طريقه عمل شيره

==طريقه عمل شيره== تعدّ الشيرة محلول سكري يصنع بشكل أساسي من الماء والملح، ويمتلك عدة أسماء منها "الشربات" و"القطر" وغيرها، ويستخدم لإضافة نكهة حلوة للحلويات وجعلها لذيذة، كما أنه يعطي ترطيباً لها حتى لا تبقى جافة وتصبح سهلى الأكل، ويستخدم الشيرة مع جميع أنواع الحلويات الشرقية مثل الكنافة والبقلاوة والقطايف والزلابية ولقمة القاضي وغيرها.

أسهل طريقة لعمل الشيرة

المقادير

1. كوب ونصف من الماء.
2. كوبان من السكر.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
5. ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

1. وضع الماء مع السكر في قدر على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر.
2. إضافة عصير الليمون الحامض وتحريكه جيداً حتى يمتزج.
3. ترك المزيج يغلي على نار هادئة، ثم رفعه عن النار.
4. إضافة ماء الورد وماء الزهر وتحريكهم جيداً.
5. وضع القطر جانباً حتى يبرد.

طريقة عمل الشيرة القطر في المنزل

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف حبة من الليمون مبشورة.
• نصف حبة من الليمون معصورة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. وضع السكر مع الماء في قدر على النار.
2. ترك المزيج حتى يغلي مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر.
3. إضافة عصير الليمون والليمون المبشور وماء الزهر وتحريكهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
4. ترك المزيج حتى يغلي لمدة 10 دقائق، ثم رفعه عن النار.
5. تصفية القطر من الشوائب، ثم تركه جانباً حتى يبرد.

طريقة عمل الشيرة

المقادير

1. كوبان من السكر.
2. كوب وربع من الماء.
3. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

1. وضع السكر مع الماء في قدر على النار وتركهما حتى يغلي المزيج.
2. إضافة عصير الليمون مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين.
3. رفع القدر عن النار، ثم إضافة ماء الورد وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
4. ترك الشيرة حتى تبرد، ثم تزيين الحلويات بها.

طريقة عمل الشيرة

المقادير

1. كوبان من الماء.
2. أربعة أكواب من السكر.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
5. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

1. تذويب الزعفران في القليل من الماء الساخن في وعاء صغير، ثم تركه جانباً.
2. وضع الماء مع السكر والهيل في قدر على النار حتى يغلي المزيج.
3. رفع القدر عن النار، ثم إضافة عصير الليمون الحامض وتحريكه قليلاً.
4. إضافة الفانيليا والزعفران المذاب في الماء، ثم تحريكهم جيداً.
5. ترك الشيرة حتى تبرد، ثم إستخدامها لتزيين الحلويات.

طريقة الشيرة للقيمات

المقادير

1. كوبان من السكر.
2. كوب وربع من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
4. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. وضع الماء في قدر على نار متوسطة.
2. إضافة السكر وتحريكه جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تتداخل.
3. ترك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
4. إضافة عصير الليمون الحامض وماء الزهر، ثم رفع القدر عن النار وتحريكه جيداً حتى يتجانس.
5. ترك القطر جانباً حتى يبرد، ثم وضعه في برطمانات محكمة الإغلاق حتى موعد الاستخدام.

سميد مخبوز في الحليب وقطر السكر

المقادير

1. كوبان من السميد.
2. 8 أكواب من الحليب.
3. نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
4. 200 غرام من الجبنة البيضاء.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
7. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

القطر

1. كوبان من السكر.
2. كوب من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

التزيين

1. ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

السميد المخبوز في الحليب وقطر السكر

1. خلط السميد مع الحليب والمستكة والجبنة البيضاء والسكر والبقسماط والزبدة المذابة جيداً في وعاء.
2. وضع الخليط في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك.
3. ترك المزيج حتى يغلي.
4. سكب ثلثا كمية الخليط في صينية بايركس، ثم تركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتماسك.
5. توزيع كمية الجبنة فوق الخليط، ثم توزيع بقية السميد فوقها.
6. إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ أطرافها بالغليان.
7. إخراج الصينية من الفرن، ثم تزيينها بالفستق الحلبي وتقديمها ساخنة مع القطر البارد.

القطر

1. وضع الماء مع السكر في قدر صغير على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر.
2. تخفيف النار، ثم ترك القدر لمدة 8 دقائق حتى يغلي.
3. إضافة عصير الليمون، ثم تحريكه جيداً لمدة دقيقتين.
4. رفع القدر عن النار، ثم إضافة ماء الزهر وتركه جانباً حتى يبرد.

طريقة عمل بقلاوة بالفستق الحلبي

المقادير

• ربع كيلو غرام من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف كوب من السكر.
• كوبان من السمنة.
• علبة من عجينة الفيلو.

تحضير الشيرة

1. ثلاثة أكواب من السكر.
2. كوب ونصف من الماء.
3. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
4. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
5. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

التزيين

1. فستق حلبي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير الشيرة

1. وضع السكر مع الماء في قدر على النار، ثم تركه حتى يغلي ويذوب السكر.
2. إضافة عصير الليمون وتحريكه حتى يصبح المزيج لزجاً.
3. إضافة القرنفل وماء الزهر، ثم رفع القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.

تحضير الحشوة

1. دهن صينية الفرن بالزبدة، ثم تركها جانباً.
2. عجن الفستق الحلبي مع السكر ونصف كوب من السمنة وماء الزهر جيداً في وعاء حتى يتجانس.
3. وضع 8 طبقات من رقائق الفيلو في صينية الفرن، مع دهن كل واحدة منها بالزبدة.
4. فرد القلي من حشوة الجوز فوق العجين، ثم إضافة ثلاثة طبقات أخرى من العجين مدهونة بالسمنة.
5. وضع طبقة أخرى من حشوة الفستق، ثم وضع 8 طبقات من الرقائق المدهونة بالسمنة.
6. تسخين السمنة، ثم سكبها فوق الصينية.
7. تقطيع البقلاوة، ثم إدخالها إلى الفرن على حرارة خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
8. إخراج البقلاوة من الفرن، ثم سكب الشيرة عليها مباشرة.
9. تزيين البقلاوة بالفستق الحلبي، ثم تقديمها.

أصابع زينب

المقادير

1. كوب من الطحين.
2. كوبان من السميد الناعم.
3. ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
4. نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
5. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
6. ملعقة كبيرة من السكر.
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
9. نصف كوب من الماء الدافئ.
10. زيت غزير للقلي.
11. كوب من الشيرة.

طريقة التحضير

1. خلط السميد مع الطحين والخميرة والسكر واليانسون والبيكينج باودر والملح جيداً في وعاء.
2. إضافة زيت الزيتون وتقليبه جيداً حتى يصبح كالفتات.
3. إضافة الماء تدريجياً مع العجن باليد حتى تصبح العجينة لينة.
4. ترك العجينة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
5. صنع كرات صغيرة من العجين، ثم تمريرها على المبشرة حتى يتشكل أشكال عليها.
6. تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الكرات وتقليبها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
7. رفع الكرات من الزيت، ثم وضعها في الشيرة.
8. تصفية أصابع زينب من الشيرة، ثم وضضعها في طبق وتقديمها دافئة.