طريقة عمل خل الثوم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥١ ، ١٣ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل خل الثوم

محتويات

الثوم

يُعّد الثوم أحد النباتات المعمره من عائلة الأمارلس، ويُعّد الموطن الرئيسي للثوم هو وسط آسيا، ولكن ذلك لا يعني أنه لا يمكن زراعته في مكان آخر بل ثمار الثوم ينمو في إيطاليا، وجنوب فرنسا؛ إذ إنّه مكون كلاسيكي أساسي في العديد من المأكولات الوطنية، ويمتاز الثوم برائحة القوية، وطعم لاذع، إضافةً إلى ذلك فإنّها تُؤكل نيّئة.

يمتاز نبات الثوم أنه يصل إلى طول ما يقارب 60 سم؛ إذ تنشأ الأوراق الطويلة عادةً من جذع صلب قصير، أو تخرج منجذع أكثر ليونة يتكون من عده أوراق متداخلة، ويكون رأس الثوم مغطى بجلد غشائي داخلة ما يقارب 20 حبة من فصوص الثوم القابله للأكل، ويبدأ نمو الثوم في البداية بوضع مجموعة الأزهار الكروية في زوج من نتوءات مدببة من الورق ثم تنقسم هذه الشقوق عندما تبدأ الأزهار الخضراء، أو البيضاء، أو الوردية بالتفتح، ومن الجدير بالذكر أن سيقان الزهور في العديد من الأحيان تحمل بصيلات صغيرة أي بصيلات ثانوية صغيرة تتشكل بدلاً من الزهور، وف الكثير من الأحيان يزرع الثوم كمحصول سنوي يُنشر من خلال زراعة فصوص الثوم، أو الرأس العلوي من الثوم إضافةً إلى أنه يمكن استخدام البذور للزراعة.

استُخدم الثوم في العصور القديمة، والعصور الوسطى بشكل كبير، ويعود السبب في ذلك إلى خصائصه الطبية؛ إذ إنّه يُعّد دواءً قويًا ضد مصاصي الدماء، وفي الوقت الحالي ما زال نبات الثوم يُستخدم في الطب التقليدي، والطب الشعبي؛ إذ إنّه يُسهم في منع أمراض القلب، ومن الجدير بالذكر أن الثوم يحتوي على ما يقارب 0.1 بالمئة من الزيت العطري، ويحتوي أيضُا على العديد من المكونات الرئيسية مثل؛ ثنائي كبريتيد، وثنائي الآليل، وثلاثي ثنائي كبريتيد، وثنائي الآليل، وثاني كبريتيد الأليل.


فوائد الثوم

يعود استخدام الثوم على الإنسان بالعديد من الفوائد المميزة للجسم، ومن أشهر هذه الفوائد ما يأتي:

