طريقة عمل تشيز كيك شوكولاته

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٦ ، ٨ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل تشيز كيك شوكولاته

تعود أصول حلوى التشيز كيك لليونان، إلا أنها انتشرت بشكل واسع في كل أنحاء العالم، وتطورت وصفاتها لتتناسب مع كل البلدان وكل الرغبات، ويحتوي التشيز كيك على العديد من العناصر الغذائية، منها الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والدهون المشبعة وغيرها من العناصر، إضافة إلى كونها تعدّ باستخدام مختلف أنواع الفواكه والحلويات والمكسرات حتى تجذب جميع الأذواق لمذاقها اللذيذ.


طريقة عمل التشيز كيك بالشوكولاته البيضاء والتوت الأحمر

مدة التحضير 3 ساعات.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الجبن الكريمي.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان من الجيلاتين.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوبان من البسكويت.
  • خمسة ملاعق من الزبدة.
  • كوب من الشوكولاتة البيضاء.
  • كوب من الماء الساخن.
  • كوب من التوت الأحمر.

طريقة التحضير

  • تفتيت البسكويت، ثم خلطه مع الزبدة ووضعه في صينية مدهونة بالزبدة مع ضغطه جيدًا.
  • إدخال الصينية إلى الثلاجة حتى يتجمد البسكويت.
  • وضع الجبن الكريمي والشوكولاتة البيضاء والسكر والحليب والجيلاتين في الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • سكب الخليط في صينية البسكويت، ثم وضعه في الثلاجة حتى يتجمد.
  • إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بالتوت الأحمر، ثم تقديمها.


طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة بدون فرن

مدة التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مكونات عجينة البسكويت

  • 50 غرام من الزبدة.
  • 200 غرام من بسكويت الدايجستيف بالشوكولاتة مهروسة ناعمًا.

مكونات الحشوة

  • 300 غرام من شوكولاتة الحليب المكسرة.
  • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المكسرة.
  • 500 غرام من جبنة الماسكاربون.
  • 250 مللتر من الكريمة.
  • ستة ملاعق كبيرة من صوص الكراميل.

مكونات الطبقة العلوية

  • 55 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • 150 غرام من الكريمة.

طريقة التحضير

  • دهن صينية الفرن بورق الزبدة.
  • تذويب الزبدة في المايكرويف، ثم سكبها في وعاء كبير وتحريكها مع البسكويت المطحون حتى يتغطى بالكامل، ثم وضع المزيج في الصينية.

تحضير الحشوة

  • تذويب الحليب والشوكولاتة الداكنة في وعاء فوق قدر فيه ماء يغلي، ثم ترك المزيج حتى يبرد قليلًا.
  • خلط الماسكاربون في وعاء حتى يصبح ناعمًا.
  • خفق الماسكاربون والشوكولاتة معًا في وعاء حتى يمتزج الخليط.
  • خفق الكريمة في وعاء آخر، ثم إضافة خليط الماسكاربون والشوكولاتة وخلطهم جيدًاحتى يصبح المزيج ثقيل القوام.
  • سكب المزيج في صينية الفرن، ثم سكب صوص الكراميل وتشكيل دوامة باستخدامة السكين.
  • وضع الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتجمد.

تحضير الطبقة العلوية

  • تذويب الشوكولاتة والكريمة في وعاء فوق قدر فيه ماء يغلي، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
  • إخراج التشيز كيك من الثلاجة، ثم وضعه في أطباق التقديم وسكب الغاناش على الوجه، ثم تقديمه.


طريقة عمل تشيز كيك بالشيكولاتة و صوص الكراميل

مدة التحضير 85 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلث كوب من الزبدة.
  • ثلاثة علب من الجبنة الكريمية.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • كوب من الساور كريم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 4 بيضات.
  • بودرة كاكاو حسب الحاجة.

التزيين

  • صوص كراميل حسب الحاجة.
  • صوص شوكولاتة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • خلط الزبدة مع بودرة الكاكاو، ثم وضعها في صينية الفرن، ثم ضغط الخليط جيدًا حتى يصبح كالطبقة الرقيقة.
  • خلط الجبن الكريمي مع السكر في وعاء متوسط الحجم حتى يتجانس الخليط، ثم إضافة الساور كريم والفانيليا مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة البيض مع التقليب المستمر مع كل إضافة، ثم وضع المزيج في الصينية وفرده برفق حتى تتشكل طبقة.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 55-60 دقيقة، ثم إخراجها من الفرن ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تبرد.
  • تزيين الصينية بصوص الكراميل وصوص الشوكولانة، ثم تقديمها.


