طريقة عمل موس الشوكولاته بالبسكويت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٣ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل موس الشوكولاته بالبسكويت

موس الشوكولاتة والبسكويت

يعد موس الشوكولاتة من ألذ وأشهر أنواع الحلويات الفرنسية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم ويحبه الكبار والصغار ويقدم باردًا خصوصًا في فصل الصيف فيعطي الجسم شعورًا بالانتعاش والطاقة والحيوية وترفع من هرمون السعادة إلا أن الشوكولاتة تتمتع بشعبية عالية ومذاق ساحر كما يمكن إضافة العديد من النكهات عليها التي تناسب جميع الأذواق.


طريقة عمل موس الشوكولاتة والبسكويت

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • علبتان من الكريمة.
  • أربع ملاعق من مسحوق الكاكاو.
  • نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • علبة من البسكويت السادة.
  • نصف ملعقة صعيرة من بودرة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير تخلط الكريمة جيدًا حتى تتكون رغوة ثم تضاف بودرة الفانيليا ومسحوق الكاكاو ويخلط الخليط في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف السكر ناعم الحبيبات إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط حتى يتجانس الخليط.
  • في صينية واسعة أو في أكواب للتقديم ترص حبات البسكويت السادة في القاع ثم يضاف خليط الكريمة ثم تضاف طبقة من البسكويت وترتب الطبقات على التوالي حتى تتكون أربع أو خمس طبقات.
  • توضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا وتقطع وتقدم باردة.


طريقة عمل موس الشوكلاتة بالكريمة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان كبيرتان.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • كوبان ونصف من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
  • كوبان من رقائق الشوكلاتة الغامقة المبشورة ناعمًا.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير يضاف البيض مع السكر الأبيض ويخفق الخليط جيدًا حتى يذوب السكر ويصبح القوام كريميًا وفاتح اللون.
  • في قدر على نار متوسطة الحرارة تضاف الزبدة الطرية وعندما تبدأ الزبدة بالذوبان يضاف خليط البيض والسكر مع الاستمرار بالخفق.
  • تضاف الكريمة السائلة في قدر آخر مع رقائق الشوكلاتة الغامقة وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب الخليط جيدًا.
  • يضاف خليط البيض والسكر إلى خليط الكريمة مع الإستمرار بالخلط والتحريك لمدة خمسة دقائق تقريبًا ثم تضاف بودرة الفانيليا ويخلط المزيج جيدًا حتى يصبح كثيفًا.
  • يوضع المزيج في الثلاجة ويترك إلى أن يبرد تمامًا ثم يسكب في أكواب للتقديم ويقدم.


طريقة عمل موس الشوكلاتة الغامقة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الكريمة المخفوقة الجاهزة.
  • ثلث كوب من السكر الأبيض.
  • صفار ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • 300 غرام من الشوكلاتة المجروشة.
  • نصف كوب من القهوة المركزة.

للتقديم

  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب من أصابع البسكويت.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز فناجين شاي أو أكواب للتقديم.
  • توضع الكريمة مع السكر في قدر سميك وتقلب على نار متوسطة الحرارة ويترك إلى أن يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليا.
  • يضاف صفار البيض مع الفانيليا في طبق عميق ويضاف قليل من خليط الكريمة ويقلب في ملعقة خشبية إلى أن يختلط صفار البيض مع الكريمة ويتجانس الخليط مع الانتباه إلى أن إضافة صفار البيض مباشرة على الكريمة الساخنة يسبب تماسك البروتين الموجود في الصفار وتكتل الخليط.
  • يضاف صفار البيض على الكريمة في القدر ويقلب على نار هادئة الحرارة إلى أن يتماسك الخليط.
  • يصفى الخليط بمصفاة ناعمة في طبق عميق وتضاف الشوكولاتة المجروشة ويقلب الخليط حتى يذوب تمامًا ثم تضاف القهوة.
  • يصب الخليط في أكواب التقديم وتقدم في صينية عالية الحافة ثم تملأ نصف الصينية في الماء.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك إلى أن يتماسك موس الشوكلاتة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك أكواب التقديم إلى أن تبرد قليلًا وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تزين أكواب التقديم بالكريمة المخفوقة الجاهزة مع أصابع البسكويت وتقدم باردة.


طريقة عمل موس الشوكلاتة الغامقة بالبسكويت

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من الشوكولاتة الغامقة السوداء.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثماني بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • كوبان من بودرة الكريمة الجاهزة.
  • كوب من حليب البودرة.
  • أربعة أكواب من الماء البارد.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • علبة من أصابع البسكويت السادة .
  • ربع كوب من الشوكولاتة المبروشة البيضاء أوالسوداء.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاجو.
  • ملعقتان كبيرتان من الجوز ( عين الجمل ).
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق تضاف بودرة الكريمة الجاهزة مع الماء البارد وبودرة الحليب وتخفق جميع المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يتمازج الخليط جيدًا ويصبح متجانس القوام.
  • في وعاء كبير تقطع الشوكلاتة الغامقة إلى قطع صغيرة الحجم وتترك جانبًا.
  • في وعاء آخر يخفق السكر الأبيض مع البيض حتى يتمازج الخليط جيدًا.
  • يوضع القدر على نار هادئة الحرارة الحرارة ثم يضاف مزيج البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى لا يتكتل الخليط ويرفع القدر عن النار عندما يبدأ الخليط بالغليان.
  • تضاف قطع الشوكولاتة الصغيرة إلى الخليط حتى تذوب وتتمازج مع الخليط جيدًا ثم يسكب خليط موس الشوكولاتة في الأكواب الزجاجية المخصصة له بحيث تكون هذه الاكواب قادرة على تحمل برودة الثلاجة ولا تنكسر.
  • تزين أكواب موس الشوكولاتة بالمكسرات المتنوعة مثل الفستق الحلبي والكاجو واللوز والجوز كما يمكن إضافة القليل من الزبيب والشوكولاتة المبروشة وأصابع البسكويت حسب الرغبة.
  • توضع أكواب موس الشوكولاتة المزينة في الثلاجة وتترك لمدة ساعتين على الأقل ويقدم باردًا.


طريقة عمل موس الشوكلاتة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الكريمة اللباني.
  • 130 غرامًا من الشوكولاتة الغامقة والمبشورة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير تخفق الكريمة حتى تصبح طرية، ثم تترك في الثلاجة.
  • يخلط الماء مع الشوكلاتة والزبدة الطرية وتوضع فوق حمام ماء مغلي مع التقليب المستمر حتى يذوب الخليط.
  • يرفع الإناء عن الحرارة ويترك حتى يبرد قليلًا.
  • يخفق بياض البيض جيدًا في وعاء كبير حتى تظهر الرغوة في الخليط ويبدأ القوام بالتماسك.
  • يضاف السكر إلى بياض البيض ويخفق حتى يصبح متماسك القوام.
  • يضاف صفار البيض إلى خليط الشوكولاتة ويخفق جيدًا.
  • تضاف ثلث كمية الكريمة مع الاستمرار بالتقليب ثم تضاف نصف كمية خليط بياض البيض مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط جيدًا ثم تضاف باقي كمية بياض البيض مع باقي كمية الكريمة.
  • يوضع موس الشوكلاتة في أكواب للتقديم ويوضع في الثلاجة لمدة ثماني ساعات تقريبًا أو لمدة ليلة كاملة ويقدم باردًا

120 مشاهدة