  • يحتوي على خصائص طبية قوية: بينت العديد من الدراسات أن معظم فوائده الصحية الموجودة في الثوم ناتجة عن مركبات الكبريت التي تتشكل عندما تُقطع، أو تُهرس فصوص الثوم، أو عند مضغها إذ أن مادة الأليسين، وهي أحد المركبات غير المستقر التي تتواجد لمدة وجيزة فقط في الثوم الطازج بعد قطعه، أوهرسه، ويحتوي الثوم أيضًا على ثنائي كبريتيد ثنائي الآليل.
  • قليل السعرات الحرارية: يُعّد الثوم أحد الأغذية المتمتعة بقله السعرات الحرارية، ولكنها مغذية في نفس الوقت؛ إذ إنّ 3 جرام من الثوم يزود الإنسان بما يأتي:
    • يزود الجسم 2 بالمئة من المنغنيز.
    • يزود الجسم 2 بالمئة من فيتامين ب 6.
    • يزود الجسم واحد بالمئة من فيتامين ج.
    • يزود الجسم واحد بالمئة من السيلينيوم.
    • يزود الجسم .06 جرام من الألياف.
    • يزود الجسم 4.5 سعر حراري.
    • يزود الجسم 0.2 جرام من البروتين.
    • يزود الجسم 1 جرام من الكربوهيدرات.
    • يزود الجسم بكميات جيدة من الكالسيوم، والنحاس، والبوتاسيوم، والفوسفور، والحديد، وفيتامين ب1.
  • مكافحة الأمراض: يُعّد الثوم أحد المكملات الغذائية التي تساهم في تعزيز وظيفة الجهاز المناعي؛ إذ بينت العديد من الدراسات أن تناول الثوم يوميًا قلل من عدد نزلات البرد بنسبة تقارب 63 بالمئة، وينخفض متوسط طول أعراض البرد بنسبة 70 بالمئة مقارنةً مع الأدوية الأخرى.
  • تقليل ضغط الدم: تُعّد أمراض القلب، والأوعية الدموية مثل؛ النوبات القلبية، والسكتات الدماغية هي أكبر الأمراض القاتلة في العالم، ويُعّد العامل الأساسي لهذه الأمراض هو ارتفاع ضغط الدم، وبينت العديد من الدراسات أن مكملات الثوم لها تأثير كبير على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ومن أشهر هذه المكملات عقار أتينولول المستخدم في خفض ضغط الدم على مدار 24 أسبوع، ومن الجدير بالذكر أن الكمية المطلوبة لتقليل ضغط الدم تعادل ما يقارب أربعة فصوص من الثوم يوميًا.
  • يحسن مستويات الكوليسترول: يُسهم الثوم في تحسين مستويات الكوليسترول مما ينتج عنه التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب؛ إذ إنّ تناول مكملات الثوم، تُقلل من الكولسترول الضار في الجسم بنسبة تتراوح بين 10 إلى 15 بالمئه، وينشأ ذلك من خلال أن الثوم يسهم في التقليل من البروتين الدهني منخفض الكثافة، ومن الجدير بالذكر أن ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية هو أحد العوامل الخطيرة التي تؤدي إلى حدوث لأمراض القلب.
  • يحتوي على مضادات الأكسدة: يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة التي تساهم في منع حدوث مرض الزهايمر، والخرف الذي ينشأ بسبب الحالة التأكسدية التي تحدث للجذور الحرة في عملية الشيخوخة، وبما أن الثوم يحتوي على مضادات الأكسدة فإنها تدعم بشكل كبير آليات حماية الجسم من الأضرار التأكسدية، وبينت العديد من الدراسات أن الجرعات العالية من مكملات الثوم تزيد من الإنزيمات المضادة للأكسدة لدى البشر، ممّا يُسهم في التقليل إلى حد كبير من الإجهاد التأكسدي لدى من يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
  • قد يساعد على العيش فترة أطول: من المستحيل أساسيًا إثبات أن الثوم يزيد طول العمر لدى البشر، ولكن بشكل مجازي فإن الفوائد المهمة للثوم التي تقلل من حدوث الأخطار المتعلقة بضغط الدم فمن المنطقي أن يساعد الثوم على العيش لفترة أطول، ومن الجدير بالذكر أن الثوم يساهم في محاربة الأمراض المعدية، وهو أحد العوامل الشائعة التي تسبب الوفاه لكبار السن.
  • يُحسن الأداء الرياضي: يُعّد الثوم واحد من أقدم المحسنات للأداء الرياضي؛ إذ إنّه كان يُستخدم في الثقافات القديمة للحد من التعب، وتعزيز القدرة على العمل للعمال، ومن أشهرها الأوليمبيين في اليونان القديمة، وبينت العديد من الدراسات أن الثوم يساعد في أداء التمارين إضافةً إلى ذلك؛ فإنّ الأشخاص الذين يُعانون من أمراض القلب، ويتناولون زيت الثوم لمدة 6 أسابيع تُسهم ما يقارب 12 بالمئة من ذروة معدل ضربات القلب، مما يجعلهم أكثر قدرة على ممارسة الرياضة.
  • إزالة السموم، والمعادن الثقيلة من الجسم: يُسهم تناول الثوم في إزالة السموم، والمعادن الثقيلة من الجسم؛ إذ أثبت أن مركبات الكبريت في الثوم تحمي من تلف الأعضاء من سمية المعادن الثقيلة، وبينت العديد من الدراسات التي أُجريت على العاملين في مصنع بطاريات السيارات الذين يتعرضون إلى الرصاص بشكل مفرط أن الثوم يقلل من مستويات الرصاص في الدم بنسبة تقارب 19 بالمئة إضافةً إلى خفض العديد من العلامات السريرية للسمية مثل: الصداع، وضغط الدم.
  • يحسن صحة العظام: بينت العديد من الدراسات التي أجريت على القوارض أن تناول جرعات من الثوم يمكن أن يقلل من فقدان العظام من خلال زيادة هرمون الاستروجين لدى الإناث إضافةً إلى دراسات أخرى أجريت على العديد من النساء بعد إنقطاع الطمث أن جرعة يومية من مستخلص الثوم الجاف أيّ ما يقارب 2 جرام من الثوم الخام، يُقلل بشكل كبير من علامة نقص هرمون الاستروجين، ممّا يعني أن هذا المكمل قد يكون له آثار مفيدة على صحة العظام لدى النساء.
  • سهولة توظيف الثوم ضمن النظام الغذائي: يُعّد الثوم من المواد التي يسهل توظيفها في النظام الغذائي، وخاصةً في الشوربات، والصلصات إذ أنه يضيف الطعم القوي للثوم، ويمكن إدخالة على عدة هيئآت في الغذاء مثل؛ الرأس الكامل، والمعجنات الملساء، ومسحوق الثوم، والمكملات الغذائية مثل؛ خلاصة الثوم وزيت الثوم.


