طريقة عمل حمص بالكزبرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٤ ، ٢٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل حمص بالكزبرة

حمص بالكزبرة

ينتمي الحمص لفصيلة البقوليات ويعتبر أقدم محصول زرعه الإنسان ونما وحصده منذ العصور القديمة، ثم أكله في العديد من الأطباق، ويزرع في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق، ويمكن طهي بذوره أو تناولها بدون طبخ وللحمص نوعان فمنه الأخضر أو ​​الأصفر. ويحظى الحمص بشعبية كبيرة على طاولة المائدة العربية لأنه طبق شعبي يحبه الكثير من الناس ويمكن تناوله بطرق عديدة، سواء تم طهيه أو سلقه أو تحضيره كهريس ويتواجد الحمص في العديد من الأكلات مثل المسبحة، والفلافل، الحمص بالزيت، والبليلة الليل فهو من الأطعمة التي تتصف بأنها رخيصة وشعبية للغاية ولا تحتاج للوقت والجهد لتحضيرها وقد نجده أيضًا على شكل مكسرات مملحة كالقضامة وهي عبارة عن حمص مجفف ومحمص وقد يكون بعضها مغطى بقشور السكر الملونة التي يحبها الأطفال.

ويعد طبق الحمص بالكزبرة أحد أهم وألذ أنواع المقبلات الشهية وهو طبق شامي الأصل وينتشر كثيرًا في بلاد الشام، ويحتوي طبق الحمص بالكزبرة على نسبة من الألياف الغذائية التي تساعد في امتصاص الكوليسترول من جسم الإنسان و العناصر الغذائية المهمة مثل اوميغا 3 والعديد من الأملاح مثل الكالسيوم والفسفور بالإضافة إلى طعمه المميز والمفضل على موائد الإفطار لدى الكثير من الناس وخاصةً بأنه من الأطباق التي يحبها الكبار والصغار، ويعتبر من أهم المقبلات المميزة التي تقدم مع الكثير من الوجبات كالفلافل والشاورما، وكفتة اللحمة ولأن إعداد الأكلات بالحمص لا يقتصر على الطريقة التقليدية سنتحدث في مقالنا هذا عن طريقة عمل الحمص بإضافة الكزبرة الشهية التي تكسبه الطعم المميز وكل ذلك بأبسط وأسهل الوصفات


طريقة عمل حمص بالكزبرة والثوم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم مهروس.
  • كوبان من الحمص المسلوق والمصفى.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث أرباع الكوب من االكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الحمص، والثوم، والكزبرة، والملح، وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي ليصبح المزيج ناعم.
  • يضاف القليل من الماء بحسب الحاجة.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم مع إضافة رشة من زيت الزيتون بجانب الخبز المحمص، ثم يقدم.

القيم الغذائية في الحمص بالكزبرة والثوم

تحتوي كل حصة من الحمص بالكزبرة والثوم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 140 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 2.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 299 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 23.3 غرام.
البروتين 7.5 غرام.


طريقة عمل حمص بالكزبرة الحارة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من حبوب الحمص.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضمة من الكزبرة .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • حبة من الفلفل الحار الأخضر .

طريقة التحضير

  • تنقع حبوب الحمص مدة ليلة كاملة في الماء 4 مرات حتى تتضاعف كمية الحمص.
  • يغسل الحمص في اليوم التالي ويصفى من الماء ويسلق الحمص في الماء ومدة 120 دقيقة.
  • يصفى الحمص جيدًا من الماء مع مراعاة الإحتفاظ بكوب واحد من مرقة السلق.
  • يضاف كل من الفلفل الحار، والحمص، والكزبرة، وزيت الزيتون في ماكنة الطحن وتطحن جيدًا وينكه الخليط بالملح .
  • يصب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم .

القيم الغذائية في طريقة عمل الحمص بالكزبر الحارة

تحتوي كل حصة من وصفة عمل الحمص بالكزبرة الحارة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 134 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 588 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 17.4 غرام.
البروتين 5.7 غرام.


