طريقة عمل جاتوه المحلات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٩ ، ١٠ مارس ٢٠١٩

الجاتوه

الكعك أو الكيك أو الكاتو أو الجاتوه أو الطرطة هو نوع من الحلويات، ويُصنع عادةً باستخدام الدقيق، ويتكون الكعك من دقيقٍ وعوامل التحلية كالسكر وبعض المقاديرالأخرى؛ كالبيض والدهون أو الزبدة وسوائل كالحليب وبعض المحليات والخميرة. يقدّم الكيك عادةً كطبقٍ احتفاليٍ في المناسبات الاحتفالية، كمناسبات الزفاف والمناسبات السنوية وأعياد الميلاد، ويوجد عددٌ لا يحصى من وصفات الكيك، بعضها بسيطٌ يشبه الخبز، وبعضها الآخر غنيٌ ومتطورٌ، وبعض هذه الوصفات تعود إلى قرونٍ سابقة، ولم يعد صنع الكيك إجراءً معقداً، فثمة آلات تسهل تحضيره كالخفّاقة وآلات العجن والتزيين والخَبْز.


طريقة عمل الجاتوه

وقت التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهل


المقادير

  • كوب وربع من الطحين.
  • خمس بيضات مفصول البياض عن الصفار.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف كوب من الماء.
  • علبة من الكريمة.
  • علبة من الكرز.
  • كوب من الشوكولاتة المبشورة.
  • كوب من جوز الهند.
  • علبة من الفورماسيل الملون.


طريقة التحضير

  • يضرب صفار البيض مع السكر ثم تضاف الفانيليا والخل ثم يضاف الماء مع الخفق .
  • يخفق بياض البيض مع رشة من الملح بالمضرب الكهربائي.
  • يخلط الطحين والباكينج باودر، ثم يضاف مع خليط بياض البيض إلى خليط صفار البيض تدريجيًا مع الخفق برفقٍ.
  • يصب الخليط فى صينيةٍ مستطيلةٍ الشكل وتوضع فى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.
  • تترك الكيكة حتى تبرد ويزال الوجه وتفرد الكريمة، ثم تضاف طبقة من الكيك، ويغطى الوجه بالكريمة ويقطع.
  • يزين الوجه بوردات الكريمة والكرز والشوكولاتة المبشورة والفورماسيل الملون وجوز الهند.


طريقة عمل جاتوه الفانيليا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الزيت.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • كوب من السكر الناعم.
  • مغلفان من بودرة آيس كريم الفانيليا .
  • بيضتان.
  • كوب من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع في الخلاط، الحليب والسكر والزيت وبودرة الآيس كريم ورشة الملح والفانيليا، ويخفق الخليط جيدًا حتى يتماسك قوامه.
  • يحتفظ بمقدار كوب من الخليط السابق، لاستخدامه في للتزيين.
  • يضاف البيض إلى باقي الخليط ويضرب جيدًا، ثم يضاف الطحين والباكينج باودر، ويمزج الخليط جيدًا.
  • يصب الخليط في قالبٍ مستطيلٍ مبطنٍ بورق الزبدة.
  • يدخل الفرن حتى ينضج، ثم يخرج ويقدم بعد أن يبرد.


طريقة عمل كيك الشوكولاتة البارد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الكريما السائلة.
  • كوب من الشوكولاتة نصف محلاة ومفرومة .
  • نصف كوب من السكر البودرة .
  • ثلث كوب من بودرة الكاكاو .


طريقة التحضير

  • توضع المكونات الجافة،الطحين، الباكينج باودر والملح والكاكاو البودرة في وعاءٍ وتخلط معاً.
  • يخفق السكر والزبدة معاً حتى يصبح المزيج كريمي القوام وهش، ثم يضاف البيض والفانيلا مع استمرار الخفق.
  • تضاف نصف كمية خليط المكونات الجافة إلى خليط السكر والبيض ويحرك المزيج.
  • يضاف اللبن الرائب، ويخفق المزيج حتى يتجانس، ثم تضاف باقي كمية الخليط الجاف وتحرك.
  • تجهز صينيةٌ مدهونةٌ بالزيت ورشة الطحين، ويسكب خليط الكيك فيها وتدخل إلى فرنٍ محمى مسبقاً لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج ثم تترك حتى تبرد.
  • لتحضير تغليفة الكيكة
  • تسخن الكريما السائلة، ثم تضاف الشوكولاتة المفرومة وتترك على النار مع التحريك حتى تذوب وتمتزج.
  • يضاف السكر الناعم والكاكاو البودرة وتحرك جيداً حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
  • يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم يدهن وجه الكيكة بعد أن تبرد.
  • تعاد الكيكة إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً وتقدم باردةً.


