب ماء مغلي داخل الصينية التي بداخلها أوعية السوفليه.
  • توضع الصينية داخل الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • ترفع أوعية السوفليه من الماء المغلي، وتترك على جهة حتى ترتاح، ثم توضع داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات كحد أدنى.
  • يقلب الكريم كراميل في أوعية التقديم، ويزين حسب الرغبة ويقدم.


كريم كراميل بالزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • علبة جاهزة من الكريم كراميل.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة غير المملحة.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • 100 غرام من البسكويت.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من لبن زبادي.


طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت مع الزبدة ويمد الخليط داخل صينية الفرن.
  • يخلط الحليب واللبن وكوب السكر، ثم يضاف البسكويت إليهم.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة عشرين دقيقة لتتجمد طبقة اللبن.
  • تُزال الصينية من الفرن وتترك على جهة.
  • تُخلط ملعقة سكر الكراميل مع الماء فوق نار منخفضة وتصب داخل الصينية.
  • توضع داخل الثلاجة ثلاث ساعات.


كريم كراميل بالمايكرويف

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المحلى المكثف.
  • كوب من الماء.
  • ثماني ملاعق كبيرة من حليب بودرة.
  • كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء والسكر داخل كوب قابل للوضع في الميكرويف لمدة دقيقة.
  • يخلط الحليب المكثف المحلى والبيضة والفانيلا والحليب البودرة، ويضاف المزيج فوق خليط السكر.
  • يوضع في الميكرويف لمدة دقيقة وعشرين ثانية.
  • يقلب المزيج في إناء آخر.


كريم الكراميل بالجيلاتين

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

خليط الكريم

  • كوب من الحليب المكثف والمحلى.
  • ثلاثة أكواب من الحليب المركز.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الجيلاتين.

الكراميل

  • كوب من الماء الساخن.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.

طريقة التحضير

  • يُذوب السكر الأبيض في قدر على حرارة عالية، ويترك إلى أن يتحول لونه إلى ذهبي فاتح، ثم يُسكب في قالب الكريم كراميل ويترك جانبًا لحين تحضير الكريم.
  • يُخلط كل من بودرة الجيلاتين والماء الساخن في وعاء عميق، ويُحرك جيدًا حتى يذوب الجيلاتين.
  • يُخلط كل من الحليب المركز والحليب المكثف في قدر عميق، ويُترك على نار متوسطة حتى يسخن الخليط، ثم يضاف إليه الجيلاتين المذوب بالماء، ويترك على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • يُرفع الخليط عن النار ويسكب فوق الكراميل في القالب، ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد ويجمد تمامًا.
  • يُقلب الكريم كراميل في طبق واسع، ويُقدم كحلى بارد.


كريم كراميل بدون بيض وبالجيلاتين

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل -- أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف الكوب من الحليب.
  • ثلثان كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • القليل من الماء

طريقة التحضير

  • تحضر أكواب زجاجية مخصصة للحراة، وتوضع في صينية وتوضع بالفرن حتى تسخن.
  • في مقلاة على النار، يوضع السكر والماء، وتخلط المكونات جيداً حتى يذوب السكر.
  • يترك الخليط على النار حتى يتغير لونه.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر ويتغير لونه.
  • يترك على النار وعندما يصل السكر الي اللون المطلوب يرفع عن النار.
  • ثم يوزع الخليط في الأكواب الموضوعة في صينية الفرن.
  • وتترك الأكواب حتى تبرد.
  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • في قدر أخر على النار، يوضع كوبان من الحليب والسكر.
  • في نصف الكوب المتبقي من الحليب، يوضع كل من الجيلاتين والنشا، وتحرك المكونات حتى تذوب تماماً.
  • ثم يضاف المزيج للحليب والسكر.
  • يترك الخليط على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يسخن دون ان يغلي.
  • ثم يرفع عن النار ويسكب فوق السكر المتكرمل في الأكواب.
  • توضع في الصينية وتملأ الصينية بالماء، ثم تغطى بالقصدير وتوضع بالفرن لمدة نصف اعة.
  • يترك الكاسترد حتى يبرد، ثم يخرج من الفرن، ويترك حتى يبرد بالكامل.
  • يوضع الكراميل في الثلاجة لمدة ساعتان على الأقل، ثم باستخدام سكينة تمرر في حواف أكواب الكراميل، ثم تقلب في أطباق التقديم، وتقدم.