فوائد خل الثوم

يعود استخدام خل الثوم على جسم الإنسان بالعديد من الفوائد نذكر منها ما يأتي:

  • يسهم خل الثوم على تقليل ارتفاع ضغط الدم؛ إذ بينت دراسة أسترالية أجريت في جامعة أديليد في التجربة استمرت 12 أسبوعًا، وشملت 50 مريضًا تناولوا أربع كبسولات يوميًا من المكمل المسمى مستخلص الثوم، وسجلو ضغط الدم لديهم حوالي 10 مم زئبق أقل من مجموعة أخرى من المرضى الذين أعطوا الدواء الوهمي، وبينت الباحث ريد أن الثوم المُتناول بأشكالة المختلفة سواء كان خامًا، أو طازجًا، أو في شكل مسحوق لم يكن له نفس التأثير، وعندما تطبخ الثوم فإن مستويات خفض ضغط الدم تقل، وربما تختفي.
  • يساعد على تقليل مستويات السكر في الدم.
  • بينت العديد من الدراسات أن خل الثوم يساهم في التقليل من مستوى الكوليسترول الضار بنسبة 16 بالمئة، ويزيد من مستوى الكوليسترول الحميد مما يعود بالفائدة على صحة كل من القلب، والشرايين.
  • يتمتع الخل بالعديد من الخصائص الكيميائية التي تساهم في منع تجلط الدم.
  • يساهم خل الثوم في تنظيم ضربات القلب.
  • يساهم حل الثوم في مقاومة البكتيريا؛ إذ إنّ مستخلصات الثوم مفيدة، ومقاومة لفطريات الجلد، وبينت أحد الدراسات علمية التي أجراها ثلاثة باحثين بمعهد بحوث صحة الحيوان المصري، وكلية العلوم بجامعة أسيوط، أن محلول ثوم بتركيز 10 بالمئة أعطى تأثيرًا مخيفًا بنسبة تتراوح بين 58 بالمئة إلى 100 بالمئة لعلاج فطريات الجلد.
  • يساعد تناول خل الثوم بانتظام وبكميات معقولة على منع السرطان.
  • يستخدم خل الثوم في علاج نزلات البرد، وتخفيف الأعراض، وهو يحمي من التهاب المفاصل، ويُذيب الدهون، وحالة الاضطرابات العصبية إضافةً إلى ذلك فإنه يُستخدم في علاج التهاب الشعب الهوائية.
  • يساهم خل الثوم في تسكين آلام الأسنان، وذلك من خلال الغرغرة بخل الثوم مع تكرار العملية إلى أن يزول الألم.
  • يقاوم خل الثوم بعض أنواع السرطان؛ إذ أظهر مسح أجراه فريق من العلماء في جامعة نورث كار وإينا بالولايات المتحدة أن الأشخاص الذين يتناولون خل الثوم الني، أو المطبوخ للحد من الإصابة بالسرطان الطبيعي بنسبة خمسين بالمائة، ويقلل من الإصابة بسرطان القولون، والمستقيم بنسبة تصل إلى 67 بالمئة.
  • يُحسن البصر، واضطرابات الرؤية على غلاف العين.


