كيفية إعداد الأرز

== الأرز == يعد الأرز هو الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم وتحديدًا سكان قارة آسيا، فهو من الحبوب الغذائية المفيدة جدًا، ويعد الأرز المكون الأساسي في مجموعة متنوعة من الوجبات، إذ يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالوظائف على أكمل وجه وذلك لاحتوائه على فيتامينات B، بالإضافة إلى كونه منخفض في السعرات الحرارية والدهون، كما يوفر كمية لا بأس بها من البروتين.

الارز بالحليب

المقادير

• 150 غرام من الأرز.
• عبوة كبيرة من الحليب.
• لتر من الماء.
• ثلاث قطع من المستكة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

للتزيين

• قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز بالماء البارد لمدة عشر دقائق ويذوب الحليب فى قدر كبير من الماء.
• يصفى الأرز من الماء ومن ثم يضاف إلى الحليب.
• يغلى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح من خمسة وثلاثين إلى خمسة وأربعين دقيقة حتى نضوج الأرز.
• يضاف المستكة و متء الزهر إلى الخليط ويترك لمدة إضافية من اثنين إلى ثلاث دقائق حتى تذوب المستكة.
• يسكب فى أطباق فردية ويقدم بارد بعد تزيينه بالقرفة حسب الرغبة.

مجدرة الارز

المقادير

• ثلاثة أكواب من العدس البني.
• كوبان من أرز بسمتي المغسول والمنقوع.
• حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• شرائح من البصل المقلي للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدرمتوسط الحجم، ويضاف البصل ويقلب ليصبح ذهبي اللون، ويضاف العدس ويقلب لدقيقة وتضاف خمسة أكواب من الماء ويغطى القدر ويترك على نارهادئه لمدة خمسة عشرة دقيقة.
• يصفى الأرز من ماء النقع ويضاف إلى العدس ويضاف الملح، والفلفل، والكمون ويقلب ليختلط، ويترك على نار قوية ليغلي ويغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة عشرين دقيقة ليتشرب الأرز الماء وينضج.
• توضع المجدرة في طبق التقديم ويزين بشرائح البصل.

الأرز بالبازيلاء

المقادير

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• كوب من الجزر المقطع قطع صغيرة.
• حبة من البصل المتوسط الحجم المفروم.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلث كوب من الزيت.
• أربع حبات من القرنفل.
• ملح حسب الارغبة.
• عود من القرفة.
• ورقة من الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في قدر، ويقلب البصل حتى يذبل.
• يضاف الجزر ويقلب قليلًا.
• توضع البازيلاء وتخلط.
• تنكه بالقرنفل والقرفة والفلفل الأسود ويوضع ورق الغار.
• يسكب مقدار كوبين من الماء المغلي ويوضع مكعبين من الدجاج.
• يترك الخليط على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
• يضاف الأرز المصفى ثم ينكه بالملح.
• يسكب المزيد من الماء حتى يصبح أكثر إرتفاعًا بسنتيمتر واحد من الأرز.
• يغلي المزيج، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدًا حتى تنضج حبات الأرز، ويقدم ساخنًأ.

أرز بالأعشاب

المقادير

• كوب من أرز بسمتي المنقوع والمصفى.
• كوب من الكرفس المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• ربع كوب من الزبدة المقطعة مكعبات صغيرة.
• كوبان ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخن الزبدة في قدر غير لاصق مع البصل والكرفس لمدة دقيقتين.
• يضاف الأرز ويقلب حتى يتحمص.
• يضاف الملح والأعشاب والبقدونس والفلفل الأسود والماء ويترك المزيج حتى يغلي على نار عالية.
• يخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخنًا إلى جانب اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.

أرز بالدجاج والخضار

المقادير

• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من أرز بسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• كوب من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
• كوب من الطماطم المقشرة والمفرومة مكعبات صغيرة.
• أربعة صدور من الدجاج المفروم إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم مكعبات صغيرة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يسخن السمن والزيت في قدر سميك غير لاصق على نار متوسطة.
• يضاف البصل والثوم ويحمر لمدة ثلاثة دقائق.
• يضاف الدجاج ويقلب لمدة خمسة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف الجزر والفلفل الأحمر والطماطم والملح والفلفل الأسود ويقلب لمدة خمسة دقائق حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• يضاف الأرز والبهارات والماء الساخن والبازيلا ويترك المزيج حتى يغلي.
• يخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج والخضار.
• يسكب الأرز والدجاج مع الخضار في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

أرز بالليمون

المقادير

• كوب من الماء.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• كوب من الأرز طويل الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الماء مع مرق الدجاج وعصير الليمون والزبدة والريحان وبرش الليمون والملح في قدر على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• يضاف الأرز والفلفل الأسود ويغطى القدر وتتخفف النار وتترك لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• تقدم ساخنة إلى جانب اللحم أو الدجاج حسب الرغب.

أرز بالكبدة

المقادير

خليط الارز

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الأرز قصير الحبة المنقوع.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

خليط الكبدة

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كيلو من كبدة الخروف الشرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للتقديم

• صنوبر.
• لوز مقلي.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر سميك القاعدة ويسخن على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبي.
• تضاف الكبدة، وتشوح قليلًا ثم يضاف السمن، والثوم، والفلفل، والملح، والبهار، والكمون والقرفة والفلفل، وعصير الليمون، وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• تخفف النار ويغطى القدر، وتترك الكبدة لتطهو من عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة إلى أن تنضج تمامًا.
• تخرج الكبدة من القدر، وتوضع في طبق، ويحتفظ بها ساخنة ولا يتم غسل القدر.

خليط الأرز

• يضاف الزيت والأرز للقدر، ويقلب ليتغطى الأرز تمامًا بالمكونات التي في القدر، ويضاف الملح، والكركم، والبهار، والقرفة والماء، ويترك الخليط ليغلي بقوة إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأرز.
• تخفف النار، ويغطى القدر ويترك الأرز ليطهو على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة.
• يحضر قالب كيك مزخرف ذو فتحة من الوسط، وتوضع الكبدة في قاع القالب، ويسكب فوقها الأرز ويضغط قليلًا ليتماسك الأرز والكبدة ويقلب القالب على طبق التقديم، ويوزع الصنوبر واللوز ويقدم مع سلطة اللبن بالخيار.