طريقة عمل معكرونة بالصلصة الحمراء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٤ ، ١٧ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل معكرونة بالصلصة الحمراء

محتويات

المعكرونة بالصلصة الحمراء

تعد المعكرونة من أشهى وأطيب الوجبات لدى الجميع، ويمكن تحضيرها بعدة طرقٍ، وتعد المعكرونة بالصلصة الحمراء من أفضل الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة، بسبب احتوائها الغني على الكربوهيدرات، كما أنها تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من السوائل، لذلك فهي تعطي شعورًا بالشبع لمدة طويلة، إذ يحتوي كل 100 غرام من المعكرونة على 371 سعر حراري، ويكمن السر في نجاح المعكرونة بالصلصة الحمراء في عدم تعجن المعكرونة، من خلال غسلها بالماء البارد مباشرةً بعد سلقها جيداً، ثم تصفيتها جيداً، كما ينبغي تصفية عصير الطماطم تماماً من القشر قبل وضعه على النار، بالإضافة إلى ذلك يُفضل إضافة ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم إلى عصير الطماطم على النار قبل وصولها لمرحلة التسبيك، وذلك للحصول على صلصةٍ مميزة.


طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • علبة من المعكرونة.
  • قرن من الفلفل المفروم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في قدرٍ من الماء على نارٍ متوسطة.
  • تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثم وضع البصل، والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل، والطماطم، والتقليب مرةً أخرى حتى تتحمّر المكونات.
  • خلط دبس الرمان، والملح، ومعجون الطماطم، والكاتشب، وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ صغير الحجم.
  • سكب مزيج الصلصة في القدر، ثم تقليب المكونات حتى تتداخل وتتماسك الصلصة.
  • إبعاد قدر المعكرونة عن النار، ووضعها في مصفاةٍ للتخلص من السوائل، ثم إضافتها إلى قدر الصلصة.
  • تقليب المكونات بحذرٍ لمدة خمس دقائق، ثم سكبها في طبقٍ، وتقديمها.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة الطماطم وزيت الزيتون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة سباجتي أو فيتوتشيني.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • قرن صغير من الفلفل الحار، المفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال.


طريقة التحضير

  • وضع البصل، والزنجبيل، والثوم، والزيت، والفلفل في قدرٍ عميقٍ سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نارٍ متوسطةٍ، وتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية، حتى تتصاعد رائحة الثوم، والزنجبيل.
  • إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، ثم تقليب الطماطم لمدة خمس دقائق حتى تلين تماماً.
  • إضافة المرق، وترك الطماطم تطهو مع المرق لمدة عشر دقائق.
  • إضافة المعكرونة، وتركها تطهو على نارٍ متوسطةٍ لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج تماماً.
  • سكب المكرونة في طبق تقديمٍ واسعٍ، ثم تقديمه مع الدجاج المشوي.


طريقة عمل المعكرونه بالصلصة الحمراء والدجاج المفروم

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ‎كيلو من صدور الدجاج المفرومة.
  • ‎مغلف من معكرونة اسباغيتي.
  • ثلاثة ‎حبات من البندورة.‎
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار‎.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ‎جزرة مبشورة‎.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة، مذوبة في كوب ونصف ماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ‎ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح، وكاري، وفلفل أسود، وبهارات، وكمون. حسب الرغبة.
  • ‎مكعب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • ‏وضع القليل من الزيت في قدرٍ على النار، وتركه حتى يسخن‎.‎
  • ‏إضافة البصل المفروم، وقليه حتى يصفر لونه، ثم إضافة الجزر، والفلفل، والتقليب جيداً حتى يذبل الفلفل والجزر‎‏.‏
  • إضافة الدجاج المفروم، وتقليبه جيداً حتى ينضج، ثم إضافة التوابل عدا الملح، ثم وضع البندورة المقطعة، والصلصة، وتركها ‏حتى تتسبك، ثم إضافة الملح لتعديل النكهة.
  • سلق المعكرونة عن طريق إضافة الماء المغلي، وزيت الزيتون، والملح لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة‏.‏
  • ‎وضع المكرونة المسلوقة في صينية، ثم وضع الدجاج المفروم عليها مع التقليب.‏
  • إضافة ماء مغلي مع مكعب مرق الدجاج، وثلاث ملاعق من صلصة البندورة، ثم تحريكها.‏
  • وضعها على الغاز حتى تتنشف، ثم وضعها في الفرن حتى تتحمر، وتقديمها.


طريقة عمل المعكرونة الوردية بالكريمة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

المعكرونة الوردية:

  • 450 غرامًا من المعكرونة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبان من الكريمة.
  • كوبان من الفطر الطازج والمقطع إلى شرائح.
  • كوب ونصف من صلصة الطماطم الإيطالية.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطماطم المجففة والمقطعة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من الفلفل الأسود.

الصلصة الإيطالية:

  • خمسة فصوص الثوم المقطع.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحار المجروش .


طريقة التحضير

الصلصة:

  • هرس الطماطم في محضرة الطعام، ثم إضافة الأعشاب، والملح، والسكر والتشغيل لعدة ثوانٍ.
  • وضع زيت الزيتون، والثوم في قدرٍ صغيرٍ على النار، مع التحريك قليلاً حتى تظهر رائحته.
  • إضافة صلصة الطماطم، والفلفل المجروش، والتحريك لمدة دقيقتين.
  • إضافة الطماطم المهروسة مع الأعشاب، وترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفيف النار، وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة، مع مراعاة التحريك من وقت لآخر.

المعكرونة:

  • سلق المعكرونة بماءٍ مملح مع القليل من الزيت، وأثناء ذلك يتم تحضير الصلصة من خلال وضع الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الثوم، والتحريك قليلاً.
  • إضافة الكريمة تدريجياً مع التحريك حتى تغلي، ثم إضافة البارميزان، والتتبيل بالملح، وجوزة الطيب، والفلفل.
  • رفع الصلصة عن النار عندما تصبح ثقيلةً نسبياً، ووضعها جانباً.
  • إضافة القليل من زيت الزيتون، والفطر في مقلاةٍ على النار، وتشويحها، ثم إضافة الطماطم.
  • إضافة الصلصة الإيطالية، وتركها حتى تغلي جميع المكونات.
  • تصفية المعكرونة، وإضافة نوعي الصلصة لها، ثم تخلط جيداً.
  • وضع المعكرونة في طبقٍ خاصٍ بالفرن، ثم توزيع الموزاريلا على الوجه.
  • وضع المعكرونة في فرنٍ محمى مسبقاً لمدة من اثنتا عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، وعلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم تقديمها ساخنةً.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة الطماطم الحارة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • علبة من معكرونة الفارفالي.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الحبق الأخضر الموّرق.
  • نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم إضافة الدجاج.
  • تفريق الدجاج باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ، وتركه على النار حتى يتحمر.
  • إضافة البصل، وتقليبه مع الدجاج حتى يذبل، ثم إضافة الفلفل الحار، والثوم.
  • سكب صلصة الطماطم، ثم تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • تخفيف النار، وترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ.
  • سلق المعكرونة في الماء المملح حتى تنضج، وذلك حسب التعليمات المدونة على العلبة.
  • تصفية المعكرونة من الماء، وسكبها فوق الصلصة.
  • تقليب المعكرونة حتى تمتزج جيداً مع الصلصة لمدة دقيقتين على نارٍ هادئةٍ.
  • وضع المعكرونة مع صلصة الطماطم الحارة في طبق التقديم، وتزينيها بأوراق الحبق.


