طريقة عمل صينية السمك

==السمك== يعد السمك من أكثر انواع الأطباق المفيدة والشهية في نفس الوقت، إذ أن العديد من الأطباء وأخصائيو التغذية يوصون بتناول السمك مرة أسبوعيًا كحد أدنى، وهذا بسبب احتواء السمك على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل اليود المهم لصحة الغدة الدرقية، هذا عدا عن كمية الفيتامينات الموجوده به، والبروتينات،وتعد صينية السمك من الأطباق المعروفة والمشهورة في المدن الساحلية حيث يكثر تحضيرها فهي تعد من الأطباق التقليدية الشعبية هناك حبث تلقى الإقبال من الكثير من الفئات العمرية المختلفة كبارًا وصغارًا لما تتميز به من مذاقها الرائع وطعمها الشهي التي تجذب الجميع لتناولها كما ويتم تحضيرها بطرق عدة وبإضافة نكهات ومكونات مختلفة بحسب الرغبة وهي تحضر بطرق سهلة وبسيطة لا تحتاج لوقت وجهد كبيروهذا المقال سيوضح كيفية إعداد السمك المشوي في الفرن بطريقة سهلة ولذيذة ومبتكرة.

طريقة عمل صينية السمك في الفرن

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة المذوبة.
• حبة من ليمون مقطع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من كعك البقسماط المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• كيلو من فيليه السمك.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• يوضع السمك داخل صينية حجمها مناسب خاصة للفرن، وبعد ذلك يدهن السمك بمقدار الزيت.
• يوضع كل من الفلفل الأسود، والكمون، وبودرة البصل، والمايونيز، وعصير الليمون داخل طبق صغير الحجم، ثم تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا، باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس وتتداخل جيدًا.
• يوزع المزيج فوق قطع السمك بالتساوي، إلى أن يغطي جميع القطع تمامًا.
• يوزع البقسماط بالتساوي فوق السمك المبهر إلى أن يغطيه تمامًا، ثم يوزع كل من شرائح الليمون، والزبدة المذوبة على السمك والبقسماط جيدًا، ومن ثم توضع الصينية المجهزة داخل الفرن المحمى مسبقًا، لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريبًا، إلى أن يبدأ السمك بالنضج.
• ينثر البقدونس المفروم فوق سطح الصينية، إلى أن يغطي جميع المكونات، وبعد ذلك تصبح صينية السمك في الفرن جاهزة للتقديم ساخنة.

سمك محشي بالفرن

المقادير

• سمكة شواء حجمها إثنان كيلو.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• كوب من البقدونس الطازج والمفروم ناعما.
• عودان من البصل الاخضر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من شرائح الليمون.
• حبتان من الفلفل الاخضر المفروم.
• حبتان من البندورة المشرحة الى دوائر.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 مئوية.
• يغسل السمك جيداً من الداخل والخارج بالخل والملح لنزع الزفر نهائياً.
• يوضع في صينية القليل من الزيت وتوضع السمكة في الصينية وترص بها شرائح الليمون والبندورة والفلفل.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم الثوم المهروس والاعشاب والفلفل الاسود والملح ويخلط جيدا وتوضع الحشوة داخل السمكة وتغلق أطرافها جيدا لمنع تسرب الحشوة الى الخارج.
• يوضع كمية من الماء وتغمر به السمكة حتى تساعد في عملية النضج وتغلف السمكة بورق القصدير وتوضع داخل الفرن الساخن على حتى ينشف الماء تقريبا عن السمك وتنضج جيدا.
• يوضع في طبق التقديم المسطح السمك ويضاف إليه شرائح الليمون ويقدم مع سلطة الطحينية والخبز العربي.

صينية السمك الباجو بالخضار

المقادير

• ربع كوب من زيت الزيتون .
• كيلو من السمك.
• رشة من الملح.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• أربعة فصوص من الثوم.
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
• فلفل حار أو شطة حسب الرغبة.
• حبتان من القرع.
• حبتان من البصل.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة.
• حبتان من الطماطم.
• رشة من الكمون.
• حبتان من الجزر.