كريم كراميل بدون بيض بالحليب البودرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من حليب البودرة.
  • باكيتان من كريم كراميل.
  • ثلث كوب من السكر.
  • أربع اكواب ونصف الكوب من الماء.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع كل من الحليب والماء، وتحرك المكونات جيداً حتى يذوب الحليب.
  • ثم يضاف الكريم كراميل والسكر وتقلب المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • تترك على النار حتى تغلي مع الاستمرار بالتحريك.
  • ثم يرفع عن النار ويوزع في اكواب ويوضع بالثلاجة حتى يجمد.
  • ويقدم.


كريم كراميل بدون بيض بالقشطة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • باكيت من الكريم كراميل.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • رشة من الفانيلا.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من الماء.

مقادير الكراميل

  • كوب من السكر.
  • ملعقتان من الماء.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار يوضع كل من السكر والماء دون تقليب، ويترك على النار هادئة حتى يتكرمل، لتحضير الكراميل، ثم يسكب في قالب الكراميل.
  • في قدر على النار يوضع كل من ظرف الكريم كراميل والحليب البودرة والسكر والفانيلا والقشطة، والماء وتقلب المكونات جيداً.
  • بعد ان تمتزج المكونات ويغلي الخليط، يرفع عن النار ويسكب فوق الكراميل.
  • ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد.
  • ويقدم.


كريم كراميل بدون بيض بالعسل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • باكيت من الكراميل.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة ملاعق من الحليب.
  • عسل حسب الحاجة للتزين.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع كل من كوبان الماء مع ثلاثة ملاعق من الحليب، ويترك حتى يغلي، ثم يوضع الكراميل.
  • يترك على النار حتى يجمد.
  • يوزع الخليط على أكواب التقديم، ثو يوضع بالثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
  • عند التقديم، يزين بالعسل ويقدم.


كريم كراميل بدون بيض وبدون فرن

وقت التحضير 23 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الحليب المركز.
  • كوب من الحليب المكثف والمحلى.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار عالية، يوضع السكر ويترك حتى يذوب، ويصبح لونه ذهبي اللون.
  • في وعاء صغير يخلط الجيلاتين مع الماء الساخن حتى يذوب ويترك جانباً.
  • في وعاء، يوضع كل من الحليب المركز والحليب المكثف والمحلى وتخلط المكونات جيداً.
  • يترك الخليط على نار متوسطة، حتى يغلي ثم يترك على النار لمدة دقيتين.
  • يسكب الخليط والجيلاتين فوق السكر، ثم يوضع الكريم كراميل في الثلاجة حتى يجمد.
  • يخرج من الثلاجة، ثم تغرز سكين على جوانب الكريم كراميل لتأكد من التصاقه.
  • ثم يقلب في طبق التقديم، ويقدم.


كيكة التفاح المقلوبة بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الكراميل

  • نصف كو ب من السكر البني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • حبتان من التفاح مقشرتان و مقطعتان الى شرائح.

مقادير الكيكة

  • كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلث كوب من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية.
  • تدهن صينية بالزيت وتبطن بورق الزبدة.
  • تخلط الزبدة المذوبة مع السكر البني والماء في الصينية المجهزة.
  • تصف قطع التفاح بشكل مرتب.
  • لتحضير الكيك يوضع الطحين، البيكنج باودر، البيكنج صودا، القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، الملح في وعاء.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تخفق الزبدة الطرية والسكر البني في وعاء الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تتجانس وتصبح هشة.
  • يضاف البيض والفانيلا مع استمرار الخفق.
  • يضاف مزيج الطحين تدريجيًا الى خليط البيض والسكر وتخفق بإستمرار.
  • يوضع مزيج الكيك فوق التفاح في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن حتى تنضج الكيكة لمدة 40 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا، ثم تقلب الصينية في طبق التقديم.
  • تقطع حسب الرغبة ثم تقدم.


حلى عقد اللولو بالكراميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

  • علبة من الكيك جاهز بنكهة الشوكولاتة.

مقادير الطبقة الثانية

  • 200 غرام من جبن كريم.
  • 100 غرام من بسكويت مطحون.
  • ظرفان من كريم كراميل.
  • ظرف من كريمة خفق.
  • علبتان من القشطة.

مقادير الطبقة الثالثة

  • ثلاث حبات من شوكولاتة مارس.
  • علبة من القشطة.
  • طرف من كريم كراميل.

للتزيين

  • ربع كوب من الشوكولاتة المبشورة .
  • أربع حبات من شوكولاتة مالتيزر.

