كيفية تحضير البيتزا في البيت

==البيتزا== تُعد البيتزا من أكثر الأطعمة و الأطباق التي يفضلها الجميع، يعود أصل البيتزا إلى إيطاليا وبشكل خاص مدينة نابولي، حيث تنتشر المطاعم المتخصصة بعمل البيتزا على الطريقة الإيطالية، ولكن بعض الناس يفضل عملها في المنزل لضمان جودة المقادير ونظافة الأدوات، في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير البيتزا في البيت، بعدة أصناف وأشكال متنوعة ولذيذة.

عمل البيتزا في المنزل

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من دقيق الخبز.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب ونصف من الماء الدافيء.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

حشوة البيتزا

• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة شرائح.
• نصف كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
• كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقان كبيرتان من صلصة بيستوا الخضراء.
• كوب من جبنة موتزاريلا.
• ست شرائح ببروني.
• حبة من البصل المقطعة شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة فيتا
• نصف كوب من الفطر المشرح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• حبتان من النقانق المقطعة شرائح.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة الفورية في كوب من الماء الفاتر والسكر، وتحرك المكونات جيداً حتى تنشط الخميرة، وتغطى لتختمر وتصل إلى نهاسة الكوب بعد مرور 3 دقائق.

تحضير عجينة البيتزا

• يوضع كل من الطحين و الملح و الخميرة و زيت الزيتون و السكر في وعاء وتعجن بالأيدي أو بواسطة العجانة الكهربائية على سرعة بطيئة ثم متوسطة لمدة 10 دقائق ثم توضع جانباً في مكان دافيء وتغطى بكيس بلاستيكي لتختمر، وكلما تركت العجينة أكثر كلما ازداد حجمها، و يمكن وضعها في الفرن على درجة حرارة قليلة لتخمر بسرعة، كما يُمكن تحضير العجينة مسبقا وضعها في المجمدة للاستعمال الفوري لاحقاً.
• يسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تقسم العجينة إلى كرتين متساويتين، ثم تفرد على سطح مرشوش بالطحين، ثم تنقل العجينة إلى صينية الفرن المدهونة بالزيت والدقيق، و تترك العجينة لتختمر مرة أخرى على الصينية لمدة 10 دقائق بعد تغطيتها بغلاف بلاستيكي.

تحضير حشوة البيتزا

• تفرد صلصة الطماطم على العجينة، ثم يفرد عليها كل من شرائح الفليفلة الخضراء، شرائح البصل، شرائح الفطر، الصوصج، الببروني.
• تدخل الصينية إلى الفرن لتخبز لمدة 15 دقيقة.
• تخرج البيتزا المخبوزة من الفرن، و ترش بأنواع الجبنة فيتا، موتزاريلا، بارميزان، و يضاف إليها الريحان المفروم، و تعاد إلى الفرن الساخن لمدة 5 دقائق أخرى.
• تقدم البيتزا

فطائر البيتزا

المقادير

العجينة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافىء جداً.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

الحشو

• نصف كوب من جبن الكاسات.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• كوب من جبن موزاريللا المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ست أصابع نقانق معلب مفروم ناعم جداً.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.

طريقة التحضير

العجينة

• يوضع كل من الطحين، البيكنج باودر، الخميرة، السكر، الزيت، الماء، الحليب، و الملح، في وعاء الخلاط، ثم يثبت مضرب العجين ويشغل من 4 إلى 5 دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
• تشكل العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء واسع مدهون بالزيت، و يدهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت.
• تغلف العجينة بالنايلون، و تترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع العجينة بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى 20 دائرة متساوية.
• ترتب دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، وتترك لمدة10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.

الحشوة

• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، و يضاف البصل ويشوح إلى أن يذبل، ثم يرفع عن النار، تضاف النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات، وتترك جانباً.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
• يمسح سطح دوائر البيتزا بكمية قليلة من الكاتشاب، ثم يوزع عليها الحشو ثم جبن الموزاريللا
• تخبز البيتزا لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي و يتحمر الجبن.
• تقدم فوراً أو دافئة.

بيتزا الدجاج

المقادير

• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ثلاث أرباع الكوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• اثنان من صدور الدجاج فيليه مشوي ومقطع مكعبات صغيرة.
• حبتان من الطماطم المفرومة ناعم.
• نصف كوب من جبن موزاريلا المبشور.
• نصف كيلو من عجينة البيتزا الجاهزة.

طريقة التحضير

• تفرد العجينة على صينية فرن وتخبز لحوالي 3 دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن وتوزع صلصة البيتزا فوقها مع الحرص على تجنب الحواف.
• توزع قطع الدجاج ثمّ تنثر البندورة المقطّعة.
• يوزع جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على وجه البيتزا، وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تثقدر بحوالي 10 دقائق حتى تتحمر ويذوب الجبن وتقدم ساخنة.

البيتزا الايطالية

المقادير

• ملعقة من الملح.
• ثلاث ملاعق من الجبنة السايلة
• نصف كيلو من الطحين.
• خمس حبات من الطماطم المقطعة حلقات.
• ملعقة من الثوم البودرة.
• سوسيس مقطع حلقات.
• كوب من الحليب.
• جبن موزريلا مبشور.
• بيضة.
• ملعقة من الزيت.
• نصف ملعقة من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة من الخميرة.
• فلفل رومي شرائح
• ملاعق كاتشب
• كوب من الزيتون مخلي شرائح.

طريقة التحضير

• يعجن الطحين بالزيت والحليب.
• توضع الخميرة في كوب من الماء وتقلب وتسكب على الطحين .
• توضع المقادير في العجانة وتخلط مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• يغطى العجين ويترك لمدة ساعه حتى يخمر لكي لا يتقطع أثناء الفرد.
• يصنع من العجين مقدار كرتين وتفرد بالفرادة الخاصة بالعجينة، مع الحرص على ترقيق العجينة جداً.
• توضع عجينة البيتزا في صينية ملفوفة بورق الزبدة ومدهون بالزبدة.
• تدهن وجه العجينة بالجبن السائل، ثم تدهن مرة أخرى بالكاتشب.
• يحمر السوسيس مع الفلفل والملح والثوم البودرة
• ترش قطع السوسيس حول البيتزا
• ترص طبقة من الطماطم الشرائح، من ثم طبقة من الفلفل الأخضر الرومي، ثم طبقة من شرائح الزيتون.
• ترش الجبنة الموزريلا المبشورة على وجهه البيتزا.
• يدهن الوجه ببيضه مخفوقة مع الفلفل الاسود.
• تدخل إلى الفرن مرتفع الحرارة مسخن مسبقا حتى يحمر الوجه وجوانب العجين.
• تقدم البيتزا مع الكاتشب والثومية.

بيتزا الخضار السهلة

المقادير

• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• حبتان من البندورة المقطعة حلقات.
• خمسمائة غرام من عجينة البيتزا.
• كوب من صوص البيتزا.
• نصف كوب من الزيتون الأسود الحلقات.
• نصف كوب من الفطر الطازج المقطع.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع.

طريقة التحضير

• تفرد العجينة بالصينية.
• توضع الصلصة فوق العجينة المفرودة وتوزّع عليها الخضار والزيتون والجبن.
• تخبز البيتزا في الفرن حتى تحمر وتذوب الجبنة و تقدم.