طريقة التحضير

• تُجهز التتبيلة حيث يوضع كل من فصوص الثوم، والكزبرة، ورشة الملح داخل طبق حجمه مناسب، ثم تُدق الكزبرة جيدًا بالمكونات، ثم يضاف كل من عصير الليمونة الحامضة، وزيت الزيتون، والبهارات إلى الطبق، ووتمزج المكونات ببعضها البعض جيدًا، بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تصبح المقادير متجانسة تمامًا، وإلى أن تتكون تتبيلة متداخلة.
• يدهن السمك بوساطة التتبيلة كاملةً من الخارج والداخل، وبعد ذلك يترك السمك منقوعًا داخل طبق التتبيلة لفترة من الزمن، إلى أن يتشرب التتبيلة تمامًا.
• تشطف الخضار جيدًا بالماء البارد، ثم تُقشر باستخدام السكين، وتقطع لمكعبات حجمها متوسط، ثم تتبل بكل من رشة من الملح، ومقدار قليل من تتبيلة الكزبرة السابقة.
• يفرم البصل باستخدام سكين إلى شرائح طولية، ثم يوضع أسفل صينية حجمها مناسب وخاصة للفرن، وبعد ذلك ترتب الخضار فوق شرائح البصل، ثم يوضع السمك كطبقة أخيرة فوق الخضار.
• تغطى الصينية بشكل كامل باستخدام ورق من الألمنيوم، ومن ثم توضع الصينية المجهزة والمغلفة داخل الفرن المحمى مسبقًا، إلى أن ينضج السمك، وتنضج المقادير جيدًا، وحتى يكتسب وجهها اللون المناسب ويتحمر تمامًا، وبعد ذلك تصبح صينية السمك الباجو بالخضار جاهزة للتقديم ساخنة.

صينية سمك بالطحينية

المقادير

• كيلوسمك فيليه .
• كوبان طحينة.
• ربع كوب عصير ليمون .
• نصف كوب بقدونس طازج مقطع .
• نصف كوب زبادي .
• حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة .
• أربعة ملاعق كبيرة زيت .
• ملعقة صغيرة كمون .
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يوضع السمك في وعاء كبير ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والثوم ونصف كمية الكمون ونصف كمية عصير الليمون، ويقلب جيدًا.
• يترك السمك جانبًا لمدة ساعة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الطحينية في وعاء والزبادي وباقي الكمون والليمون والفلفل الأسود والبقدونس،ويقلب جيدًا.
• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يشوح السمك على الوجهين حتى يتغير لونه.
• يسخن باقي الزيت، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يوزع البصل في قاع الصينية، ثم يوضع فوقه السمك وتصب الطحينة فوق السمك.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.

صينية سمك بالطماطم

المقادير

• أربعة قطع من سمك الهامور.
• كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• حبتان من الليمون الحامض المقطع لشرائح.

للتتبيل

• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
• عصير حبتان من الليمون الحامض.

للصلصة

• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• حبة من البصل المبروش.
• ثلاثة حبات من الطماطم المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• توضع مكونات التتبيلة في وعاء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• ينظف السمك ويغسل ويوضع في وعاء زيضاف له التتبيلة مع التقليب حتى تتبل جيدًا.
• يوضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل والثوم مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها.
• تضاف الطماطم مع التقليب حتى تتذبل ثم يضاف لها صلصة الطماطم والملح والتوابل المشكلة والشبت والبقدونس مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• يرفع السمك من وعاء التتبيلة ثم يوضع في الطحين مع التقليب حتى يغطى بشكل كامل.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف السمك مع التقليب حتى يقلى ويتحمر.
• تدهن صينية الفرن بالزيت ثم يضاف لها شرائح الليمون ثم يوضع فوقها السمك ثم الصلصة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر .
• ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.

صينية السمك بالكريمة

المقادير

• فيليه سمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل اسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة زيت زيتون.
• حبة بصل.
• اثنان فص ثوم.
• ملعقة زنجبيل.
• كريمة خفق.
• بربع كوب من القدونس المفروم.
• كوب من جبنة الموتزريلا والبارميزان والقشقوان.

