طريقة عمل كفتة الجمبرى بالارز

== كفتة الجمبري == يُعتبر الروبيان أو كفتة الجمبري من المأكولات البحرية الشهيرة خاصة في الأطباق المصرية والتي تتكون من الجمبري المعروف بمذاقه القوي وبقيمته الغذائية العالية بالإضافة إلى بعض المقادير الأخرى التي تُضيف له المزيد من العناصر الغذائية والنكهة القوية، ويحتوي الجمبري على الكثير من العناصر المُضادة للأكسدة، ومنها السيلينيوم الذي يُعرف بقدرته القوية على الحماية من مرض السرطان والحماية منه، خاصة سرطان القولون والرئة والبروستاتا، ويحتوي أيضًا على فيتامين B12 الضروري الذي يعمل على تقوية الأعصاب وحمايتها من الإصابة بالإلتهابات، ويُعدّ من أهم المصادر التي تحتوي على اليود الذي يقوم بتنشيط الغدة الدرقية، مما يُساعد على حرق الدهون الزائدة وعلى تنظيم عمليات الأيض، ويحتوي على البروتين الذي يُساعد في خسارة الوزن، إذ تمنح وجبة الجمبري الإحساس بالشبع لفترة طويلة.

طريقة عمل كفتة الجمبري

المقادير

1. كيلو غرام من الجمبري المنزوع القشر.
2. كوب من الأرز.
3. حزمة من البقدونس.
4. حزمة من الشبت.
5. حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
6. بصلة متوسطة الحجم.
7. خمسة فصوص من الثوم.
8. حبة من الفلفل الحار بحسب الرغبة.
9. ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
10. ملعقة صغيرة من الكمون.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
12. ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
13. كوب ونصف من الطحين.
14. كوب من الزيت.

طريقة التحضير

1. يُغسل الأرز ويُصفّى جيدًا من الماء، ثم يُطحن.
2. يُدقّ الجمبري يدويًّا إلى أن يُصبح لينًا بعض الشيء، ويجوز فرمه بحسب الرغبة.
3. يُفرم الشبت، البقدونس، البصل، الكزبرة الخضراء والفلفل الحار والثوم.
4. تُخلط المكونات السابقة جيدًا مع الجمبري والأرز المطحون.
5. يُضاف الفلفل، الملح، الكمون وبهارات السمك إلى الخليط السابق.
6. يُشكّل الخليط على شكل الأصابع، ثم تُغمس في الطحين.
7. يُوضع الزيت في المقلاة ويُوضع على النار، ثم تُقلى أصابع الجمبري فيه بعد أن يسخن.
8. يُقدم الجمبري مع الأرز الأبيض وصوص الطماطم.

طريقة عمل كفتة الروبيان بالبطاطا

المقادير

1. كيلو غرام من الروبيان المقشّر.
2. حبتان من البطاطا نصف مسلوقة وكبيرة الحجم.
3. بصلتان متوسطتا الحجم.
4. ربع كوب من الشبت المفروم.
5. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. بيضتان حجم كبير.
8. كوب من البقسماط المطحون.

طريقة التحضير

1. يُوضع الروبيان، البطاطا، الشبت، البصل، الملح والفلفل الأسود في الخلاط ويُفرم الخليط إلى أن يُصبح ناعمًا.
2. يُضاف البيض والبقسماط إلى الخليط السابق، ثم يُدخل المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى أن يتماسك.
3. يُخرج الخليط من الثلاجة ويُقطّع إلى أصابع حسب الطول والحجم المرغوب.
4. يُوضع الزيت في مقلاة على نار هادئة ويُترك إلى أن يسخن، ثم تُقلى أصابع الكفتة فيه.
5. تُقدم مع سلطة الطحينية والأرز الأحمر.

طريقة عمل كفتة الجمبري بالبرغل

المقادير

1. كيلو غرام من الجمبري.
2. كوب ونصف من البرغل المطحون.
3. بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
4. ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون.
5. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
6. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
7. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
8. ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
9. ملعقة صغيرة من الملح.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يُقشّر الجمبري ويُنظف جيدًا، ثم يُفرم ناعمًا.
2. يُوضع الجمبري المفروم في وعاء كبير ويُضاف له البرغل وتُخلط معًا.
3. يُضاف إلى الخليط السابق البصل، الشبت، البقدونس، النعناع المجفف والكزبرة وتُخلط جيدًا.
4. يُضاف الفلفل الأسود، الملح، وبودرة الثوم إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
5. تُشكّل عجينة الكفتة على شكل أقراص أو أصابع بحسب الرغبة.
6. تُوضع أقراص أو أصابع الكفتة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج، مع الحرص على عدم وضع كامل الكمية دفعة واحدة حتى لا تتفتت.
7. تُحمّر الكفتة في الزيت الساخن على نار هادئة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
8. تُخرج الكفتة من الزيت وتُوضع على ورق النشّاف للتخلص من الزيت الزائد بها.
9. تُقدم كفتة الجمبري بالبرغل ساخنة مع سلطة الطحينة.