طريقة عمل الباستا بالصلصة الحمراء والثوم

مدة التحضير 45 دقيقة
درجات الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • 300 غرام من معكرونة بيني.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ست ملاعق صغيرة من الطماطم الكرزية المعلّبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الزعتر، والفلفل الأحمر الحار، والأوريغانو، والثوم.
  • تقليب المكونات لعدة دقائق، ثمّ إضافة علبة الطماطم.
  • إزالة غطاء القدر، وترك المكونات تغلي.
  • تحريك المكونات باستخدام ملعقةٍ كبيرة ٍ حتى تطحن الطماطم قليلاً، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود المطحون، والخل.
  • سلق المعكرونة في قدرٍ من الماء المملّح حسب التعليمات المدونة على عبوتها.
  • إضافة الباستا بعدها إلى قدر الصلصة، ثم تقليب المكونات معاً لمدة دقيتين، ثمّ تقديم الطبق ساخناً.


طريقة عمل معكرونة بالبندورة والبشاميل

وقت التحضير 60دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • معكرونة مسلوقة
  • 200 غ من اللحمة المفرومة.
  • ثلاث ملاعق من رب البندورة.
  • حبتان من البندورة المبشورة.
  • ملح
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من القرفة ناعمة.
  • حبة من البصل مفرومة ناعم.
  • زيت

الباشميل

  • أربع أكواب من الحليب.
  • اربع ملاعق من الطحين
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ملح

طريقة التحضير

  • تطبخ اللحمةمع البهارات في وعاء ثم تضاف الخضاروتحوس قليلا حتى تذبل.
  • تسلق المعكرونةوتضاف الى اللحمة والخضار
  • تضاف صلصة البندورة والماء الى الخليط .
  • يترك الخليط حتى يتسبك مع المعكرونة الخضار مدة 10 دقائق.
  • توضع المعكرونة المطبوخة بصلصة البندورة واللحمة في صينية البيريكس.
  • تحضر صلصة البشاميل حيث يخلط الطحين مع الزبدة قليلا على النار حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
  • يضاف الحليب إلى مزيج الطحين ويترك قليلا وتقلب على النار حتى يثخن المزبج.
  • يضاف البشاميل على طبقة المعكرونة ثم ترش جبنة الموزاريلا أو القشقوان على وجه الطبق.
  • تدخل إلى الفرن قليلاً حتى يتحمر الوجه ثم يقدم.


طريقة عمل سباغيتي بولونيز

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السباغيتي.
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • حبة من البندورة مفرومة.
  • ورق غار
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة من السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل اسود
  • ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع اللحمة مع الزيت ثم يضاف ورق الغار وتقلب ثم الثوم وتحرك جيدا.
  • تضاف الى الخليط البندورة المقطعة ورب البندورةوتحرك.
  • تضاف البهارات وتقلب جيدا مع اللحمة حتى تتلقى ثم يرش الملح و رشة من السكر.
  • يضاف مقدار الماء الى الخليط وتترك نصف ساعة حتى تنضج ويثخن القوام.
  • تقدم ساخنة .


طريقة عمل معكرونه بالخضار وسلطة البقلة مع البندورة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من المعكرونه.
  • نصف كيلو من صدر الدجاج مسحب.
  • أربع ملاعق من الزبيب.
  • حبة من الفلفل الرومي الحلو أخضر.
  • خمس حبات من البندورة الحمراء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم.
  • حبة من البصل.
  • نصف ملعقة من الروز ماري.

للسلطة

  • كاس كبير من أوراق البقلة
  • حبة صغيرة من الخيار.
  • حبة صغيرة من البندورة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للشوربه

  • لتر من الماء.
  • مغلف من بودرة مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يوضع في مقلاه ملعقة من زيت الزيتون مع البصل المفروم ناعم والثوم المهروس وتقلب على النار قليلاً.
  • تضاف الى الخليط قطع الدجاج المقطعة مربعات وتقلب جيدا بالزيت حتى يتغير اللون.
  • يضاف الزبيب ويقلبمع المكونات حتى يتغير لونه
  • تضاف الخضار شرائح الفلفل الرومي و البندورة المبروشة وتقلب.
  • ينكه الخليط بالفلفل الأسود والروزماري والملح
  • يترك المزيج لمدة 15 دقيقة مع إضافة كأس من ماء المعكرونة حتى يغلي.
  • تسلق المعكرونة بالماء المغلي مع القليل من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة.
  • تترك المعكرونة حتى تسلق مدة 9 دقائق ثم تسكب في المصفاة وتوضع لوقت الاستخدام.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة إلى خليط الدجاج وتقلب حتى تتسبك قليلًا على النار ثم تقدم في الطبق ساخنةً.
  • تجهز السلطة بخلط أوراق البقلة في وعاء مع الخيار المفروم بشكل ثلاثي المقسم أربع قطع.
  • تضاف البندورة إلى الخيار ويرش النعناع ويخلط.
  • يضاف الثوم وباقي مكونات السلطة مع التقليب جيداً ثم تقدم في طبق مناسب.
  • تعد الشوربة فيخلط مغلف من مرق الدجاج البودرة بمقدار لتر من الماء ويقلب ثم يترك حتى يغلي مدة ٥ دقائق ثم يقدم.


طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة والطماطم

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيس من معكرونة سباجتي.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • أربع فصوص من الثوم مفروم.
  • عصير طماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الملح.
  • بهارات.
  • رشة من القرفة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

للمعكرونة

  • يوضع في وعاء كمية مناسبة من الماء للسلق ويترك حتى الغليان.
  • يضاف الملح والزيت إلى الماء، القليل منه ثم تضاف المعكرونة وتحرك جيدًا.
  • تترك المعكرونة حتى تسلق مدة ربع ساعة مع التحريك بشكل مستمر.
  • ترفع المعكرونة عن النار، وتصفى حتى نتخلص من الماء ثم تغسل بماء بارد.

للصلصة المعكرونة

  • يوضع القليل من الزيت في وعاء مناسب.
  • تضاف قطع البصل إلى الزيت وتقلب حتى تذبل ثم يضاف الثوم، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف عصير الطماطم الى مزيج البصل والثوم، ثم الملح والفلفل والفلفل الأحمر المقطع وتحرك المكونات.
  • يترك الخليط حتى تنضج الصلصة وتتسبك.

للّحمة المفرومة

  • يقلب البصل المفروم والثوم مع السمنة في وعاء.
  • تضاف التوابل وجوزة الطيب، والفلفل الأسود والملح وتقلب جيدًا حتى يذبل البصل والثوم ويتغير لونه.
  • تضاف اللحمة مع التقليب وتخفض درجة حرارة النار تحت المزيج.
  • تحرك اللحمة حتى تتشرب جميع السوائل التى تنزل منها، وتترك حتى تنضج.

لتحضير الطبق

  • تسلق المعكرونة ثم تغسل بالماء البارد.
  • تضاف المعكرونة إلى الصلصة وتقلب .
  • تترك المعكرونة على نار هادئة مدة 3 دقائق حتى تتتسبك مع الصلصة.
  • تضاف اللحمة المجهزة الى المعكرونة وتقلب معها جيدا.
  • تسكب المعكرونة فى طبق التقديم مباشرةً وهي ساخنة.


طريقة عمل مكرونة بالسمك والطماطم

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة سباجيتى مسلوقة.
  • نصف كيلو من السمك.
  • ربع ملعقة من البابريكا.
  • ربع ملعقة من الكمون الناعم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • شطة
  • حبة من البصل.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الخيار المخلل.
  • جبنة رومى مبشورة.
  • ضمى من الشبت مهروسة.

