طريقة لف برك الجبنة

==طريقة لف برك الجبنة== البرك هي صنف من أصناف المعجّنات والفطائر المعروفة جداً في تركيا، فهي منتشرة هنالك بشكل كبير، وأخذها العرب عن الأتراك وأصبحوا يتفننون في صنعها وتحضيرها، فالبرك عادتاً تصنع بعدة أنواع من الحشوات مثل: اللحمة، والسّبانخ، والجبنة بأنواعها المختلفة، وتتميز البرك باختلاف حشواتها وبأنها لذيذة الطعم، وإضافةً إلى ذلك فإن تحضيرها لا يتطلب لوقت وجهد كبير، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد برك بالجبنة بعدة أنواع مختلفة ومتنوعة، وبطريقة سهلة وبسيطة في التحضير.

طريقة عمل البرك التركية بالجبنة

المقادير

• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من جبنة القشقوان.
• كوبان من الجبنة البيضاء.
• عدة أوراق من عجينة البقلاوة.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يجهز قالب حجمه مناسب وخاص بالفرن، وبعد ذلك يدهن القالب جيداًَ بمقدار مناسب من الزيت، إلى أن يغطي الزيت قعر القالب وحوافه بشكل كامل، وبعد ذلك توضع خمس طبقات من العجين داخل القالب.
• يوضع كل من الأوريغانو، والجبنة داخل القالب، وتوزع المقادير جيداً.
• توضع خمس طبقات أخرى من عجين الجلاش داخل القالب بتمهل وعلى عدة مراحل، ومن ثم توضع فوقهم الطبقات الأولى.
• يمزج كل من البيض، مع الحليب، والفلفل الأسود، والخل، والملح داخل وعاء متوسط الحجم جيداً، وبعد ذلك يضاف المزيج المتكون على عدة مراحل فوق عجين الجلاش إلى أن يغطي المزيج العجينة بشكل كامل.
• يقطّع الجلاش حسب الرغبة بواسطة السكين، ومن ثم يوضع القالب داخل الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية، أي على سرعة متوسطة، ومن ثم يترك القالب داخل الفرن إلى أن يخبز وينضج العجين جيداً، وإلى أن تتحمر من الأعلى، ثم من الأسفل جيداً، وإلى أن تبدأ رائحة البرك بالإنتشار، ومن ثم يزال القالب من داخل الفرن وتوضع البرك داخل وعاء متوسط الحجم للتقديم، وتصبح جاهزة للتقديم وهي ساخنة.

طريقة عمل البرك بالجبنة والخل

المقادير

• ربع كوب من الزيت.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• حبة من البيض.
• كوب من الحليب السائل.
• كوبان من الجبن الأبيض، أو بحسب الحاجة.
• باكيت من رقائق عجينة البقلاوة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيضة، والزيت، والفلفل، والملح، والخلّ، والحليب داخل طبق كبير الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتمازج المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، وإلى أن تتجانس تماماً، وإلى أن يتكون خليط متداخل.
• تجهز صينية حجمها مناسب، ومستطيلة الشكل، أو مربعة الشكل، ومن ثم تدهن الصينية بالمزيج المحضر مسبقاً جيداً.
• توضع ثلاث لفافات من العجينة داخل الصينية، وتدهن بالمزيج جيداً بين كل طبقة وأخرى.
• توزّع طبقة من الجبن الأبيض على شرائح اللفافات الثلاث.
• تعاد الخطوة السابقة، إلى أن ينفذ مقدار العجين بشكل كامل.
• يصب مزيج الحليب المتبقي داخل الصينية على الطبقات بشكل كامل.
• تقسّم المعجنات إلى أقسام عديدة بحسب الرغبة.
• توضع الصينية داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية، وتترك الصينية داخل الفرن إلى أن تستوي المعجنات جيداً، وإلى أن تتحمر من كل الجهات، ومن ثم تزال الصينية من داخل الفرن وتوضع البرك داخل وعاء التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم وهي ساخنة.

