طريقة عمل المنسف

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنيه: ساعة

عدد الحصص: 6

مستوى االصعوبه: متوسطه

 

 

المقادير:


  • ضرس صغير من اللبن الجميد (350 غ).
  • 3 أكواب أرز.
  • بيضة واحدة.
  • كيلو غرام لبن رايب.
  • ½ كيلو غرام لحم خاروف.
  • بصلة صغيرة (70 غ).
  • ورقة غار.
  • نصف عود قرفة.
  • 3 حبات هيل.
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4/3 كوب من الزيت النباتي.
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح.
  • مكعب مرقة دجاج.

للزينة:

  • 9 عروق من البقدونس.
  • 2 ملعقة كبيرة من اللوز المقشر.

 

 

طريقه التحضير:


  1. ننظف اللحم جيدًا.
  2. نقشر البصلة ونقطعها إلى أرباع.
  3. نضع 4 ملاعق من الزيت في القدر على نار متوسطة، نضع اللحمة ونحركها حتى يتغير لونها، ثم نضيف الماء حتى يغمرها ونتركها على النار حتى تظهر طبقة الزفرة ونقوم بإزالة هذه الطبقة.
  4. نضيف البصل القرفة وورق الغار والفلفل الأسود والهيل إلى اللحم ونتركه على النار مدة 1-1.30 ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا ثم نصفي المرق.

 لتجهيز اللبن:

  1. نفتت الجميد وننقعه بكوبين من الماء الساخن مدة 30 دقيقة، ثم نضعه في الخلاط ونقوم بخفقه جيدًا ونقوم بسكب اللبن في قدر ونضعه على النار ويحرك جيدًا حتى يغلي.
  2. نضع اللبن الرائب في قدر ونضيف له البيضة ونخفقهما جيدًا بالخفاقة اليدوية حتى تختفي البيضة تمامًا، ونحرك الخليط جيدًا على نار متوسطة بملعقة خشبية حتى يغلي.
  3. نسكب اللبن الرائب فوق اللبن الجميد المغلي ونحرك الخليط ثم نقوم بإضافه مقدار نصف ليتر من مرقة اللحم ونحرك.
  4. نضيف مكعب المرق ونضيف اللحمة ونترك اللبن على النار إلى أن نحصل على الكثافة المطلوبة ثم نرفع اللبن عن النار.

لتجهيز الأرز:

  1. نغسل الأرز جيدًا.
  2. ننقع الأرز بالماء الساخن مدة نصف ساعة، ثم نصفيه.
  3. نضع قدرًاعلى النار، ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يسخن ثم نضع الأرز ونقلبه، ونضيف الملح، والماء الساخن حتى يرتفع عن الأرز بمقدار 1 سم، ونتركه على النار بضع دقائق حتى يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه مدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
  4. نسخن باقي كمية الزيت في مقلاة ونقلي اللوز حتى يتحمر.
  5. نغسل البقدونس ونفرمه ناعمًا.
  6. نسكب الأرز في الطبق، ونشرّبه بمغرفتين من اللبن ونضع فوقه اللحمة واللوز ةالبقدونس ونسكب اللبن في طبق عميق ويقدم بجانب الأرز ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
  • للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.