طريقة عمل المربى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٤ ، ٣٠ يونيو ٢٠١٩

المربى

يعد المربى من المكملات الشهية التي تستخدم لتحضير الكثير من الحلويات، أو الفطائر التي يتم تقديمها على وجبة الإفطار، أو في النزهات القصيرة، نظراً للذة طعمه، ولاحتوائه على كمية كافية من السعرات الحرارية اللازمة لتزويد الجسم بالطاقة، ويتوافر في الأسواق بنكهات مختلفة، إلا أنّ معظم السيدات يفضلن تحضيره في المنزل، لضمان جودته، ونظافته، ففي هذا المقال سنقدم أطباق متنوعة ومختلفة من المربى إذ يوجد العديد من أنواع المربى وسنوضح كيفية تحضيرها.


مربى المشمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من المشمش.
  • كيلو غرام من السكر.
  • ملعقة صغيرة من حامض الليمون.

طريقة التحضير

  • تغسل حبّات المشمش وتنزع نواتها.
  • يوضع المشمس في وعاء كبير ويضاف إليه السكر.
  • يغطى الوعاء ويترك لحوالى سبع ساعات حتى تخرج الماء من المشمش ويذوب السكر.
  • يسكب في قدر كبير مزيج المشمش والسكر ويوضع على نار خفيفة.
  • يحرّك باستمرار إلى أن يغلي المزيج والحصول على مربى.
  • يضاف حامض الليمون ويغلى مجدداً لدقيقتين.
  • يسكب المربى في أوعية زجاجية كبيرة، متوسطة أو صغيرة الحجم نظيفة، ثمّ يقفل جيّداً.
  • تذوّق مربى المشمش يكون بعد مرور أسبوع أو أسبوعين من تحضيره.

نصائح

  • يجب التأكّد من أنّ الأوعية مغلقة بإحكام وذلك من أجل نجاح المربى.


مربي الفراولة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من الفراولة.
  • اثنان كيلو من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من عصير الليمون .
  • عبوة من جيلي الفراولة.

طريقة التحضير

  • تغسل ثمار الفاكهة ويزال الجزء الأخضر منها تماماً.
  • تقطع إلى أنصاف إن كانت صغيرة أو أرباع إن كانت كبيرة ومن ثم توضع في قدر كبير مع السكر في طبقات متبادلة وترفع على نار هادئة جدًا مع كوب الماء بعد ذوبان السكر.
  • تترك تغلي مع التقليب وتصفى وتوضع قطع الفراولة في قدر آخر ويترك محلول الفراولة والسكر على النار.
  • يضاف إليه عصير الليمون وعبوة جيلي الفراولة ويقلب إلى أن يغلظ القوام تضاف قطع الفراولة مرة أخرى وتقلب ثم تهدأ النار جداً.
  • يوضع تحت القدر صاج لمنع الحرارة وتقلب بإستمرار لحين نضج الفراولة جيداً وحتى لا تلتصق تترك تبرد ثم توضع في الأواني الزجاجية يمكنك الإستعاضة عن الجيلي بلون طعام أحمر، وإن كان الجيلي أفضل في تماسكها ولونها وطعمها.


مربى البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من البرتقال.
  • حبة من الليمون.
  • 800 غم من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يقشر البرتقال ونصف حبة من الليمون الحامض على شكل حلقات.
  • ويحتفظ بقشور البرتقال.
  • ينقع البرتقال والليمون بالسكر لمدة ليلة كاملة بالثلاجة.
  • يجب التخلص من الطبقة البيضاء المحيطة بقشور البرتقال وتقطع لشرائح طولية رفيعة، ومن ثم توضع بقدر على النار وتترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق ثم تصفى من الماء.
  • يوضع خليط البرتقال والليمون بقدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم تطحن المكونات بإستخدام الخلاط الكهربائي أو اليد، ويعاد الخليط المطحون بقدر على النار مع إضافة ماء الزهر، وشرائح قشر البرتقال.
  • يترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة، مع الحرص على التحريك المستمر بين الوقت والآخر، وإزالة الرغوة، ويسكب النصف المتبقي من عصير حبة الليمون الحامض.
  • يعبأ مربى البرتقال في مرطبان معقم ويترك حتى يبرد كلياً.