الشطة

  • كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
  • رأس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يتبل السمك بالبابريكا والكمون والكزبرة والثوم وهريسة الشطة.
  • يشوح في الزيت على النار.
  • تخلط المعكرونة مع البصل و الجبنة الرومي والطماطم والخيار المخلل.
  • يوضع الخليط فى طبق التقديم.
  • يضاف على الوجه خليط السمك ويزين الوجه بالشبت المفروم والجبنة المبشورة.


طريقة عمل مكرونة حارة بالسمك الفيلية والمشروم والطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة المسلوقة.
  • 250 غرام من سمك الفيلية مقطع قطع كبيرة.
  • ششرائح من الطماطم
  • 250 غرام من المشروم شرائح طولية.
  • عشر حبات من الطماطم شيرى مقطعة أنصاف.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • فصان من الثوم بقشرو.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رش من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت على النار في مقلاة ثم يضاف الثوم والفلفل الحار والمشروم والطماطم وتقلب المكونات في الزيت وتترك حتى تتبخر ماء المشروم.
  • تضاف قطع الطماطم الشيري مع نصف الكمية من البقدونس وتقلب مع الخليط.
  • يسلق السمك قليلا ثم يضاف الى الخليط الخضار
  • تضاف المعكرونة المسلوقة وتقلب مع الخليط مدة دقيقة.
  • يقدم الطبق ساخنا ثم يزين بالبقدونس.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة البيتزا بالطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

لمعكرونة البيتزا

  • 500 غرام من المعكرونة السباغيتي.
  • كوبان من الزيتون الأسود المقطّع.
  • 350 غرامًا من البندورة الكرزية المقطّعة لأنصاف.
  • ربع كوب من الريحان الطازج المفروم ناعمًا.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشور.

صلصة البيتزا

  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • تُوضع صلصة البندورة مع معجون البندورة في قدر على النارويحرّك المزيج ويترك ليغلي.
  • يُضاف الأوريغانو، الثوم والبابريكا ويحرّك لمدة دقيقتين، ثمّ تطفأ النار وتترك الصلصة جانبًا.
  • تُسلق المعكرونة وتصفّى وتوضع جانبًا.
  • تُسكب صلصة البيتزا المحضّرة، ثمّ توضع الطماطم الكرزيّة المقطّعة.
  • يُترك المزيج يغلي ثمّ يضاف الريحان الأخضر المفروم ويحرّك المزيج لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الزيتون ويترك المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • تُسكب المعكرونة المسلوقة وفوقها مزيج صلصة البيتزا، ثمّ ترش بجبنة الموزاريلا المبشورة، ويقدّم الطبق فورًا.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة البيستو

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ستون غرامًا من فيليه الأنشوجة المصفاة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب الذهبي المنقوع بماء دافئ ومصفى.
  • اثنا عشرة حبة من القبار.
  • خمس ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر .
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة .
  • ثماني حبات من البندورة المجففة بالشمس، مقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من ماء سلق المعكرونة.
  • 400 غرام من المعكرونة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • خمسون غرامًا من رقائق جبنة البيكورينو للتزيين.


طريقة التحضير

  • تُوضع الأنشوجة في محضرة طعام مع الثوم والزبيب والبقدونس والقبار والفستق الحلبي، ثم تطحن لتمتزج.
  • يُضاف زيت الزيتون، يطحن ويخلط لتمتزج المقادير.
  • تضاف جبنة البارميزان وتخلط، حتى تصبح صلصة البيستو متجانسة وناعمة.
  • تُوضع البيستو والطماطم المجففة في الشمس وثلاث ملاعق كبيرة من سائل سلق المعكرونة، ثم المعكرونة، وتتبل بالفلفل والملح، تقلب المكونات لتمتزج. ترطب بالمزيد من سائل سلق المعكرونة.
  • تُزين بجبنة البيكورينو وتقدم فورًا.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة الطماطم والريحان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الطماطم المجففة بالزيت ومفرومة.
  • كوب من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
  • ثماني فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عبوة من معكرونة إسباغيتي.
  • أربعة أكواب من مرق الخضار.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من الرحيان الطازج والمفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر سميك على نار متوسطة لتسخينه.
  • تضاف الطماطم المجففة وتقلب.
  • تضاف الطماطم الكرزية والثوم، الشطة المجروشة، وبقلب المزيج ويغطى القدر ويترك لمدة 6 دقائق على النار.
  • تنكع الصلصة بالملح والفلفل الأسود، وتخلط المكونات لمدة دقيقتين.
  • تضاف السباغيتي إلى الصلصة، ومن ثم يسكب عليها مرق الخضار والماء ومعجون الطماطم، ويحرك الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات ويبدأ المزيج بالغليان.
  • يحرك المزيج من فترة لأخرى حتى تنضج المعكرونة وتتبخر السوائل.
  • يزال القدر عن النار ويضاف الريحان ويحرك.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم وتزين بالريحان.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة الطماطم واللحم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 250 غرام من المعكرونة (باستا).

للتقديم

  • كوب من جبن بارميزان.
  • كوب من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف إليه اللحم والبصل والثوم، ويقلب اللحم مع المكونات بإستمرار حتى يتغير لونه وتتصاعد رائحته.
  • يستمر بالتقليب ليصبح اللحم جافًا ليكتسب طعما لذيذا.
  • يضاف الملح والفلفل، الاوريجانو الهيل إلى اللحم، ويقلب اللحم ليتحمص مع البهارات.
  • يضاف إلى خليط اللحم الفلفل الأخضر والمعكرونة، معجون الطماطم وعصير الطماطم، ويقلب الخليط جيداُ حتى تتجان المكونات.
  • يضاف ثلاثة أكواب من الماء، ويغطى القدر ويترك على نار قويه لمدة 10 دقائق.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم، ثم يوزع فوقها بعض الجبن والبصل الأخضر، وتقدم مباشرة على المائدة.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة الطماطم والروبيان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • نصف حبة من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
  • كوبان و نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مغلّف من السباغيتي.
  • كيلو من الروبيان المقشر.
  • كوبان من السبانخ.
  • ربع كوب من جبنة بارميزان.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم يضاف الثوم والبصل، وتقلب المكونات حتى يصبح البصل لونه ذهبيًا.
  • تضاف صلصة الطماطم ومرق الدجاج، الفلفل الأحمر والملح والفلفل والسباغيتي إلى المكونات، ويحرك الخليط جيدًا.
  • تترك المكونات حتى تغلي، ثم توضع على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تمتص السباغيتي المرق لمدة 8 دقائق تقريبًا.
  • يضاف الروبيان والسبانخ إلى المعكرونة، وتحرك المكونات لمدة 3 دقائق حتى ينضج الجمبري وتذبل السبانخ.
  • تسكب السباغيتي في طبق التقديم، وتزين بجبنة البارميزان.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة الطماطم والدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من المعكرونة الحلزونية.
  • 250 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة بالماء المملح بحسب التعليمات المدونة على العبوة، وتصفى وتترك جانبًا.
  • يحمى الزيت في قدر على حرارة متوسطة ويقلب فيه البصل حتى يذبل.
  • تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يتغيّر لونه من كل الجهات.
  • ينكه بالملح والفلفل الاسود، ثم تضاف صلصة الطماطم ونصف كوب من الماء.
  • يترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتسمك الصلصة.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة وتقلب حتى تتداخل المكونات.


