كيفية تحضير الصابلي

==حلى صابلي== تعدّ حلوى الصابلي أحد أشهر أنواع الحلويات في بلاد المغرب العربي وبالأخص في تونس والمغرب، وهي حلويات مرادفة لحلويات بالبيتوفور، حيث أنها نوع من أنواع الكعك المحلى الهش، والذي يصنع بمختلف الأنواع والأشكال والنكهات وحتى الألوان تكون مختلفة، حيث يقدمها الناس عادة في موسم الأعياد فيصنعونه بمختلف الأشكال المتميزة ويتم تزيينه بأجمل طرق التزيين، كما يتم حشوه بمختلف أنواع الحلويات أو المربى أو الكريمة أو الشوكولاتة وغيرها.

كيفية تحضير الصابلي

المقادير

• 500 غرام من الطحين.
• 200 غرام من السكر البودرة.
• 250 غرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• صفار أربع بيضات.
• كوب من مربى الفراولة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزيت وتركها جانباً.
• تذويب الزبدة في وعاء عميق، ثم إضافة اللسكر وخفقهم جيداً في الخفاقة اليدوية حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الخميرة والفانيليا، ثم خفقهم جيداً حتى تمتزج.
• إضافة صفار البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
• إضافة الطحين تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• تغليف العجينة وتركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• فرد العجينة باستخدام الشوبك، ثم تقطيع العجينة لعدة أشكال مختلفة.
• صفّ حبات الصابلي في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك حبات الصابلي جانباً حتى تبرد.
• دهن الصابلي بالقليل من المربى، ثم إلصاق كل حبتان متشابهتان ببعضهما البغض.
• تقديم الصابلي بارداً.

طريقة عمل الصابلي الجزائري التقليدي

المقادير

• بيضة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلثا كوب من الزبدة.
• كوب وثلث كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانباً.
• خفق الزبدة مع السكر جيداً في الخفاقة الكهربائية حتى يتكاثف المزيج.
• إضافة البيضة والفانيليا، ثم خفقهم جيداً حتى يتجانس المزيج ويصبح كريمياً.
• إضافة الطحين تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تتشكل عجينة.
• عجن العجينة جيداً باليد حتى حتى تتماسك.
• تغطية العجينة، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• رشّ السطح المراد العمل عليه بالقليل من الطحين، ثم فرد العجينة عليها وتقطيعها بقوالب الصابلي.
• وضع قطع الصابلي في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 7-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً
• إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك الصابلي جانباً حتى يبرد.
• وضع المربى على الصابلي، ثم تغطية كل قطعة بقطعة أخرى من الصابلي.
• تقديم حلى الصابلي الجزائرية.

طريقة عمل عجينة التارت المالح أو الكيش

المقادير

• كوبان من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء البارد جداً.
• كوب من مربى البرتقال.

طريقة التحضير

• خلط الطحين مع الملح جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خفق الزيت مع الماء جيداً في وعاء آخر، ثم تركه جانباً لمدة 6 دقائق حتى يصبح المزيج سميكاً.
• سكب مزيج الزيت على خليط الدقيق، ثم خلطهم جيداً باستخدام شوكة حتى تتشكل عجينة.
• عجن العجينة جيداً باليدين، ثم فردها على سطح مرشوش بالديق باستخدام الشوبك.
• حشو العجينة بمربى البرتقال، ثم تقديمها.

طريقة تحضير صابلي بالمعجون

المقادير

• 100 غرام من السكر.
• 100 غرام من الزبدة الطرية.
• بيضة.
• عبوة من الفانيليا.
• رشّة من الملح.
• ظرفان من الخميرة الكيميائية.
• 250 غرام من الدقيق.
• مربى مشمش حسب الحاجة.
• سكر للتزيين.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانباً.
• خفق السكر مع الزبدة جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمياً.
• إضافة البيضة، ثم خفقها جيداً حتى تمتزج، ثم إضافة الفانيليا وخفقه جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الخميرة والدقيق والملح، ثم خلط المزيج جيداً حتى تتشكل عجينة طرية.
• تغطية العجينة بغطاء بلاستيكي، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تشكيلها بشكل دائري وآخر مثقوب من الوسط.
• وضع الصابلي في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى تتحمر.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك الصابلي حتى يبرد.
• دهن الأشكال الدائرية بمربى المشمش من جهة وبالسكر الرطب من جهة أخرى، ثم تغطيتها بحبة صابلي مثقوبة من الوسط.
• تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم تقديم الصابلي بارداً.

طريقة عمل حلوى الصابلي

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من السكر البودرة.
• 250 غرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• صفار أربع بيضات.
• 200 غرام من مربى الفراولة.

التزيين

• مكسرات مطحونة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تذويب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم رفعها عن النار.
• وضع الزبدة مع السكر في وعاؤء عميق، ثم خفقهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الخميرة والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
• إضافة صفار البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
• إضافة الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل عجينة.
• تغليف العجينة بغلاف بلاستيكي، ثم تركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
• فرد العجين باستخدام الشوبك، ثم تقطيعها على شكل دوائر.
• وضع الصابلي في صينية الفرن، ثم إدخاله إلى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• دهن قطعة من الصابلي بالقليل من المربى، ثم تغطيتها بقطعة أخرى.
• تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
• رش المكسرات المطحونة على قطع الصابلي، ثم تقديمها مع الشاي.

طريقة عمل قاطو صابلي

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا.
• بيضة.
• نصف كوب كبير من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.

التزيين

• كوب من الشوكولاتة.
• نصف كوب من الكريمة.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• ربع كوب من السمسم المحمص.
• قطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة مع السكر البودرة جيداً في الخفاقة الكهرباية لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً.
• إضافة البيضة مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقة حتى يتجانس المزيج.
• وضع المزيج في وعاء عميق، ثم إضافة البيكينج باودر وسكر الفانيليا وخلطهم جيداً حتى يمتزجوا.
• إضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• وضع عجينة قاطو صابلي في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تبرد.
• تقسيم العجينة لكرات صغيرة، ثم ضغطها براحة اليد حتى تتشكل أقراص.
• وضع الأقراص في صواني الفرن، ثم إدخالها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إخراج الصواني من الفرن، ثم ترك قاطو الصابلي جانباً حتى يبرد.
• تقسيم أقراص قاطو صابلي إلى أربعة أقسام، غمس قسم منها بالشوكولاتة، وغمس القسم الثاني بالكريمة ووضعه في طبق آخر.
• غمس طرف القسم الثالث من الأقراص بالقطر، ثم غمسها بالسمسم المحمص
• غمس بقية كمية الأطراف ببقية كمية القطر، ثم غمسها بجوز الهند.
• وضع كل قسم من الصابلي بطبق، ثم تقديمها مع الشاي.