طريقة عمل اللازانيا باللحم

==عمل اللازانيا باللحم== تعتبر معكرونة اللازانيا من أشهر المأكولات في المطبخ الإيطالي و أصبحت منتشرة كثيراً في مطبخنا العربي وذلك بسبب طعمها الشهي و المميز، فالكثير منّا يحب معكرونة اللازانيا و الكثير منّا يطلبها في العديد من المطاعم، فما هي طريقة عمل اللازانيا؟ دعونا نتعرف معاً في هذا المقال على طريقة صنع طبق اللازانيا باللحم.

لازانيا باللحم المفروم

المقادير

• 12 قطعة من اللازانيا.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• سنّان من الثوم المُقطّع بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عبوة من جبنة الكوتيج.
• بيضتان.
• نصف كأس من مبشور جبنة البارميزان.
• عبوتان من صوص الباستا الجاهزة.
• كوبان من مبشور جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• تُسلق اللازانيا في ماء مع ملح مدة عشرة دقائق، ثمّ تُنقل من الماء وتُغسل بالماء البارد وتوضع على جنب.
• توضع اللحمة وتُقلب في مقلاة كبيرة على نار معتدلة كي يتحول لونها للون البني.
• يُضاف الثوم المفروم مع بودرة الثوم والأوريغانو والفلفل الأسود والملح، ثمّ يُطهى مدة عشرة دقائق حتى النضوج.
• تُخلط جبنة الكوتيج مع البيض وجبنة البارميزان في طبق.
• توضع طبقة من مسلوق اللازانيا في وعاء خاص بالفرن بعد أن يُدهن بكيمة قليلة من الزيت، ثمّ يُوزّع عليها كمية من صلصة المعكرونة وطبقة من اللحمة، ثمّ طبقة من مزيج الجبنة.
• تُكرر العملية لثلاثة طبقات مع مراعاة أن تكون آخر طبقة من مزيج جبنة الكوتيج.
• تُوزع جبنة الموتزاريلا على سطح الوعاء، ثمّ تُغطّى بورق القصدير.
• توضع في الفرن مدة نصف ساعة.
• يُزال ورق الألمنيوم، ثمّ يُحمّر السطح مدة عشرة دقائق، ثمّ تُقدّم وهي ساخنة.

عمل لازانيا باللحمة والبشاميل

المقادير

• عبوة من معكرونة اللازانيا.
• مبشور جبنة القشقوان.

مقادير الحشو

• حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
• أربعة حبات من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
• سنان من الثوم المدقوق بشكل ناعم.
• ثلاثة حبات من مفروم الفلفل الأخضر.
• عبوة من الفطر المعلب أو الطازج.
• 300 غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• رشة من الزعتر الأخضر.
• رشة من البهارات السبعة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير البشاميل

• لتر من الحليب القليل الدسم.
• نصف قالب من الزبدة النباتية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

تحضير الحشو

• يُسخن الزيت، ثمّ تُقلى اللحمة مع البصل والثوم.
• تُنكّه بالملح والفلفل والزعتر الأخضر والبهارات السبعة.
• يُضاف الفلفل الأخضر مع البندورة والفطر، ثمّ تُقلب الموادّ بشكل جيد حتى التجانس.

تحضير البشاميل

• توضع الزبدة على النار حتى الذوبان.
• يُضاف الطحين، ثمّ يُحرك حتى يتحول للون الأشقر.
• يُسكب الحليب، ثمّ يُحرك بشكل مستمر ويُنكّه بالفلفل والملح.

اللازانيا

• توضع طبقة من رقاقات اللازانيا في صينية الفرن، ثمّ توضع كمية من صوص البشاميل، ثمّ كمية من الحشوة.
• تُكرر العملية حتى انتهاء كل الكميات.
• توضع طبقة أخيرة من اللازانيا، ثمّ يوضع عليها طبقة غليظة من صوص الباشاميل، ثمّ يُرشّ بالقشقوان.
• يُثقب سطح الصينية بسكينة أو شوكة حتى لا تنفخ خلال الخبيز، ثمّ تُدخل الصينية في فرن ساخن وتُترك حتى النضوج.

عمل اللازانيا

المقادير

• عبوة من شرحات اللازانيا.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة الخشنة.
• نصف كيلو من جبنة الموزاريلا.
• أربعة حبات مُقطعة لمكعبات صغيرة من البندورة.
• حبتان من مبشور الجزر.
• حبة مفرومة بشكل ناعم من البصل.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكرافس المفرومة بشكل ناعم.
• ستة ملاعق من مبشور جبنة البارميزان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مفروم الفلفل الأخضر بشكل ناعم.
• ثلاثة ملاعق من الزيت للقلي.
• ملعقتان من صوص البندورة.
• ملعقتان من الريحان الأخضر أو المجفف.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• سن من الثوم.
• مكعب من شوربة الدجاج ماجي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.