طريقة عمل الصلصة الحمراء

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص


المقادير

  • كيلو إلا ربع من الطماطم المقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت على نارٍ متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود، ونتركه حتى يغلي.
  • نغطي القدر، ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة خمس عشرة دقيقة، ويمكننا إضافة بعض الأعشاب، مثل الأوريجانو أو الريحان الجاف أو الزعتر الجاف أو البقدونس الطازج، لتضفي مزيدًا من النكهة.


طريقة عمل المعكرونة بالصلصة

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة .
  • نصف كيلو من البندورة المقشرة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • بصلة.
  • فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • فلفل أسود حسب الرغبة .
  • شطة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقتان من الزيت، ثم نقطع البصل إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم، ثم نضيفهم إلى الزيت ونضيف الثوم وقطع الفلفل الأحمر، بعد خلط الطماطم المقشرة فى محضرة الطعام أوالخلاط، ونقوم بسكبها على البصل والثوم بعد أن يحصلا على اللون الذهبي الفاتح.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود قبل أن تصل الطماطم إلى مرحلة النضج ، ثم نقوم بإضافة مسحوق الطماطم الجاهز ونقلب جيدًا، ونقوم بإضافة المعكرونة إلى الصلصة ونقلب برفقٍ، حتى نحافظ على قوام المعكرونة المتماسك.


طريقة عمل بيتزا المعكرونة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من الفطر الطازج مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • 80 غرام من البيبروني مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من الزيتون مقطع إلى شرائح.
  • رأس من البصل مفروم.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ثلاثة أكواب من الصلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الجبن الموزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع وعاء على النار ويسكب فيه ثلاثة أكواب من الماء وملعقة من الزيت وتوضع المعكرونة وتسلق لمدة 30 دقيقة.
  • تصفى المعكرونة من الماء ويوضع في وعاء جانبا.

تحضير الصلصة

  • يسخن الزيت في وعاءعلى النار ويقلب فيه البصل حتى يذبل.
  • يضاف كل من الثوم والأوريغانو والأعشاب الريفية وتقلب المكونات حتى يتغير لون الثوم.
  • يضاف الفلفل والفطر وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
  • تضاف صلصة الطماطم ويحرك الخليط جيدا، ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود وترفع الصلصة عن النار.
  • توضع المعكرونة المسلوقة في صينية فرن ويسكب فوقها الصلصة، وتقلب حتى تتغلف المعكرونة جيدا بالصلصة.
  • توضع قطع البيبروني والزيتون على وجه الصينية ويرش فوقها الموزاريلا المبشورة.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة ويحمر وجهها قليلا.
  • توضع البيتزا المعكرونة في أطباق التقديم وتقدم على الطاولة ساخنة.


طريقة عمل معكرونة إسباغتي بالصلصة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

سلق المكرونة

  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • مغلف من المعكرونة الإسباغيتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

الصلصة

  • خمس حبات من الطماطم الحمراء الكبيرة.
  • رأس من البصل كبير مقطع إلى قطع صغيرة.
  • فصين من الثوم.
  • قرنين من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • رشة من السكر.
  • رشة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • توضع المعكرونة في الماء المغلي، ويضاف الملح وقليل من الزيت ويقلب الخليط قليلًا وبهدوء.
  • ترفع المعكرونة من فوق النار وتصفى من الماء وتغسل بالماء وتصفى جيدًا.

الصلصة

  • تخلط الطماطم جيدا في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الزيت على النار ويوضع البصل المقطع وتقلب حتى يصبح لونه ذهبي ويوضع عليها خليط الطماطم وملعقة من الصلصة الجاهزة وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.
  • يوضع الفلفل الأسود والهيل والكمون والفلفل الأخضر ويوضع الماجي.
  • يوضع الخل ورشة الزعتر والبابريكا وتترك على نار عالية حتى تغلي وتخفض النار إلى أن يتبخر الماء وتصبح صلصة طماطم ثقيلة.
  • توضع المعكرونة وتقلب جيدًا بالصلصة إلى أن تختلط تمامًا ويترك وعاء المعكرونة على نار هادئة إلى أن تخف الصلصة وتمتصها المعكرونة تمامًا.
  • ترفع المعكرونة من فوق النار وتترك جانبًا.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم، وتقدم على المائدة وتزين بالبقدونس إلى جانب طبق الدجاج.


طريقة عمل مكرونة بالصلصة الحمراء واللانشون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المكرونة.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • شريحتان لانشون مقطعة.
  • معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • رشة من الزعتر.
  • رشة من السكر.
  • بقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة بالطريقة التقليدية، ثم تصفتها، ووضعها جانباً.
  • وضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثم وضع الثوم في الزيت، والتقليب حتى يصفر.
  • إضافة إليه عصير الطماطم والصلصة، والتقليب جيداً.
  • التتبيل بالملح، والسكر، والفلفل الاسود، والزعتر، والخلط جيداً.
  • تركها على نار متوسطة حتى تتسبك، ثم رفعها من على النار، وإضافة إليها اللانشون المقطع، والمكرونة.
  • تقليب جميع المكونات حتى تتجانس، ثم وضعها في الأطباق، وتقديمها ساخنة.


طريقة عمل مكرونة بصلصة الباذنجان والطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الريحان الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المبروشة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • رأس بصل صغير مفروم.
  • حبة كبيرة باذنجان.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

سلق المكرونة

  • ظرف مكرونة سباجيتي أو حلزونية، أو بيني (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للقلي

  • زيت ذرة حسب الحاجة.

للتقديم

  • زيتون أسود منزوع.

طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم من غير تقشيره.
  • وضعه في طبق عميق، ثم نثر عليه مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
  • تقليب الباذنجان، وتركه لعدة دقائق.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ثم قلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • وضعها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة.
  • إضافة البصل، والتقليب حتى يلين، ثم إضافة الثوم، ومعجون الطماطم، والفلفل، والملح، والطماطم، والبهار، وتقليب المواد على النار إلى أن تغلي الصلصة.
  • إضافة نصف كمية البقدونس، وكمية الريحان، وترك الصلصة تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة قطع الباذنجان، وترك المقلاة على نار هادئة لحين سلق المكرونة.

سلق المكرونة

  • وضع مقدار وفير من الماء في قدر عميق، ثم وضع القدر على نار مرتفعة ليغلي.
  • إضافة الزيت، والملح، وترك الماء يغلي بقوة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة المكرونة، وسلقها حتى تنضج تماماً.
  • تصفية المكرونة، وإضافتها مباشرة على صلصة الباذنجان في المقلاة، ثم التقليب حتى تختلط المواد.
  • سكب المكرونة، وصلصة الباذنجان في طبق تقديم عميق، ثم توزيع الكمية المتبقية من البقدونس، والزيتون، وتقديمها مباشرة.


طريقة عمل معكرونة بالباشاميل

وقت التحضير 90 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من مكرونة القلم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل متوسطة مفرومة.
  • حبة من الفلفل أخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة من الملح والفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح ثم تصفى من الماء وتترك جانبًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الفلفل الأخضر إلى المقلاة ويقلب لمدة دقيقتين .
  • يضاف اللحم وينكه بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم تحرك المكونات جيدًا.
  • يترك اللحم على النار لينضج وتتبخر جمع السوائل منه ويقلب من فترة لأخرى.
  • يوضع النشا مع نصف كوب من الحليب ويذوب جيدًا .
  • تسخن الزبدة على نار متوسطة ويوضع فوقها الدقيق ويحرك لمدة دقيتين.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يذوب الدقيق .
  • يضاف خليط النشا وينكه بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويحرك باستمرار حتى يغلي ويغلظ.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع المعكرونة في وعاء ويضاف كوبًا من البشاميل ويحرك جيدًا .
  • يوزع كوبًا من البشاميل في قاع صينية الفرن ثم توزع نصف المكرونة وفوقها طبقة من اللحم.
  • توضع طبقة من المكرونة ويسكي فوقها باقي البشاميل ويوزع .
  • يرش القليل من البقسماط على وجه البشاميل .
  • تدخل الصينية في الفرن لأربعين دقيقة حتى يكتسب الوجه اللون الذهبيً.