طريقة عمل جاتوه الشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير الكيك

  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلثا الكوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب كبير من الزيت.
  • ربع كوب كبير من بودرة الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب كبير من الطحين الأبيض المنخول.

مقادير الحشوة

  • ربع كيلو من الشوكولاتة المبشورة.
  • ربع كيلو من كريمة الحلويات السائلة.

مقادير التزيين

  • علبة من كريمة الزبدة .
  • صوص الشوكولاتة .


طريقة التحضير

لتحضير كيك الجاتوه

  • يحضر المضرب الكهربائي ويوضع فيه البيض والسكر البودرة والملح، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة عشر دقائق حتى يتكون خليطٌ متماسكٌ كريمي القوام .
  • يضاف إلى خليط البيض الكريمي كل من الزيت، والباكينج الباودر، والدقيق، وبودرة الكاكاو الخام، وتقلب معًا بملعقةٍ من أسفل إلى أعلى حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • تحضر صينيةٌ وتبطن بورق الزبدة، ثم يصب الخليط على الصينة ويفرد عليها بملعقةٍ حتى يصبح طبقةٌ واحدةٌ ، ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة، حتى ينضج الخليط وتتكون طبقة من الكيك.
  • تترك صينية الكيك حتى تبرد.
  • حشو الجاتوه
  • يحضر إناءٌ وتوضع فيه كريمة الحلويات السائلة وتترك على نارٍ متوسطةٍ حتى تسخن ، ثم يضاف عليها الشوكولاتة المبشورة وتقلب باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ حتى تذوب مع الكريمة، ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد ويصبح قوامها كريميًا صالحًا للحشو.
  • تحضر صينية الكيك وتقطع الكيكة إلى مربعاتٍ، وويوضع الحشو على مربع الكيك، ثم يوضع مربع كيكٍ ثانٍ فوق الحشو ثم توضع طبقة حشوٍ فوق مربع الكيك الثاني، ثم يوضع مربع كيكٍ أخيرٍ حتى يصبح لدينا ثلاثة مربعاتٍ من الكيك بين كل واحدةٍ والأخرى طبقة من الحشو .
  • يدهن الوجه بصوص الشوكولاتة، وتوضع قطعةٌ صغيرةٌ من كريمة الزبدة، ويرص الجاتوه بعد الإنتهاء من تقطيع وتزيين كل الكمية على أطباق التقديم.

نصائح يعد سر نجاح الجاتوه بما يلي:

  • ينخل الدقيق والباكينج باودر معًا قبل اضافتهما إلى الخليط، ويمكن الإستغناء عن الملح والزيت في هذة الوصفة.
  • يضاف القليل من الدقيق إذا كان خليط الكيك سائلًا وغير متماسكًا، حتى يصبح له قوامٌ كريميٌ.
  • توضع خشبةٌ رفيعةٌ للتأكد من نضج الكيك ، إذا خرجت نظيفة دلالة على أن الكيك قد نضج.


طريقة التشيز كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلوغرام من البسكويت السادة .
  • 200 غرام من الزبدة الذائبة.
  • 350 مل من القشطة.
  • 300 غرام من الشوكولاتة السادة أو الشوكولاتة بالحليب.
  • 300 غرام من الجبنة الكريمية.
  • 150 غرامًا من برش الشوكولاتة للزينة.
  • كوب من المكسرات للزينة.


طريقة التحضير

  • تحضر قاعدة التشيز كيك، والتي تتكون من البسكويت، إذ يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي ثم يعجن بالزبدة جيداً حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ وطريةٌ.
  • يحضر القالب الخاص بالتشيز كيك، والذي يتكون من قاعدةٍ متحركةٍ يسهل إزالتها، وترص العجينة المكونة من البسكويت المطحون في قاع القالب، ثم يوضع في الثلاجة.
  • تحضّر الحشوة الخاصة بالتشيز كيك، إذ تذوب الشكولاتة بالحليب عن طريق وضعها في حمامٍ مائيٍ أو وضعها في الميكرويف.
  • تخفق الجبنة الكريمية في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف إليها القشطة وتخفق جيداً، ومن ثم تضاف الشوكولاتة بالحليب المذابة وتحرك المكونات جيداً حتى يتكون لدينا مزيجٌ متجانسٌ.
  • يخرج قالب التشيز الكيك من الثلاجة بعد أن يبرد ويتماسك، وتسكب فوقه الحشوة، ويسطح وجه التشيز كيك عن طريق تنعيمه باستخدام نصل السكين.
  • يعاد قالب التشيز كيك إلى الثلاجة إلى أن يبرد ويتماسك لمدة سبع ساعات على الأقل ويفضل وضعه في الثلاجة لمدة ليلةٍ كاملةٍ.
  • يزين وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة ويقطع، ويوضع في أطباق التقديم ، ويقدم فوراً.