طريقة عمل برك البنيستا بالجبن الأبيض

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الحليب.
• ربع كيلو من جبنة الفيتا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الزبادي.
• أربع حبات من البيض.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• 500 جرام من الباف باستري.

طريقة التحضير

• يوضع مقدار البيض داخل طبق حجمه مناسب، وبعد ذلك يخفق البيض جيداً بواسطة الخفاقة اليدوية، أو باستخدام ملعقة كبيرة من الخشب، وبعد ذلك يضاف كل من الفلفل الأسود، وبيكربونات الصودا إلى الطبق، ومن ثم يخفقان جيداً إلى أن يتجانسان مع البيض بشكل كامل.
• يضاف كل من مكعبات الجبن، مع الزبادي إلى الطبق ومن ثم تمزج المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، إلى أن تتجانس تماماً.
• يحمى الفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية.
• تجهز صينية حجمها مناسب وخاصة بالفرن، ومن ثم تفرش الصينية بمقدار مناسب من الزبدة جيداً، إلى أن تغطي الزبدة قعر الصينية بشكل كامل، وبعد ذلك يوضع نصف مقدار مزيج الجبن والبيض داخل الصينية، ويوزع المزيج بشكل كامل، إلى أن يغطي الصينية تماماً.
• توضع طبقة ثانية من الباف باستري داخل الصينية، ومن ثم تدهن بمقدار من الزبدة جيداً، ومن ثم يوضع مقدار الحشو المتبقي.
• توضع الطبقة الأخيرة من الباف باستري داخل الصينية، ومن ثم تدهن بمقدار من الزبدة جيداً، وبعد ذلك يسكب مقدار الحليب على الباف باستري، ومن ثم توضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقاً، لمدة تتراوح ما بين خمس وأربعون إلى خمس وخمسون دقيقة تقريباً.
• تزال الصينية من داخل الفرن، ومن ثم توضع البرك داخل أوعية خاصة للتقديم، ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم على الفور.

برك بالجبنة والسمسم

المقادير

• ملعقة كبيرة من حبّ البركة
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• 500 غرام من الجبنة البيضاء.
• كوب من السمنة المذوبة مع كوب من الحليب السائل للدهن.
• باكيت من عجينة البقلاوة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البقدونس المفروم، مع مقدار الجبنة البيضاء داخل وعاء متوسط الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض بشكل كامل بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس ببعضها البعض تماماً.
• تجهز صينية حجمها مناسب للفرن، ومستطيلة الشكل، ومن ثم تفرش بالسمنة المذوبة بشكل كامل، إلى أن تغطي السمنة قعر الصينية تماماً.
• توزع رقائق عجينة البقلاوة داخل أسفل الصينية بشكل كامل، ومن ثم يدهن بين كل قطعة وأخرى بالسمنة والحليب السائل جيداً، إلى أن تتكون طبقات كثيرة.
• توزع الجبنة البيضاء داخل الصينية بشكل كامل، إلى أن تغطي المقادير تماماً.
• تعاد عملية توزيع وفرد رقائق عجينة البقلاوة داخل الصينية على طبقة الجبنة، إلى أن تتكون طبقات عديدة فوق بعضها البعض.
• ينثر كل من مقدار حبة البركة، مع كمية السمسم فوق سطح البرك داخل الصينية بشكل كامل، إلى أن تغطيها تماماً.
• توضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية، أي على سرعة متوسطة، وتترك الصينية داخل الفرن لمدة مقدارها عشر دقائق تقريباً، إلى أن تنضج البرك بشكل كامل، وإلى أن تتحمر من جميع الجهات تماماً، ومن ثم يطفأ الفرن وتزال الصينية من داخله، وبعد ذلك توضع البرك داخل وعاء حجمه كبير خاص للتقديم، وأخيراًّ تصبح برك الجبنة والسمسم جاهزة للتقديم على الفور وهي ساخنة.