طريقة عمل معكرونة بالخضار على الطريقة الصينية

وقت التحضير 40 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • باكيت من معكرونة سباغيتي مسلوقة ومصفاة .
  • أربعة صدر دجاج مقطّع إلى شرائح .
  • بصلة مقطّع إلى شرائح .
  • أربعة فصوص من الثوم مهروس .
  • حبة من الكوسا مقطّعة إلى شرائح رفيعة .
  • حبة من الجزر مقطّع إلى شرائح رفيعة .
  • حبة من الفليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة .
  • حبة من الفليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة .
  • حبة من الفليفلة صفراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة .
  • حبة من الملفوف أبيض أي كرنب مقطّع إلى شرائح رفيعة .
  • نصف كوب من البصل الأخضر مقطّع إلى دوائر .
  • كمية من الملح – بحسب الرغبة .
  • كمية من الفلفل الأسود – بحسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج مبشو.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من صلصة الصويا.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الكاتشب .
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة .
  • ملعقة كبيرة من بهارات دجاج .

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر وتضاف إليه شرائح الدجاج وتقلى حتى يتغير لونها. 
  • يضاف البصل إلى الدجاج وقلب حتى يذبل. 
  • يتبل الدجاج بالفلفل الأسود وبهارات الدجاج والملح.
  • يضاف الزنجبيل ويحرك الخليط لخمسة قائق. 
  • يضاف الثوم ويحرك باستمرا حتى يذبل. 
  • توضع الكوسا والجزر والفليفلة الملوّنة والملفوف على نار مرتفعة ويحرك جيدًا لتذبل الخضار. 
  • يخلط في وعاء صغير النشاء مع الماء ثم يسكب فوق القدر . 
  • يوضع الكتشاب في وعاء آخر ويضاف له صلصة الصويا والصلصة الحارة ويسكب الخليط فوق القدر. 
  • تضاف المعكرونة المسلوقة فوق الخليط مع دوائر البصل الأخضر وتخلط كل المكونات معا .


طريقة عمل معكرونه بصلصة البشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من المعكرونة البيني، المسلوقة، إلى أن تطرى وتبقى متماسكة.
  • دجاجة كاملة صغيرة الحجم ومسلوقة (منزوعة العظام والجلد).

البشاميل:

  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوبان من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود، حسب الرغبة.
  • رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • خلط جميع مكونات البشاميل وثم طهي الخليط على نار متوسطة الحرارة، مع الاستمرار بالتقليب حتى يثخن.
  • فرد المعكرونة في صينية الخبز، ثم إضافة الفطر والدجاج على الوجه.
  • نثر بعض من جبنة الموزاريلا وإضافة البشاميل على المكونات، ثم نثر الوجه بجبنة الموازريلا المتبقية.
  • نثر الفلفل الأسود على المعكرونة، ثم وضع الصينية في الفرن.
  • خبزالمعكرونة في الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تكتسب الجبنة اللون الذهبي، تقديم المعكرونة ساخنة.


طريقة عمل مكرونة بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من المكرونة.
  • كوب من المشروم الشرائح .
  • كوب من المرق.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمة.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كزبرة خضراء مفرومة حسب الرغبة (للتزيين).

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة في إناء به ماء وملح على النار.
  • وضع الزيت في مقلاة على النار مع البصل، حتى يذبل، ثم إضافة الثوم والتقليب حتى يبدأ فى الاصفرار.
  • إضافة الدقيق مع البصل والثوم والتقليب جيدًا لمدة دقيقة.
  • إذابة الجبن الكريمة في كوب المرق، ثم إضافته إلى الخليط السابق والتقليب جيدًا حتى يتجانس مع الدقيق.
  • إضافة الفطر والكريمة مع الملح والفلفل والتقليب، ثم تركه على نار هادئة لمدة سبعة دقائق مع التقليب.
  • وضع المكرونة فى طبق التقديم مع الكزبرة الخضراء المفرومة، ثم وضع فوقها الكريمة.
  • تقديم المكرونة ساخنة وتزيينها بالبقدونس المفروم .


طريقة عمل مكرونة بالصلصة بنكهة البارميزان

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • فص كبير من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف كيلو من المكرونة.
  • ربع كيلو من البندورة.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبة صغير من البصل المقطع لمكعبات صغيرة.
  • ورقة من اللورا.
  • ربع كوب من الجبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغلى ماء في قدر، وتسلق المكرونة في الماء المغلي والمملح قليلًا وتترك حتى تنضج.
  • ترفع عن النار وتصفى من الماء، وتوضع البندورة، الماء، ورقة اللورا على نار متوسطة، وتترك حتى تغلي.
  • تقشر البندورة، وتترك لتبرد قليلًا، وتنقل إلى وعاء الخلاط الكهربائي، وتهرس ناعمًا.
  • يحمى الزيت على نار متوسطة، ويشوح فيه البصل، ويقلب حتى يذبل.
  • يشوح الثوم ويقلب لمدة دقيقة، وتضاف البندورة المهروسة، السكر والريحان، وتترك حتى تغلي.
  • يغطى القدر، وتترك البندورة لتغلي على نار هادئة لحوالي ثلث ساعة، مع التقليب من فترة لأخرى.
  • تسقط المكرونة المسلوقة فوق الصلصة ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود، وتقلب لمدة دقيقتين، وتترك جانبًا.
  • تسكب المكرونة في طبق، ويوزع عليها جبن البارميزان، وتقدم، وإلى جانبها الشطة أو السلطات.


طريقة عمل المكرونة المصرية بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من المكرونة السباجيتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • لتر من الماء.

للصلصة

  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكلة.
  • حبتان من البندورة متوسطة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • رأس صغير من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغلى الماء في قدر على حرارة متوسطة وعندما يغلي الماء يضاف الملح.
  • تسقط المكرونة وتسلق لثماني دقائق، وتصفّى من الماء، وتترك في وعاء جانبًا.

للصلصة

  • يحمى الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة، ويضاف البصل ويشوح حتى يصبح لونه داكنًا.
  • يضاف معجون البندورة والبندورة المفرومة، ويقلّب المزيج حتى يغلي.
  • تخفّف النار، وينكّه بالملح، البهارات العربية المشكّلة، الفلفل الأسود والثوم البودرة.
  • تسقط المكرونة المسلوقة عندما يكثف المزيج، وتقلّب المكونات حتى تتداخل.
  • تسكب المكرونة في طبق مناسب، وتزين بحسب الرغبة، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل معكرونة بيني بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مكعب من مرق الدجاج.
  • علبة من معكرونة بيني.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ومن ثم تصفى وتوضع جانباً.
  • يوضع اللبن في وعاء، ويوضع على النار، ومن ثم يضاف إليه الدقيق، ويخلط جيداً حتى يتجانس مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه مرق الدجاج، والبهارات، ويحرك جيداً للحصول على مزيج كريمي.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تسكب فوقها الصلصة، وتقدم مباشرة.