طريقة عمل الحمص بالكزبرة والليمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص المسلوق
  • حبة متوسطة من الليمون .
  • نصف حبة من البصل المقعطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • نصف ضمة من الكزبرة المقطعة
  • ثمن ملعقة صغيرة من الشطة
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • فصان من الثوم المفروم
  • ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الكزبرة مع البصل في وعاء كبير.
  • يضاف كل من الثوم، وزيت الزيتون، والبصل، والكزبرة ويتبل الخليط بكل من الملح، والكمون والشطة ويستمر تقليب المكونات جيدًا.
  • يوضع الحمص فوق مزيج الكزبرة وتقلب المكونات.
  • يصب الحمص في طبق التقديم، ثم يعصر الليمون على الحمص ويقلب، ويقدم الحمص بالليمون فورًا.

القيم الغذائية في الحمص بالكزبرة والليمون

تحتوي كل حصة من الحمص بالكزبرة والليمون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 209 سعر حراري.
إجمالي الدهون 9.3 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 9 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 25.9 غرام.
البروتين 7.8 غرام.


طريقة عمل حمص بالكزبرة وفول الصويا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من فول الصويا الأخضر المجمد.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • نصف كوب من صلصة الطحينة.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة.

طريقة التحضير

  • يوضع فول الصويا في وعاء الماء المملح على نار حرارتها متوسطة ويغطى مدة 5 دقائق كي يطرى.
  • يطحن الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي كي يصبح كالمعجون.
  • تخلط كافة المكونات معًا ويستمرالتحريك جيدًا ليصبح الحمص ناعم.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم، ثم يقدم .

القيم الغذائية في الحمص بالكزبرة وفول الصويا

تحتوي كل حصة من الحمص بالكزبرة وفول الصويا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 252 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 19.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 609 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 12.1 غرام.
البروتين 10.6 غرام.


طريقة عمل شوربة الحمص بالكزبرة والكمون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 225 غرامًا من الحمص الجاف المنقوع بالماء مدة ليلة كاملة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعم.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة، المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ست فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم ناعمًا.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • برش حبتان من الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 200 ملليلتر من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح.
  • القليل من اوراق الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص المنقوع بالماء البارد جيدًا ويصفى، ثم يوضع على النار مع الماء ويترك كي يغلي.
  • تخفف النار مع وضع الغطاء ويطهى على نارحرارتها هائة كي ينضج الحمص .
  • تذاب الزبدة بإناء كبير، ثم تضاف البهارات وتقلب المكونات مدة نصف دقيقة
  • يضاف كل من البصل، والثوم مع الفلفل الأحمر الحار ويستمر تقليب المكونات مدة 5 دقائق على نار حرارتها هادئة دون أن تحترق البهارات .
  • يوضع كل من الكركم مع الحمص، وماء السلق، والكزبرة، وبرش الليمون ويطهى لمدة 5 دقائق، ثم يخلط المزيج جيدًا وبوعاء الخلاط الكهربائي لينعم .
  • يعاد وضع الخليط في وعاء ويطهى مدة 10 دقائق .
  • تضاف الكريمه ويستمر تحريك المكونات بلطف .
  • تسكب شوربة الحمص بالكزبرة والكمون في طبق التقديم، ثم يقدم

القيم الغذائية في شوربة الحمص بالكزبرة والكمون

تحتوي كل حصة من شوربة الحمص بالكزبرة والكمون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 324 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 27.3 غرام.
الكوليسترول 82 ملليغرامًا.
الصوديوم 411 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 17 غرامًا.
البروتين 5.1 غرام.


نصيحة شيف

  • يطحن الحمص وهو لا يزال ساخنًا للحصول على حمص متماسك.
  • توضع الشوربة بالطبق وتزين بالكزيرة والفلفل الأحمر الحار .

37 مشاهدة