طريقة عمل جميع الحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل جميع الحلويات

تعد الحلويات من الأطباق التي لا غنى عنها، لانها تعطي شعولا بالطاقة عند تناولها، وقد يعتبرها البعض أنها غير صحية ويفضلون استبدالها بالمكسرات والفواكه بالرغم من ذلك يفضلها الكبار والصغار، ففي فصل الشتاء يفضل الناس الحلويات التي يضاف اليها القطر مثل العوامة والكنافة حتى يشعرون بالدف، اما في فصل الصيف يفضلون الحلويات الباردة التي توضع في الثلاجة مثل بودنج الشوكلاتة وانواع الكيك المختلفة.


طريقة عمل كنافة بالمانجو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • 500 غرام من المانجو المجمد والمقطع الى مكعبات.

مقادير الكريمة

  • كوبان من اللبن.
  • حبة من البيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ربع كيلو من كريمة لبانى.

مقادير الشربات

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تجهيز الكريمة

  • يحضر قدر ويوضع فيه اللبن والبيض والدقيق وتقلب جيدًا .
  • يوضع القدر على النار ويقلب بشكل جيد حتى يصبح الخليط غليظ القوام ويترك حتى يبرد.
  • توضع الكريمة اللباني حتى تتماسك ثم تضاف للخليط.

تجهيز الشربات

  • يذوب السكر فى الماء على نار متوسطة ويترك يغلى 10 دقائق ثم يضاف عصير الليمون ويراقب حتى الغليان لبضع دقائق ثم يرفع عن النار.

تجهيز الكنافة

  • تمد الكنافة وتدعك بالزبدة والسكر بشكل جيد حتى تتشرب الزبدة.
  • يحمى الفرن حتى الانتهاء من تجهيز الكنافة.
  • تحضر صنيتين متشابهتين في الحجم وتدهن بالزبدة.
  • تقسم الكنافة إلى جزئين متساويين ويمد كل نصف فى صينية ثم توضع في الفرن.
  • عند تغير لون الكنافة إلى اللون الذهبى تخرج الصينيتين من الفرن ثم يتم وضع لهما الشربات.
  • تضاف الكنافة لتبرد وعند التقديم تقلب الصينية الأولى فى طبق التقديم وتزين بالكريمة مع رص قطع المانجو.
  • تضاف الكنافة المجهزة بالصينية الثانية فوق الأولى بحرص شديد ثم تزين بالكريمة والمانجو.


طريقة عمل العوامة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من االفانيليا السائلة.
  • كوب وربع من الماء.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للقلي

  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء الخلاط مع الملح و النشا والخميرة والسكر، والفانيليا والماء.
  • يشغل الخلاط على سرعة بطئية حتى تتشكل عجينة سائلة.
  • توضع العجينة في وعاء عميق ثم يغطى الوعاء بقطعة من النايلون ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً.
  • بعد مرور ساعة من وقت تخمر العجينة تقلب بملعقة بلاستيكية عريضة بهدوء لمدة ثواني قليلة فقط.
  • تغطى العجينة مجدداً وتترك في مكان دافئ.
  • يوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريباً.
  • يوضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يحضر طبق عميق ويوضع فيه القطر.
  • يترك القطر جانباً أثناء قلي العجينة.
  • يوضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة.
  • توضع ملعقتين ذات ثقوب كبيرة وتحضر ملعقة طعام صغيرة.
  • يمكن التحكم في تشكيل العوامة بعدة طرق.
  • توضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثم توضع في عجينة العوامة حتى تتمتلئ.
  • ثم توضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة ويسقط بإصبع الأبهام حتى تنزل العجينة على شكل كرة متناسقة في الزيت.
  • تكرر عملية تشكيل العوامة إلى كرات حتى تمتلئ المقلاة.
  • يضغط على الكرات في الزيت بخفة باستعمال ملعقة ذات ثقوب مع التقليب حتى تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات.
  • ترفع العوامة من الزيت وتوضع في القطر مباشرة.
  • تقلب العوامة في القطر باستخدام الملعقة الثانية ذات الثقوب بهدوء حتى تتشرب بالقطر تماماً.
  • تخرج العوامة من القطر وتوضع في طبق تقديم ثم تقدم باردة.
  • الطريقة الثانية لقي العوامة حيث تمسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى وتوضع في الزيت في الطبق الصغير.
  • توض اليد اليمنى في العجينة ويقبض عليها بخفة حتى تتشكل كرة صغيرة بين أصبع السبابة والإبهام.
  • تأخذ الكرة بالمعلقة الصغيرة وتسقط في الزيت الساخن حتى تتشكل كرة متناسقة.
  • تكرر العملية حتى تمتلئ المقلاة بالكرات ثم تقلب بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات بشكل جيد.
  • ترفع العوامة من الزيت وتوضع العوامة في القطر ثم في طبق التقديم.

