طريقة عمل طاجن لوبيا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٦ ، ٣١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل طاجن لوبيا

طاجن اللوبيا

تعد اللوبيا الخضراء من الأطباق الرئيسة الشهية التي تعرف في مختلف دول العالم وتلاقي إقبال الكبير والصغير عليها، فهي تمتاز بتوفرها في الأسواق بأشكال مختلفة، فمنها الطازجة أو المعلبة أوالمجمدة، وتحضر عادةً بعدة طرق، إما على البخار أو بالسلق أو بالخبز أو بالقلي وتتصف باحتوائها على قيم غذائية العالية، لأنها تمد الجسم بالمغذيات الأساسية، كالفيتامينات والمعادن، كالكالسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد ، وهي مهمة أيضًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

ويحضر طاجن لوبيا عادةً بوصفات متعددة ومختلفة، خاصة بأنها لا تحتاج للكثير من الوقت والجهد لتحضيرها، فمنها اللوبيا الخضراء باللحم، وبالطماطم، بالبطاطس والكفتة، وبالزيت وغيرها الكثير من الوصفات اللذيذة، وسنتحدث هذا المقال عن طريقة عمل طاجن لوبيا بطرق سهلة وسريعة التحضير.


طريقة عمل طاجن اللوبيا الخضراء باللحم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 350 غرامًا من فخذ الغنم.
  • 800 غرام من اللوبيا الخضراء.
  • حبتان من البصل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف لتر من الماء .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يزال الجزء الأخضر من اللوبيا ثم تغسل بالماء وتصفى.
  • يُشوح كل من البصل مع الثوم في زيت الزيتون مع البهارات في وعاء على النار.
  • يوضع اللحم فوق مزيج البصل مع الاستمرار في التحريك كي يتحمر جيدًا.
  • تضاف اللوبيا مع الطماطم فوق الخليط مع الاستمرار في تحريك المكونات جيدًا، ثم يصب الماء على خليط اللحم واللوبيا.
  • يغطى الوعاء حتى ينضج لمدة 25 دقيقة على نار حرارتها متوسطة مع الاستمرار في التحريك.
  • تصب اللوبيا في طبق التقديم، ثم تقدم بجانب الأرز مع السلطة.

القيم الغذائية في طاجن لوبيا الخضراء باللحم

تحتوي كل حصة من طاجن لوبيا الخضراء باللحم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 532 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 33.1 غرام.
الكوليسترول 113 ملليغرامًا.
الصوديوم 106 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 26.3 غرام.
البروتين 36.5 غرام.


طريقة عمل طاجن اللوبيا الخضراء بالطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللوبيا الخضراء الطازجة.
  • ثلاث بصلات ذات حجم متوسط مقطعة لشرائح رقيقة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • خمس حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تغسل اللوبيا جيدًا بالماء والملح، ثم توضع في مصفاة لتصفيتها من الماء، وتزال أطرافها بعد التخلص من الخيوط الجانبية ثم تقطع لقطع متوسطة.
  • يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم يضاف لها البصل، ويستمر تقليب البصل ثم يترك على النار كي يذبل ويصبح مائلًا للّون الذهبي الفاتح.
  • يضاف كل من الوبيا المقطعة مع الثوم المهروس، والملح، ومكعبات الطماطم، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات ويستمرالتحريك جيدًا حتى تمتزج وتتجانس وتترك على النار لمدة 30 دقيقة كي تنضج.
  • يضاف النعناع المجفف ويستمر تحريك المكونات مجددًا.
  • يسكب طاجن اللوبيا الخضراء مع الطماطم في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنةً مع الخبز العربي أو الأرز المفلفل.

القيم الغذائية في طاجن اللوبيا الخضراء بالطماطم

تحتوي كل حصة من طاجن اللوبيا الخضراء بالطماطم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 149 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 4.5 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 598 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 25 غرام.ًا
البروتين 8 غرام.


طريقة عمل طاجن اللوبيا مع البطاطا والكفتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من لحم الغنم المفروم.
  • 500 غرام من البطاطا المفرومة لمكعبات.
  • 200 غرام من الطماطم مقطعة لمربعات.
  • 125 غرامًا من البصل المفروم ناعمًا.
  • 70 غرامًا من البصل.
  • خمس ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوبان من اللوبيا الخضراء المقطعة لقطع صغيرة.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • كوبان من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة مفرومة لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

  • يتبل اللحم بكل من القرفة، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبصل المفروم في طاجن عميق.
  • تقسم عجينة اللحم لكرات.
  • يوضع الزيت بمقلاة عميقة على النار حتى تسخن، ثم توضع كرات اللحمة مع الاستمرار في التقليب على الجهتين كي تكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف البصل مع التحريك المتواصل حتى يتشوح، ثم تضاف اللوبيا وتترك لمدة 5 دقائق.
  • يوضع كل من الطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، والكزبرة، والبهارات، ومرقة الدجاج ويترك الخليط على نار حرارتها هادئة لمدة 5 دقائق ليغلي.
  • تضاف مكعبات الطماطم ثم يغطى طاجن لوبيا، ويترك لمدة 20 دقيقة كي ينضج.
  • تصب لوبيا في طبق التقديم بجانب الأرز أو الخبز ثم تقدم.

القيم الغذائية في طاجن اللوبيا مع البطاطس والكفتة

تحتوي كل حصة من طاجن اللوبيا مع البطاطس والكفتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 428 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 19.7 غرام.
الكوليسترول 83 ملليغرامًا.
الصوديوم 551 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 38.1 غرام.
البروتين 28 غرامًا.


طريقة عمل طاجن اللوبيا بالزيت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللوبيا الخضراء.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • تغسل لوبيا بالماء جيدًا ثم تزال رؤوسها وتقطع.
  • يوضع الزيت في مقلاة وتطهى اللوبياء على النار وتشوح قليلًا.
  • يضاف الماء فوق الخليط مع مراعاة تخفيف النار ثم يغطى الوعاء وتترك اللوبياء لتنضج.
  • يضاف الملح، والثوم، والفلفل ويغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.
  • يصب طاجن اللوبيا بالزيت في طبق التقديم ثم تقدم

القيم الغذائية في طاجن اللوبيا الخضراء بالزيت

تحتوي كل حصة من طاجن اللوبيا الخضراء بالزيت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 237 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 880 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 18 غرامًا.
البروتين 6.5 غرام.


نصيحة شيف

  • عند طبخ اللوبيا بالطماطم، توضع الطماطم في الفريزر كي تتجمد، ثم توضع تحت الماء الجاري لتقشيرها بسهولة.
  • يقدم طاجن اللوبيا بجانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.
  • يتبل طاجن اللوبيا بالكثير من التوابل المختلفة التي تعطيه نكهة مميزة.

32 مشاهدة