كيفية إعداد فطيرة التفاح

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٢ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية إعداد فطيرة التفاح

تعد فطيرة التفاح نوع من أنواع الحلويات المفضلة عند أغلب الناس، وتعد من الأكلات الشعبية في أمريكا، وتصنع بالعادة من عجينة تحضر من الدقيق والسكر والملح والبيض ومكونات أخرى حسب الرغبة أو من عجينة جاهزة ، وتحشى بصلصة التفاح المضاف اليها السكر والقرفة، إذ توجد طرق عديدة لتحضيرها، وسوف نقدم في هذا المقال طرق لتحضير فطيرة التفاح ومنها فطيرة التفاح بالشوفان، فطيرة التفاح بالجوز والزبيب، فطيرة التفاح بالبف باستري، فما عليكي سيدتي الأ أتباع المقادير والخطوات من أجل الحصول على فطيرة التفاح اللذيذة بالنكهات المختلفة


طريقة عمل فطيرة التفاح

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ست ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مقادير الحشوة

  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المجروش.
  • حبتان من التفاح مقطعتان الى شرائح رقيقة.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • ثماني حبات من الكرز السكري.

مقادير الصلصة

  • كوب من بودرة السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحليب أو الكريمة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع كل من كوب ونص من الدقيق والسكر والخميرة والملح والبيكنج باودروالقرفة في إبريق الخلاط الكهربائي.
  • يثبت مضرب العجين ثم يشغل الخلاط حتى تختلط المكونات.
  • يضاف كل من بيضة وفانيليا وماء وزيت ثم يشغل مجدداً حتى تمتزج المكونات وتتكون عجينة.
  • يضاف المزيد من الدقيق حسب حاجة العجينة ثم يشغل الخلاط على سرعة خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتشكل عجينة متجانسة وناعمة.
  • تغلف العجينة وتترك في مكان دافىء لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة حتى تصبح على شكل قرص دائري بمقاس 9 أو 10 بوصة.
  • توضع العجينة في صينية عالية الحواف ثم تغلف وتترك عدة دقاق لترتاح وتنتفخ وتصبح بارتفاع 2 سنتيمتر تقريباً.

لتحضير الحشوة

  • يخفق صفار البيضة قليلاً ثم يدهن وجه العجينة بالصفار ويرش عليه البقسماط ثم القرفة.
  • توزع شرائح التفاح بشكل دائري ثم ينثر السكر البني ويوزع جيداً على التفاح وأطراف العجينة.
  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج الفطيرة ويصبح لونها ذهبياً.
  • تخرج الفطيرة من الفرن وتترك لتبرد قليلاً.

لتحضير الصلصة

  • يوضع السكر مع الفانيليا في وعاء عميق ثم يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك حتى تتشكل صلصة سميكة.
  • توزع الصلصة فوق الفطيرة ثم تقدم الفطيرة دافئة.


طريقة عمل فطيرة التفاح بالجوز والزبيب

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عشر أوراق من عجينة فيلو .
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • خمس حبات من التفاح المقشر ومنزوع النواة ومقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الجوز المفروم
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • قليل من السكر الحلواني للتزيين.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • تمد قطعة من العجينة على منشفة نظيفة وجافة.
  • تدهن العجينة بالزبدة اللينة والذائبة باستعمال فرشاة حيث يكون الدهن من الأطراف إلى الوسط.
  • تكرر العملية مع أربع قطع من العجينة ثم توضع كل ورقة فورق الأخرى ويوزع الدقيق على الأخيرة.
  • يوضع نصف كمية التفاح على جانب من سطح العجينة حيث يوزع على شكل شريط عرضه 4 إنش.
  • ينثر على التفاح كل من الجوز والزبيب وبشر الليمون الحامض والسكر والبقسماط.
  • تلف طبقات العجين المحشوة باستعمال بالمنشفة ثم تقلب.
  • تدهن الطبقة الخارجية بالزبدة باستعمال فرشاة.
  • توضع اللفافة في صينية مبطنة بورق الخبز.
  • يصنع عدة ثقوب في العجينة في أماكن مختلفة بواسطة الشوكة.
  • تكرر العملية مع أوراق الفيلو الخمسة المتبيقة من الحشو.
  • تدخل اللفافتان إلى الفرن وتترك لمدة ساعة إلا ربع وذلك حتى تكتسبان اللون الذهبي.
  • تخرج اللفافتان من الفرن وتترك حتى تبرد وينثر عليهما سكر الحلواني ثم تقدم في أطباق للتقديم.


طريقة عمل فطيرة التفاح بالشوفان

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب وربع من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة مقطعة الى مكعبات باردة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المثلج.

مقادير الحشوة

  • خمس حبات من التفاح صغيرالحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للوجه

  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ثلاث أربع الكوب من الشوفان.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ربع كوبب من السكر البني.
  • نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينية للفطيرة بقطر 8 إنش ثم تدهن بالقليل من الزيت النباتي.
  • يوضع الدقيق مع الملح والسكر والزبدة في إناء كبير وتخلط جيدًا.
  • يستمر بالخليط باليدين حتى تتجانس المكونات ويمكن إضافة الماء المثلج بالتدريج خلال العجن.
  • يستخدم الماء في العجينة حتى تتكون عجينة مقرمشة؛ إذ يستخدم الماء المثلج فقط للتمكن من التعامل مع العجينة إذا تكتلت قليلاً.
  • تشكل العجينة على شكل كرة ولا تعجن كثيراً حتى لا تصبح مطاطة.
  • ينظف سطح المطبخ وينثر عليه القليل من الدقيق.
  • تفرد العجينة على السطح حتى تصبح بقطر ملائم مع قطر صينية الخبز.
  • توضع العجينة المفرودة في صينية الفطيرة وتفرد فيها جيداً.
  • تدخل إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
  • تحضر الحشوة بوضع جميع مكونات الحشوة في إناء كبير وتقلب جيداً حتى تختلط تماماً ثم يغطى الإناء ويترك جانباً.
  • توضع جميع مكونات في خليط الوجه في إناء آخر ثم تحرك معاً حتى تمتزج ويتشكل مزيج متكتل.
  • تخرج صينية الفطيرة من الفرن ويوزع عليها الحشوة ثم يوزع عليها خليط الوجه.
  • ترجع إلى الفرن لمدة 30 الى 35 دقيقة .
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم في أطباق للتقديم.


طريقة عمل فطيرة التفاح بالبف بالبف باستري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة البف باستري.
  • ثلاث حبات من التفاح.
  • ربع كوب من القطر.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • بياض بيضتان.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

  • يقشّر التفاح ويقطّع ويوزع عليه السكر والقرفة.
  • يوضع التفاح في قدر على نار خفيفة حتى يتغير لونه ويذبل.
  • يضاف له الدقيق ويمكن إضافة المكسرات.
  • يفرد جزء من عجينة البف باستري وتدهن بالحشوة.
  • يقسم الجزء الآخر من العجينة إلى مستطيلات رفيعة.
  • يغطى وجه فطيرة التفاح بالمستطيلات التي تم تقطيعها.
  • تدهن العجينة ببياض البيض قبل أن تخبز.
  • توضع الفطيرة في الفرن وتترك لمدة ربع ساعة.
  • تخرج من الفرن وتوضع في مكانٍ بارد ويوزع عليها القطر ثم تقدّم.

116 مشاهدة