غريبة بالقشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٢ ، ١١ يوليو ٢٠١٩

غريبة بالقشطة

الغريبة هي نوع من أنواع الحلويات السورية السهلة وغير المكلفة، والتي لايحتاج تحضيرها إلى الوقت والجهد، وهي لذيذة جدًا ويوجد أنواع عديدة من الغريبة، وتعد الغريبة من الحلويات الرئيسية التي تقدم في الكثير من المناسبات والأعياد، وهي منشرة في جميع أنحاء العالم وخاصة بلاد الشام، وتتميز بقوامها الهش، وشكلها الجذاب، بلاضافة إلى طعمها الطيب، إذ يفضل العديد من الأشخاص إعدادها في البيت بدلًا من شرائها من المحلات والمطاعم لضمان جودة المنتج ونظافته، وتعد الغريبة من الحلويات المفيدة لجسم الانسان لمّا تحتويه على عناصر غذائية عديدة وكذلك مفيدة للكثير من الأمراض، وتختلف طريقة واشكال تحضيرها من شخص إلى آخر.


غريبة بالقشطة بالفرن

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

العجين

  • كوبان من الدقيق الابيض.
  • ملعقة كبيرة من السميد ناعم.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • رشة من الفانيليا.

الحشوة

  • نصف كوب من الزبدة بلدية.
  • نصف كوب من قشطة قيمر.

للتزين

  • ربع كوب من فستق حلبي.

طريقة التحضير

العجين

  • توضع عجينة الغريبة في وعاء يخلط السكروالسمنة معا ليذوب السكر،ثم تضاف الفانيليا.
  • ينخل الطحين ويضاف اليه السميد، ويضاف الى السمنة وتعجن سويًا إلى أن تصبح عجينة طرية.
  • توضع العجينة في البراد لمدة ساعة تقريبًا.
  • توضع كمية لقشطة البلدي في وعاء، ويضاف إليها قشطة القيمر، وتخلط المكونات معا جيدا.
  • تقسم العجينة الى كرات وتمد على راحة اليد، وتوضع كمية من القشطة بلوسط وتغلف جيدا.
  • توضع حبتان من الفستق الحلبي اسفل قالب الغريبة المزين ويوضع فوقه العجينة ويقلب.
  • ترتب بصينية مدهونة بالزيت من الزيت النباتي.
  • تكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين.

الخبز

  • تدخل الصينية بالفرن على درجة حرارة منخفضة الى ان تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبا لتبرد.
  • توضع داخل طبق للتقديم وتصبح جاهزة للتقديم.


الغريبة بالفستق الحلبي بالفرن

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الفستق المطحون ناعم.
  • نصف كوب من السمنة او الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ثلاث ملاعق من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
  • نقاط من الماء الورد(يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة).
  • فستق مجروش.

طريقة التحضير

  • يخلط السمن والسكروالفستق والهيل وماء الورد بخلاط الكيك خلط خفيف وسريع حتى يتكون خليط هش ناعم كريمي.
  • تستخدم اليد ويضاف الدقيق وتعجن المكونات جيدا باليد حتى تتكون عجينة لينة متماسكة.
  • تجهز صينية بورق الزبدة، وتوخذ قطعة من العجين وتكورالى كرة، تقلب الكور بالفستق الحلبي المجروش وتقلب من اعلى الى اسفل في جميع الجهات حتى يضمن تماسك الفستق بالكورالعجين.
  • ترتب بالصينية وتدخل الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة خفيفة تقريبا 150 درجة مئوية.
  • تحتاج نصف ساعة او حتى تتنشف قليلا، لا تترك حتى تتحمر.
  • تخرج حبات الغريبة من الفرن وتترك حتى تبرد تماما.


غريبة بالشوكلاتة بالفرن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ارباع كوب من الدقيق الحمص.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف كوب من السمن لين.
  • نصف كوب من الزبدة لينة.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.