طريقة عمل تشيزكيك بالشيكولاتة

مدة التحضير 420 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص.

المقادير

  • 50 غرام من البسكويت السادة المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
  • علبة من الجيلاتين.
  • 180 غرام من اللبن الخالي من الدسم.
  • 700 غرام من الجبن المطبوخ بالكريمة الناعمة.
  • 200 غرام من القشطة.
  • 50 غرام من السكر.
  • عبوتان من الفانيليا.
  • 100 غرام من الشوكولاتة المذابة الباردة.
  • قطع الشوكولاتة حسب الرغبة للتقديم.

طريقة التحضير

  • خلط البسكويت المطحون مع الزبدة، ثم فرد الخليط في صينية متوسطة الحجم وتركها حتى تبرد.
  • فرد الجيلاتين على اللبن في صينية، ثم إدخالها للفرن على نار هادئة مع التقليب المستمر من حين لآخر حتى يذوب الجيلاتين.
  • إخراج الجيلاتين من الفرن، ثم تركها لمدة 15 دقيقة حتى تبرد.
  • إضافة الجبن مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك الخليط، ثم إضافة الفانيليا والسكر.
  • تقسيم الجبن بالنصف، ثم سكب الشوكولاتة المذابة على أحد النصفين وخلطها جيدًا، ثم فرد طبقة من النصف المخلوط بالشوكولاتة في الصينية، ثم سكب طبقة من النصف الآخر وهكذا حتى انتهاء الكمية.
  • تغطية الكيك وتركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات، ثم إخراجها وتزيينها بقطع الشوكولاتة، ثم تقديمها.


تشيز كيك الجوز بالشوكولاتة الشهي

مدة التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من عجينة الباف باستري المقطعة لمربعات.

الحشو

  • 100 غرام من الجبن الكريمي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الجوز المجروش.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من شوكولا تشيبس.
  • حبة من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

خليط التلميع

  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • إخراج عجينة الباف باستري من الثلاجة، ثم تركها لعدة دقائق حتى تتخلص من الثلج، ثم إبعاد المربعات عن بعضها قبل أن تصبح لينة وتلتصق ببعضها.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن قوالب الكب كيك الصغيرة بالسمن النباتي وتركها جانبًا.
  • وضع الجبن والجوز والشوكولاتة والسكر والفانيليا وصفار البيض في المضرب الكهربائي لصنع الحشو، ثم ضربهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم تركه جانبًا.
  • وضع صفار البيض والفانيليا والحليب في وعاء صغير لصنع خليط التلميع، ثم تقليبهم جيدًا باستخدام شوكة حتى تختلط المكونات ببعضها.
  • تقطيع كل مربع من الباف باستري إلى أربع مربعات باستخدام سكين حادة، ثم دهنها بخليط التلميع، ثم وضعها في القوالب حتى تغطي القاع والجوانب.
  • توزيع خليط الحشو في القوالب، ثم إدخالها في الفرن لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج التشيز كيك من الفرن، ثم تركها حتى تبرد تمامًا، ونثر الجوز فوقها ثم تقديمها.


تشيز كيك الشوكولاتة السوداء

مدة التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • كوبان من البقسماط المطحون.
  • 400 غرام من جبن كريم فيلادلفيا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
  • 100 غرام من الشوكولاتة السوداء المذابة.
  • عبوتان من كريمة الخفق.
  • عبوة من الفانيليا.

التزيين

  • شوكولاتة سوداء مذابة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع البقسماط والزبدة والكاكاو في الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم جيدًا حتى تصبح العجينة لينة.
  • فرد العجينة في صينية التشيز كيك متحرّكة القاعدة مع الحرص على رفع الجوانب، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • تحضير كريمة الخفق بحسب التعليمات المدوّنة على العبوة، ثم إضافة الفانيليا إليها وخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • خلط الجبن مع السكر المطحون والشوكولاتة في وعاء جيدًا، ثم إضافة الخليط إلى الكريمة المخفوقة.
  • سكب المزيج فوق طبقة البقسماط، ثم إعادة الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  • إخراج الطبق من الفرن، ثم تزيين الوجه بالشوكولاتة، وتقديمها.

135 مشاهدة