طريقة تحضير خل الثوم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 3 أكواب.

المقادير

  • 10 فصوص من الثوم المقشر، والمقسم.
  • نصف لتر من الخل الأبيض، أو خل التفاح.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم في وعاء نظيف، ومعقم ذات فوهة واسعة.
  • يوضع الخل في قدر، ويترك على النار إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان.
  • عندما يغلي الخل يوضع في الوعاء، ثم يُضاف إلية الثوم، ويُغلق بإحكام.
  • يوضع الوعاء الذي يحتوي على الخليط في مكان مشمس لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع، ويُرج من فترة إلى أخرى.
  • عند انقضاء المدة يكون قد جهز من خل الثوم ما يقارب 570 مل.

القيم الغذائية في خل الثوم

تحتوي الحصة الواحدة من خل الثوم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 50 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 0.1 غرام.
الكوليسترول 0 ملجم.
الصوديوم 10 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 4.9 جم.
مجموع البروتين 0.6 جم.


طريقة سهلة لعمل خل الثوم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 3 أكواب.

المقادير

  • 200 مل من خل التفاح الطبيعي الأصلي.
  • 200 جرام من الثوم المقشر، والمهروس.

طريقة التحضير

  • يُضاف الثوم المقشر، والمهروس إلى خل التفاح الطبيعي.
  • يوضع المزيج في الثلاجة لمدة عشرة أيام في مرطبان زجاجي أو بلاستيكي، ويُترك فراغًا بين الغطاء، والخل ما يقارب 4 إلى 5 سم، ولا تفتح خلال العشرة أيام.
  • يُصفى الخل في اليوم العاشر ثم يُعاد إلى الثلاجة لمدة يومين، ومن بعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.


طريقة عمل خل الثوم بالفلفل

وقت التحضير 5 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أكواب.

المقادير

  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من خل أرز.
  • فصان كبران من الثوم.
  • حبتين من الفلفل التايلاندي كبير الحجم، ومقطع شرائح.

 

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات معًا في وعاء محكم الغلق، ويُغطى ويبرد في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
  • التأكد من مزج المكونات طريقة صحيحة من خلال التذوق أي يجب أن يكون طعم الثوم رئيسيًأ، والفلفل نكهته ثانوية، وإذا كانت النكهة قوية جدًا يُضاف المزيد من الخل ، والماء، وتكون الزيادة بنسبة واحد إلى إثنين.
  • تُزاد أو تقلل كمية الثوم اعتمادًا على النكهه المطلوبة، ولزيادة لدغة الفلفل الحار، تُضاعف كمية الفلفل المضاف، ومن الجدير بالذكر أن تذوق الخليط يكون بعد يوم واحد من صنعه.
  • بعد التأكد من النكهه المطلوبة يُغلق المرطبان بإحكام لعدة شهور.

القيم الغذائية في خل الثوم بالفلفل

تحتوي الحصة الواحدة من خل الثوم بالفلفل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 50 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 0.1 غرام.
الكوليسترول 0 ملجم.
الصوديوم 10 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 4.9 جم.
مجموع البروتين 0.6 جم.


طريقة عمل خل الثوم باستخدام خل الشعير

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أكواب.

المقادير

  • 10 فصوص من الثوم المقشر، والمقسم إلى نصفين.
  • 1 لتر من خل الشعير المقطر.

 

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم في مرطمان معقم دافئ، وواسع الفم.
  • يُغلى خل الشعير المقطر جيدًا.
  • يُضاف مغلي الخل إلى الثوم.
  • يغطى المرطبان بإحكام، ويترك في مكان مشمس لفترة زمنية من 3 إلى 4 أسابيع، ويهز المرطبان من حين لآخر.
  • بعد انقضاء المدة يُصفى الخليط الناتج باستخدام الشاش، ويوضع في مرطمان معقم.


طريقة عمل خل الثوم بالفلفل الحار

وقت التحضير 5 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص كوبان.