طريقة التحضير

• يقطع السمك ويتبل بالملح والفلفل الاسود والليمون .
• تحضر مقلاة ويوضع فيها زيت ويشوح السمك نصف سوى في المقلاة .
• يوضع زيت زيتون وبصل مفروم والثوم والزنجبيل والكريمة والملح والفلفل الأسود على النار.
• يوضع الخليط فوق السمك ويوضع في صينية ووتوضع عليها الجبنة والبقدونس وندخلها الفرن .
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

صينية السمك بالمشروم

المقادير

• 100 غرام زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ورقتان من الكرفس.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• سبعمئة وخمسون جرام سمك فيليه.
• ملعقة صغيرة كاري أصفر.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• كوب مشروم.
• حبة فلفل أحمر.
• حبة فلفل أخضر.
• حبة فلفل أصفر.

طريقة التحضير

• يقطع السمك إلى قطع متوسطة .
• يحمر بالزبدة في صينية على النارويتبل بالبهارات مع التقليب المستمر.
• يضاف إليه الفلفل الحلو والمشروم والكرفس بعد تقطيعها غلى مكعبات.
• تغطى الصينية وتترك على النار لمدة 15 دقيقة.
• يرش عليها البقدونس وتقدم.

صينية السمك بالصلصة

المقادير

• ثلاثة سمكات.
• حبة بطاطا.
• حبة جزر.
• حبتان طماطم.
• حبة بصل كبيرة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الثوم.
• قرن من الفلفل الاخضر.
• شطة حسب الرغبة.
• عصيرحبتان ليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة ملاعق صلصه كبيرة.

طريقة التحضير

• تقطع الخضروات جميعها قطع متوسطة الحجم .
• يهرس الثوم والفلفل الأخضر و الليمون والصلصة و الشطة و الملح والبقدونس و الكمون وتخلط .
• يوضع خليط الثوم والخضروات المقطعة والسمك وتقلب ثم يوضع عليها القليل من زيت الزيتون.
• يوضع الخليط والخضار والسمك في صينية و تغطى بالقصدير.
• يوضع السمك في الفرن لمدة نصف ساعة ويحمر .

صينية السمك بالبطاطس

المقادير

• أربعة حبات سمك متوسطة الحجم.
• كيلو بطاطس.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• حبتان طماطم متوسطة الحجم.
• حبتان ليمون.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفرم ناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف ثوم مفرم ناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف كمون مطحون.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت ذرة.

طريقة التحضير

• القيام بتنظيف السمك جيداً من الداخل ثم إزالة القشور الموجودة على السمك من الخارج، ثم يغسل جيداً بالماء ويترك حتى يتصفى.
• يحضر وعاء يوضع فيه الثوم المفروم و البقدونس والكمون والملح والفلفل وعصير الليمون، ووتخلط المكونات معًا بشكل جيد.
• يوضع السمك في صينية ويفرك من الداخل والخارج بخليط الثوم حتى يتغطى بالكامل ، ثم تغطى الصينية وتوضع فى التلاجة لمدة ساعتين.
• يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتدهن الصينية بالزيت.
• تقطع البصلة والطماطم والليمون إلى شرائح.
• تقشرحبات البطاطسوتقطع إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم .
• توزع شرائح البطاطس في قاع الصينية ويوضع وفوقها السمك، ثم توزع فوق السمك شرائح البصل والطماطم و الليمون، والزيت .
• تغطى صينية السمك بورق الفويل، وتدخل الفرن لمدة ثلث ساعة ثم يرفع الفويل من على وجه الصينية وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك جيداً على حسب حجمه.
• يوضع السمك بالبطاطس في أطباق التقديم ،ويقدم مع أرز الصيادية أو مع الخُبز والسلطات حسب الرغبة.

سمك فيليه بالثوم والليمون بالفرن

المقادير

• نصف كيلو غرام من سمك الفيليه.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من بشر الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
• يوضع الثوم في وعاء ويضاف له عصير الليمون الحامض والزبدة وزيت الزيتون وبشر الليمون والبقدونس والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف سمك الفيليه إلى التتبيلة مع التقليب حتى تتشرب التتبيلة وتغمر بها ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتشرب للتببيلة.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة ثم يوضع السمك فيها ويسكب ما تبقى من الصوص عليها.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

سمك ماسالا بالخلطة الهندية بالفرن

المقادير

• ملعقة صغيرة من التمر هندي اليابس.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• أربعة ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• حبتان من البصل المشرح.
• نصف ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• قرنان من الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• سمكة كاملة.
• كوب من الطحين الأبيض.

