طريقة عمل كيكة الزعفران

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٦ ، ٢٠ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل كيكة الزعفران

محتويات

كيكة الزعفران

تتعدد طرق صنع الكيك بتنوع نكهاته واختلاف حشواته وطرق تزيينه، وتوجد أنواع لا تحصر لنكهات الكيك وتعتبر محببة ومرغوبة بين الناس مثل كيكة الأناناس، وكيكة الفانيليا، والبرتقال، والشوكولاتة، والليمون، والفراولة، والزعفران وغيرها الكثير من النكهات، ولكل نوع مذاقه الخاص والمميز، وتعتبر طريقة تحضير الكيك من الطرق السهلة ومكوناتها غير مكلفة، وهي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل كيكة الزعفران.


طريقة عمل كيكة الزعفران بالحليب

وقت التحضير ساعة و 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 200 غرام من الزبدة.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • أربع بيضات.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • صوص الزعفران.

صوص الزعفران ملعقة صغيرة من الزعفران.

  • كوب من السكر المطحون بودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • نحضر صوص الزعفران: نضع السكر البودرة في طبق عميق وواسع، ثم نضيف له ماء الورد، والحليب، والزعفران.
  • نخلط مكونات الصوص مع بعضها جيدًا حتى تتجانس ويصبح قوامها كثيفًا وثقيلًا، ونترك طبق الصوص جانبًا حتى نستخدمه لاحقًا.
  • نحضر خليط الكيك: نحمي الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
  • نضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف لها السكر.
  • نخفق السكر مع الزبدة جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية ولمدة ثلاث دقائق متواصلة، ثم نضيف بيضة تلو الأخرى ونستمر في الخفق.
  • نضيف الفانيليا إلى خليط الزبدة، ثم نضيف الهال ونستمر في الخفق لمدة دقيقة.
  • نخلط الدقيق مع الباكينج باودر في طبق، ثم نضيف خليط الدقيق والحليب إلى خليط الزبدة بالتناوب ونستمر في الخفق بعد كل إضافة حتى تنتهي كمية الدقيق والحليب ونحصل على خليط متجانس وناعم.
  • ندهن قعر قالب الكيك الجوانب الداخلية بالقليل من الزيت النباتي باستعمال فرشاة الطبخ، ثم ننثر الدقيق.
  • نسكب خليط الكيك داخل القالب المدهون، ثم نضع القالب في الفرن الحامي ونتركه لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى تنضج الكيكة تمام النضج.
  • نخرج القالب من الفرن بعد التأكد من نضجه، ثم نتركه يبرد تمامًا.
  • نقلب الكيكة في طبق مسطح، ثم نوزع صوص الزعفران على سطح وجوانب الكيكة، ونتركها تتشرب الصوص.
  • نقطع كيكة الزعفران ثم نقدمها مباشرةً.


طريقة عمل كيكة الزعفران بالزبادي والفستق

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.


المقادير

  • كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع لكوب من لبن الزبادي.
  • كوبان من الدقيق المنخل.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزعفران المذوب.

لتزيين الكيكة

  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • نصف كوب من السكر المطحون بودرة.
  • فستق حلبي مفروم خشن .


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبط حرارته على 160 درجة مئوية.
  • نبطن صينية عالية الحافة بالزيت النباتي والدقيق ونتركها جانبًا.
  • نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف له السكر.
  • نخفق البيض مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق متواصلة حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • نضيف الزيت النباتي إلى خليط البيض والسكر، ونضيف أيضًا لبن الزبادي والزعفران المذوب.
  • نستمر في خفق الخليط لمدة عشرين ثانية ثم نضيف الدقيق والباكينج باودر.
  • نقلب الخليط بملعقة خشبية حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نصب خليط الكيك في الصينية المبطنة.
  • نضع الصينية في لفرن ونتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج الكيكة تمام النضج، ثم نخرجها من الفرن.
  • نترك الكيكة حتى تبرد تمامًا.
  • نحضر الزينة: نضع السكر في طبق عميق، ونضيف له ملعقة واحدة من الماء ونقلب المزيج جيدًا، ثم نضيف باقي كمية الماء تدريجيًا حتى نحصل على القوام المناسب.
  • نوزع الصلصة على وجه الكيكة، ثم نوزع الفستق الحلبي.
  • نقطع الكيكة ثم نقدمها مباشرةً.


طريقة عمل كيكة الزعفران بالصوص

وقت التحضير ساعة و 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 200 غرام من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب وثلث من السكر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • بيضتان.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب وثلثا الكوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.


