كيفية تثبيت عجينة السكر على الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٩ , ٢٦ فبراير ٢٠٢٠
logo
كيفية تثبيت عجينة السكر على الكيك

السكر

يعد قصب السكّر المصدر الأساسي للسكر، وتنجح زراعته في المناطق الحارة مع المياه الوفيرة، ويوجد نوعان منه؛ السكر الأبيض، والسكر البني، ويتمتع السكر البني بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم بسبب خصائصه المختلفة عن السكر الأبيض نظرًا لاحتوائه على دبس السكر، وهو سكر مكرر جزئيًا ويستخدم بكثرة في المخبوزات المحلاّة، أما السكر الأبيض فاستخداماته أوسع وأكبر من البني، إذ يستعمل في جميع المطابخ لإنتاج وصفات الحلويات المختلفة والمساهمة في تصنيع المربيات المختلفة، وغيرها الكثير من الوصفات، وبرغم الانتشار والاستعمال الواسع لمادة السكر، وعلى الرغم مما يعرفه الكثيرون عن سلبيات السكر، فإنه يمكن أن يحتوي على الكثير من الآثار الإيجابية على الصحة، ولكن الإفراط في تناوله يؤدي إلى العديد من الأمراض والمشاكل الصحية، وفي المقال التالي بيان طرق تثبيت عجينة السكر على الكيك، إضافة إلى ذكر وصفات لحلويات تدخل عجينة السكر في تحضيرها.


كيفية ثبيت عجينة السكر على الكيك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • عجينة سكر باللون الأبيض.
  • عجينة سكر ملوّنة حسب الرغبة.
  • قوالب تقطيع.
  • لاصق عجين، حسب الحاجة.
  • نشاء الذرة، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تقسّم ربع كمية العجينتين لقطع صغيرة ومتساوية الحجم، ومن ثم تكوّر وتترك جانبًا.
  • يوضع القليل من لاصق الطعام على كرة بيضاء اللون، وتلصق على الطرف السفلي من الكيك، ومن ثمّ توضع كرة ملوّنة وتلصق.
  • تكرر الخطوات حتى الانتهاء من تغليف القالب بالكامل.
  • توضع ورقة زبدة على سطح صلب، وينثر عليها القليل من نشاء الذرة، ومن ثمّ تفرد العجينة الملوّنة عليها بواسطة النشابة.
  • تكرر نفس العملية مع العجينة البيضاء، بعدها وبواسطة قوالب التقطيع، تقطّع العجينتان، ثم تترك الأشكال جانبًا.
  • تلصق الأشكال بعد الانتهاء من تقطيعها على أطراف الكيك، بواسطة لاصق الطعام.
  • تقطّع أشكال وأحرف من العجينة حسب الرغبة، وتلصق بدورها على وجه الكيك للحصول على شكل وأسماء أو كلمات حسب الرغبة، وربما حسب المناسبة.


طريقة تزيين الكيك بعجينة السكر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران ونصف الكوب من المارشميلو الأبيض.
  • كوب كبير ونصف الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • سكر بودرة لفرد العجينة.

طريقة التحضير

  • يدهن وعاء صغير بالسمنة من جميع الجوانب، إذ يكون الوعاء مما يمكن إدخاله في الميكروويف، ويوضع المارشميلو والماء فيه، ويترك في الميكروويف لمدة أربعين ثانية.
  • يخرج الوعاء من الميكروويف، ثم يدهن ملعقة خشبية بالسمن ويوضع السكر في الوعاء، ومن ثم يقلب بالملعقة حتى تتكون عجينة.
  • تدهن اليد بالسمنة، وتعجن العجينة، ويضتف لها سكر بودرة تدريجيًّا، حتى لا تلتصق وتصبح عجينة متماسكة.
  • يدهن كيس من النايلون بالسمن، وتلف به العجينة وتوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • تفرد العجينة عند الاستعمال على سطح مرشوش بالسكر الناعم، وتشكل حسب الرغبة، ويمكن تلوين العجينة بألوان مختلفة حسب الرغبة.
  • تصبغ العجينة باللون الأحمر، وتصنع كرات صغيرة لتزيين الكيكة من الأطراف.
  • تفرد عجينة السكر، ثم تقطع بالقطاعة على شكل دوائر، إذ تشكل رسمة وردة من كل أربع دوائر.
  • تلف العجينة، ثم تقسم لقسمين، وباستخدام ماء مذاب فيه سكر بودرة، والذي سيستخدم كغراء لتثبيت الزينة، تزين الكيكة بالورود، كما وتصبغ العجينة باللون الأخضر، لعمل الورق للورود.
  • تفرد العجينة وتشكل في القطاعة على شكل ورقة، أو تقص باستخدام السكين على شكل ورقة.
  • توضع كرات صغيرة من عجينة المارشميلو أو عجينة الفوندان على جوانب الكيكة من الأعلى.
  • تلصق الأوراق بواسطة ماء مذاب مع سكر ناعم، وتصنع خطوط بواسطة السكين لتعطي نفس شكل الورقة الطبيعي.