الباشاميل

• أربعة كؤوس من الحليب المبستر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• 25 غرام من الزبدة ما يعادل ملعقتان كبيرتان.
• ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يُقلّب البصل على النار مع الزيت حتى الذبول.
• يوضع الثوم مع الفلفل الأخضر، ثمّ يُقلب ويوضع الجزر والكرافس مع الاستمرار في التقليب.
• توضع اللحمة وتُقلب حتى النضوج بشكل تامّ، ثمّ يوضع الفلفل الأسود مع الماجي والملح والأوريغانو والريحان.
• تُقلب الموادّ بشكل جيد، ثُمّ تُضاف البندورة وصوص البندورة حتى تترابط بشكل جيد وتُترك مدة ربع ساعة.
• يوضع الحليب بخفة على المزيج، ثمّ يُحرك بشكل سريع حتى يُصبح متجانساً.

تحضير الباشاميل

• توضع الزبدة في قدر على نار معتدلة، ثمّ يوضع الدقيق حتى الحصول على اللون الذهبي، ثمّ يُقلب بشكل مستمر.
• توضع شرحات اللازانيا في بايركس، ثمّ توضع اللحمة مع كمية قليلة من صوص الباشاميل.
• توضع الجبنة على الموادّ في كل طبقة.
• تُرتّب رقاقات اللازانيا، ثمّ توضع اللحمة والصوص وجبنة البارميزان وجبنة الموتزاريلا على شكل طبقات.
• توضع كمية الصوص بشكل كامل، ثمّ تُغلف بورق القصدير.
• توضع في الفرن مدة نصف ساعة وتُخبز حتى النضوج، ثمّ تُقدم بعد نصف ساعة على الأقل من بعد أن تُخرج من الفرن.

عمل اللازانيا بالدجاج

المقادير

• مغلف من اللازانيا.
• نصف كيلو من صدور الدجاج من غير عظام وجلد.
• خمسة حبات من البندورة.
• أربعة ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• سنان من الثوم المدقوق.
• حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
• كأس من الماء.
• كأس من مبشور جبنة الموتزاريلا.

الباشاميل

• كأسان من الحليب الدافئ.
• نصف كأس من الطحين الأبيض.
• نصف كأس من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في إناء على النار، ثمّ تُضاف البصلة المفرومة.
• تُقلب البصلة حتى الذبول أو الحصول على اللون الذهبي.
• تُقطّع البندورة لمربعات صغيرة، ثمّ تُضاف مع صوص البندورة على البصل مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على موادّ متجانسة.
• توضع رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق مع نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• يُضاف كأس من الماء على الموادّ، ثمّ تُترك حتى الغليان وتتسبك مع بعضها البعض.
• تُغسل صدور الدجاج بشكل جيد بالخل والملح، ثمّ تُقطّع لقطع صغيرة وتُصفّى من الماء.
• تُسبّك الصوصن ثمّ يُضاف لها صدور الدجاج وتُقلب معاً.
• تُترك الموادّ على نار هادئة حتى نضوج الدجاج.
• تُرفع قطع الدجاج من على النار بعد نضوجها، ثمّ تُترك على جنب كي تبرد.
• يُحضّر صوص الباشاميل بوضع الطحين في وعاء عميق مع ثلاثة ملاعق من الزيت على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونه.
• يوضع الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل المزيج، ثمّ يُترك على النار حتى الحصول على مزيج متماسك من الباشاميل.

• يوضع ماء في إناء على النار مع رشة من الملح وعصير نصف حبة من الليمون، ثمّ يُترك على النار حتى الغليان.
• تُسلق اللازانيا وتُقلب بشكل مستمر لمنع الالتصاق.
• تُرصّ طبقة من اللازانيا في صينية من البايركس، ثمّ يوضع عليها طبقة من مزيج الدجاج والصوص ويُرشّ بكمية من جبنة الموتزاريلا.
• توضع طبقة من اللازانيا على طبقة الدجاج والموتزاريلا.
• توضع طبقة من الباشاميل على سطح الصينية، ثمّ توضع طبقة جديدة من الموتزاريلا على الباشاميل.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن الساخن، ثمّ تُترك مدة ساعة حتى النضوج ويتحمّر وجهها.
• تُخرج من الفرن بعد النضوج، ثمّ تُترك حتى تبرد وتُقطّع لقطع حجمها متوسط.
• تُقدّم اللازانيا في أطباق خاصة، وتُزين حسب الذوق بالبقدونس وتُقدم مع السلطات.