طريقة عمل الكوكيز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٦ ، ٢٧ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الكوكيز

محتويات

الكوكيز

تُعد حلوى الكوكيز أحد أنواع الحلويات المشهورة، ويُطلق عليها اسم بسكويت. وتعتبر الكوكيز حلوى أصلها من بلاد فارس وبدأ ظهوره في القرن السابع الميلادي. وبُعد من نوع من أحد أنواع البسكويت المقرمش.و هي قرص دائري يتكون من طحين القمح ويُرش عليه حبات شوكولاتة، وهي أحد أنواع الحلويات التي يُطلق عليه اسم بسكويت، حيث أن أصلها من بلاد فارس، السادس عشر. يعرف الكوكيز في عدد كبير من البلدان منها الولايات المتحدة على أنه نوع من البسكويت المقرمش، يمكن أن يحضّر بنكهات عديدة كالشوكولا، الشوفان، جوز الهند وغيرها،ويعتبر الكوكيز من أفضل أنواع الحلويات وإحتواءه على العديد من العناصر الغذائية التي تمد جسم الإنسان بالطاقة، مثل الدهون والدهون المشبعة، الكوليسترول، الكاربوهيدرات والبروتينات،و يتميز بأن مكوناته بسيطة حيث يتكون من الطحين، والزبدة والسكر والبيض والباكينج باودر والفانيلا والملح، وتضاف النكهة المفضلة حسب الرغبة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل الكوكيز بطرق وأطعمة مختلفة.

كوكيز بثلاث مكونات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 14 شخصًا

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من شوكولاتة قابلة للدهن.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ثم إحضار صينية للخبز وتغليف الصينية بورق زبدة؛ لمنع الإلتصاق.
  • إحضار وعاء عميق الحواف، وتُوضع به الشوكولاتة القابلة للدهن، وإضافة الدقيق والبيض تدريجياً مع الإستمرار بخلط المزيج جيداً حتى يتماسك ويتجانس الخليط.
  • إحضار عجينة الكوكي بعد أن ترتاح قليلاً، وتشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم من العجينة، ووضعها على صينية الفرن.
  • إدخال الصينية بعد تجهيزها بالكوكيز إلى الفرن لـمدة من 8-10 دقائق من الوقت حتى تنضج حبات الكوكيز وتتحمر.
  • تفقد الصينية من حين لآخر، وبعد التأكد من نضجها، يتم إخراجها من الفرن وتركها على حرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً كي لا تتفتت.
  • أصبحت الكوكيز جاهزة للتقديم.


كوكيز النوتيلا بثلاث مكونات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الدقيق الأبيض
  • حبة من البيض متوسطة الحجم.
  • ثلاث أرباع لبكوب من شوكولا النوتيلا أو أي نوع شوكولا دهن متوفر.

طريقة التحضير

  • خلط الشوكولا مع البيضة جيداً في وعاء عميق الحواف؛ لتمتزج وتختفي البيضة وتتماسك مع المزيج، ثم يُضاف الطحين تدريجياً إلى المزيج مع الإستمرار بالخلط جيداً؛ حتى يحصل على عجينة متماسكة سهلة وسريعة التشكيل.
  • وضع القليل من الزيت على اليدين، مع البدأ بتشكيل العجين إلى كرات متوسطة الحجم ووضعها في صينية خاصة بالفرن، والضغط بطرف الأصبع ليحصل على مكان صغير أو حفرة صغيرة تُوضع فيها الشوكولا لاحقاً بعد نضوج الكوكيز وإستواءه.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتُوضع الصينية لمدة 10 دقائق من الوقت، على حرارة متوسطة على الرف الوسط في الفرن.
  • ترك الكوكيز لتنضج جيداً ثم يُطفئ النار تحتها، وتركها داخل الفرن لتبرد قليلاً.
  • إخراجها من الفرن وتزيينها بالشوكولا(نوتيلا أو شوكولا مذوبة) حسب المتوفر لدينا، وحسب الرغبة أيضاً.
  • أصبحت جاهزة للتقديم.