طريقة عمل كوكيز بعجينة السكر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران ونصف الكوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب كبير من الزبدة الطرية.
  • ثلثا الكوب الكبير من السكر.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين والخميرة في وعاء كبير، وتخفق الزبدة مع السكر حتى تنفش.
  • يوضع صفار البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي، وتضرب المكونات معًا على سرعة متوسطة حتى تمتزج.
  • تخفف سرعة الخلاط الكهربائي إلى منخفضة، وتدريجيًا يضرب مزيج الطحين حتى يصبح ناعمًا.
  • يدعك العجين جيدًا حتى يتماسك، ثم يقطع لكوكيز، كل منها بسماكة ربع إنش تقريبًا.
  • تخبز الكوكيز لمدة تتراوح بين ثماني دقائق وعشرة دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وحتى يتماسك العجين دون أن يتحمر.

ملاحظة

  • المقادير السابقة سينتج عنها حوالي ثلاثة أكواب إلا ربع من العجينة.
  • تخفق الزبدة جيدًا مع السكر حتى تنفش، وذلك يؤسس لعجينة جيدة.
  • بالإمكان استخدام قطاعات بأشكال مختلفة لتقطيع الكيك.


طريقة تزيين الكيكة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

التزيين بعجينة الفوندان

  • كمية مناسبة من عجينة الفوندان البيضاء.
  • جليتر باللون الوردي.
  • كمية مناسبة من عجينة الفوندان الملونة باللون الوردي.
  • محلول سكر بودرة مع الماء، للصق التزيين.
  • عود شواء خشبى رفيع.
  • كيس بلاستيكي.

طريقة التحضير

  • تفرد عجينة الفوندان الوردية اللون على شكل مستطيل بسمك 3 مليمتر تقريبًا وبطول المسطرة.
  • يقص شريطان بطول العجينة، عرض كل شريط لا يتجاوز ثلاثة سنتميتر لتثبيتهما على الكيكة.
  • يدهن بمحلول السكر مكان تثبيت الشريطين بواسطة فرشاة على سطح الكيكة وجوانبها.
  • بثبت الشريطان على الكيكة بحيث يتقاطعان فى منتصف الكيكة، ويقص الطول الزائد فى الشريطين من أسفل الكيكة.
  • تقص قطعتان من عجينة الفوندان بطول عشرة سنتميتر وعرض ثلاثة سنتميتر، وتثبت على الكيكة بنفس الطريقة، إذ توضع بين الشريطين السابقين مع ثني أطرافهما عند نقطة التقائهما .

لتحضير الفيونكة

  • يقص مستطيلان من العجينة، بمقاس 12 سنتمترًا في سبعة سنتميتر.
  • يدهن الطرف القصير لكل من المستطيلان بمحلول السكر، ثم يغلق طرفا كل قطعة، بعدها تجمع كل قطعة من ناحية طرفها المغلق لتشكل على هيئة مثلث، ثم يثبت المثلثان بعد الدهن بمحلول السكر مكان التثبيت، ويثبتان على طرفيهما فى منتصف الكيكة مع دعمهما بالأعواد الخشبية الصغيرة مؤقتًا.
  • توضع قطعة من عجينة الفوندان في منتصف منطقة الفيونكة وتغلق.

لتزيين محيط الكيكة

  • تبرم قطعة من عجينة الفوندان البيضاء على شكل حبل سمكه اثنان سنتميتر، ويقطع لأجزاء صغيرة، ثم تكور الأجزاء لكرات صغيرة.
  • تكرر العملية نفسها مع قطعة أخرى من العجينة الوردية، ولكن بكرات ذات حجم أصغر قليلًا.
  • يوضع الجلتر الوردي اللون في كيس من النايلون، وتوضع فوقه الكرات الوردية، ويُرج الكيس جيدًا حتى تتغطى الكرات بالكامل بالجلتر.
  • ترص الكرات على أسفل محيط الكيكة لتغطيه بالكامل، وذلك بالتناوب مع الكرات البيضاء، إذ توضع كرة بيضاء مرة، ثم كرة وردية مرة أخرى، وهكذا حتى يغطى كامل محيط الكيكة.