التغليفة

  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
  • خمس ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذوبة.
  • بضع شعيرات من الزعفران للزينة.


طريقة التحضير

  • نحضر خليط الكيك: نحمي الفرن ونضبط حرارته على 175 درجة مئوية.
  • ندهن صينية دائرية عالية الحافة بالقليل من الزبدة المذوبة.
  • نضع الزعرفان في طبق عميق، ونضيف له ملعقة الماء وملعقة السكر، ونقلب المزيج جيدًا.
  • نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف له السكر، ونخلط المكونات حتى يصبح الخليط رغويّ.
  • نسكب مزيج الزعفران والماء والسكر فوق خليط البيض والسكر ونستكر في الخلط، ثم نضيف الزبدة ونخلط جيدًا.
  • نضيف الحليب فوق الخليط، ونستمر في الخلط، ثم نضيف الدقيق والباكينج باودر.
  • نخلط المزيج خلطًا جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نسكب الخليط في الصينية المدهونة ثم ندخلها إلى الفرن.
  • نخبز الكيكة لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج تمام النضج، ثم نخرجها من الفرن وندعها تبرد تمامًا.
  • نحضر التغليفة: نضع الزبدة في وعاء عميق، نضيف لها السكر وخلاصة الفانيليا ونصب الحليب تدريجيًا ونخفق المكونات بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى نحصل على خليط كثيف وكريمي.
  • نوزع التغليفة على وجه الكيكة، ثم ننثر شعيرات الزعفران.
  • نقطع الكيكة ونقدمها مباشرةً.


طريقة عمل كيكة الزعفران الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ربع كوب من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة المذوبة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نخفق الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط كريمي وهش.
  • نضيف البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط هش القوام.
  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
  • نبطن قالب الكيك بالزبدة المذوبة، والدقيق.
  • نضع الحليب في قدر ونضيف له الزعفران، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونحرك المزيج حتى يصبح لون الحليب مائلًا للون الأصفر، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد الحليب على درجة حرارة الغرفة.
  • ننخل الدقيق مع الباكينج باودر ونضعهما في وعاء ونضيف الملح ونقلب المواد مع بعضها جيدًا.
  • نضيف مزيج الحليب وخليط الدقيق بالتناوب وعلى دفعات إلى خليط الزبدة والسكر والبيض.
  • نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ونحصل على خليط ناعم.
  • نسكب خليط الكيك في قالب الكيك المبطن، ثم ندخل القالب إلى الفرن الحامي.
  • نخبز الكيك لمدة تتراوح ما بين خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمام النضج.
  • نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد لمدة عشر دقائق، ثم نقلبه في طبق مسطح.
  • نقطع الكيك ونوزعه في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً مع كوب من العصير المفضل.


طريقة عمل كيكة الزعفران بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث بيضات.
  • ظرف من الكيك الجاهزالأصفر.

لتشريبة الكيكة

  • رشة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • نصف علبة من الحليب المكثف الحلو.
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف.
  • كوبان كبيران من الحليب السائل المبستر.

كريمة الكيكة

  • كمية من السكر الناعم، حسب الرغبة.
  • ظرف من كريمة الخفق.
  • كوبان كبيران من كريمة الحلويات.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض جيداً مع مقدار الزيت، والماء، إلى أن تتجانس المقادير جيدًا.
  • تستمر عملية الخفق وتقليب المقادير ببعضها البعض، إلى أن تتداخل، ثم يضاف مقدار الكيك الجاهز المضاف له الطحين والزعفران، وتحرك المقادير إلى أن يتحول لون المزيج إلى الأصفر، وإلى أن يصبح قوامه سلسًا.
  • تجهز صينية حجمها مناسب مستطيلة الشكل، ثم تدهن بالزبدة كاملةً من جميع الجهات، ثم يرش الطحين عليها تماماً، لكي لا يلتصق المزيج ويحترق.
  • يسكب المزيج داخل الصينية المجهزة، ثم توضع داخل الفرن المحمى إلى درجة حرارة معتدلة، وتترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج جيدًا.

تحضر تشريبة الكيك

  • يسكب مقدار الحليب في قدر متوسط الحجم، ثم يوضع القدر على نار حرارتها معتدلة، وبعد ذلك تضاف المقادير المتبقية الخاصة بالتشريبة داخل القدر، ثم يترك القدر فوق النار إلى أن يغلي تماماً، ثم يرفع عن النار ويترك على جهة، وتخرج الكيكة من الفرن، وتسقى على الفور بتشريبة الكيكة المجهزة، إذ يسكب جميع مقدار التشريبة، لكي تصبح الكيكة هشة.

