طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٦ , ٢٩ أبريل ٢٠١٩
logo
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم

النجرسكو بالفراخ والمشروم

تتعدد وصفات المعكرونة وتختلف، لأن المعكرونة تعد من الأطباق التي لا غنى عنها على المائدة، وتوجد بعض الوصفات للمعكرونة يمكن أن تقدم بمفردها وأخرى تقدم فيها المعكرونة كطبق غير اساسي مع بقية الأطباق على المائدة، مثل أن تقدم المعكرونة كطبق سلطة، ولا شك بأن المعكرونة مفيدة للاطفال إذ إنها تحتوي على نسبة كبيرة من النشويات، وفي بعض الأوقات يتبقى بعض الدجاج فى الثلاجة، وفي هذه الحالة لا بد من أن نستغله فى أكلات شهية ومختلفة، ومن هذه الاكلات معكرونة النجرسكو، فهي من الأكلات الإيطالية اللذيذة التى يحبها الكبار والصغار، بالإضافة إلى أنها مليئة بالسعرات الحرارية التى يحتاجها الجسم.


طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من المعكرونة.
  • 200 غرام من الفراخ مقطعة لشرائح رقيقه.
  • حبتان من الفلفل الملون.
  • مشروم حسب الرغبة.
  • جبنة موزاريلا أو شيدر حسب الرغبة.

مقادير تتبيله الفراخ

  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

مقادير صلصة البشاميل

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث قطع من الجبن الكريمي.
  • كيلو من الحليب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل اسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في وعاء ماء على النار حتى تصبح طرية.

تحضير الحشوة والبشاميل

  • تسلق الفراخ في وعاء آخر على النار وتقطع لشرائح صغيرة.
  • تشوح الفراخ في وعاء غير لاصق بالقليل من الزيت أو السمن ويضاف لها المشروم، ثم تضاف التوابل، ويقلبوا لمدة 5 دقائق على النار، ثم يضاف الفلفل الألوان .
  • تذاب معلقة من السمن في وعاء على النار ويضاف لها الطحين، ثم يقلب جيدًا إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، بعد ذلك يضاف الحليب الساخن تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق بواسطة المضرب، ثم تضاف الجبنة الكريمية وتخلط المكونات حتى الحصول على القوام المناسب.
  • توضع كمية من البشاميل على المعكرونة ثم تخلط جيدًا.
  • يوضع جزء من المعكرونة المخلوطة بالبشاميل في صينية الفرن وتفرد جيدًا في الصينية.
  • توضع حشوة الفراخ والمشروم، ويرش من جبنة الشيدر أو الموزاريلا أو كلاهما.
  • تضاف باقي كمية المعكرونة بالبشاميل، ثم كمية البشاميل المتبقية وجبنة الموزاريلا على الوجه.
  • تدخل صينية النجرسكو في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تتحمر.


معكرونة بالدجاج والفطر والبشاميل(نرجسكو)

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة الحلزونية.
  • علبة من الفطر.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • بصلتان مفرومتان.
  • نصف كوب من الذرة.
  • 300 غرام من الموزاريلا.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء.
  • جبنة مبشورة حسب الرغبة.

البشاميل

  • ملعقة كبيرة من السمنة الجامدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في وعاء على النار مع الماء الساخن، ثم تصفى.
  • تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع على النار وتضاف لها الذرة، ويستمر بالتقليب حتى تنضج ثم يضاف الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ترفع قطع الدجاج من الوعاء، ثم يوضع البصل المفروم ثم الفليفلة ثم الفطر على الزيت الموجود في وعاء الدجاج، مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج المكونات ثم تضاف قطع الدجاج إلى المكونات ويقلبوا معًا.
  • توضع المعكرونة في صينية الفرن ثم يسكب فوقها مزيج الدجاج والفطر والبصل و يخلطوا.

تحضير البشاميل

  • توضع السمنة والزيت والطحين في وعاء على النار وتقلب المكونات حتى الحصول على كتل ذهبية من الطحين، ثم يضاف الحليب تدريجيًا، وبعد ذلك يضاف الملح والبهار ويحرك الخليط جيدًا حتى الحصول على صوص أبيض كثيف، مع ملاحظة أنه إذا أصبح في الخليط تكتلات، يخلط الخليط بخفاقة كهربائية يدوية (خفاقة الشوربة) أو بالخلاط.
  • يسكب البشاميل فوق المعكرونة ثم يضاف برش الجبنة فوقها، ثم تدخل الفرن الحامي حتى تتحمر.