طريقة التحضير

  • لتحضير الطبقة الأولى يفتت الكيك ثم يرص في صينية زجاجية دائرية.
  • لتحضير الطبقة الثانية يوضع جبن كريم مع الكريم كراميل، كريمة الخفق البودرة، البسكويت والقشطة في وعاء.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يسكب المزيج فوق الطبقة الأولى ثم توضع الصينية في الثلاجة لحوالي ساعة على الأقل.
  • لتحضير الطبقة الثالثة توضع حبات المارس في حمام مائي حتى تذوب.
  • تضاف القشطة وتخلط.
  • يضاف الكريم كراميل وتخلط المكونات.
  • تخرج الصينية من الثلاجة ثم يضاف خليط المارس فوقها.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة مرًة أخرى حتى تجمد الطبقات.
  • ترش الشوكولاتة المبشورة على الوجه.
  • تزيين بحبات المالتيزر لتتشكل على هيئة عقد اللولو.


كريم كراميل بمذاق القهوة والبرتقال

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الطازجة.
  • خمس ملاعق صغيرة من النسكافيه مذابة بملعقتين كبيرتين من الماء.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.

طبقة الكراميل

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • خلط الكريمة مع السكر والبيض وعصير البرتقال والحليب والنسكافيه والفانيليا في الخلاط الكهربائي حتى يتجانسوا.

تحضير طبقة الكراميل

  • تحمية الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • وضع السكر في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يحترق قليلًا.
  • سكب السكر المكرمل في قوالب صغيرة، ثم تركها لعدة دقائق حتى يبرد.
  • سكب خليط الكريمة فوق السكر المكرمل، ثم رصّ القوالب في صينية مليئة بالماء الحار.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 60-90 دقيقة حتى ينضج الكريم كراميل.
  • إدخال الكريم كراميل إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى يجمد، ثم إخراجه من الثلاجة وقلبه في أطباق التقديم، ثم تقديمه.


كريم الكراميل بالجوز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة الطازجة المخفوقة.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • ست بيضات.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
  • ملعثتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الجوز للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء في قدر على النار، ويحرك حتى يحترق السكر، وينتج لون الكراميل.
  • يسكب السكر المحروق بالتساوي في أوعية تحضير الكب كيك، بدون أن تمتلئ هذه الأوعية، وتترك حتى تبرد تماماً، ثم توزع هذه الأوعية على صينيّة تحتوي على الماء.
  • يوضع الحليب، والكريمة المخفوقة، وحليب جوز الهند في قدر عميقة، ويوضع على النار، حتى يسخن الحليب قليلاً.
  • يخفق البيض وصفار البيض، وبرش البرتقال، والفانيلا في الخلاط الكهربائي، على سرعة متوسّطة لمدة دقيقة.
  • يضاف خليط الحليب إلى خليط البيض، ويخلط لمدة دقيقة إضافية، حتى يتجانس الخليطان.
  • يسكب خليط الخلاط، فوق الكراميل، ويغطى القالب بالقصدير، ويوضع في صينية الحمام المائي التي تحتوي على صينية الكراميل على نار هادئة لمدة ساعة، أو في داخل الفرن للفترة الزمنية عينها.
  • يخرج القالب من الماء، ويوضع في حرارة الغرفة، حتى يبرد ثم، يدخل للثلاجة، ويترك لمدة يوم.
  • يقلب الكراميل في أكواب، وتزين هذه الأخيرة بالجوز، والقليل من بودرة السكرحسب الرغبة.


حلوى كريم الكراميل والفراولة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • بيضة.
  • صفار بيضة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من كريم الكراميل البودرة.
  • كوب من النشا.
  • 250 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يجمع الخليط وتشكل العجينة على شكل كرات وتحشى بمربع صغير من حلوة الحلقوم أوالملبن.
  • تغلق الكورة ووتشكل جيداً ثم توضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • تترك لتبرد ثم توضع في عصير الرمان ومباشرة في السكر الخشن وإذا لم يتوفر عصير الرمان يمكن استبداله بملون غدائي ممزوج مع ماء الزهر للشكل فقط.


الكريم كراميل الفرنسي مع شرائح الموز

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الحليب السائل الدافئ قليل الدسم.
  • عشر بيضات.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • حبتان من الموز متوسط المقطع إلى شرائح رفيعة.

لتحضير الكراميل

  • كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية المذابة.