لتحضير كريمة الكيك

  • توضع جميع مقادير الكريمة في طبق متوسط الحجم وعميق، ثم تخفق المقادير ببعضها البعض جيدًا، بواسطة الخفاقة الكهربائية، إلى أن يتضاعف حجم الكريمة، وتصبح كثيفة وثقيلة القوام.
  • توضع الكيكة داخل البراد لمدة مقدارها خمس ساعات تقريباً، ثم تخرج من البراد وتزين بالكريمة.
  • تترك الكيكة إلى أن تبرد جيداً، ومن ثم تضاف الكريمة فوقها، ويوزع مقدار الكريمة جيدًا إلى أن تغطي سطح الكيكة جيداً، وتزين الكيكة بالزعفران.


طريقة عمل كيكة الحليب بالزعفران

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الزعفران.
  • خمس بيضات.
  • كوب من السكر الناعم.
  • 100 غرام من الزبدة.

صوص الحليب

  • نصف كوب من الزعفران منقوع في الماء الساخن.
  • القليل من لون الزعفران.
  • كوب من الحليب المبخر.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • تمزج الزبدة، إلى أن تذوب، ثم يضاف السكر لها، ويمزج مع الزبدة، إلى أن يصبح كريمي، ثم يضاف الزعفران، مع البيض على عدة مراحل، بالتناوب مع الفانيلا، وتمزج المقادير جيدًا.
  • تضاف المكونات الجافة إلى المزيج السابق على عدة مراحل تدريجيًا، وتقلب المقادير الجافة مع المزيج جيدًا، إلى أن تتداخل به.
  • يسكب المزيج داخل صينية واسعة الحجم، وشكلها مستطيل.
  • يمزج الخليط مجدداً إلى أن يتجانس تمامًا.
  • توضع الصيينة داخل الفرن، فوق الرف الأوسط الشبكي، لمدة تتراوح ما بين خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد أن ينضج الكيك جيدًا، ثم يصنع داخل الكيكة ثقوب عديدة بواسطة الشوكة أو باستخدام عود الشواء ومن ثم يسكب صوص الحليب فوقها، إلى أن تتسقى الكيكة بالصوص تماماً.
  • يمزج كل من كوب كريمة الخفق، مع ربع كوب سكر ناعم جيداً إلى أن يتجانسا ببعضهما البعض جيدًا، ثم تضاف الكريمة على الكيك إلى أن تغطيها تماماً.
  • توضع الكيكة داخل البراد، وتقطع وتصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل كعكة الأرز بالزعفران

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات كبيرة الحجم منفصلات.
  • حبة من الليمون
  • زبدة لدهن الصينية.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
  • ثلث كوب من اللوز المسلوق والمقطع لقطع كبيرة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من الأرز الأوريو.
  • رشة من الملح حسب الذوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة خشنًا.
  • خمسة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من الزعفران، والحليب، ورشة من الملح في قدر متوسط، ثم يوضع القدر على نار درجة حرارتها معتدلة، ويترك فوق النار إلى أن يغلي، ثم يضاف الأرز ويُقلب، وتخفف درجة حرارة النار إلى هادئة، ويترك المزيج على النار إلى أن يطبخ تماماً، ويقلب لمدة 45 دقيقة تقريبًا إلى أن يمتص الأرز الحليب تمامًا ويطرى الأرز ويصبح كريميًا.
  • يُوضع الأرز داخل طبق واسع الحجم، ثم يضاف نصف كوب من السكر له، مع السكر البودرة، والزبدة، واللوز، وبشر الليمون ثم يحرك المزيج جيداً.
  • يُوضع المزيج على جهة لنصف ساعة.
  • يُسخن الفرن، ثم تُدهن الصينية بالزبدة، وتفرش الصينية بورق الخبز.
  • يُمزج كل من صفار البيض،، مع ربع كوب السكر المتبقي لدقيقتين، حتى يتكون مزيج متجانس وسميك القوام، وحتى يصبح لونه باهتاً، ثم يضاف مزيج الأرز ويُقلب.
  • يُخفق بياض البيض داخل طبق نظيف بواسطة الخفاقة، حتى يتكون مزيج هش القوام، ثم يوضع بتمهل فوق مزيج الأرز، ويقلبا ببعضهما البعض جيداً.
  • يسكب المزيج في الصينية المجهزة مسبقاً، وبعد ذلك يمد المزيج بالتساوي داخل الصينية، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً، وتترك داخل الفرن لمدة مقدارها خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، وتُدور الصينية لمرة واحدة في منتصف عملية الخبز، حتى يكتسب الكيك اللون الذهبي الغامق،
  • يختبر نضج الكيكة بعود من الخشب، ويجب أن يخرج العود الخشبي نظيفًا عند غرسه في المنتصف.
  • تُترك الكيكة لتبرد لربع ساعة.


