كيفية تحضير الشاورما في المنزل

==الشاورما== تعدّ الشاورما طبق من الأطباق الرئيسية الأكثر شهرةً في المطبخ العربي، فهي من الأطباق المفضلة حول العالم بشكل عام، وفي البلدان العربية وبلاد الشام بشكل خاص، وقد تختلف وصفات ومكوّنات الشاورما من منطقة إلى أخرى، إلا أن أكلة الشاورما التقليدية تتألف من اللّحم، وصلصة وخلطات متنوعة الاختلاف توضع جميعها في الخبز العربي، ويوجد الكثير من الأشخاص ممّن يفضلون الدجاج على الّلحم في طعامهم، وتعد وجبة الشاورما وجبة سريعة مشبعة وغنية بالعديد من المواد الغذائية، سواء البروتينات أو الفيتامينات والنشويات وغيرها، ويجدر بالذكر أنه يمكن تحضيرها بالمنزل بطرق سهلة، ومكونات بسيطة، وفي هذا المقال سنعرض بعض الطرق لتحضير الشاورما.

طريقة عمل الشاورما المنزلية

المقادير

• تسع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم، ومقطعة.
• تلت كوب من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من بودرة البصل.
• ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الكمون.
• ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من البابريكا.
• ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الكركم.
• رشّة من الفلفل الحريف.

طريقة التحضير

• وضع كل من زيت الزيتون، والملح، وعصير الليمون الحامض في وعاء متوسط الحجم.
• تعديل النكهة بالكمون، والقرنفل، وبودرة البصل، والفلفل الحريف، والكركم، ثم خلط المكونات جيداً حتى يتشكل خليط متجانس القوام.
• إضافة الدجاج المقطع، وتقليب المكونات حتى تتجانس، ثم تغليف الوعاء، وإدخاله إلى الثلاجة حوالي 4 ساعات على الأقل حتى ينتقع الدجاج.
• توزيع الدجاج في صينية فرن، وإدخالها لحوالي نصف ساعة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

شاورما على السيخ في المنزل

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• خمسة أسياخ خشبية.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• حبة طماطم كبيرة.
• رأس بصل كبير.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• خمس ملاعق كبيرة من الخل.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الباودر أو (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
• وضع الثوم، والفلفل الأسود، والخل، والليمون، والملح، وباقي البهارات في وعاء كبير، ثم التقليب جيداً.
• إضافة الدجاج، والتقليب جيداً، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• تغليف صينية كبيرة بورق فويل، ثم وضع رأس البصل في منتصف الصينية، ومن ثم تثبيت الأسياخ الخشبية في البصلة.
• غرس صدور الدجاج في الأسياخ، ثم تثبيت الطماطم فوق الدجاج.
• تغليف الدجاج، والطماطم، والبصل بورق زبدة ثم فويل، ثم وضعي كوباً من الماء في قاع الصينية.
• وضع الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة، وكلما جف الماء، يتم إضافة المزيد منه.
• إزالة ورق الزبدة والفويل، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة.
• التأكد من وجود ماء في الصينية، حتى لا يجف الدجاج، ثم تقطيع الشاورما مثل المطاعم، وتقديمها مع الثومية والخبز السوري، والخيار المخلل، والبطاطس المحمرة.

شاورما لحم

المقادير

• نصف كيلو من لحم العجل الشرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة الطحينة

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخل.

للتقديم

• خبزصاج أو لبناني، مخلل، بصل، سماق، بقدونس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الثوم، والكزبرة، والملح، والزيت، والخل، والفلفل في طبق زجاجي عميق، والتقليب جيداً، ثم إضافة شرائح اللحم، والتقليب، ومن ثم تغليف الطبق، وتركه في الثلاجة عدة ساعات أو طوال ليلة كاملة.

صلصة الطحينة

• وضع جميع المكونات في طبق عميق، ثم الخفق باستعمال الشوكة إلى أن تتكون الصلصة، ويمكن وضع المزيد من الماء إذا كانت ثقيلة.
• وضع اللحم في مقلاة واسعة، مع مراعاة تجنب وضع خليط التتبيل، ثم تقليب اللحم على نار قوية ألى أن يجف ماؤه.
• إضافة خليط التبيل، ثم إضافة كوب من الماء، وتخفيف النار، ثم تركه على نارهادئة لمدة عشرة دقائق إلي أن ينضج، ويجف ماؤه.
• أخذ شريحة من الخبز، ومسحها بقليل من الطحينة، ثم وضع فيها بعض لحم الشاورما، ومن ثم إضافة شرائح البصل، وقليل من المخلل، ونثر بعض السماق، ثم لف الرغيف.
• وضع شرائح البص، والبقدونس في أطباق التقديم، ثم وضع ساندويشات الشاورما، وتقديمها مع المخللات.

صينية شاورما دجاج بالفرن

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج منزوع الجلدة، ومقطع إلى شرائح رفيعة.
• أربعة قرون من الفلفل الرومي، المقطع إلى شرائح رفيعة. ‏
• كوبان من جبن الكريم.
• كوب من جين الموزاريلا المبشور.
• ثلثا الكوب من المايونيز.
• حبتان بطاطس حجم كبير. ‏
• حبة مخلل خيار، مقطعة إلى شرائح. ‏
• رأس بصل متوسط الحجم، ومفروم فرماً ناعماً. ‏

خلطة التوابل‏

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة متوسطة، ودهن صينية فرن بالقليل من الزبدة.‏
• ‏خلط المايونيز، وجبن الكريم، ونصف كوب من جبن الموزريلا المبشور في وعاء حتى تتداخل المكونات، ثم ترك المزيج جانباً.‏
• تسخين ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.‏

‏*إضافة صدري الدجاج، والفلفل الرومي، ثم تقليب المزيج حتى تتداخل المكونات.‏

• إضافة بهارات الشاورما، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، ثم تخفيف النار، ‏وطهي المزيج لمدة 10 دقائق.‏
• تحمية الكمية المتبقية من الزيت في قدر على حرارة متوسطة، ثم إضافة ‏شرائح البطاطس، وتقليبها حتى تحمرّ من الجهتين.‏
• وضع الكمية المتبقية من الجبن في الصينية، ثم إضافة البطاطس المقلية فوقها.‏
• إضافة مزيج الدجاج على الوجه، ثم تزيينه بشرائح المخلل.‏
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمرّ الوجه، ثم ‏تقديم صينية الشاورما ساخنة. ‏

سلطة الشاورما

المقادير

• الدجاج حسب الرغبة (شاورما دجاج أو لحمة جاهزة أو محضرة بالمنزل).
• رأسان بصل، مقطعان جوانح (شرائح طولية)، ومرشوشة بالسماق.
• كوب من الخس المقطع.
• كوب من البطاطس المقلية.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• الخبز حسب الرغبة محمص، للزينة.

للصلصة

• فصان من الثوم المهروس.
• علبة من اللبن الزبادي.
• عصير نصف حبة ليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من المايونيز.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط جميع مقادير الصلصة في وعاء، ووضعها جانباً.
• وضع جميع مكونات السلطة في وعاء آخر كبير، والتقليب.
• سكب الصلصة على السلطة، وتزيينها بالخبز المحمص والسماق.