كوكيز زبدة الفول السوداني بثلاث مكونات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • تجهيز صينية الكوكيز وتغليفها بورق الزبدة كي لا تلتصق بالصينية.
  • إحضار وعاء عميق الحواف، وإضافة السكر والبيض وزبدة الفول السوداني وخلطهم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ملساً.
  • عمل كرات من العجين بحجم حبة الجوز، ثم ضغط الحبة بواسطة شوكة لتبسيطها قليلاً وإعطائها شكل دائري.
  • وضع الكوكيز على الصينية المجهزة وفردها.
  • إدخال الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق من الوقت، مع التأكيد على تفقدها وتدويرها بشكل دائري كي لا تحترق.
  • إخراج الصينية من الفرن بعد التأكد من إستواء الكوكيز وتحمرها، وتركها حتى تبرد قليلاً.
  • أصبحت جاهزة للتقديم، فتُقدم مع الشاي.


كوكيز سهل وسريع

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • باكيت كيك بيتي من كويكر الشوكولاتة بالحليب.
  • قطعة من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقه صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف، ووضع خليط الكيك فيه مع إضافة كمية الفانيلا المطلوبة، ثم يتم وضع مقدار الزبدة والبيض وخلطهم جيداً؛حتى يتماسك ويتجانس، والحصول على مزيج ناعم وطري، ثم يوضع الخليط إلى الثلاجة؛ ليسهل تشكيلها لمدة نصف ساعة من الزمن، ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة سلسيوس وتركه قليلاً.
  • إخراج الخليط من الثلاجة، وتشكيل العجينة إلى كرات متساوية الحجم حسب الرغبة، يُفضل أن تكون القطع صغيرة الحجم؛ لأنها تتخمر وتكبر أثناء الخبز، ووضعها بالفرن لمدة عشر دقائق فقط من الزمن مع الإستمرار بالتفقد وتدوير الصينية كي لا تحترق، ويُفضل أن توضع على الطبقة الوسط في الفرن.
  • أصبحت جاهزة للتقديم.


كوكيز النوتيلا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • تلاتة أرباع كوب من النوتيلا.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • بيضة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف، وخلط البيض فيه (بعد خفقه) والسكر ومزجهم جيدًا حتى يتماسك.
  • تدريجياً يُضاف الدقيق والنوتيلا مع الإستمرار بالخلط، ثم يُسكب الحليب تدريجيًا إلى الخليط، ويُخفق مرة أخرى بواسطة الخلاط الكهربي إلى أن يصبح الخليط عجين متماسك.
  • تسخين الفرن على درجة 180 درجة مئوية، ثم تغلف صينية الخبز ويُوضع ورق الزبدة عليها؛ كي لا تلتصق العجينة فيها.
  • تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ومن الممكن عمل حفرة بأصبعك وسط كل كرة وإضافة مزيد من النوتيلا.
  • وضع كرات العجين بالصينية، مع الإنتباه إلى ضرورة ترك مسافات بينهم حتى يتمدد بالحرارة.
  • وضع الصينية بالفرن من 10 إلى 12 دقيقة من الزمن، والتأكد من نضجهم.
  • إخراج الصينية من الفرن، أصبحت جاهزة للتقديم.


كوكيز الزنجبيل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 24 شخص.

المقادير

  • كوب إلا ربع من السمن النباتي.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • بصلة كبيرة.
  • ربع كوب من العسل الأسود.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
  • ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
  • ربع ملعقة كبيرة من مطحون كبش القرنفل.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة تحضير