طريقة عمل سلطة المكرونة بالصلصة المكسيكية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لــ 4 أشخاص

المقادير

  • عصير ليمونة واحدة.
  • ضمة من الخس.
  • ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من الخل.
  • علبة من حبات الذرة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحلو.
  • نصف الكوب من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحلو.
  • كوب من المكرونة حلزونية الشكل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ومن ثم تصفى.
  • يقطع الفلفل الأخضر، والأحمر إلى قطع متوسطة الحجم، ويفرم الخس فرماً خشناً.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء صغير الحجم، ويضاف إليه المايونيز، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والخل، ويخلط جيداً مع بعضه البعض.
  • يوضع الفلفل الأخضر فوق المكرونة، ويضاف إليه الفلفل الأحمر، والخس، وشرائح المشروم، والذرة، ويقلب مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه خليط زيت الزيتون والفلفل الأسود، ويخلط جيداً مرة أخرى حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.


طريقة عمل معكرونة الفوسيلي مع صلصة البيستو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لــ 10 أشخاص

المقادير

مكونات صلصة البيستو

  • نصف الكوب من الصنوبر المحمص.
  • فصّان أو سنان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • أربعة أوراق من ورق الريحان الطازج.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • نصف الكوب من جبنة بارميزان المبشورة.

مكونات المعكرونة

  • عبوة من معكرونة الفوسيلي.
  • ربع الكوب من جبنة بارميزان مبشورة.
  • ست أوراق من ورق الريحان للتزيين.
  • كوبان من صلصة البيستو.

طريقة التحضير

تحضير صلصة البيستو

  • يوضع الصنوبر في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه ورق الريحان، وجبنة بارميزان، وزيت الزيتون، والثوم، والملح، والفلفل، ويخلط جيداً مع بعضه البعض حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • يرش الوعاء بالقليل من زيت الزيتون، ومن ثم تسكب داخله الصلصة، ويوضع في الثلاجة.
  • تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • توضع المعكرونة في وعاء آخر، ويضاف إليها صلصة البيستو، ومن ثم توضع على نار هادئة لمدة دقيقة تقريباً، حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ومن ثم يزين بأوراق الريحان، وجبنة البارميزان، وتقدم مباشرة وهي ساخنة.


طريقة عمل الباستا الإيطالية بالصلصة الحمراء

وقت التحضير ثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص

المقادير

  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف الكوب من الكاجو.
  • نصف عبوة من المعكرونة.
  • ثلاثة قرون من الفليفلة الحمراء المقطعة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف الكوب من حليب اللوز الغير محلى.
  • ربع الكوب من البصل الأحمر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بقدونس مفروم للتزيين.
  • اثنا عشر أواقي من جبنة توفي النباتي.
  • فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • سن أو فص من الثوم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة أربعمئة وخمسون درجة مئوية.
  • تغلف الصينية بورق الزبدة.
  • توضع الفليفلة الحمراء في وعاء، ويضاف إليها الثوم، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والبصل،ومن ثم يخلط جيداً مع بعضه البعض.
  • يوزع خليط الفليفلة الحمراء في الصينية، ومن ثم توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين الخمسة عشر إلى العشرون دقيقة تقريباً.
  • تسلق الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة، وممن ثم تصفى وتوضع جانباً.
  • توضع الخضار المشوية في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها الكاجو، والخميرة، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والملح، والحليب، ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • إذا كان الخليط سميكاً يمكن إضافة بعض الحليب حسب الرغبة، ومن ثم توضع الصلصة جانباً.
  • يقطع جبن التوفو إلى قطع صغيرة.
  • توضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، وتوضع على النار حتى تحمى، ويضاف إليه قطع التوفو، وتقلب لمدة تتراوح بين الخمس إلى الثماني دقائق تقريباً، أو حتى تكتسب اللون الذهبي، ومن ثم توضع جانباً.
  • توضع الصلصة في نفس مقلاة التوفو، حتى تصبح دافئة قليلاً، ومن ثم يضاف إليه الباستا، وتحرك المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • توضع الباستا في طبق التقديم، وتزين بالتوفو المقرمش والبقدونس، ومن ثم تقدم مباشرة.


طريقة عمل مكرونة اسباجيتي مع صلصة الفلفل الرومي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لترين من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • قرنان أو حبتان من الفلفل الأصفر الرومي.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • قرنان أو حبتان من الفلفل الأحمر الرومي.
  • خمسمئة غرام من مكرونة اسباجيتي.
  • ربع الملعقة الصغيرة من السكر.
  • ثلث الكوب من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص أو سنون من الثوم.
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقتان كلبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يفرم الفلفل الرومي، والبقدونس، والطماطم، فرماً ناعماً.
  • يهرس الثوم جيداً حتى يصبح ناعماً.
  • يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على النار، ومن ثم يضاف إليه الثوم، ويقلب بإستمرار حتى يتحمر.
  • يضاف إليه البقدونس، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر الرومي مع الإستمرار بالتحريك.
  • يضاف إليه الطماطم، والفلفل الأبيض، والسكر، والملح، ويقلب جيداً حتى تتداخل وتتجانس المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يغطى الوعاء، ويترك حتى يغلي، وتتكاثف الصلصة.
  • يضاف إليه الخل مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج.
  • تسلق المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة بماء مملح، ومن ثم تصفى.
  • توضع المكرونة فوق الصلصة، وتحرك جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • تسكب المكرونة في طبق التقديم، وتقدم مباشرة وهي ساخنة.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة الأفوكادو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لــ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف الكوب من ورق السبانخ المقطع إلى قطع صغيرة.
  • فصّان أو سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • أربع حبات من الطماطم أو البندورة الكرزية مقطعة إلى أنصاف للتزيين.
  • حبتان كبيرتان من الأفوكادو.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من المعكرونة.
  • نصف الكوب من أوراق الحبق أو الريحان الطازج.

طريقة التحضير

  • يقشر الأفوكادو، ويقسم إلى أنصاف حتى تنزع النواة منها، ومن ثم يقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
  • تسلق المعكرونة بماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ومن ثم تصفى.
  • يوضع الأفوكادو في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه السبانخ، وعصير الليمون الحامض، والملح، والثوم، والحبق أو الريحان، ومن ثم يخلط جيداً للحصول على مزيج وصلصة ناعمة.
  • يضاف إليه الزيت مع الإستمرار بالخلط حتى يتجانس الخليط، ومن ثم توضع الصلصة جانباً.
  • توضع المعكرونة في وعاء آخر، وتضاف إليه الصلصة مع الإستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • تسكب المعكرونة في طبق التقديم، وتزين بأنصاف حبات البندورة الكرزية، ومن ثم يقدم مباشرة.


طريقة عمل معكرونة بالصلصة بالفرن

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

سلق المكرونة

  • ماء مغلي.
  • معكرونة إسباغيتي.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

الصلصة

  • خمس حبات من الطماطم الحمراء الكبيرة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • فصين من الثوم.
  • قرنين من الفلفل الاخضر الحار أو الفلفل العادي حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة واحدة من حب الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • رشة من السكر.
  • رشة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • توضع المعكرونة في المياه المغلية، ويضاف ملح الطعام وقليل من الزيت دون أن تغطى مع التقليب القليل من وقت إلى لاخر

وترفع من فوق النار وتصفى من الماء وتغسل بالماء وتصفى جيدًا. الصلصة

  • تخلط الطماطم جيدا في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الزيت على النار وتوضع البصلة المقطعة إلى قطع صغيرة وتقلب حتى يصبح لونه ذهبي ويوضع عليها خليط الطماطم
ملعقة صلصة جاهزة وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.
  • يوضع الفلفل الأسود والهيل والكمون والفلفل الأخضر حسب الرغبة وتوضع مرقة الدجاج البودرة ماجي حسب الرغبة بدل الملح

ورشة السكر البسيطة حتى لا تبقى حامضة بعد أكلها.