المقادير

  • 7 حبات من الفلفل التايلاندي الأحمر، أو الأخضر.
  • 8 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبة ونصف من الزنجبيل المقشرة، والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان من الخل الأبيض المقطر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة ونصف من الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الفلفل، والثوم، والزنجبيل في برطمان.
  • يُغلى الخل، والسكر، والملح في قدر متوسط الحجم مع التحريك المستمر لإذابة السكر، والملح.
  • يوضع المحلول الناتج في وعاء، ويُترك ما يقارب 30 دقيقة إلى أن يبرد، وعندما يبرد يُغطى ما يقارب 4 ساعات على الأقل قبل الاستخدام.
  • بعد انقضاء المدة يُضاف المحلول إلى المرطبان، ويُغلق بإحكام، ومن الجدير بالذكر أن هذا الخل يحتاج ما يقارب 4 أسابيع في درجة حرارة باردة ليصبح جاهزًا للاستخدام.

القيم الغذائية في خل الثوم بالفلفل الحار

تحتوي الحصة الواحدة من خل الثوم بالفلفل الحار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 98 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 0.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملجم.
الصوديوم 1759 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 13.5 جم.
مجموع البروتين 0.9 جم.


طريقة عمل خل الثوم بالكزبرة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص كوبان.

المقادير

  • 6 أكواب من الخل الأبيض المقطر.
  • 6 فصوص من الثوم المقشرة، والمقسم أنصاف.
  • 3 حبات صغيرة من الفلفل الحار
  • 12 حبة من الكزبرة طازجة.

طريقة التحضير

  • غسل المرطبان جيدًا من خلال وضعة في ماء مغلي لما يقارب 10 دقائق.
  • ايُغسل كل من الفلفل الحار، والكزبرة جيدًا بالماء.
  • يُقسم الثوم، والفلفل، والكزبرة، ويوضعو جميعًا في المرطبان.
  • يُسخن الخل على نار هادئة إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان.
  • يُضاف الخل المغلي إلى المطبان مع مراعات وجود مسافة جيدة بين الغطاء، ومقدار الخل.
  • يُخزن المرطبان في مكان بارد، ومظلم لمدة زمنية تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع.
  • بعد انقضاء المدة يُصفى الخل من خلال القماش القطني في وعاء آخر، ويمكن تكرار العملية عند الحاجة، وبعد الانتهاء يصبح الخل جاهزًا للاستخدام.


طريقة عمل صينية الدجاج بالبطاطا والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة واحدة مقطعة أربع قطع.
  • كيلو من البطاطا المقطعة دوائر.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغير من الزعتر الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البندورة المقطعة شرائح.

كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يُنظف الدجاج جيدًا جدًا، ثم يُتبل بكل من الملح، والكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والزعتر، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم المهروس.
  • توزع شرائح كل من البطاطا، والبصل، زالبنددورة في قاع صينية الطبخ، ثم يضاف إليها الثوم المهروس مع رشة من كل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • تُضاف قطع الدجاج المتبلة فوق الخضار، ويُضاف إليه كوب الماء.
  • تُغطى الصينية بورق الأولمنيوم، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة تقارب 60 دقيقة.
  • عند انقضاء المدة تُحمر الصينية من الأعلى.

القيم الغذائية في صينية الدجاج بالبطاطا والثوم

تحتوي الحصة الواحدة من صينية الدجاج بالبطاطا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 497 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 24.7 غرام.
الكوليسترول 78 ملليغرامًا.
الصوديوم 1895 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 38.6 غرام.
البروتين 33.3 غرام.


طريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع إلى أربع قطع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المهروسة.
  • 4 حبات كبيرة من البطاطا المقسمة أصابع سميكة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • 10 فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُغسل الدجاج، وينظف بطريقة جيدة جدًا ثم يوضع في صينية الطبخ، ويضاف إليه كل من الملح، والفلفل، والبهارات المشكله، والشطة، والكزبره، وتُدعك جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا من أجل أن يتنكه الدجاج بالمكونات.
  • توضع الصينية في الفرن ما يقارب 15 دقيقة إلى أن يتغير لون الدجاج.
  • يوضع في مقلاة عميقة مقدار مناسب من الزيت بارتفاع 3 بوصة، ثم يوضع على نار متوسطة.
  • عندما يسخن الزيت يقلى بها شرائح البطاطا، وعند نضوجها توضع جميعها في الصينية التي تحتوي على الدجاج.
  • يوضع كل من عصير الليمون، وفصوص الثوم، والزيت في وعاء منفصل ويُخلطون جيدًا.
  • يُوزع خليط الثوم، والزيت، وعصير الليمون على الدجاج، والبطاطا ويُضاف ما يقارب نصف كوب من الماء.
  • تُغلف الصينية بقطعة مناسبة من الألمنيوم، وتوضع ما يقارب 30 دقيقة في الفرن، أو لحين نضوج الدجاج.
  • عند نضوج الدجاج يزال الألمنيوم عن الصينية، وتُعاد الصينية إلى الفرن ما يقارب عشر دقائق إلى حين يصبح لون الدجاج ذهبيًا.
  • يُقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض، أو مع الخبز.