  • يوضع السمن مع السكر في وعاء الخفاقة الكهربائية، ويخفقان على سرعةٍ هادئةٍ حتى يتكون خليطٌ ذو قوامٍ كريمي الملمس.
  • يضاف العسل الأسود، والبيض وتخفق المكونات من جديد حتى تتجانس.
  • ينخل الطحين، ويضاف له الخميرة الفورية، والملح، ومطحون كل من القرفة، والزنجبيل، وكبش القرنفل.
  • يضاف خليط الطحين إلى الخليط السابق، ويقلبان حتى تمتزج مكوناتهما، وتتكون عجينةٌ طريةٌ قابلةٌ للتشكيل.
  • تشكل العجينة على هيئة كراتٍ صغيرة الحجم، وتدحرج في السكر.
  • ترتب كرات الكوكيز في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة بين كل كرةٍ وأخرى.
  • تفرد الكرات بواسطة الضغط بطرف الأصبع عليها لتأخذ شكلٌ دائري، وتخبز في فرنٍ حامٍ لمدة اثنتا عشرة دقيقة تقريباً.
  • يخرج الكوكيز من الفرن، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً، ويقدم.


كوكيز فارماسيلي بالكريمة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان إلا ربع من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب إلا ربع من الزبدة الطرية.
  • كوب إلا ربع من السكر المطحون.
  • بيضة كبيرة.
  • ثلث كوب من الفارماسيلي الملون.
  • ربع ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.

كريمة الزبدة

  • كوبان من السكر المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • قطرتان من ملون الطعام ذو اللون الزهري.
  • قطرتان من ملون الطعام ذو اللون الأخضر.
  • قطرتان من ملون الطعام ذو اللون الأصفر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يخلط الطحين، والباكينج باودر، والملح في طبقٍ عميقٍ، وتقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • تخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق، وحتى يتكون خليطٌ ذو قوامٍ هش وكريمي.
  • يضاف البيض وسائل الفانيلا، وتخفق المكونات من جديد حتى تتجانس ويختفي البيض تمامًا.
  • يضاف الطحين، ويقلب الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتكون عجينةٌ طريةٌ، وهشة.
  • ينثر الفارامسيلي على العجينة، وتعجن لعدة ثوانٍ.
  • تقسم العجينة إلى أٌقراصٍ صغيرةٍ، وترتب في صينية الفرن، مع مراعاة ترك مسافة بين كل قرصٍ وآخر.
  • تدخل الصينية في فرنٍ حرارته 180 درجة مئوية، وتترك لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، وترتب أقراص الكوكيز على شبكٍ، وتترك حتى تبرد تمامًا.

تحضير الكريمة

  • توضع الزبدة مع السكر، والحليب، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يتكون خليطٌ كريمي قوامه ناعم وهش.
  • تقسم الكريمة إلى ثلاثة أقسامٍ متساويةٍ، ويضاف على كل جزءٍ ملونات الطعام (الزهري، والأخضر، والأصفر).
  • توزع الكريمة الملونة على نصف كمية أقراص الكوكيز، وتغطى بالكمية المتبقية.
  • تزين الكويكز بالفارماسيلي وتقدم.


كوكيز المارشميلو والكورن فليكس

وقت التحضير 27 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 12شخص.

المقادير

  • 100 غرام من الكورن فليكس.
  • عشرون غرام من الحليب الناشف.
  • عشرون غرام من السكر.
  • القليل من الملح.
  • 65 غرامًا من الزبدة الطرية.

للكوكيز

  • 115 غرام من الزبدة الطرية.
  • 100 غرام من السكر الأبيض.
  • 65 غرامًا من السكر الأسمر.
  • بيضة متوسطة.
  • نصف ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.
  • 120غرامًا من الطحين.
  • القليل من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • 200 غرام من الكورن فليكس.
  • 125غرامًا من الشوكولاتة الهيرشي.
  • 65 غرامًا من المارشميلو صغير الحجم.

طريقة التحضير

لتحضير الكورن فليكس

  • يضاف الحليب، والملح، والسكر، والزبدة على الكورن فليكس.
  • تحرك المكونات السابقة مع بعضها حتى تتداخل، وتتشرب رقائق الكورن فليكس كل كمية الزبدة.
  • يمد الخليط في صينية الفرن، وتدخل لتحمص على درجة حرارة تصل إلى 160 درجة مئوية، وتترك لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تأخذ اللون البني الغامق.

