كيفية تحضير أكلة الزفيطي

== الزفيطي == أكلة الزفيطي هي أكلة شعبية تشتهر بها بعض مناطق الجزائر والبعض يقدمها كنوع من المقبلات، أما العائلات الفقيرة فهي تقدمه كطبق رئيسي، فهو وجبة كاملة كونه يحتوي على عناصر غذائية مهمة، ‬ويصنع طبق الزفيطي‮ ‬من الخبز المُحضر من طحين القمح دون تخمير،‮ ‬ومجموعة من التوابل‮ ‬يشكل فيها الفلفل الحار نسبة كبيرة،‮ ‬كما تضاف إليها الطماطم الجافة‮ (‬المشرحة‮) ‬والثوم والكزبرة والزيتون الأخضر والماء،‮ ويمكن تناوله بواسطة ملاعق خشبية، وفي هذا المقال بيان مكونات وطرق تحضير أكلة الزفيطي الجزائرية.‮

أكلة الزفيطي الشعبية

المقادير

• كيلو من الطحين.
• كيلو من السميد.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• فصان من الثوم.
• باقة من الكزبرة الخضراء.
• كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع حبات من الفلفل الأحمر المجفف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والسميد والملح في وعاء، ثم تحرك المكونات ويضاف إليها الماء الدافئ وتعجن جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة ثم تقسم لنصفين وتخبز في الفرن.
• توضع فصوص الثوم والفلفل الأخضر وحبات الطماطم في صينية الفرن وتشوى داخل الفرن.
• يقشر الثوم ويوضع في طبق صلب ويضاف إليه الفلفل الأحمر المجفف والكزبرة الخضراء وتهرس في المدقة جيدًا حتى تهرس جميع المكونات ثم يقشر الطماطم والفلفل الأخضر وتنزع البذور منه، ثم يضاف إلى الثوم والفلفل الأحمر المجفف والكزبرة ويستمر الهرس في المدقة.
• يفتت الخبز ويوضع داخل الطبق مع المكونات الأخرى ويواصل الهرس مع إضافة الماء الساخن من حين إلى آخر لتسهيل عملية الهرس.
• يوضع الزفيطي في طبق التقديم ويزين بالكزبرة وزيت الزيتون ثم يقدم إلى جانب اللبن.

أكلة الزفيطي البوسعادية

المقادير

• نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
• أربع حبات من الطماطم.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصف باقة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء الساخن.
• كيلو من العجين.

طريقة التحضير

• يشوى الفلفل الأحمر والطماطم والثوم في مقلاة على النار ثم تقشر جميعها وتوضع في مدقة ثم تهرس ويضاف الملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء إليها.
• تخبز العجينة في الفرن ثم تقسم لقطع صغيرة جدًا وتهرس في المدقة ويضاف الماء الساخن من فترة لأخرى للحصول على أكلة زفيطي متماسكة ومتجانسة.
• توضع في طبق التقديم ثم تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.

الزفيطي بالطماطم المجففة

المقاديـر

• نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
• خمس حبات من الطماطم المجففة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• باقة من البقدونس.
• كيلو ونصف من العجينة المخبوزة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يوضع الفلفل الأخضر والطماطم المجفف وفصوص الثوم على الطاجين، وتترك حتى تشوى مع الحرص على تقليبها من حين إلى آخر.
• يقشر الفلفل الأخضر والثوم والطماطم ويوضع في طبق عميق ثم تدق جميع الخضراوات معًا، ويضاف إليها البقدونس والملح ويستمر الدق.
• يفتت العجين المخبوز ويضاف إلى الطبق ويضاف إليه الماء الساخن ويواصل الدق إلى حين الحصول على خليط متجانس.
• يزين الطبق بالكزبرة الجافة ويُسكب فيه القليل من زيت الزيتون ثم يقدم.

الزفيطي الجزائري

المقادير

• كيلو من الطحين.
• كيلو من السميد.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• خمسة فصوص من الثوم.
• باقة من الكزبرة الخضراء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والسميد والملح في وعاء عميق وتخلط المكونات ثم يضاف إليها كوب من الماء الدافئ ويعجن الخليط للحصول على عجينة متماسكة ثم تخبز فوق الطاجين وتفتت لقطع صغيرة.
• يشوى الفلفل الأحمر والأخضر الحار والثوم فوق الطاجين ثم تقشر جميعها وتوضع في مهراس، ثم تهرس وتُضاف إليها الكزبرة الخضراء والملح وفتات من العجين المخبوز، ويستمر الهرس مع إضافة الماء الساخن كل حين للحصول على مزيج متجانس.
• يوضع المزيج في طبق التقديم ويوضع فوقه الزيت ثم يقدم.

الزفيطي أو الباطوط بالصلصة

المقادير

• نصف كيلو من السميد.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث حبات من البندورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار الجاف.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف باقة من القدونس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

التحضير

• يعجن السميد بالماء مع إضافة الملح حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• تقطع العجينة وتخبز في الفرن.
• يشوى الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبندورة.
• يوضع الفلفل الأخضر المشوي والبندورة المشوية والثوم في الهاون وتهرس جيدًا.
• يضاف الماء الساخن إلى المكونات في الهاون وتهرس مرة أخرى جيدًا.
• يقطع الخبز ويضاف إلى المكونات ويضاف البقدونس والكزبرة، وتهرس جميع المكونات ويقدم الزفيطي ساخنًا.

الزفيطي البسكري

المقادير

• كيلو من طحين القمح.
• نصف كيلو من السميد.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المجفف.
• أربع حبات من البندورة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف باقة من البقدونس.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

• يخلط طحين القمح مع السميد ويضاف إليه الملح والماء الفاتر ويعجن جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• تقطع العجينة على شكل أرغفة مستديرة وتخبز في الفرن.
• يشوى الفلفل والبندورة والثوم في الفرن ويوضع في الهاون.
• يهرس الفلفل الأخضر المشوي والبندورة المشوية والثوم والفلفل الجاف في الهاون.
• تضاف الكزبرة إلى الخليط ويضاف القليل من الماء الساخن مع الاستمرار بهرس المكونات.
• تضاف صلصة البندورة إلى الخليط.
• يقطع الخبز ويضاف إلى المكونات وتهرس جميع المكونات وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.

الزفيطي بالكزبرة

المقادير

• كيلو من طحين القمح.
• نصف كيلو من السميد.
• خمس حبات من الفلفل الحار المشوي.
• أربع حبات من الفلفل الأحمر المجفف.
• خمسة فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• ثلاث حبات من البندورة المشوية.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف باقة من البقدونس.
• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والسميد في صحن العجين ويضاف الملح والماء الفاتر.
• يعجن الطحين والسميد بالماء الفاتر للحصول على عجينة متماسكة.
• يقطع العجين على شكل أرغفة ويخبز داخل الفرن.
• يقطع الخبز لقطع صغيرة ويوضع في هاون أو وعاء واسع.
• يشوى الفلفل والبندورة والثوم.
• تفرم الكزبرة مع البقدونس فرمًا ناعمًا.
• يضاف الفلفل المشوي والفلفل المجفف والبندورة المشوية والصلصة والكزبرة والبقدونس إلى الخبز، ويضاف لها الماء الساخن وتهرس جميع المكونات وتقدم ساخنة.