للصلصة

• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المجففة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
• ملعقة كبيرة من السكر الحبيات.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ست حبات من البصل المفروم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

للسلطة

• نصف حبة من الجزر المشرح.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر المشرح.
• نصف حبة من الخيار المشرح.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
• نصف كوب من النعناع الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المشرح.

طريقة التحضير

• توضع التوابل في وعاء ويضاف لها المنكهات الحارّة والحامضة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• يضاف السمك إلى خليط التوابل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجتانس.

للصلصة

• يوضع التمر هندي في وعاء ويغمر بالماء ويترك لمدة 10 دقائق ثم يصفى مع الإحتفاظ بنصف كوب من السائل.
• يوضع الثوم في الخلاط الكهربائي ويضاف له البصل والزنجبيل والكزبرة مع الخلط حتى يصبح الخليط متماسك وطري.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الفلفل الحارمع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تضاف صلصة السمك والسكر والتمر الهندي مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ثم تغطى وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى تتسبك.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.

للسمكة

• توضع السمكة في وعاء ويضاف لها الطحين مع التقليب حتى تغمر بالطحين كاملًا
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له السمك مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع السمكة من الزيت وتترك على محارم ورقية حتى تمتص الزيت الزائد منها.
• يوضع الثوم في هاون ويضاف له الكزبرة والفلفل الأحمر والملح ويدق الخليط حتى يصبح بقوام سميك لين.
• يضاف السكر فوق صلصة السمك وعصير الليمون الحامض والبصل الأحمر مع التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح سميكًا.
• يوضع السمك في طبق التقيدم ويكون جاهز للتقديم مع الصلصة والسلطات.

صينية السمك بالبطاطس والزيتون

المقادير

• ملعقة من الكمون الناعم.
• حبة من البصل.
• ثلاث ورقات من اللورا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة من عصير الليمون.
• كيلو من بطاطس مقطعة لحلقات.
• حبة من الليمون مقطعة لحلقات.
• أربع ملاعق من الزيتون الأسود المخلي.
• كيلو من سمك البلطي أو الدينيس.
• كمية قليلة من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدًا، ثم يشطف بكل من الدقيق والملح جيدًا، ثم يغسل بالماء البارد جيدًا، ويترك داخل مصفاة حجمها مناسب، إلى أن يتصفى جيدًا، ويتخلص من كل الماء الزائد تمامًا.
• تبشر البصلة جيدًا، ثم تتبل بكل من الخل، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل جيدًا، ثم يدعك السمك جيدًا داخل التتبيلة، ويقلب داخلها باستخدام اليدين لكي يمتزج بالتتبيلة من الداخل والخارج كاملة.
• تجهز صينية حجمها مناسب وخاصة في الفرن، ثم تدهن بمقدار قليل من الزيت، وبعد ذلك يوضع السمك بداخل الصينية، وتوضع البطاطا المقطعة حوله، ثم يضاف ورق اللورا إلى الصينية، وأخيرًا يزين سطح الصينية بالزيتون الأسود.
• يسكب عصير الليمون المتبقي فوق الصينية كاملةً، ثم يوضع مقدار البصل المتبقي، ويمكن إضافة كمية قليلة من الماء حسب الحاجة.
• توضع صينية السمك المجهزة داخل الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة مرتفعة، إلى أن تنضج الصينية جيدًا، وتنضج جميع المكونات تمامًا، وبعد ذلك تصبح صينية السمك بالبطاطا والزيتون جاهزة للتقديم ساخنة.

سمك مشوي بالتتبيلة الحارة

المقادير

• كيلو من السمك المنظف حسب النوع المفضل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يوضع السمك في وعاء وينظف جيدا من القشور الخارجية والاحشاء الداخلية ويغسل بالماء جيدا ويصنع بالسكين شقوقا بالسمكة.
• يوضع عصير الليمون في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الكمون والزيت والشطة والبابريكا والفلفل الاسود والملح ويخلط جيدا.
• يوزع الخليط داخل وخارج السمكة وفي الشقوق، ويوضع وعاء السمكة في الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
• توضع السمكة في طبق الفرن ويدهن بالزيت جيدا، ويغطى الطبق بورق القصدير ويوضع الطبق داخل الفرن لمدة خمسة وعشرون دقيقة الى أربعون دقيقة حتى تنضج السمكة جيدا.
• يزال ورق القصدير وتوضع في الفرن حتى يتحمر الوجه لمدة خمسة دقائق.
• يوضع في طبق التقديم السمك ويقدم ساخنا بجانب طبق الارز والبطاطس.