  • يوضع الخل ورشة الزعتر والبابريكا وتترك على نار عالية إلى أن تغلي وتخفض درجة الحرارة إلى أن يتبخر الماء وتصبح صلصة طماطم ثقيلة.
  • توضع المعكرونة وتقلب جيدا بالصلصة إلى أن تختلط تماما ويحرص حتى لا تتعجن المعكرونة وتترك على نار هادئة إلى أن تخف الصلصة وتمتصها المعكرونة تمامًا.
  • ترفع المعكرونة من فوق النار وتقدم في طبق التقديم وتزين بالبقدونس إلى جانب طبق الدجاج.


طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص .

المقادير

  • كيلو من المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتى.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ليمونة.

مقادير اللحمة

  • نصف كيلو من اللحمة.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ستة ملاعق صغيرة من السمنة النباتي.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مقادير البشاميل

  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الشوربة مرقة الدجاج.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تجهز المكرونة، ويحضر وعاء عميق ويوضع فيه كمية مناسبة من الماء.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الى الماء، ويضاف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ليمونة.
  • يوضع الوعاء على النار ويترك حتى يغلى الماء، وتضاف المكرونة إلى الماء المغلي ويستمر بالتقليب حتى تسلق وتنضج نصف نضج.
  • تصفى المعكرونة ويتخلص من الماء الزائد ويحرص على عدم شطفها بالماء البارد مثل المكرونة العادية.
  • تترك المكرونة جانبا لحين الإستخدام.

تحضير اللحمة المفرومة

  • تفرم اللحمة فرما ناعما جدا في المفرمة، تقشر حبة كبيرة من البصل وتفرم فرما ناعما أيضا، ويفرم كل من
الفلفل الأخضر والحار قطع صغيرة.
  • يحضر قدر مناسب ويوضع فيه ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتي.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك حتى تسخن السمنة قليلًا.
  • يضاف البصل المفروم إلى السمنة وتشوح حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
  • تضاف اللحمة المفرومة إلى البصل وتشوح قليلا مع البصل حتى يتغير لونها.
  • يضاف الفلفل الأخضر الحلو المفروم وقطع الفلفل الحار، وتضاف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • تقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها، وتغمر المكونات بنصف كوب من الماء.
  • يغطى القدر وتترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة المفرومة، يضاف إليها رشة من الملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • تضاف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والزنجبيل المطحون وبهارات اللحمة.
  • ترفع اللحمة من على النار بعد نضجها، وتترك جانبا حتى تبرد تمامًا.

تحضير البشاميل

  • يحضر وعاء عميق ويوضع فيه ملعقة كبيرة من السمنة النباتي.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة ويترك حتى تسخن السمنة قليلًا.
  • يضاف الدقيق إلى السمنة ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يرفع الدقيق من على النار ويضاف اليه كوب من الحليب السائل ويستمر في التقليب حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل متماسكة.
  • يضاف كوب من شوربة مرقة الدجاج أيضا بالتدريج، ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • يعاد الوعاء إلى النار ويستمر في التقليب حتى يصبح البشاميل المطلوب.

للتقديم

  • تحضر صينية مناسبة ويفضل أن تكون من البايركس.
  • تدهن الصينية بالقليل من السمنة في جميع جوانبها.
  • تسكب ربع كمية البشاميل على المكرونة وتقلب جيدًا.
  • تسكب نصف كمية المكرونة فى الصينية وتفرد في جميع الجوانب.
  • توضع اللحمة المفرومة فوق المكرونة وتفرد أيضا في جميع الجوانب.
  • توضع الكمية المتبقية من المكرونة فوق اللحمة المفرومة، وتوضع طبقة البشاميل فوق المكرونة.
  • تدخل صينية المكرونة في فرن ساخن على 180 درجة مئوية وتترك حتى تنضج.
  • تخرج المكرونة من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا وتقطع إلى قطع متوسطة.
  • توضع المكرونة في أطباق التقديم .
  • وتقدم على المائدة.


طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • 12 قطعة من اللازانيا.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • علبتان من صلصة باستا جاهزة.
  • علبة من جبنة كوتيج.
  • فصان من الثوم.
  • كوبان من جبن موزاريلا مبشور.
  • نصف كوب من جبن البارميزان مبشور.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الاوريغانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
  • تسلق اللازانيا بماء مملح لمدة 10 دقائق.
  • ترفع من الماء المملح وتغسل جيداً بماء بارد وتترك جانباً.
  • يقلب اللحم في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً.
  • ينكه اللحم بالثوم المفروم والثوم البودرة والأوريغانو والملح والفلفل الأسود.
  • يترك على النار لحوالي 10 دقائق حتى ينضج.
  • توضع جين الكوتيج مع البيض والجبن البارميزان في وعاء وتخلط المكونات جيداً.
  • يجهز طبق فرن مدهون بالقليل من الزيت.
  • توضع طبقة من اللازانيا المسلوقة في الطبق.
  • توزع كمية من صوص المكرونة وطبقة من اللحم وطبقة من خليط جبن الكوتيج.
  • تعاد العملية لعمل 3 طبقات بحيث تكون الطبقة الأخيرة جبن الكوتيج.
  • تنثر الجبن الموزاريلا على وجه الطبق.
  • يغطى الطبق بورق الأولمنيوم.
  • يوضع الطبق في الفرن لحوالي نصف ساعة.
  • يرفع ورق الأولمنيوم وتعاد الى الفرن لحوالي 10 دقائق حتة يتحمر الوجه.
  • تقدم اللزانيا ساخنةً.


طريقة عمل صينية مكرونة بكرات اللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عددد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • 300 غرام من شرائح جبن موزاريلا .
  • علبتان من صلصة مارينارا الجاهزة.
  • علبة صغيرة الحجم من المعكرونة.
  • حبتان من البصل.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
  • كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • كوب من الريحان الطازج والمفروم.
  • ثلاث أرباع الكوب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 350 درجة.
  • توضع المكرونة في قدر ماء مملح.
  • تترك المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى.
  • تبشر حبة من البصل.
  • يخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور ونصف ملعقة ملح، والفلفل الأسود.
  • تشكل كرات متوسطة الحجم من الخليط.
  • تفرم الحبة الثانية من البصل فرماً ناعماً.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يطرى.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف صوص المارينارا وبشر البرتقال والملح والفلفل الأحمر المفروم وعصير البرتقال.
  • يضاف مرق الدجاج وكرات اللحم ويترك الخليط حتى يغلي.
  • تخفف النار ثم تغطى المقلاة.
  • يترك الخليط على نار هادئة لحوالي 10 دقائق ثم يرفع عن النار.
  • يضاف الريحان ويقلب.
  • يجهز طبق فرن مقاس 13 انش.
  • يوضع الخليط في طبق الفرن ثم تضاف المكرونة المسلوقة.
  • يقلب المزيج حتى يتجانس.
  • توزع شرائح جبن الموزاريلا على وجه الطبق.
  • يوضع الطبق في الفرن لحوالي 25 دقيقة.
  • تسكب المكرونة في طبق التقديم ساخنةً ثم تقدم.