القطر

  • يوضع السكر في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم مع الماء وعصير الليمون.
  • يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك القطر يغلي على النار لمدة 8 دقائق تقريباً.
  • تضاف الفانيليا ثم يرفع القطر عن النار ويترك ليبرد تماماً قبل الأستعمال.


طريقة عمل كيكة التمر بالتوفي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

خليط الكيك

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • حبتان من البيض كبير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

صلصة التوفي

  • كوب من السكر البني.
  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين

  • التمرحسب الرغبة.
  • فستق حلبي.
  • ورد جوري مجفف.

خليط التمر

  • 12 حبة من التمر كبيرة الحجم ومفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • يجهز قالبين مستديرين بمقاس ٨ بوصة.
  • يدهن كل قالب بالزبدة ثم يبطن بقطعة من ورق الزبدة ويرش الدقيق على الجوانب وتترك جانباً.
  • يوضع التمر في قدر وتضاف الصودا والماء ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
  • يرفع القدر عن النار ويترك عدة دقائق ليصبح الخليط ناعماً.

خليط الكيك

  • ينخل الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ثم يضاف الهيل والقرفة ويترك جانباً.
  • توضع الزبدة مع السكر والسكر البني في وعاء الخلاط الكهربائي ثم باستعمال مضرب شبك تخفق حتى يصبح الخليط هشاً.
  • تضاف بيضة ويستمر في الخفق ثم تضاف البيضة الثانية والفانيليا.
  • يستمر بالخفق حتى تمتزج جيداً ثم يضاف خليط الدقيق والتمر ويقلب ليختلط.
  • يوزع الخليط على القوالب ثم توضع في الفرن لمدة٢٠ – ٢٥ دقيقة حتى ينضج تماماً.

صلصة التوفي

  • يوضع السكر في قدر صغير مع القشطة، الزبدة والفانيليا.
  • يترك المزيج يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة ١٠ دقائق ويحتفظ به ساخناً.
  • توضع قطعة من الكيك على طبق التقديم ثم يوضع بعض التوفي ثم القطعة الثانية وبقية التوفي.
  • يوضع على الكيكة بضع حبات من التمر والفستق الحلبي والورد.

طريقة عمل بودنج الشوكلاتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الكاكاو البودرة.
  • كوبان من اللبن كامل الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يجهز قدر ويرش فيه الدقيق والملح والنشا والكاكاو.
  • يضاف اللبن ويقلب جيداً قبل أن يذوب النشا.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب باستمرار حتى يصبح الخليط سميك.
  • تخفف درجة الحرارة للنار ويقلب لمدة دقيقة.
  • يرفع القدر من على النار ويضاف إليه الفانيليا والزبد.
  • تحضر أطباق التقديم ويوزع الخليط على أربعة أطباق.
  • يقدم البودنج دافيء أو مثلج ويزين الوجه باللوز أو البندق أو الفستق.

144 مشاهدة