لتحضير الكوكيز

  • تخفق الزبدة مع السكر الأبيض، والسكر الأسمر حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • يضاف البيض، والفانيلا، وتخفق المكونات من جديد بسرعةٍ قليلةٍ.
  • يقلب الخليط من الجوانب باتجاه الأسفل، على نارٍ متوسطة وعالية بالتناوب، ولمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى يزداد حجم خليط.
  • يضاف الطحين، والباكينج باودر، والباكينج صودا، والملح، وتقلب المكونات من جديد حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ وقابلةٌ للتشكيل.
  • توضع رقائق الكورن فليكس المحمصة، وقطع الشوكولاتة الهيرشي، وقطع المارشميلو، وتخلط المكونات حتى تتداخل جميعها.
  • تدهن صينية الفرن بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة، ويصب فيها الخليط، وتترك في الثلاجة لفترة .
  • تدخل صينية الكوكيز في فرنٍ حرارته 170 درجة مئوية، ولمدة سبع عشرة دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الأحمر.


كوكيز التفاح بالكراميل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 12شخص.

المقادير

  • كوبان من الزبدة الطرية.
  • بيضتان متوسطتان .
  • كوب من السكر الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ماء الورد حسب الرغبة.
  • حبتان من التفاح بحجم متوسط.
  • كراميل حسب الرغبة.
  • مكسرات مشكلة للزينة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي، وتخفق حتى يتكون خليطٌ ذو قوامٍ ناعمٍ وكريمي.
  • يضاف الباكينج باودر، والفانيلا، والخميرة، والبيض، والقرفة، والطحين، وتخلط المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
  • يقطع التفاح إلى مكعباتٍ صغيرة ، ويضاف إلى الخليط، ويقلب من جديد.
  • تشكل عجينة الكوكيز على هيئة أقراصٍ متوسطة الحجم، ثم ترض براحة اليد لتصبح دائرية الشكل.
  • تغلف صينية الفرن بقطعةٍ من ورق الزبدة، وترتب فيها قطع الكوكيز، وتدخل في فرنٍ لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح ذات لونٍ ذهبيٍ فاتح.
  • تترك الكوكيز حتى تبرد، وتزين بالكراميل والمكسرات وتقدم.


كوكيز دون بيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • ربع كوب من السكر الخشن.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرد إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، مدة 10 دقائق من الزمن.
  • إحضار صينية الفرن، وفرد ورق الزبدة عليها؛ كي لا تلتصق قطع الكوكيز فيها.
  • إحضار وعاء عميق الحواف، لتحضير مكونات الخليط، ويتكون من إضافة الدقيق والملح وبايكربونات من الصوديوم وخلطهم جيداً إلى أن يمتزج الخليط جيداً.
  • وضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وضربها جيداً حتى تصبح كريمية الملمس وناعمة، ثم إضافة السكر الأبيض والبني وخفقهم جيداً مدة دقيقتين من الزمن، ثم يُضاف الحليب والفانيلا وإكمال الخفق حتى يتجانس الخليط كله، وفي النهاية إضافة رقائق الشوكولاتة وخلطهم جيداً بالخلاط الكهربائي.
  • سكب العجين في وعاء عميق الحواف، وفي حال كان الخليط ليناً قليلاً يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة من الزمن، ويُترك حتى يتجمد.
  • تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم متساوية تقريبهم، وفردهم في صينية الخبز مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى؛ لأنها ستتمدد أثناء الخبز.
  • إدخال الصينية في الفرن، وتركها مدة 10 دقائق من الزمن، أو إلى أن تحمر قطع الكوكيز وتنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن وترك القطع في الصينية لتبرد مدة 5 دقائق، ثم وضعها في طبق التقديم.


كوكيز بيتي الكروكر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من بيتي الكروكر.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من زبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض بشكل جيدًا.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بقليل من الزيت أو يمكن استخدام الزبدة.
  • يضاف الخليط السابق على صينية الفرن الكهربائي،ويفرد الخليط جيدًا.
  • تدخل الصينية داخل الفرن الكهربائي على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى يبرد.