للتزين

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • تحضر صواني قصيرة الحافة، توضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • ينخل كل من الدقيق ودقيق الحمص على ورقة من الزبدة او في طبق عميق،ثم يضاف الهيل، ويترك جانبًا.
  • توضع السمن والزبدة في وعاء الخلاط، يثبت المضرب الشبكي.
  • يشغل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين الى ان يصبح الخليط كريمي.
  • يضاف السكر، يشغل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين الى ان يصبح الخليط ناعم القوام وفاتح اللون.
  • يبعد المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب.

العجين

  • يضاف خليط الدقيق والهيل، يشغل على سرعة متوسطة الى ان تتماسك المواد وتتكون عجينة، لا تترك الخلاط لمدة طويلة، فقط الى ان تتكون العجينة.
  • توخذ قطعة من العجين حسب المقاس التي المرغوب.
  • تشكل القطعة بين اليدين حتى تصبح ملساء.
  • توضع كرات الغريبة في الصواني مع ترك مسافة بوصة بين كل قطعة واخرى.

الخبز

  • تخبز الغريبة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح لون القاع ذهبي فاتح.
  • تخرج الغريبة من الفرن وتترك في الصواني حتى تبرد تمامًا.
  • توضع الشوكلاتة المذوبة في طبق عميق.
  • توضع قطعة من الغريبة داخل الشوكلاتة، تقلب بخفة بواسطة شوكة ثم تخرج وتوضع في الصينية الى ان تجف تمامًا.
  • تقدم الغريبة بالشوكلاتة كما هي او تزين بخطوط من الكراميل او من الشوكلاتة البيضاء.


الغريبة بالكاكاو بالفرن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.

المقادير

  • كوبين من دقيق ابيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل مطحون.
  • كوب من الدقيق محمص.

للعجن

  • زيت.
  • ثلث ارباع كوب سكر ناعم.
  • شوكلاتة بالحليب مذابة.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات مع بعض جيدا، ثم يضاف الزيت ويخلط دون عجن باليد.
  • توزع كرات صغيرة في قالب المخصص للخبز غير المدهون وتوضع في الفرن على الرف الموضوع اسفل

الشواية مباشرة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة من 8 الى 10 دقائق او يحمر قليلا.

  • تذوب الشوكلاتة وتصب فوق الغريبة.
  • تقدم الغريبة بجانب القهوة العربية أو الشاي.


غريبة بالصنوبر واللوز

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من دقيق.
  • كوب من زبدة مثلجة ومقطعة الى مكعبات.
  • نصف كوب من السكر البودرة.

للحشوة

  • صنوبر.
  • فستق مقشر.
  • لوز مقشر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع في وعاء كبير، كل من الزبدة والسكر، وتخفق معًا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا، مع التقليب حتى يختفي الدقيق، وتصبح عجينة طرية لتشكيل الغريبة.
  • يغطى الوعاء، ويترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • تشكل العجين على شكل كرات صغيرة، ثم ترص حبات الغريبة في صينية مدهونة بالزبدة.
  • توضع المكسرات المختلفة في منتصف كل قطعة.
  • توضع صينية الغريبة في الفرن من مدة 10 الى 15 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع حبات الغريبة في طبق التقديم.


غريبة بالسمن البلدي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • كوب من السمنة بدرجة الحرارة العادية.
  • كوب من السكر الناعم بودرة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • نصف معلقة صغيرة من المستكة مطحونة.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صواني قصيرة الحافة وتغطى الصواني بقطعة من ورق الزبدة.
  • يوضع في وعاء الخلاط كل من السمن والسكر.
  • يثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى يصبح لون السمن أبيض فاتح وذات القوام الهش.
  • يضاف كل من الدقيق، والفانيليا والمستكة.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 6 دقائق الى ان تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
  • توخد قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز وتشكل الى اصابع أو حسب الشكل المرغوب فيه.
  • توضع حبات الغريبة في صينية الخبز.
  • تخبز الغريبة لمدة 10 دقائق حتى يصبح أسفل الحبة ذهبي اللون.


المراجع

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/8937-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/6982-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://www.fatafeat.com/recipe/1887/%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82

https://www.fatafeat.com/recipe/17962/

128 مشاهدة