كيفية تحضير الزنجبيل الأخضر

== الزنجبيل الأخضر == يعد الزنجبيل الأخضر من أشهر وأقدم الأعشاب المستخدمة منذ القدم، حيث اشتهر بالعديد من الفوائد التي تعود على الجهاز الهضمي والوزن الصحي، ويتميّز بأزهاره الخضراء الأرجوانية، وساقه العطريّة الممتدّة تحت الأرض، إذ سنقدم في هذا المقال وصفات مختلفة كأطباق رئيسة أو مقبلات وحتى حلويات يدخل الزنجبيل الأخضر في تحضيرها مثل اللحم المقلي بتتبيلة الزنجبيل، دجاج بالزنجبيل هندي، بسكويت بالزنجبيل، شوربة القرع بالزنجبيل، مشروم بالزنجبيل والطماطم والأرز بالزنجبيل والبصل الأخضر .والمطلوب هو اتباع المقادير وطريقة التحضير لتحضيرها.

اللحم المقلي مع الزنجبيل

المقادير

• 750 غرام من اللحم مقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الأخضر مقشر ومقطع إلى شرائح.
• ثلاث عيدان من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبتان من الفلفل الأحمر حار مقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مجفف حار مجروش.
• ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج مهروس.
• نصف كوب من الكزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع صوص الصويا والخل والزنجبيل المهروس في وعاء عميق.
• يضاف العسل، الفلفل الأحمر المجفف والكمون.
• تقلب المكونات حتى تتجانس.
• يتبل اللحم بالخليط حتى يغطيه تمامًا.
• يوضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
• يذوّب النشا في ملعقتان كبيرتان من الماء بارد.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف اللحم على دفعات وتقلب كل دفعة لمدة ثلاث دقائق.
• يرفع اللحم عن النار ويوضع جانبًا.
• توضع شرائح الفلفل الأحمر والثوم في نفس المقلاة.
• تقلب المكونات مدة دقيقة ثم يضاف الزنجبيل.
• يقلب الخليط مدة دقيقة ثم يضاف اللحم والنشا والبصل الأخضر.
• يقلب الخليط لمدة دقيقتين.
• يوضع اللحم في أطباق التقديم ويزين بأوراق الكزبرة.
• يقدم اللحم مع الأرز الأبيض.

دجاج بالزنجبيل هندي

المقادير

• كيلو غرام من فيليه الدجاج مقطع إلى مكعبات.
• حبتان من البصل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الاخضر طازج ومفروم
• حبة من الليمون الحامض معصورة.
• أربع فصوص من الثوم مفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر الحار مفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة خضراء طازجة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• مكعب من مرق الدجاج.
• علبة من حليب جوز الهند.

طريقة التحضير

• يخلط الدجاج مع الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الثوم، الكزبرة الخضراء، عصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي.
• يدعك الدجاج بالمكونات ثم يوضع في الثلاجة مدة 120 دقيقة قبل الطهي.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل المفروم ناعمًا ويقلب حتى يتحمر لحوالي 8 دقائق.
• يضاف الكركم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الدجاج ويحرك حتى يصبح لون الدجاج أبيضًا وينشف ماؤه.
• يسكب حليب حوز الهند ومكعب المرق ثم يغطى القدر.
• يطهى الخليط حتى ينضج الدجاج ويتكاثف المرق.
• يقدم الدجاج ساخنًا إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.

بسكويت بالزنجبيل

المقادير

• نصف كوب من الشيكولاتة غامقة ومذابة.
• ثلث الكوب من السكر البني.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• معلقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الزبد مع الصوص فى وعاء على النار ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
• يرفع عن النار ثم يضاف الدقيق والجنزبيل.
• يقلب الخليط بلطف ثم يوزع على صينية مفروشة بورق الزبد.
• تترك مسافة بين كل واحدة والاخرى.
• توضع في الفرن حتى ترتفع دوائر البسكوت وتكون فقاعات مدة 5 دقائق.
• يترك حتى يهدأ لمدة نصف دقيقة ثم يرفع البسكوت عن الصينية.
• تلف على هئية أصابع رفيعة ثم تترك حتى تبرد تمامًا.
• توزع الشيكولاتة المذابة وتترك حتى تتماسك.
• تزين بالسكر البودرة ثم تقدم.

شوربة القرع بالزنجبيل

المقادير

• ست أكواب من مرق دجاج أو الماء.
• أربع أكواب من القرع.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج والمبشور.
• حبة من البطاطس كبيرة الحجم.
• حبتان من الجزر.
• حبة متوسطة من البصل.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة ناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الكريما.

طريقة التحضير

• يقطع القرع، الجزر، البصل، البطاطس والجزر إلى مكعبات.
• يخلط القرع، البصل، والجزر بالزيت ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود.
• توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الزبدة مع الزيت في قدر عميق على النار.
• يضاف الثوم، الزنجبيل، البهارات وتشوح.
• تضاف البطاطا ثم الخضار المشوية ويسكب المرق.
• يطهى الخليط حتى يغلي ثم تخفف الحرارة تدريجيًا إلى متوسطة ثم إلى منخفضة حتى تنضج الخضار.
• تطحن الشوربة ثم تضاف الكريما ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

مشروم بالزنجبيل والطماطم

المقادير

• 8 حبات صغيرة من الطماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف.
• ثلاثة أكواب من المشروم طازج.
• كوب ونصف من حليب جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الكاري.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• يضاف الثوم، معجون الكاري والكركم ويقلب لحوالي دقيقتين بملعقة خشبية.
• يضاف المشروم ثم الزنجبيل ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف الحليب، الصويا، السكر والملح.
• يطهى المشروم لحوالي خمس دقائق.
• تضاف أنصاف الطماطم. ويقلب لعدة ثواني.
• يسكب المشروم في طبق تقديم واسع ويزين بالكزبرة ثم يقدم.

أرز بالزنجبيل والبصل الأخضر

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• عود من البصل الأخضر مفروم.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز عدة مرات وينقع بالماء 30 دقيقةثم يصفى.
• توضع خمس أكواب من الماء في قدر عميق على نارمتوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
• يضاف البصل، الزنجبيل والملح.
• يضاف الأرز ويطهى مدة 10 دقائق.
• يصفى الأرز مع البصل والزنجبيل ثم يعاد إلى القدر.
• يضاف الزيت على الأرز ويقلب الأرز حتى يتغطى بالزيت تمامًا.
• يغطى القدر ويطهى الأرز على نار هادئة جدًا مدة 10 دقائق حتى يتسكر.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.