مربى التوت الأسود

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من التوت الأسود.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يغسل التوت، ويوضع في وعاء على النار، ويضاف إليه السكر.
  • تضاف الماء، وتخفف النار، ويقلب من وقت لآخر.
  • يضاف عصير ليمون، ويقلب مرة أخرى حتى يزيد سمكه.
  • يرفع من على النار، ويترك حتى يبرد.
  • يوضع في مرطبان نظيف، وجاف.
  • تحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام.
  • تقدم مع التوست أو الحلويات المختلف


مربى السفرجل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من السفرجل.
  • أربعة أكواب كبيرة من السكر.
  • لتر من الماء.
  • عصير من نصف ليمونة.
  • قطرة من ملون الطعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات السفرجل بالماء جيداَ ثم تجفف من الماء ويزال منها الأطراف من الجهتين.
  • تقطع حبات السفرجل إلى أرباع ثم تزال النواة التي بداخلها وتوضع قطع السفرجل في وعاء جانباً.
  • توضع الماء في وعاء على النار ثم توضع قطع السفرجل في الماء ثم توضع على النار وتترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً.
  • يضاف السكر إلى السفرجل المغلي ويترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الماء كثيفاً و يتغير لونه إلى لون الأحمر الجوري.
  • يمكنك إضافة ملون الطعام حسب الرغبة أو يمكن تركه بلونه الطبيعي.
  • تصفى قطع السفرجل ويترك السائل على النار مع إضافة عصير الليمون ويترك على النار يغلي قليلاً بعد حتى يصبح السائل كالقطر.
  • يعبأ مربى السفرجل بمرطبانات وتوضع في الثلاجة إلى حين الإستعمال.

ملاحظة

  • يمكنك وضع مربى السفرجل في الخلاط الكهربائي مع السائل، وذلك قبل تركه على النار حتى يصبح سميكاً ثم يعاد على النار ليصبح مربى السفرجل ناعما ويعبئ بمرطبانات.


مربى الجزر

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • كيلو من السكر.
  • كيلو من الجزر.
  • نصف كوب من عصير اليوسفي أو البرتقال.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الجزر جيداً بالماء وتقشر وتغسل ثانياً ثم تبشر بالمبشرة.
  • توضع فى حلة على النار مع الماء والسكر ويقلب حتى يذوب السكر تماماً.
  • ثم يضاف عصير الليمون واليوسفي أو البرتقال ونقلب.
  • تترك على النار مع التقليب حتى تنضج ويسمك الخليط .
  • تعبأ فى مرطبانات معقمة وتغلق جيداً لحين الإستخدام.


مربى العنب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

مقادير

  • اثنان كيلو من العنب الأخضر أو أيّ نوع حسب الرغبة.
  • كوبان كبيران من السكّر.
  • عصير نصف ليمونة متوسّطة.

طريقة التحضير

  • ينظف العنب ويغسلُ جيداً ثم تشقُّ حبّات العنب وتنزع منها البذور بشكل كامل.
  • يوضع العنب في وعاء عميق، ثم يضاف إليه السكر ويحرك ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة حتى يذوب السكر وتخرج عصارة العنب مع التحريك من حين لآخر.
  • يترك العنب حتى يبرد تماماً ثم يخلط على الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
  • يُعاد وضع العنب على النار ويترك حتى يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون، ويُحرك بإستمرار حتى لا يلتصق في قاع الوعاء ويحترق. *يترك على النار حتى يصبح المربى كثيفاً مع مراعاة أن يكون رطباً قليلاً ثم يعبأ في مرطبانات كبيرة ومعقّمة.
  • يقلب المرطبان حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة أو في رف المطبخ، مع وضع البرطمان المفتوح في الثلاجة حتى لا يتلف بسرعة.

طريقة التقديم

  • مربى العنب يقدّم المربى في وجبات الإفطار أو العشاء مع الخبز.


مربى عنب حب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة كيلو من العنب الأسود.
  • أربعة أكواب كبيرة من السكر.
  • حبة ليمونة متوسطة معصورة.

طريقة التحضير

  • تنظف حبات العنب من الشوائب والحبات التالفة، ثم تشق حبات العنب السليمة وتوضع في وعاء عميق.
  • تضاف إليه كمية السكر ثم يوضع على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً ويسيل الماء منه.
  • تصفى البذور الطافية على الوجه بواسطة مصفاة بين الحين والآخر حتى تنتهي كمية البذور الطافية.
  • يمكن تصفية بعض من عصير العنب والاحتفاظ به في زجاجة ويوضع في الثلاجة، لتقديمها عصيرًا طبيعيًا باردًا.
  • يضاف عصير الليمون ويترك العنب على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المربى كثيفاً.
  • يعبأ المربى ساخناً في مرطبانات معقمة، وتقلب المرطبانات على فوهتها وتترك حتى تبرد.

طريقة التقديم

  • يوضع المربى في أطباق للتقديم ويقدم طبقًا جانبيًا مع الخبز.

128 مشاهدة