طريقة عمل الدجاج بصلصة الخل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الخل.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الروز مري الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • دجاجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب واحد من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يوضع في طبق زجاجي عميق كل من الخل، والثوم، والروز ماري، والشطة، والبابريكا، وتُقلب مع بعضها البعض جيدًا، وتترك ما يقارب نصف ساعة من أجل أن تتنكه جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • يُنظف الدجاج جيدًا جدًا، ويُضاف إليه كل من الملح، والفلفل، والثوم البودرة، وتدعك بها الدجاج جيدًا إلى أن يُغطى جميع الدجاج بالبهارات.
  • يوضع في مقلاة عميقة زيت الزيتون، وتوضع على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
  • تُضاف قطع الدجاج إلى المقلاة بحيث تكون جلد الدجاج مقابله للزيت، وتُغطى المقلاة، وتترك ما يقارب ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يصبح لون الجلد ذهبي غامق، ثم تُقلب قطع الدجاج على الجهة الأخرى، وتترك إلى أن يصبح لونها ذهبيًا أيضًا.
  • يُضاف مرق الدجاج إلى المقلاة التي تحتوي على قطع الدجاج على نار هادئة ما يقارب نصف ساعة تقريبًا إلى أن ينضج تمامًا، وتتبخر معظم المرق.
  • تُضاف صلصة الخل إلى الدجاج، ثم تُغطى المقلاة، ويترك الخليط إلى أن يغلي، وتتسبك الخلطة.
  • عندما تتسبك الخلطة يُرفع القدر عن النار، ويُسكب الخليط في طبق التقديم، ويوضع عليه الروزماري الطازج، ويُقدم مع الأرز الأبيض، أو المعكرونه المسلوقة.

القيم الغذائية في الدجاج بصلصة الخل

تحتوي الحصة الواحدة من الدجاج بصلصة الخل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 219 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.1 غرام.
الكوليسترول 81 ملليغرامًا.
الصوديوم 850 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2.5 غرام.
البروتين 32 غرامًا.


طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق بالخل والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الباذنجان ذات الحبة الصغيرة، والطويلة الرفيعة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ثمانية فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يُنزع العنقود الأخضر من الباذنجان، ويُغسل جيدًا جدًا.
  • يُقطع الفلفل الحلو إلى مربعات كبيرة، ويوضع الباذنجان في إناء من الماء على درجة حرارة مرتفعة، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح، وتُترك المكونات على النار ما يقارب ربع ساعة إلى أن تسلق، وتصل إلى درجة النضج.
  • عندما ينضج كل من الباذنجان، والفلفل الحلو يُرفع الإناء عن النار، ويوضع في الفريزر إلى أن تبرد الحبات جيدًا.
  • عند التأكد من برود كل من حبات الباذنجان، والفلفل الحلو، يُضاف إليهم ملعقة كبيرة من الخل.
  • تُفرم فصوص الثوم، ويُضاف إليها ملعقة كبيرة من الملح، والبابريكا.
  • تُخرج حبات الباذنجان من الثلاجة، وتشقق الحبات عده شقوق، وتحشى هذه الشقوق بقليل من الثوم.
  • بعد الانتهاء من حشي حبات الباذنجان توضع في المياه التي سُلقت بها المبردة، ويُضاف إليها الكمية المتبقية من الثوم.
  • عند التقديم تقسم حبات الباذنجان إلى نصفين بالطول، وتُرص في الطبق، ويُضاف إليه القليل من ماء السلق.