كوكيز النوتيلا واللبن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من النوتيلا.
  • تسع ملاعق من الطحين.
  • ثلاث ملاعق من اللبن.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين واللبن في وعاء عميق مناسب، ويعجن مع بعضه البعض جيدًا.
  • تضاف النوتيلا فوق العجينة وتعجن جيدًا لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • تشكل دوائر من العجينة السابقة، ويضغط في وسط الدائرة باستخدام إصبع اليد لعمل فجوة صغيرة.
  • يضاف في الفجوة حبيبات الهرشي أو الجلكسي حسب الرغبة.
  • ترص الدوائر في صينية الفرن الكهربائي.
  • تخبز الصينية على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن الكهربائي، وتترك جانبًا إلى أن تبرد.
  • ثم يقدم الكوكيز للضيافة مع أي مشروب.


كوكيزبسكويت الدايجستف

مدة التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من الحليب المكثف المحلى الكبير نستلة.
  • 400 جرام من البسكويت الدايجستف.
  • نصف كوب من حبيبات الهيرشي.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت ناعمًا في طبق عميق مناسب.
  • يضاف الحليب المكثف فوق البسكويت ويعجن جيدًا.
  • تضاف حبيبات الهيرشي وتعجن جيدًا.
  • تشكل على شكل دوائر.
  • ترص الدوائر في صينية الفرن الكهربائي، ويترك مسافة بينهم حتى لا تذوب مع بعض.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الكهربائي من الأسفل والأعلى لمدة خمس دقائق على حرارة130 درجة مئوية.
  • تخرج الصينية من الفرن وتغطى لتبرد.


كوكيز زبدة الفول السوداني

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من زبدة الفول السوداني.
  • كوب من السكر الأبيض أو كوب من السكر البني.
  • بيضة .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن الكهربائي إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع زبدة الفول السوداني والسكر الأبيض في وعاء عميق مناسب ويخلطان جيدًا.
  • تخفق البيضة في وعاء أخر.
  • تضاف البيضة فوق الخليط السابق ويخلط جيدًا إلى أن يتمازج الخليط.
  • يمكن إضافة الفانيلا على الخليط السابق حسب الرغبة
  • يشكل الكوكيز ويضع في صينية الخبز.
  • تخبز صينية الكوكيز في الفرن الكهربائي لمدة 8 دقائق.
  • تخرج صينية الكوكيز من الفرن الكهربائي، ويضع الكوكيزعلى شبك معدني لتبرد.
  • يمكن أن تزين بالشكوكولاته المذابة اللذيذة.


كوكيز الكاكاو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من كاكاو النوتيلا أو كاكاو البندق.
  • كوب من الطحين.
  • كمية من حبيبات الهيرشي.

طريقة التحضير

  • يخلط الكاكاو والطحين في وعاء عميق مناسب.
  • توضع حبيبات الهيرشي فوق الخليط السابق وتعجن جيدًا.
  • تشكل العجينة على شكل دوائر مستوية الشكل .
  • ترص الدوائر في صينية الفرن الكهربائي.
  • تدخل صينية الكوكيز داخل فرن مسبق التسخين على حرارة متوسطة لمدة 5 إلى 10.
  • تخرج صينية الكوكيزمن الفرن.
  • تزين على حسب الرغبة وتقدم بالعافية.


كوكيز الشوفان والموزوالشوكلاتة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الشوفان.
  • ثلاث حبات من ثمار الموز متوسطة الحجم.
*ربع كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • تهرس ثمار الموز في طبق مناسب، ويتم هرسها جيدًا باستخدام الشوكة اليدوية.
  • يضاف الشوفان على الموز المهروس ويحرك جيدًا بحيث تتداخل المكونات مع بعضها.
  • تضاف رقائق الشوكولاتة على الخليط السابق، وتخلط جيدًا.
  • تخلط المكونات مرة أخرى.
  • تشكل المكونات على شكل كرات مسطحة الشكل متوسطة الحجم.
  • يضغط في الإصبع على وسط الكرات الدائرية،بحيث يتشكل فجوة في الوسط.
  • ترص الكرات في صينية الفرن الكهربائي.
  • تدخل صينية الكوكيز إلى داخل الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 280، لمدة اثنا عشر دقيقة من الأسفل.
  • ثم يحمر وجه الكوكيز.
  • تخرج صينية الكوكيز من الفرن الكهربائي.
  • يقدم الكوكيز دافئًا أو باردًا مع أي مشروب حسب الرغبة.


