طريقة عمل همبرجر منزلي

== طريقة عمل همبرجر منزلي == يعتبر الهمبرجر من ألذ الوجبات السريعة والأكثر انتشاراً حول العالم، كما أنه غني بالسعرات الحرارية لذلك لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من السمنة بالإكثار من تناول الهمبرغر، ومن الجدير بالذكر أنه من المعتاد تقديم البرجر في المطاعم لكن في هذا المقال سوف نتعرف على طرق سهلة وممتعة لتحضير الهمبرجر في المنزل.

همبرجر اللحم

المقادير

1. ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
2. رأس من البصل المقطع إلى شرائح.
3. رطل وربع من الدجاج المفروم ناعماً.
4. نصف كوب من جبن الريكوتا.
5. ملعقة صغيرة وثلاث أرباع من صلصة الرسيسترشاير.
6. ملعقة صغيرة وثلاث أرباع من الخردل.
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
8. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
10. أربع أرغفة من خبز البرجر.
11. أربع ورقات خس.

طريقة التحضير

1. نذوب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف البصل ونحركه لمدة ربع ساعة حتى يصبح بني اللون، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً.
2. نضع في وعاء عميق كل من: الدجاج، والجبن، والصلصة، والملح، والفلفل، والخردل، ثمّ نخلط المكونات معاً، ونشكّل أربع قطع على شكل دوائر.
3. نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونقلي قطع اللحم لمدة 5 دقائق، ونقلبها على الطرف الآخر ونغطي المقلاة بشكلٍ جزئي، ثمّ نخفف حرارة النار، ونترها لمدة 5 دقائق أخرى.
4. نوزّع لحم البرجر على الخبز، ونضيف الخس، والبصل المكرمل، ونقدم البرجر مباشرةً.

طريقة عمل البرجر البيتي

المقادير

1. نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
2. كوب ونصف من فول الصويا.
3. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
4. ضرسان من الثوم المفروم.
5. فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
6. رأس من البصل المفروم.
7. ربع كوب من الماء.
8. توابل البرغر.
9. زيت حسب الحاجة.
10. بندورة، وخس، وخبز، وكاتشاب للتقديم.

طريقة التحضير

1. ننقع فول الصويا في وعاء من الماء لمدة لاتقل عن ساعة، ثمّ نصفيه جيداً من الماء، ونضيف عليه جميع المكونات السابق ذكرا ونفرمها جيداً للحصول على عجينة ناعمة.
2. نفرد كيس نايلون مدهون بالقلي من الزيت، ثمّ نفرد عليه مزيج البرجر، ونغطيه بكيس نايلون آخر مدهون بالقليل من الزيت.
3. نفرد العجينة باستخدام النشابة، ونقطعها على شكل دوائر، ثمّ نضعها في الفريزر لمدة ساعة، بعد ذلك نخرجها ونحمرها على الجريل.
4. نقدم الخبز، والكاتشاب، والبطاطا المقرمشة بجانب أقراص البرجر.

طريقة الهمبرجر بالبقسماط

المقادير

1. سبعمئة وخمسون جرام من اللحم البقري المفروم.
2. كوب من البقسماط.
3. رأس من البصل البني المبشور.
4. بيضة.
5. ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
6. ملعقة كبيرة من صلصة الويستشر.
7. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
8. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
9. مئة وخمسون غرام من جبن الشيدر قليل الدسم ومقطّع إلى شرائح رقيقة.
10. ست قطع من خبز البرجر قمح كامل.
11. كوب من المايونيز الخالي الدسم.
12. ست ورقات خس.
13. ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. نضع في وعاء كبير كل من اللحم، والبقسماط، والبصل، والبيضة، والثوم، والصلصة، ثمّ نتبل المكونات بالفلفل الأسود، والملح، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. نقسّم الخليط إلى ست أجزاء متساوية، ونشكل كل جزء باليد للحصول على قرص مدور الشكل بسماكة 1.5 سم.
3. نضع أقراص اللحم في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، ثمّ نغطيها بورق النايلون، ونضعها في الثلاحة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
4. نسخّن نصف مقدار زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ونطهو أقراص اللحم لمدة 4 دقائق ونقلبها على الوجهين حتى تصبح بنية اللون.
5. ننقل أقراص اللحم ونضعها على طبق، ونتركها جانباً مع تكرار ذات الخطوات مع باقي الكمية.
6. نسخّن الشواية على درجة حرارة مرتفعة، ثمّ نضع خبز البرجر تحتها ونحمصه لمدة دقيقة واحدة فقط.
7. نضع الأقراص على صينية فرن مغلفة بورق القصدير، ثمّ نضع شرائح الجبن فوق أقراص اللحم، ونضع الصينية تحت الشواية حتى تذوب الجبنة.
8. ندهن أنصاف خبز البرجر السفلية المحمّة بالمايونيز.
9. نضع فوقها الخس، وشرائح البندورة، وأقراص اللحم، ثمّ نضيف الكاتشاب، ونغطي المكونات بأنصاف الخبز العلوية، ونقدمها.