طريقة عمل كيك الزعفران بجوز الهند والسميد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للصوص

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوبان من السكر.

للكيك

  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر.
  • حبتان من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
  • كوب ونصف من السميد.
  • كوبان من جوز الهند.
  • كوب وربع من الحليب الدافئ.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الزعفران.

للتزيين

  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

للصوص

  • يمزج عصير الليمون والسكر والزعفران فوق النار حتى تغلي المقادير، وتقلب.

للكيك

  • تدهن صينية بالزبدة، ويضاف الزعفران إلى الحليب ويترك لربع ساعة.
  • يمزج البكينج باودر، والملح، والسميد، وجوز الهند.
  • يمزج الزيت، والبيض، والسكر.
  • يضاف خليط الحليب للكيك، ويضاف اللبن.
  • يضاف مزيج السميد، ويخلط حتى تتشكل العجينة.
  • يسكب الخليط داخل الصينية، ويترك بالفرن ساعة.
  • تترك لتبرد، ويسكب الصوص ويوزع الفستق.


طريقة عمل كيكة الزعفران بالهيل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب وربع من الدقيق المنخول.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلث كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

الصوص

  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب إلا ربع من السكر الناعم.


طريقة التحضير

  • يدهن قالب الكيك المفتوح من الوسط بالزيت النباتي ثم ينثر عليه السمسم.
  • ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والهيل في وعاء عميق، ويترك جانبًا.
  • يوضع ماء الورد مع الزعفران فى وعاء صغير ويترك جانبًا، إلى أن يصبح أصفر اللون.
  • يوضع البيض والسكر في وعاء عميق ويضرب باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة عالية، إلى أن يتضاعف الحجم ويصبح فاتح اللون، ثم على سرعة بطيئة تدريجيًا يضاف الزيت ثم الحليب.
  • يقلب الدقيق فى خليط البيض، ويضاف خليط ماء الورد والزعفران ، ويصب فى القالب.
  • يخبز في الفرن أو في الميكرويف، دون تغطية على حرارة متوسطة لمدة ثماني دقائق ثم حرارة عالية لمدة دقيقتين.
  • يترك الكيك فى القالب دون تغطية لمدة ثماني دقائق حتى ينضج، تُبعد حواف الكيك عن القالب، ثم يُقلب على طبق التقديم، ويترك ليبرد، ثم توزع الصلصة على الوجه.

صوص الزعفران

  • يوضع ماء الورد مع الزعفران، ثم يُضاف السكر الناعم بالتدريج إلى أن يتم الحصول على صلصة متوسطة الكثافة.


طريقة عمل كيكة زعفران بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • خليط كيك جاهز بنكهة الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المذاب في الماء.

الصوص

  • كوبان من الحليب السائل.
  • علبة من الحليب المبخر.
  • نصف علبة من الحليب المكثف.
  • رشة من الزعفران.

الكريمة

  • ظرفان من كريمة الخفق الجاهزة.
  • علبتان من القشطة.


طريقة التحضير

  • تُجهز خلطة الكيك الجاهز بنفس الطريقة المدرجة على الغلاف، مع إضافة الزعفران المذاب وتخلط المكونات تمامًا.
  • يدهن البايركس بالقليل من الزيت ورشة من الدقيق لكي لا يلتصق.
  • يسكب المزيج في البايركس ويوضع في الفرن على الطبقة السفلية على درجة ٣٥٠ درجة مئوية حتى ينضج لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تشغل الشواية ويوضع تحتها إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ويخرج من الفرن.

الصوص والكريمة

  • تخلط مكونات الصوص في وعاء معًا، ثم توضع على النار لمدة خمس دقائق، وتحرك جيدًا حتى يصبح القوام كثيفًا.
  • تخفق الكريمة ويضاف لها القشطة وتحرك جيدًا وتوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • يثقب الكيك بعود خشبي رفيع ويصب عليه خيط الصوص ثم يزين بالكريمة والزعفران ويدخل في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ويقطع ويقدم.


