غريبة البهلة بالزيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٤ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

غريبة البهلة بالزيت

تعدّ الغريبة من أنواع الحلويات الشرقية التقليدية التي يكثر انتشارها في المناطق العربية عامة، وخاصة بلاد الشام سوريا والأردن وفلسطين، حيث كانت تحضر كنوع من أنواع الضيافة في المناسبات، والزيارات العائلية، والأعياد، ويشار إلى أنها من الحلويات السهلة وسريعة التحضير فهي لا تحتاج إلى مكونات كثيرة لإعدادها، ولا بدّ من الإشارة إلى اختلاف طرق تحضيرها تبعًا للمكونات التي تدخل في إعدادها، وتصنع على عدة أصناف كغريبة الفستق، غريبة اللوز، غريبة جوزالهند، والمربى، وغريبة الفول السوداني وغيرها، وتعدّ الغريبة من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص، وتقدم على المائدة بجانب الشاي.


غريبة البهلة باللوز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • القليل من الزيت.
  • رشة من السكر.
  • 250غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • خميرة فاني.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثة أكياس من الخميرة الحلوى.
  • 200غرام من اللوز المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزنجلان محمر ومطحون.
  • رشة من الدقيق الحلوى حسب الخليط.

طريقة التحضير

  • يخلط الزبدة مع كل من السكر والسمن جيدا حتى يصبح الخليط مثل الكريم.
  • يضاف الزيت بالتدريج، ويضاف إلى الفاني، الزنجلان و اللوز والدقيق، مع الإستمرار في العجن جيدا حتى تصبح عجينة متماسك.
  • يترك العجين جانبا حتى يرتاح لليلة كاملة.
  • تضاف أكياس خميرة الحلوى ويبدأ في العجن جيدا حتى يصبح العجين طري ومتماسك ويصبح سهل التشكيل.
  • يشكل العجين بعدد الانتهاء من العجن على شكل كرات وترص في في الصينية.
  • تدخل صينية الغريبة إلى الفرن المسخن مسبقا.
  • تخفض النار حتى تتشقق، وبعدها توضع في الصينية أعلى مع المراقبة، حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الصينية الغريبة من الفرن.
  • توضع في أطباق التقديم، وتقدم الغريبة على المائدة.


غريبة الفول السوداني

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من السمن.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الفول السوداني طرية.
  • ملعقة كبيرة من القشطة.
  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الفول السوداني حبوب.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من السمن والسكر وزبدة الفول السوداني والقشطة جيدا بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشا وكريميا.
  • يضاف الطحين وتعجن المكونات حتى تتكون عجينة لينة.
  • يغطى العجين ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يزال العجين من الثلاجة ويشكل إلى دوائر صغيرة بحجم حبة الجوز ويزين وجها بحبة فول سوداني وتوضع الغريبة في صينية مغلفة بورق الزبدة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وتخبز الغريبة من 8 – 10 دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد وتوضع في طبق التقديم.
  • تقدم للضيوف والعائلة بجانب الشاي.


غريبة اللوتس

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوبين من الطحين الأبيض متعدد الإستعمالات.
  • ثلث كوب من السكر البودره.
  • نصف كوب سمن للحلويات.
  • نصف كوب من الزبدة اللوتس الناعمه .

طريقة التحضير

  • تعجن كل المكونات مع بعضها مع بعض حتى تتماسك وتصبح عجينة مناسبة للغريبة.
  • تترك العجينة جانبا حتى ترتاح لبضع دقائق.
  • تؤخذ قطع من العجين وتشكل بالشكل المرغوب فيه.
  • توضع في وسط كرات العجين قطعه صغيره من بسكوت اللوتس.
  • ترص الغريبة بصينيه مغلفة بورق الزبده.
  • تدخل الصينية إلى الفرن ويشعل من أسفل بالرف الوسط على درجة 350 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 - 15 دقيقة.
  • تخرج صينية الغريبة من الفرن بعد أن تنضج، وتوضع في أطباق التقديم .
  • تقدم الغريبة على المائدة بجانب الشاي.


الغريبة بالكاكاو

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الكاكاو.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • سكر بودرة.

للتزين

  • جوز هند.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء ويوضع فيه كل من الكاكاو والسكر والحليب البودرة وتخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يضاف الماء إلى الخليط ملعقة تلو الاخرى ويستمر بالخلط باستمرار حتى يصبح خليط سائل يكون كثيف القوام.
  • يوزع الخليط في أكواب التقديم ويزين بالسكر البودرة وجوز الهند.
  • توضع الأكواب في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وتقدم الغريبة وهي باردة.


الغريبة بالشوكلاتة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث أرباع كوب من الدقيق الحمص.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف كوب من السمن لين.
  • نصف كوب من الزبدة لينة.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.

للتزين

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • تحضر صواني قصيرة الحافة، توضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • ينخل كل من الدقيق ودقيق الحمص على ورقة من الزبدة او في طبق عميق، ويضاف الهيل، ويترك جانبا.
  • توضع السمن والزبدة في وعاء الخلاط، يثبت المضرب الشبكي.
  • يشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمي.
  • يضاف السكر، يشغل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام وفاتح اللون.
  • يبعد المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب.

العجين

  • يضاف خليط الدقيق والهيل، يشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك المواد وتتكون عجينة، لا تترك الخلاط لمدة طويلة، فقط إلى أن تتكون العجينة.
  • تؤخذ قطعة من العجين حسب المقاس التي المرغوب.
  • تشكل القطعة بين اليدين حتى تصبح ملساء.
  • توضع كرات الغريبة في الصواني مع ترك مسافة بوصة بين كل قطعة واخرى.

الخبز

  • تخبز الغريبة لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح.
  • تخرج الغريبة من الفرن وتترك في الصواني إلى أن تبرد تماما.
  • توضع الشوكلاتة المذوبة في طبق عميق.
  • توضع قطعة من الغريبة داخل الشوكلاتة، تقلب بخفة بالشوكة وتخرج وتوضع في الصينية الى ان تجف تمامًا.
  • تقدم الغريبة بالشوكلاتة كما هي أو تزين بخطوط من الكراميل أو من الشوكلاتة البيضاء.


غريبة بالفستق الحلبي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق.
  • 250 غرام من السمن الحيواني لينة بحرارة الغرفة.
  • 125 غرام من السكر المطحون.
  • 100 غرام من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • تخلط السمنة مع الطحين عن طريق الفرك حتى تتداخل السمنة مع الدقيق.
  • يضاف السكر بشكل تدريجي حتى تتشكل عجينة مناسبة لصنع الغريبة.
  • توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ويتم تشكيلها بالشكل المناسب، وتخبز في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة عشر دقائق فقط وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • تحضر أطباق التقديم، وترتب حبات الغريبة بالأطباق وتقدم على المائدة بجانب الشاي.

43 مشاهدة