سلمون مشوي بصلصة الصويا والسكر

المقادير

• 750 غرام من سلمون الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من صلصة الصويا.
• ثلث كوب من السكر البني.
• ثلث كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع السلمون في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الملح والفلفل والثوم البودرة.
• توضع صلصة الصويا في وعاء ويضاف السكر البني مع الماء والزيت ويقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما.
• يوضع السمك في وعاء كبير ويسكب فوقه التتبيلة، وتقلب جيدا حتى تغطي جوانبه كلها، ويغطى ويترك داخل الثلاجة لمدة ساعتين.
• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• يوضع السلمون على الشواية ويترك لمدة ثمانية دقائق من كل جهة حتى تنضج جيدا وتقدم ساخنة.

صينية سردين بالفرن

المقادير

• نصف حزمة من الكزبرة المقطعة ناعمًا.
• حبة من الفلفل الرومي المقطع لقطع صغيرة.
• حبة من طماطم المقطعة لشرائح.
• حبة من طماطم متوسطة ومقطعة لقطع صغيرة.
• بصلة صغيرة الحجم مبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ثلاث حبات من ليمون صغير ومقطع لشرائح رفيعة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• نصف حزمة من البقدونس المقطع ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عصير حبتان كبيرتان من الليمون الحامض.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض العادي.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• كيلو من السردين المنظف.

طريقة التحضير

• يغسل السمك جيدًا بماء درجة حرارتها معتدلة، وبالملح، وبالخل، من الداخل ومن الخارج، ثم توضع جميع المقادير باستثناء الزيت والليمون داخل طبق حجمه مناسب، ثم تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس، وتتداخل تمامًا.
• تحشى كل سمكة بمقدار من الخلطة، ومن ثم يرتب السمك المحشي طوليًا داخل صينية الفرن، ثم يرش الزيت فوق سطح الصينية إلى أن يغطيها تمامًا.
• تضاف شرائح الليمون فوق السمك، ويسكب نصف كوب من الماء فوق المقادير.
• تضاف شرائح الطماطم على سطح الصينية، ومن ثم تغطى الصينية باستخدام ورق من القصدير، وبعد ذلك توضع الصينية المجهزة داخل الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة مرتفعة تحت الشواية لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا، إلى أن تتحمر الصينية جيدًا، وإلى أن تنضج المكونات تمامًا، ثم تصبح صينية السردين جاهزة للتقديم وهي ساخنة.

سمك دنيس بالزيت والليمون

المقادير

• عشر فصوص من الثوم المهروس.
• سمكتان متوسطات الحجم من سمك دنيس.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• حبة من الليمون المقطعة الى شرائح رقيقة جدا.
• كوب من البقدونس الطازج والمفروم ناعما.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل المقطعة الى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180مئوية.
• ينظف السمك بالسكين من الجهتين من القشور مع الاحتفاظ بالرأس ويشق بطنه وينظف بالماء من الداخل والخارج جيدا، وبعد أن يصفى السمك من الماء تماما بالسكين يشق ظهر السمكة من الجهتين بخطوط مائلة.
• يوضع فى كل فتحة واحدة من الليمون المقطع طرنشات.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم البقدونس المفروم ويضاف إليه عصير الليمون والملح والفلفل الاسود والبصل الطرنشات والكمون والزيت والثوم ويخلط الخليط جيدا ويترك جانبا.
• يوزع الخليط فوق السمك ويتبل من الداخل والخارج وبداخل الفتحات.
• يوضع السمك فى صينية وتغطى الصينية بورق فويل وتوضع فى الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج جيدا.
• يرفع عنها ورق الفويل وتترك لمده عشر دقائق أو حتى تتحمر جيدا.
• يوضع في طبق التقديم السمك بجانب الارز والسلطات ويقدم ساخنا.