طريقة عمل كيكة الزعفران بالفرن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • معلقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • معلقتان صغيرتان من البيكنج الباودر.
  • معلقة وربع صغيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من البرش البرتقال.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر.
  • أربع بيضات .
  • معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

صلصة الزعفران

  • معلقتان كبيرتان من الماء الورد.
  • ربع معلقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.

للتزيين

  • قطرات لون أصفر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • يحضر قالب لخبز الكيك، وتبطن بقطعة من ورق الزبدة.

خليط الكيك

  • يوضع الحليب والزعفران في كوب صغير، ويترك جانبًا لعدة دقائق.
  • ينخل كل من الدقيق، والبكينج باودر والملح في وعاء عميق، يضاف برش البرتقال، يترك جانبًا.
  • يوضع كل من الزبدة والسكرفي وعاء الخلاط.
  • يثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمي وذات قوام هش.
  • يضاف البيض والفانيليا، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض تمامًا.
  • يضاف خليط الدقيق وخليط الحليب والزعفران، ويشغل حتى تختلط المواد ويصبح الخليط ناعم ومتجانس.
  • يسكب الخليط في القالب ويساوي السطح.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  • يختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا عند غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا على طبق.
  • يوضع الكيك على طبق تقديم وينزع ورق الزبدة.
  • توزع صلصة الزعفران على الكيك لتغطي السطح.
  • يقدم الكيك باردا مع شاي.

صلصة الزعفران

  • يوضع ماء الورد والزعفران في طبق عميق.
  • يضاف السكر ويقلب بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تصبح صلصة ناعمة وسميكة القوام.


طريقة عمل كعكة التمر والزعفران

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • حبتان من البيض.
  • كوب من سكر الكاستر.
  • كوب من الزبدة نصف مملحة.
  • ملعقة من الباكينج باودر.
  • ملعقة من الهيل المهروس.
  • ملعقة من الزعفران.
  • كوب من الحليب الكامل الدسم.

مقادير العجوة

  • كوب من التمر الخلاص.
  • ملعقة من ماء الورد.
  • ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والباكينج باودر في وعاء ويخلط جيداً ويترك جانباً.
  • يضاف الزعفران والهال إلى الحليب ويسخن بالميكروويف لمدة 15 ثانية.
  • في وعاء تطرّى الزبدة، ويضاف إليها السكر الكاستر ثم يمزج المكونان جيداً حتى يتجانس الخليط، ثم يضاف البيض وتخفق ثم يضاف الحليب ثم تخلط المكونات جيداً، وأخيراً يضاف الدقيق ببطء إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط.
  • باستخدام فرشاة المعجنات تدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم يسكب الخليط في الصينية ويدخل في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • تحضير العجوة:
  • تنزع بذرة التمر ويقطع، ثم يضاف ماء الورد والملح وتعجن المكونات حتى الحصول على عجينة.
  • في طبق التقديم توضع طبقة من الكيك وبعدها طبقة من عجينة التمر حتى الحصول على كيك متعدد الطبقات .
  • تقدم كيكة التمر بالزعفران مع البوظة.


طريقة عمل كيك الزعفران بدون بيض

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • دقيق حسب الحاجة.
  • عشرة إلى اثنى عشر من عيدان الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • الماء الساخن.
  • ماء زهر البرتقال.
  • ربع كيلو لكل من الزبدة اللينة والدقيق والسكر

طريقة التحضير

  • توضع أعواد الزعفران في وعاء صغير، ثم توضع كمية كبيرة من الماء الساخن عليه.
  • في وعاء كبير يوضع الزعفران المنقوع وتضاف كمية السكر، والزبدة اللينة و بواسطة ملعقة خشبية مخصصة بالخلط، تخلط المكونات حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسك.
  • في وعاء آخر يوضع كل من الطحين ومسحوق البيكنج باودر ويتم إضافتهم إلى مزيج الزعفران للحصول على خليط كريمي ناعم.
  • يضاف ماء الزهر إلى الخليط، ثم يسكب الخليط في الكيك من خلال القالب، ثم يدخل في الفرن لمدة خمسين دقيقة، على درجة حرارة 190 مئوية.
  • تخرج الكيكة من الفرن وتترك حتى تبرد، ثم توضع على طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل كيكة الزعفران والزبيب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البيض.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • نصف كاس من الزيت.
  • نصف كاس من السكر.
  • علبة من الزبادي.
  • أربعة ملاعق من جوز الهند.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة من البيكنج بودر.
  • زبيب حسب الرغبة.