طريقة التحضير

  • يضاف الحليب السائل في قدر متوسط مع السكر الأبيض ثم يوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة ويقلب بملعقة في التقليب لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يغلي ثم يرفع القدر عن النار ويوضع جانبًا ويترك لمدة خمس دقائق حتى يهدأ.
  • يضاف البيض في وعاء آخر متوسط مع خلاصة الفانيليا السائلة ثم تخفق المكونات بواسطة الخفاقة اليدوية ويستمر في الخفق لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف خليط البيض إلى خليط الحليب والسكر ويستمر في الخفق حتى تتمازج المكونات ويحصل على خليط متجانس.

لتحضير الكارميل

  • يضاف السكر الأبيض في مقلاة متوسطة الحجم مع الماء الدافئ وعصير الليمون الحامض ويقلب الخليط بملعقة ويستمر في التقليب حتى تذوب حبيبات السكر وتصبح ذهبية اللون ثم ترفع المقلاة عن النار.
  • يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يجهز طبق بايركس متوسط ويدهن بالسمنة النباتية من جميع الجوانب حتى لا يلتصق الكريم كارميل اثناء الخبز.
  • يضاف الكراميل في طبق البايركس ليشكل طبقة في قاع الطبق ثم يصفى خليط الكريم بمصفاة ناعمة القوام ويضاف فوق طبقة الكارميل ليشكل طبقة ثانية.
  • يوضع طبق البايركس في طبق أكبر مع كمية وفيرة من الماء المغلي ثم يوضع جانبًا ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يوضع الطبق مع الحمام المائي في الفرن المحمى مسبقًا ويترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى يتحمر ويصبح نحاسي اللون.
  • يخرج الطبق من الفرن ويوضع جانبًا ويتركحتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة ويترك لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويتماسك.
  • يخرج طبق البايركس من الثلاجة ويوضع في طبق كبير للتقديم ويزين بشرائح الموز ثم يقدم.


كريم كراميل بالنشا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • لتر ونصف من الحليب.
  • اثنتا عشرة بيضة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • 650 غرام من السكر.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع 250 غرام من السكر في إناء على النار.
  • يُحرّك حتى يُصبح اللون بني.
  • يُضاف الماء وتُترك الموادّ على نار معتدلة حتى الغليان.
  • يُبعد القدر عن النار ويُترك الكراميل كي يبرد.
  • يُصبّ الكراميل في قوالب حجمها متوسط، ثمّ تُترك على جنب.
  • يُسخن لتر وربع من الحليب في قدر على النار ويُترك حتى الغليان.
  • يوضع البيض والفانيلا والنشا في طبق الخلاط الكهربائي والكمية الباقية من السكر والحليب.
  • تُخفق الموادّ حتى الحصول على مكونات متجانسة.
  • يُصبّ الخليط باستخدم المصفاة، ثمّ يُضاف في الإناء، وتُحرك الموادّ باستخدام المضرب اليدوي حتى الحصول على خليط ناعم وكريمي.
  • يُسكب الخليط وهو ساخن على الكراميل في القوالب ويُترك كي يبرد.
  • تُدخل القوالب في الثلاجة مدة أربع ساعات كي يترابط الكريم كراميل.
  • توضع قوالب الكريم كراميل في أوعية التقديم، ثمّ تُزين فيها السفرة.


الكريم كراميل بالسمنة

وقت التحضير 4 ساعات
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الحليب الطازج.
  • عشر بيضات.
  • خمسة أكياس من الفانيلا.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة من السمنة أو الزيت للدهن.
  • قطعتان من الموز المُقطّع لشرائح.

للكراميل

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يُسخن الحليب ويُضاف عليه السكر ويثقلب باستمرار حتى الذوبان.
  • يُستمر في التقليب حتى الغليان مدة ربع ساعة، ثمّ يُرفع عن النار.
  • يُترك حتى يبرد مدة خمسة دقائق، ثمّ يُخفق البيض مع الفانيلا جيداً.
  • يُضاف البيض على الحليب ويُقلب كي يُمزج جيداً.
  • يُدهن القالب الخاص في الفرن بالسمنة أو الزيت بأطراف الأصابع بطبقة رقيقة لمنع التصاق الكراميل.
  • تُصفّى الكريمة في مصفاة سلك ناعمة على القالب.
  • يُغلى القالب في حمام مائي مدة ربع ساعة.
  • يوضع القالب في الفرن الحامي مدة 45 دقيقة أو حتى يتحمر السطح.
  • يُخرج الكريم كراميل من الفرن ويُترك حتى يبرد عشرة دقائق.
  • يُحفظ في الثلاجة مدة ساعتان، يُقدّم بارداً مع شرحات الموز.