طريقة عمل نجرسكو بالمشروم لايت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من المعكرونة.
  • 200 غرام من صدور الدجاج المسلوقة.
  • عشر حبات من المشروم الطازج.
  • ملعقة من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • سبع ملاعق كبيرة من لبن البودرة خالي الدسم.
  • لتر من المرقة منزوعة الدسم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من بودرة الثوم أو البصل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • جبنة موتزاريلا مبشورة حسب الحاجة.
  • جبنة بارميزان مبشورة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في وعاء من الماء المغلي ويضاف الملح لها.
  • يحمر القليل من الطحين في الزبدة وزيت ذرة، ثم يضاف المشروم ويشوح قليلًا.
  • يذوب اللبن البودرة في قليل من المرقة ويضاف إلى خليط الطحين والمشروم.
  • تذاب باقي كمية الدقيق في قليل من المرقة ويضاف إلى الخليط، مع الاستمرار بالخلط، وبعد ذلك تضاف جوزة الطيب وبودرة الثوم أو البصل.
  • يضاف الدجاج وكمية من الجبنة إلى الصوص ثم يخلط جيدًا.
  • تسكب خليط المعكرونة في صينية الفرن، ويضاف عليها الصوص ثم تبشر الجبنة بنوعيها على الوجه، ثم تدخل إلى الفرن، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل المعكرونة النجرسكو بالدجاج والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من المعكرونة الشرائط أو الاسباغيتي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة أرباع الكيلو من اللبن.
  • 150 غرامًا من الفراخ.
  • ثلث كوب من جبن الموتزاريلا.
  • ثلث كوب من الجبنة الرومي.
  • ثلث كوب من جبنة الشيدر.
  • مكعب من شوربة الدجاج.
  • ربع معلقة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من القرفة.
  • ملعقة من الزعتر.

مقادير البشاميل

  • 50 غراما من الدقيق.
  • 50 غراما زبدة مكعبات.
  • 60 مل من الحليب السائل.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

تحضير البشاميل

  • تذاب الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف الدقيق ويُحرك بملعقة خشبية حتى يمتص الدقيق كل الزبدة ثم تترك جانبًا قليلًا.
  • يضاف الحليب تدريجيًا إلى الزبدة والدقيق، مع الاستمرار بالتحريك بسرعة كبيرة حتى تتماسك الصلصة، وبالإمكان زيادة أو تخفيف كميّة الحليب حسب الكثافة المرغوبة.
  • يستمر بالتحريك بسرعة كبيرة حتى لا تتشكل كُتل بالبشاميل، ثم ترفع عن النار، و يضاف الملح و الفلفل وجوزة الطيب ويحرّك خليط البشاميل جيدًا.

تحضير النجرسكو

  • تسلق المعكرونة في وعاء من الماء على النار، نصف استواء، ثم تصفى المعكرونة من الماء.
  • توضع المعكرونة في قدر على النار وتضاف ثلاثة أكواب من الماء عليها بالإضافة إلى شوربة الدجاج وتترك للحصول على قوام سميك.
  • يخفف البشاميل بإضافة الماء أو اللبن حتى يصبح قوامه خفيفًا.
  • تسلق الفراخ وتقطع عشوائيًا أو مكعبات حسب الرغبة، ثم تشوح فى ملعقة زبدة مع رشة زعتر والبصل.
  • تخلط المعكرونة بعد سلقها مع البشاميل الخفيف.
  • توضع طبقة من المعكرونة في صينية بايريكس ثم طبقة من الدجاج، وتوزع بشكل متساوٍ بالإضافة إلى رشة من الجبنة ثم توضع باقي المعكرونة وتفرد على وجه الصينية مع رشة جبن موتزاريلا.
  • توضع صينية المعكرونة في الطبقة السفلية من الفرن حتى تتماسك و تحمر أطرافها.
  • ترفع الصينية إلى طبقة الفرن تحت الشواية لحين احمرار وجهها.