مقادير خلطة الحليب بعد النضج

  • علبه نستله .
  • كوب من الحليب.
  • زعفران.

مقادير تغليف الكيكة

  • ربع كوب من الحليب.
  • ظرفين من الدريم ويب.
  • الزينه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض و الفانيليا بالخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف الزيت والسكر والزبادي وجوز الهند في الخلاط على البيض والفانيليا ويخلط جيداً.
  • يضاف البكنج باودر ثم الدقيق بالتدريج ويخلط حتى الحصول على قوام شبه سائل الكيكه ثم يضاف الزبيب.
  • كمية الدقيق المستخدمة تكون حسب القوام المطلوب.
  • يسكب الخليط في صينيه مدهونه بالزيت وتدخل الصيية في الفرن المحمي مسبقاً وتترك حتى تنضج الكيكة ثم تحمر من فوق بحيث توضع تحت الشوايه.

خليط الحليب

  • في وعاء يخلط مكونات خليط الكيك بحيث تتجانس المكونات معاً.
  • بعد خروج الكيك من الفرن يعمل ثقوب صغيرة في الكيكة بواسطة شوكة، ويتم سكب خليط الحليب في الثقوب وهي ساخنة.
  • تغلف كيكة الزعفران بالزبيب بوضع خلطة التغليف.

خلطة التغليف

  • في وعاء تخلط جميع مكونات الخلطة جيداً.
  • تزيين الكيكة بالزعفران والمكسرات.
  • توضع على طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل طريقة كيكة الزعفران بخليط الكيك الجاهز

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف علبة من خليط الكيك الجاهز .
  • ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء.
  • بيضة.
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.


طريقة التحضير

  • نخلط الزعفران مع ملعقة من الماء الساخن ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق.
  • نخلط مزيج الزعفران مع خليط الكيك الجاهز والبيض والماء والزيت النباتي على سرعةٍ منخفضةٍ حتى تختلط المقادير ثم نرفع السرعة ونخلط لمدة دقيقتين حتى نحصل على خليطٍ ناعمٍ وسلسٍ.
  • نسكب خليط الكيك في قالبٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت أو الزبدة مرشوشٌ بالطحين في فرنٍ درجة حرارته 180 درجة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك تماماً.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نقلبها في طبق التقديم.
  • نضع الكيك في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ونقدمه.


طريقة عمل كيكة الزعفران بالبرتقال

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • علبة من خليط الكيك الجاهز باللون الأصفر.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الزعفران.
  • علبة من خليط الكريما المخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة ونصف كبيرة من بشر البرتقال.


طريقة التحضير

  • نخلط الكيك جيدًا مع البيض والزيت والماء وعصير البرتقال وملعقة الزعفران حتى تختلط المقادير ويصبح الخليط ناعماً.
  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • نسكب خليط الكيك في صينيةٍ مستديرةٍ متوسطةٍ ونخبزه في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج تماماً، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد .
  • نحضر الكريمة المخفوقة حتى تصبح صلصةً ولا تكثف ويزداد حجمها ثم نضيف الزعفران وماء الزهر وندهن الصوص على وجه الكيك ونزينه بقشر البرتقال.


طريقة عمل كيكة الزعفران بالتمر وماء الورد

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • كوب من سكر الكاستر.
  • كوب من الزبدة النصف مملحة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب من التمر منزوع النواة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق والباكينغ باودر في وعاءٍ ونتركه جانبًا.
  • نضع الزعفران والهيل والحليب ونخلط ثم نضعهم في الميكروويف لمدة خمس عشرة ثانية.
  • نمزج سكر الكاستر مع الزبدة اللينة حتى تتجانس ثم نضيف البيض ونخفقهم جيدًا ثم نضيف الحليب الممزوج بالهيل والزعفران.
  • نضيف الدقيق تدريجيًا إلى الخليط ونخلط حتى تتمازج جميع المقادير.
  • ندهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة ونسكب خليط الكيك ونخبزه على درجة حرارة 200 مئوية.
  • نحضر عجوة التمر بعجن التمر منزوع النواة بماء الورد والملح جيداً.
  • نقسم الكيك إلى نصفين بالعرض حتى يصبح لدينا قطعتان دائريتان متساويتان بالسمك.
  • نضع في صحن التقديم طبقةٌ من الكيك ثم طبقةٌُ من عجوة التمر ثم طبقةٌ من الكيك ثم طبقةٌ من العجوة.
  • نقدم الكيك بارداً مع الآيس كريم.

211 مشاهدة