تحضير الكراميل

  • يُغلى السكر مع الماء والليمون ويُقلب باستمرار حتى الذوبان.
  • يُقلب الكراميل باستمرار حتى يُصبح المزيج غليط القوام ولونه ذهبي، ثمّ يُرفع عن النار.


فطيرة الموز بالكراميل

مدة التحضير 30 دقيقة.
درجة الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل8 أشخاص.

المقادير

  • أربعة حبات من الموز.
  • 250 غراماً من الحليب المركز المحلى.
  • كوب ونصف من كريمة الخفق .
  • ربع كوب من سكر البودرة .
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ربع كوب من الماء المثلج.
  • كوبان من البسكويت المطحون.
  • 100 غراماً من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من جوز بقان.
  • الشوكولاتة حسب الرغبة مبشورة للتزيين.

طريقة التحضيير

  • تُخفق الكريمة مع السكر البودرة في الخلاط الكهربائي وتُوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
  • يُدخل الحليب المكثف إلى المايكرويف لـمدة خمسة عشر ثانية حتى يتحوّل إلى كراميل أو يُمكن وضع العلبة في ماء على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات حتى يتحوّل الحليب المكثف المُحلى إلى كراميل، في حال عدم توفر المايكرويف.
  • يُخرج الحليب من الماء في حال إستخدام النار ويُترك ليبرُد تماماً.
  • يُخلط البسكويت مع الزبدة ويُفرد الخليط في قالب تارت.
  • يُدخل القالب للثلاجة لبعض الوقت حتى يتماسك.
  • يُخرج القالب من الثلاجة ويُرص جوز البقان فوق طبقة البسكويت.
  • تُفرد طبقة الكراميل الباردة فوق الجوز.
  • يُقشر الموز ويُقطع إلى دوائر.
  • تُوزع قطع الموز فوق طبقة الكراميل بشكل دائري.
  • تُوضع الكريمة المخفوقة فوق الموز.
  • يُزين التارت بالشوكولاتة المبشورة وتُقدم باردة.


كريم كراميل بالتوت الأسود

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

للكراميل

  • 125 مل من الماء.
  • 200 غرام من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القشطة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.

للكسترد

  • ربع كوب من القشطة.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب من التوت الأسود.
  • بيضتان.
  • صفار ست بيضات.
  • 75 غرامًا من السكر.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 150 درجة مئوية.

للكراميل

  • يصب السكر والماء والقشطة والحليب في قدرٍ متوسط الحجم.
  • يوضع على نارٍ متوسطةٍ ويقلب حتى يذوب السكر ويكون السائل واضحًا.
  • ترفع درجة الحرارة إلى الغليان وتغلى بسرعةٍ دون تقليب، حتى يتحول الكراميل إلى اللون البني إلى الذهبي.
  • يُرفع عن النار،ويوضع في أكواب الكاسترد بالتساوي بين القوالب،ويترك حتى يبرد.

للكاسترد

  • توضع القشطة في قدرٍ متوسطٍ على نارٍ مع القليل من الماء، حتى يصبح الخليط سلسًا.
  • يهرس التوت الأسود باستخدام الخلاط الكهربائي،ويضاف في قدرٍ آخر مع الماء.
  • في وعاءٍ منفصلٍ، يخفق صفار البيض والبيض والسكر.
  • يصب خليط القشطة الساخن في خليط البيض مع التحريك باستمرار.
  • يضاف مزيج التوت الساخن بنفس الطريقة.
  • يصب خليط الكاسترد بالتساوي بين القوالب المحضرة من قبل.
  • ثم توضع أكواب الكاسترد في صينية خبزٍ وتنقل إلى الفرن.
  • ملئ الصينية بالماء المغلي حتى تغطي قاع أكواب الكاسترد من الخارج،ويخبز لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • يزال الكسترد من الفرن ويترك في حمام الماء حتى يبرد.
  • ثم يوضع في الثلاجة لمدة خمس ساعات قبل التقديم.