طريقة عمل قالب المعكرونة بكرات الكفتة وصوص البشاميل

وقت التحضير ساعة و 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 3 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من اللحمة المفرومة.
  • 150 غرام من المعكرونة المسلوقة.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • 3 ملاعق كبيرة من الكعك المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • رشة من البهار الأسود حسب الرغبة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • فص من الثوم.

طريقة التحضير

  • يخلط اللحم المفروم، البصل، البقدونس، الباريكا، الملح، البهار الأسود، الكعك المطحون في وعاء جيدًا.
  • يشكل الخليط على شكل كرات لحم.
  • يحمى زيت غزير مقلاة على النار.
  • تقلى كرات اللحم في الزيت حتى تتحمر.
  • توضع الزبدة والزيت في وعاء على النار وتقلب جيداً.
  • يضاف الطحين ويقلب جيدًا.
  • يضاف الحليب مع التحريك المستمر.
  • ينكه الخليط بالملح، البهار الأسود وجوزة الطيب.
  • توضع المعكرونة المسلوقة في طبق.
  • يسكب فوقها جزء من البشاميل وتقلب.
  • توضع المكرونة في صينية وفوقها كرات اللحم.
  • يضاف البشاميل فوق كرات اللحم.
  • توضع الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة.
  • ثم تقدم ساخنةً.


طريقة عمل المكرونة بالصلصة واللحمة المفرومة

وقت التحضير ساعة و 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من مكرونة سباجيتي.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة من البصل حجم صغير.
  • حبة من الجزر متوسط الحجم.
  • حبة من الكرفس متوسط الحجم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 600 غرام من لحم بقر مفروم فرماً ناعماً.
  • 800 غرام من الطماطم المعلبة والمهروسة.
  • ربع كوب من الخلّ الأحمر.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.

طريقة التحضير

  • لتحضير الصلصة يفرم البصل، الجزر، الكرفس فرماً ناعماً.
  • يحمى زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة.‏
  • يضاف البصل ، الجزر والكرفس.
  • تقلّب المكونات حتى تذبل لحوالي 10-12 دقيقة.‏
  • يضاف اللحم المفروم.
  • يترك المزيج على النار لحوالي 15-20 دقيقة حتى يصبح لون اللحم داكناً.‏
  • يضاف الخلّ الأحمرثم تقلّب المكونات حتى تتجانس.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.‏
  • تخفف الحرارة ثم تضاف الطماطم المعلبة المهروسة.
  • يقلب المزيج حتى تتداخل المكونات.‏
  • تضاف كريمة الطبخ وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يترك المزيج على نار هادئة لحوالي 40 دقيقة.
  • تضاف الزبدة ويقلبي المزيج حتى تذوب الزبدة بالكامل.‏

لتحضير المكرونة

  • تغلى كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة.
  • يترك الماء بالملح عندما يغلي.
  • تضاف المكرونة وتسلق نصف سلقة لحوالي 6 دقائق.
  • تصفى المكرونة وتسكب في طبق التقديم.
  • تضاف الصلصة على الوجه ثم يقدم الطبق ساخناً.


طريقة عمل كباب بأعواد المكرونة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من لحم الكفتة.
  • نصف باكيت من مكرونة سباجتي.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقشر.
  • نصف حبة من الفلفل الاخضر الحلو.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يلف على كل عود مكرونة قليل من اللحم على شكل اصبع متوسط الطول.
  • يوضع في طبق فرن مناسب.
  • تعاد الكرة لتشكيل اصابع أخرى.
  • تترك مسافة 3 سم بين اعواد المعكرونه واللحم في طبق الفرن.
  • يوضع الماء، معجون الطماطم، الطماطم المفرومة ،الفلفل الحار المفروم ،الملح ،الفلفل الاسود في وعاء وتقلب حتى تختلط .
  • توزع الصلصة في طبق الفرن ثم يغطى الطبق بورق الالمنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن لحوالي 25-30 دقيقه.
  • يرفع ورق اللمنيوم ثم تعاد الى الفرن حتى تتحمر.


طريقة عمل المكرونة بالصلصة الجاهزة

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص .

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة السباغيتي .
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • 250 غرام من صلصة المعكرونة الجاهزة .
  • نصف ملعقة صغيرة من اكليل الجبل المطحون .
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف .
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة بالماء الملح بحسب التعليمات المدونة على العبوة، وتصفّى وتترك جانبًا.
  • يحمّى الزيت في قدر ويقلّب فيها الثوم حتى يتغيّر لونه، ثمّ تضاف صلصة الطماطم وتنكّه بالملح، الفلفل الاسود، اكليل الجبل، الريحان والهيل.
  • يقلّب المزيج من وقت إلى آخر حتى يغلي، وتضاف المعكرونة وتقلّب من جديد حتى تتداخل المكونات.
  • يقدّم الطبق ساخنًا .


طريقة عمل معكرونة بالكريمة والدجاج

وقت التحضير 35 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • فصّان من الثوم المهروس .
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
  • كوب ونصف من الحليب السائل الدافئ .
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور .
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور .
  • كوبان من السبانخ الطازج المفروم .
  • 500 غرام من التورتيليني بحشوة الجبن .
  • قطعتان من صدر الدجاج .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يسلق التورتيليني في ماء مغلي بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تذوّب ملعقتان من الزبدة في قدر صغير على حرارة متوسّطة ثمّ يضاف إليه الثوم المهروس ويترك حتى يتغيّر لونه، ثمّ يضاف الدقيق ويحرّك باستمرار .
  • يسكب الحليب فوق القدر ويحرّك بواسطة الخفاق اليدوي حتى يغلي المزيج، ثمّ تخفف النار ويضاف جبن البارميزان وجبن الموزاريلا ويحرّك حتى يذوب ويشتدّ المزيج.
  • يرفع القدر عن النار وينكّه الصلصة بالفلفل الأسود والملح، ثمّ ينكه الدجاج بالفلفل الأسود والملح ويشوى على الفحم من الجهتين حتى ينضج.
  • يذوب في قدر ملعقة كبيرة من الزبدة على حرارة متوسّطة ويضاف إليها التورتيليني والسبانخ حتى تذبل .
  • يسكب التورتيليني في طبق التقديم ثمّ يسكب فوقه الصلصة ويزيّن وجهه بشرائح الدجاج المشوي.
  • يقدّم الطبق ساخنًا .


طريقة عمل مكرونة بالدجاج وصلصة الطماطم والموتزاريلا

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • صدران من الدجاج.
  • ربع كيلو من المكرونة إسباغتي.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بيضتان مخفوقات.
  • ثلاث أكواب لصلصة البندورة الطازجة.
  • ست أوراق كبيرة من الريحان.
  • كوب من البقسماط الخشن.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البارميزان المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ثلاث أرباع الملعقة من البهارات الإيطالية .

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بكل من الملح، والفلفل الأسود، ويترك منقوع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • يغمس الدجاج في البيض، ثم البقسماط المتبل بالبهارات الإيطالية قبل قليه في الزيت الساخن.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف البصل مع الزيت مع التقليب حتى يذبل.
  • يضاف كل من أوراق الريحان، والملح، وصلصة البندورة، وأوراق الريحان، والفلفل الأسود مع التقليب، ثم تترك المكونات على نار هادئة ليغلي لمدة 10 دقائق.
  • يوضع الدجاج في الصلصة، ثم يغطى الدجاج بجبنة البارميزان والموتزاريلا.
  • تدخل المقلاة للفرن لمدة 15 دقيقة لتذوب الجبنة.
  • تسكب المكرونة في طبق التقديم لتقدم مع الدجاج وصلصة البندورة والموتزاريلا، ثم تزيين بأوراق البقدونس.

407 مشاهدة