كوكيز الزبيب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب من السكر البني.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من حبوب الزبيب.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية .
  • ينخل الدقيق والباكينج باودر والملح والقرفة المطحونة داخل مصفاة، ويوضع في وعاءٍ كبيرٍ أو وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف السكر البني إلى الخليط، ثم الزبدة وباقي المكونات وتخفق جيداً حتى يصبح الخليط متماسك، ثم تضاف إليه حبيبات الزبيب، ويحرك الخليط حتى تتغلغل الحبيبات داخله.
  • يترك الخليط ليرتاح ويقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ، ويرتب داخل صينيةٍ مغطاة بورق الزبدة، بحيث تترك مسافة بين الحبة والأخرى.
  • يخبز الكوكيز لمدة تتراوح بين تسع إلى عشر دقائق داخل الفرن، ثم تخرج من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد.


كوكيز جوز الهند

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوب وربع من جوز الهند الناعم.
  • سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
  • توضع الزبدة والسكر داخل خلاط كهربائي، وتخفق بسرعةٍ عاليةٍ حتى تذوب حبيبات السكر.
  • يضاف إلى الخليط البيضة، والفانيليا وتخفق جيداً حتى تندمج جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الدقيق وجوز الهند والباكينج باودر والملح في وعاءٍ كبيرٍ ويخلط جيداً.
  • تضاف المكونات على ثلاث مراحل لخليط الزبدة المحضر مسبقاً، مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط متماسكاً.
  • يقطع العجين إلى كراتٍ صغيرة الحجم، وتوضع في صينية مغطاة بورق الزبدة .
  • تخبز الكوكيز داخل الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 190 مئوية.
  • بعد نضجها توضع على الرف لمدة خمس دقائق حتى تبرد .


كوكيز الفواكة المجففة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 18 شخص

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان من الفانيليا.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • كوب من السكر.
  • ليمون مبشور.
  • برتقال مبشور.
  • نصف كوب من اللوز المفروم.
  • نصف كوب من الفواكة المجففة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والزيت والزبدة في طبقٍ كبيرٍ، ويخلط جيداً باستخدام شوكة أو خلاط كهربائي.
  • يضاف إلى الخليط كل من البيض والفانيليا والليمون المبشور، ويحرك باستخدام ملعقةٍ مستوية، ويضاف بشر البرتقال ويحرك أيضاً.
  • تضاف الفواكة المجففة إلى الخليط وتحرك.
  • يضاف الدقيق على مراحل ببطء، ثم الباكينج باودر، ويحرك حتى يصبح الخليط متجانساً، ثم يترك قليلاً ليرتاح.
  • تحضر صينية عن طريق لفها بورق الزبدة ويقطع الخليط باليد أو باستخدام ملعقة صغيرة.
  • ترتب داخل الصينية وتترك بينها مسافة بسيطة حتى تنضج.
  • بعد نضجها في الفرن تترك جانبًا حتى تبرد قليلاً ثم ترتب داخل صحن التقديم .


كوكيز بالتمر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 شخص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الكاسترد.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • تمر خالص منزوع النوى.
  • لوز وفستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي، وتخفق جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يضاف البيض والفانيليا إلى الخليط، وتخفق باستعمال الملعقة حتى يتجانس.
  • توضع بقية المكونات وتعجن حتى تصبح عجينةٌ جاهزة.
  • تشكل العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم باستخدام اليد أو قوالب أشكال، وتحشى الكرات بالتمر، ثم تزين كل قطعة بوضع حبة لوز أو فستق حلبي.
  • تدهن الصينية بالزيت ورشة من الدقيق ثم ترتب الكرات داخلها، مع ترك مسافة صغيرة بين الكرات.
  • تخبز داخل الفرن لمدة تتراوح بين تسع إلى عشر دقائق على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • يقدم الكوكيز في صحن بعد تبريده .