الكريم كراميل بالبرتقال

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب من البرتقال المقطع لشرائح دائرية.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • أربع بيضات كبيرة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • تدهن قوالب الكب كيك بالزبدة.
  • يضاف ثلاثة أرباع الكوب من السكر وثلاثة أرباع الكوب من الماء في قدرٍ متوسط الحجم.
  • يقلب على نارٍ خفيفةٍ حتى يذوب السكر.
  • بعد غلي المزيج تضاف شرائح البرتقال وتطهى دون تقليب لمدة عشر دقائق.
  • توضع شريحة برتقالٍ واحدةٍ في قاعدة كل قالب.
  • يصب صوص الكراميل بالتساوي في القوالب المحضرة من قبل، ويضغط على شريحة البرتقال حتى تثبت في القاع.
  • في قدرٍ متوسطٍ يصب الحليب، والقشطة، والفانيليا،ويوضع على النار لمدة خمس دقائق حتى يغلي؛ ثم يوضع جانباً.
  • في وعاءٍ كبيرٍ،يخفق البيض مع ربع كوب من السكر معًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يضاف تدريجياً في خليط الحليب، ويخفق جيداً.
  • يصب خليط الكسترد بالتساوي بين القوالب.
  • يوضع الطبق في طبقٍ كبيرٍ للخَبز،ويضاف له كميةٌ كافيةٌ من الماء الساخن حتى يملأ قاع القوالب من الخارج.
  • يخبز لمدة تترواح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • يزال ويوضع في الثلاجة لمدة أربعين إلى ستين دقيقة ثم يقدم.


الكريم كراميل بجوز الهند

وقت التحضير 65 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أرابع الكوب من السكر.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • كوب من القشطة.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • كوب جوز الهند المبشور.
  • كوب من التوت الأسود أو الأحمر.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
  • يضاف السكر وربع كوب من الماء في قدرٍ صغيرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
  • يحرك السكر حتى يذوب ويخلط جيداً،ثم تخفض الحرارة على الخليط.
  • يترك على نارٍ خفيفةٍ دون تحريكٍ لمدة خمس دقائق أو حتى يتحول الكراميل إلى اللون البني إلى الذهبي.
  • يصب الكراميل في الأكواب الخاصة، ويوزع بالتساوي بين القوالب، ويوضع في القاع حتى يملأ الخليط قاع القالب.
  • يوضع حليب جوز الهند والقشطة في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة، ويقلب الخليط حتى يغلي، ثم يزال عن الحرارة.
  • يخفق البيض والسكر البني في وعاءٍ كبيرٍ،ثم يضاف تدريجياً في خليط الكريمة الساخنة.
  • يصب الخليط على قوالب الكراميل المحضرة من قبل.
  • في صينية يصب الماء الساخن، وتوضع القوالب عليها.
  • يخبز لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • يخرج من الماء ويبرد قبل التقديم.
  • يرش القالب قبل التقديم بجوز الهند والتوت.


ايس كريم الكراميل على الصاج

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • صفار بيضتان.
  • كوب وربع من الكريمة الخفق.
  • كيس من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر مع ملعقتان من الماء، في وعاء ويوضع على النار، ويترك حتى يتحول لونه إلى لون الكراميل.
  • يوضع باقي الماء، ويترك حتى يغلي ويرفع عن النار.
  • يخلط البيض جيدا مع الفانيليا حتى يصبح لونه أبيض ويتكاثف.
  • تخفق الكراميل مع خليط البيض تدريجيًا.
  • تضرب الكريمة حتى يغلظ قوامها، وتضاف مرة واحدة لخليط البيض والكراميل.
  • يسكب الايس كريم في قالب، ويدخل إلى الثلاجة، لمدة ثلاث ساعات.
  • يقلب الايس كريم مرة كل ساعة، ويعاد إلى الثلاجة مرة أخرى.
  • يصب في أكواب التقديم، مع صوص الكراميل.
  • يقدم على المائدة باردا.


الفشار بالمكسرات والكراميل

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • عشر أكواب من الفشار المفرقع.
  • كوب من المكسرات.
  • كوب من السكر الأسمر.
  • نصف كوب من شراب الذرة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحمى الفرن إلى درجة حرارة 135 درجة مئوية، وتبطن صينية الفرن بورق الزبدة وتترك جانبًا.
  • يخلط الفشار مع المكسرات جيدًا في وعاء كبير، ويترك جانبًا.
  • توضع الزبدة مع شراب الذرة والسكر في قدر على نار عالية مع الإستمرار في التقليب حتى يتكرمل المزيج، ويرفع عن النار.
  • يضاف إليها بيكربونات الصوديوم وخلاصة الفانيليا والملح، وتحرك المكونات جيدًا.
  • يسكب الخليط فوق الفشار والمكسرات بهدوء، وتخلط جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • يسكب المزيج في صينية الفرن، وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، ويخرج الفشار من الفرن ويترك جانبا حتى يبرد.
  • يقدم الفشار بالمكسرات والكراميل باردًا.

277 مشاهدة