طريقة عمل بليلة القمح

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠١ ، ٢٥ يوليو ٢٠١٩

بليلة القمح

تعد بليلة القمح أكلة شعبية عربية ذات انتشار واسع بين المجتمعات العربية وخاصة في بلاد الشام والعراق ومصر والحجاز، وتتكون بشكل أساسي من الحمص المغلي والكمون، وقد تضاف أغذية أخرى كمكعبات مخلل الخيار، ويُضاف إليها الخل والبهارات على حسب الرغبة، غالبًا ما تباع البليلة في الشوارع داخل عربات تجوب الأحياء الشعبية، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير بليلة القمح.


طريقة عمل بليلة القمح

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من القمح.
  • كيلو من اللبن.
  • نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • سكر حسب الحاجة والرغبة.
  • جوز هند وزبيب.
  • مياه لسلق البليلة.
  • مكسرات جسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينقى القمح من الشوائب، ثم يغسل عدة مرات، وبعدها ينقع في ماء بارد من ثلاث إلى سبع ساعات.
  • يسلق القمح على نار متوسطة بعد الإنتهاء من نقعه.
  • يترك في الإناء محتفظًا بكمية من ماء السلق.
  • يضاف إليها اللبن والسكر والمكسرات والفانيليا، وتوضع على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
  • عند تسخينها في كل مرة يجب إضافة اللبن إليها لإنها قد تتشرب اللبن.
  • تقدم ساخنة في أطباق.


بليلة القمح المصرية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من القمح .
  • كمية من الماء.
  • كوبين حليب .
  • سكر أو عسل، حسب الرغبة.
  • مكسرات للتزيين.
  • القليل من القرفة.
  • كريما طبخ.
  • القليل من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يغسل القمح وينقع بالماء لمدة ثلاثة ساعات على الأقل.
  • يسلق القمح حتى يتشرب أغلب الماء.
  • يضاف الحليب ويقلّب مع السكر و الفانيليا و القرفة، و يترك حتي ينضج تماما ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من الحليب.
  • تضاف الكريمة والمكسرات.
  • تصب في الأطباق حتى تصبح جاهزة للتقديم.


بليلة بالحليب والقرفة والمكسرات

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو قمح مقشور.
  • كمية من الماء.
  • كوبين من اللبن الدافئ.
  • سكر حسب الرغبة.
  • جوز الهند.
  • القليل من القرفة.
  • مكسرات.
  • زبيب.

طريقة التحضير

  • ينظّف القمح وينقى من الشوائب، ويغسل جيدًا وينقع لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • يغيّر الماء عليه ويوضع في وعاء على النار، وتزال عنها الرغوة كلما ظهرت.
  • تخفف النار عليها ويغطى الوعاء حتى ينضج .
  • يرفع من على النار ويترك حتى الصباح حتى يفتح الحَب و يتضاعف حجمه .
  • تسخن البليلة ويضاف عليها اللبن الدافئ والسكر حسب الرغبة وجوز الهند .
  • تزيّن بالمكسرات وتقدم في أطباق .

البليلة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من القمح.
  • كمية من الماء.
  • حليب كامل الدسم محلى.
  • القليل من جوز الهند الناعم.
  • مكسرات للزينة.
  • حبات من التمر الناشف .
  • ماء الورد أو الفانيلا .
  • قشطة.

طريقة التحضير

  • ينقى القمح من الشوائب ثم يغسل بشكل جيد وينقع لمدة ليلة كاملة ومن بعدها يتم تصفيته.
  • يسلق القمح جيدًا ثم يترك حتى يتفتح ويزداد حجمه.
  • يغرف منه مع الماء، ثم يسكب الحليب حسب الحاجة والرغبة.
  • توضع في أطباق ويضاف عليه المكسرات والحليب حسب الرغبة، ثمّ تقدّم ساخنة .


بليلة الحمص

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

  • 750 غرام من الحمص المسلوق.
  • نصف كوب عصير ليمون حامض.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب صنوبر محمص.
  • طماطم مقطعة.

طريقة التحضير

  • يخلط الثوم مع عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، والملح والكمون.
  • تهرس ثلاثة ملاعق من الحمص، ثمّ تضاف إلى المكونات وتخلط جيدًا.
  • يضاف كامل الحمص المسلوق إلى الخليط مع خلطه جيدًا حتى يتكوّن المزيج.
  • يوضع المزيج في الأطباق ثمّ تزيّن بالصنوبة والطماطم المقطعة والبقدونس حسب الرغبة، ومن ثمّ تقدّم.