كوكيز الشوفان بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • 200 غرام من الزبدة الطرية.
  • كوب من السكر البني.
  • بيضتان.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونص من القرفة الناعمة.
  • ثلاثة أكواب من الشوفان.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر الأبيض والسكر البني مع الزبدة باستعمال الخفاقة الكهربائية حتى يتشكل خليط كريمي.
  • تضاف بيضة تلو الأخرى مع الخفق ثم تضاف الفانيلا وتخفق.
  • يضاف الدقيق والقرفة والبيكنج باودر والملح ثم تخفق المكونات.
  • يضاف الشوفان ويحرك الخليط إلى أن تتجانس المكونات.
  • يغطى الخليط ويترك في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  • تحضر صينية الفرن وتغلف من الداخل بورق الزبدة.
  • يشكل العجين لكرات حجمها كحبة الجوز.
  • توضع الكرات في الصينية المحضرة مع مراعاة ترك مسافة بينها.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن لمدة اثتنا عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخرج الكوكيز من الفرن وتترك لتبرد ثم تقدم.


كوكيز الأوريو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للكيك

  • علبة من مزيج كيك الشوكولاتة الداكن الجاهز.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الدقيق.

للفروستنغ

  • ثلثا الكوب من السكر البني.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • مغلف من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ثلثا الكوب من رقائق الشوكولاتة.
  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يخلط مزيج الكيك ويشكل لكرات صغيرة ويضغط عليها قليلًا.
  • تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا.

تحضير الفروستنغ

  • تخفق الكريمة في إناء كبير ثم يضاف السكر البني والفانيلا والزبدة وتخفق.
  • يضاف الحليب والسكر والدقيق وتحرك حتى تصبح ناعمة.
  • تضاف رقائق الشوكلاتة وتحرك.
  • يمكن إدخال الخليط إلى الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • يغطى النصف السفلي من الكوكيز بالفروستنغ وتوضع فوقها حبة كوكيز أخرى.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية.


كوكيز الليمون

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • مغلّف من الفانيلا.
  • بيضة.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن في البداية ونضبطه على درجة حرارة معتدلة.
  • نضع البيكنغ باودر في طبق ونضيف له الخميرة والطحين ونمزج المكونات مع بعضها ونترك الخليط جانبًا.
  • نخفق السكر مع الزبدة في طبقٍ عميق آخر إلى أن يصبح قوام المزيج كريميًا.
  • نضيف الفانيلا والبيض إلى المزيج السابق ونستمر في خفق المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نضيف مزيج الطحين والبيكنغ باودر تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجينة.
  • نُشكّل العجينة على شكل كرات ويمكن أن نستخدم قطاعة الكوكيز لصنع أشكالٍ مختلفة.
  • نضع قطع الكوكيز في صينية مبطنة بورق الخَبز.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من ثماني دقائق إلى عشر دقائق إلى أن ينضج الكوكيز ويأخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد الكوكيز قليلًا ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه.


كوكيز صحي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع كوب من زيت جوز الهند.
  • ثلث كوب من العسل.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من بذور السمسم.
  • كوب من اللوز المطحون ناعمًا.
  • كوبان من الشوفان.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل من الملح، والبيكنغ باودر، وجوز الهند، وبذور السمسم، واللوز المطحون، والشوفان، وزيت جوز الهند، والعسل.
  • نخلط جميع المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
  • نحضر أكواب ورقية ونضع في كل كوب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج.
  • نضغط على المزيج باستعمال ملعقة ثم نضع الأكواب الورقية في صينية وندخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها بدرجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد الكوكيز.
  • نزيل الكوكيز من الأكواب الورقية ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه.

229 مشاهدة