طريقة عمل كفتة الجمبري الحارة

المقادير

1. 750 غرامًا من الجمبري.
2. كوب من الأرز المطحون.
3. صوص حار بحسب الرغبة.
4. ملعقة صغيرة من الكمون.
5. ملعقة صغيرة من البهارات.
6. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
7. حزمة من البقدونس.
8. حزمة من الكزبرة.
9. خمسة فصوص من الثوم.
10. كوب من الطحين أو البقسماط المطحون.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. ملعقة صغيرة من الملح.
13. زيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. يُوضع الجمبري والأرز في الوعاء وتُخلط جيدًا.
2. يُضاف البقدونس، الثوم والكزبرة إلى خليط الجمبري و الأرز وتُحرّك معًا حتى تتداخل جميع المكونات.
3. يُضاف الملح، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والبهارات والصوص الحار، ثم تُخلط مرة أخرى إلى أن تجانس جميع المكونات.
4. تُشكّل عجينة الجمبري إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تُوضع في الطحين أو البقسماط إلى أن تُغطى تمامًا.
5. يُسخّن كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
6. تُوضع كرات الجمبري في الزيت الساخن وتُقلب لتتحمر.
7. تُقدم كفتة الجمبري الحارة مع الأرز.

طريقة عمل كفتة سمك وجمبري

المقادير

• قطعتان من سمك الفيليه.
• ربع كوب من الجمبري المقشر.
• بصلة صغيرة الحجم.
• رغيف من خبز الفينو.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيره من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الثوم.
• معلقتان كبيرتان من الثوم المقطّع.
• ربع كوب من البقسماط المطحون.
• زيت نباتي للتحمير.

طريقة التحضير

1. يُوضع الجمبري والسمك في وعاء ويُضاف الكمون، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، بودرة البصل وبودرة الثوم على السمك والجمبري وتُخلط جيدًا.
2. يُضاف البصل ورغيف فينو بعد بله في الماء إلى الخليط السابق وتُمزج معًا.
3. يُضاف رشة من البقسماط إلى الخليط السابق كي يتماسك المزيج معًا.
4. يُشكّل المزيج السابق على هيئة أصابع وتُغمس في الطحين والبقسماط.
5. يُوضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة وتُوضع فيه أصابع الكفتة لتتحمر.
6. تُخرج أصابع الكفتة من الزيت وتُوضع على ورق نشّاف للتخلص من الزيت الزائد، ثم تُقدّم.

طريقة عمل صينية كفتة الجمبري في الفرن

المقادير

1. كيلو غرام من الجمبري.
2. نصف كوب من الأرز المطحون.
3. حزمتان من الشبت والكزبرة المقطع.
4. ملح بحسب الرغبة.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ملعقة صغيرة من الكمون.
7. بصلتان كبيرتان.
8. ثمانية فصوص من الثوم.
9. أربع حبات من البندورة.

طريقة التحضير

1. تُوضع نصف كميه الجمبري مع البصل، الخضراوات والثوم في وعاء وتُضرب معًا حتى تُصبح ناعمة، ثم يُضاف الأرز تدريجيًا ويُضرب مع الخليط.
2. يُضرب النصف الآخر من الجمبري ويُضاف للخليط السابق ويُقلّب، ثم تُضاف التوابل وتُحرّك معًا.
3. يُشكّل المزيج السابق إلى كرات، ثم ترصّ في صينية الفرن.
4. تُحمّر البصلة مع الثوم حت يصفّر، ثم تُضاف البندورة المسلوقة في الماء بعد نزع قشرها وتُخلط معًا.
5. تُضاف الصلصة السابقة لكرات الكفتة وتُغطى، ثم توضع في الفرن.
6. تُوضع كرات الكفتة تحت الشوّاية لتتحمر بعد أن تنضج.
7. تقدّم الكفتة مع أرز بالشعيرية والبطاطا المحمرة.