بليلة حارّة

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخص.

المقادير

  • كوب من الحمص المنقوع.
  • حبة شمندر صغيرة الحجم مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات.
  • حبة جزر متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح .
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم حارة .
  • ربع ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقتان كبيرتان خلّ أبيض .

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في قدر ويغمر بالماء ويوضع على نار متوسطة حتى يسلق.
  • يصفّى الحمص من الماء ويوضع في وعاء آخر.
  • يضاف الخلّ وصلصة الطماطم الحارة إليه.
  • يضاف الجزر والشمندر ويبهّر بالملح والكمون ومن ثمّ تقلّب جميع المكونات حتى تتداخل.
  • تصبح البليلة جاهزة وتقدم مباشرةً.


البليلة باللبن

وقت التحضير عشرون دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو من الحمص.
  • لتر من اللبن الخالي من الدسم.
  • القليل من الفانيليا.
  • سكر أو عسل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينقى الحمص من الحصى ثمّ ينقع ليلة كاملة.
  • يغسل مرة أخرى بعد الانتهاء من نقعه .
  • توضع البليلة مع الماء في قدر على النار وذلك حتى تسلق .
  • يوضع اللبن في وعاء بعد تحليته بالسكر أو العسل حسب الرغبة وتضاف الفانيليا لهم ثم تضاف جميع هذه المكونات إلى البليلة.
  • تترك حتى تغلي جيدًا مع اللبن دون أن يتم فورانها، ويجب أن تقلّب باستمرار.
  • توضع في الأطباق ويمكن أن تزيّن بالمكسرات، ثمّ تقدّم فورًا .


البليلة السورية

وقت التحضير نصف ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبين من الحمص المسلوق.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ليمونة.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص ويغمر بالماء ويوضع على النار حتى يسلق.
  • يدق الثوم ويوضع في وعاء ويضاف فوقه الملح والكمون وعصير الليمون وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • يصفى الحمص من الماء ويضاف إلى الخليط ويخلط معهم جيدًا.
  • تسكب البليلة في أطباق مع اضافة زيت الزيتون على الوجه ورشة من الكمون للزينة، ثمّ تقدّم .


البليلة المصرية

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من القمح.
  • كمية من الماء.
  • كوبين من الحليب.
  • سكر.

طريقة التحضير

  • ينقع القمح في وعاء من الماء ليلة كاملة ثم يصفى ويترك.
  • يوزع القمح في قدر متوسط الحجم على النار ثم يسكب الماء فوقه.
  • تترك المكونات على النار حتى يصبح القمح طريًا.
  • يصفى القمح من جديد من الماء.
  • يسخن الحليب في قدر آخر على النار ثم يضاف السكر وتحرك المكونات حتى يتكون مزيج متجانس.
  • يضاف القمح فوق الحليب ثم تترك المكونات من جديد لمدة عشر دقائق.
  • توضع البليلة في أطباق ثمّ تقدّم.


البليلة الحجازية

وقت التحضير 70 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حمّص منقوع .
  • حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • باقة بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا .
  • ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • ملعقة صغيرة خلّ اسود مخفف بالماء .
  • ملعقة كبيرة زبدة لينة .

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص ويوضع في قدر الضغط ويوضع القدر على النار.
  • يغمر الحمص بالماء، ثم يرشّ فوقه الملح، ويترك الحمص لمدة ساعة على النار حتى ينضج.
  • ويوضع في وعاء بعد تصفيته ويضاف فوقه القليل من الزبدة اللينة.
  • يبهّر الطبق بالخل الأسود المخفف والكمون ويضاف الملح أيضا حسب الرغبة.
  • توضع البليلة في طبق وتزين بقطع الطماطم والبقدونس المفروم، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

المراجع

https://fayoumya.weladelbalad.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD/

https://www.mmlakaty.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A7%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%B1/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9/

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3617/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%81%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D8%AA

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-2059065

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D9%87-%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D9%87-2330595

https://www.ma3lomasa7.com/how-to-make-balila-with-milk

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/2681-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-1858223

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-6424

52 مشاهدة