طريقة عمل كبدة بالثوم والخل

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 جرام من الكبدة المقسمة مكعبات صغيره.
  • 10 فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الخل.
  • حبة من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبره المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع في طبق زجاجي عميق كل من الكبدة، والثوم، والخل، والفلفل، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والبهار، وتُقلب جميع المكونات جيدًا.
  • يُغطى الطبق بقطعة من النايلون، ويوضع في الثلاجة ساعة على الأقل.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة، وتُوضع على نار متوسطة إلى أن يسخن.
  • تُخرج الكبدة من خليط الثوم، والخل، وتُوضع في الزيت الساخن مع القليب المستمر الذي قد يستمر إلى ما يقارب عدة دقائق.
  • يُضاف خليط الثوم، والخل إلى الزيت، ويُغطى القدر، ويُترك على نار هادئة ما يقارب الخمس دقائق.
  • عند انقضاء المدة يُرفع الغطاء عن الإناء، وتُقلب الكبدة على نار قوية إلى أن يجف ماؤها، وتتحمص، ثم يُضاف عصير الليمون.
  • تُسكب الكبد في طبق التقديم، وتوضع عليها الكزبرة، وتُقدم ساخنة.

القيم الغذائية في كبدة بالثوم والخل

تحتوي الحصة الواحدة من كبدة بالثوم والخل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 288 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 19.8 غرام.
الكوليسترول 431 ملليغرامًا.
الصوديوم 679 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 5 غرام.
البروتين 22 غرامًا.


طريقة عمل فته اللحم بالخل والثوم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من مرق اللحمة.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة منن الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع كوب من الخل.
  • 2 كيلو من الحم المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • رأس من الثوم المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة المنقوع، والمغسول.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • رغيفان من الخبز المقطع إلى مربعات.
  • 33 فصًا من المستكة.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقة السمنة في قدر على النار، ويُضاف إليها الثوم، وتُحرك إلى أن تتحمص، ويتغير لونها.
  • توضع الثوم المحمصة على الخبز المقطع مربعات، ويُوضع في الفرن إلى أن يتحمص الخبز.
  • يوضع الزيت، والسمنه في إناء على النار، ويُضاف إليها فصوص المستكة، وتُحرك إلى أن تذوب بشكل كامل.
  • يُضاف الأرز إلى القدر، ويُضاف إليه مرقة اللحم، والملح، ويُترك على نار هادئة إلى أن ينضج.
  • يوضع في إناء آخر ملعقة من السمن، ويُضاف إليها الثوم، وتُقلب جيدًا إلى أن تتحمر.
  • يُضاف كل من الكزبرة الناشفة، والملح، والفلفل، والكمون، والخل، وكوب ونصف من مرق اللحمة.
  • يُضاف كل من معجون البندورة، وعصير البندورة، والملح، والشطة، والكمون، وتترك جميع المكونات إلى أن تغلي، وتتسبك.
  • يوضع الخبر التي حُمص في المرق الناتج، ويُشرب بالقليل من الخل، والثوم إلى أن يطرى.
  • يوضع الخبز المشرب بالمرق في وعاء، ويوضع عليه اللحم المسلوق، والقليل من السمنة، والملح، والفلفل، ويُدخل إلى الفرن إلى حين أن يتحمر.


طريقة عمل باذنجان بالخل والثوم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الباذنجان.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • 10 فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • تُزال رؤوس الباذنجان، ويُغسل جيدًا جدًا، ثم يقطع إلى شرائح.
  • يُوضع الملح على شرائح الباذنجان، ثم تُجفف في منادل ورقية.
  • يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف إليها شرائح الباذنجان، وتُقلى.
  • تُوضع فصوص الثوم في الخلاط الكهربائي، ويُضاف إليه كل من الكمون، والملح، ويُهرسون جيدًا جدًا.
  • يُوضع الخليط الناتج في كوب صغير، ويُضاف إليه الخل تدريجيًا، ويُقلب جيدًا.
  • عند الانتهاء من الكمية يوضع الخليط على الباذنجان، ويُقدم.

القيم الغذائية في باذنجان بالخل والثوم

تحتوي الحصة الواحدة من باذنجان بالخل والثوم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 142 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 13.8 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 585 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 3.6 غرام.
البروتين 0.7 غرام.

288 مشاهدة