طريقة عمل الهمبرجر

المقادير

1. أربعمئة وأربعة وخمسون غرام من اللحم المفروم.
2. رأس من البصل المفروم.
3. ضرسان من الثوم المهروس.
4. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
5. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
6. بيضة مخفوقة.
7. خمسة وعشرون غرام من البقسماط.
8. رشّة من الفلفل الحريف.
9. رشّة من الفلفل الأسود.
10. رشّة من الملح.
11. أربع قطع من خبز البرجر.

طريقة التحضير

1. نسخّن ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويتغير لونه.
2. نضيف الثوم، ونقلبه قليلاً مع البصل.
3. نضع المكونات جانباً حتى تبرد، ثمّ نضيف اللحم المفروم، الفلفل الحريف، والبقدونس، والبقسماط، والبيض، والملح، والفلفل الأسود.
4. نخلط المكونات جيداً وندعكها بيدنا حتى تتماسك.
5. نقسّم المزيج إلى أربع أجزاء متساوية، ونشكلها إلى أقراص برجر مدورة.
6. ندخل الأقراص إلى الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة.
7. نسخّن الكمية المتبقية من الزيت في قدر على النار، ونضيف إليه أقراص اللحم.
8. نقلب الأقراص حتى تنضج تماماً، ثمّ نقدمها وبجانبها الخضار.

همبرجر بالشطة

المقادير

1. كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
2. بيضة كبيرة.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. نصف كوب من البقسماط.
7. ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
8. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

للتقديم

1. خبز هامبرجر حسب الحاجة.
2. بصل مقطّع إلى شرائح.
3. جبن مقطع إلى شرائح.
4. كاتشاب، ومخلل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نضع اللحم في وعاء واسع، ونضغط عليه لتفريغ الهواء، ثمّ نفرده على شكل مستطيل رقيق.
2. نضيف البيضة، والبهار، والملح، والبابريكا، والفلفل، والشطة، ثمّ نجمع أطراف اللحم على البيضة ونعجن بواسطة باطن الكف حتى تختلط المكونات جيداً.
3. نمد الخليط مجدداً على شكل مستطيل رقيق.
4. ننثر البقسماط، ونجمّع الأطراف مجدداً ونعجن جيداً للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
5. نشكل العجينة مثل القرص، ونقطعها باستخدام سكية إلى ثماني مثلثات متساوية الحجم، بعد ذلك نشكل كل مثلث إلى كرة.
6. نضع كرة اللحم بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، ثمّ نضغط عليها باستخدام نشابة حتى تصبح قرص مدور الشكل، ثمّ نضعه في الثلاجة ونتركه إلى حين الاستخدام.
7. نكمل بقية الكرات بالطريقة ذاتها وندخلها إلى الثلاجة.
8. للتقديم: نسخّن مقلاة سميكة القاعدة على نار مرتفعة الحرارة.
9. نضيف قرص اللحم في المقلاة ونتركه لمدة دقيقتين، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى، مع الضغط عليه قليلاً بظهر الملعقة ونقلبه عدة مرات حتى يتحمّر.
10. نضع قرص اللحم في طبق ملائم للتقديم، ونقدمه مع الخبز، والجبن، والبصل، والكاتشاب، والبطاطا المقرمشة.