كيفية تحضير الغريبية الجزائرية

== كيفية تحضير الغريبة الجزائرية == الغريبة هي أحد أنواع الحلويات المشهورة جدا في كافة دول العالم، وتصنع على عدة أشكال كغريبة الفستق، واللوز، وجوز الهند، والمربى، وتقدم في حفلات الأعراس، والأعياد، والمناسبات السارة، وتعتبر الغريبة من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص، وتعد الغريبة من الأكلات التي تحتاج إلى وقت وجهد بالنسبة للعديد من الأطباق.

الغريبة الجزائرية بالقشطة

المقادير

العجين

• كوبين من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
• كوب من السمنة.
• كوب من السكرالبودرة.
• رشة من الفانيليا.

الحشوة

• نصف كوب من الزبدة .
• نصف كوب من القشطة القيمر.

للتزين

• ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

العجين

• يخلط السكر والسمنة في وعاء عميق ويخلط جيدا حتى يذوب السكر تماما، وتضاف إليه الفانيليا.
• ينخل الطحين ويضاف إليه السميد.
• يضاف خليط الطحين إلى وعاء السمنة وتعجن معا إلى أن تصبح عجينة طرية.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة .
• توضع القشطة في وعاء.
• تخرج العجينة من الثلاجة.
• تقسم العجينة إلى كرات وتفرد، وتوضع كمية من القشطة بلوسط وتغلق جيدا.
• توضع حبتان من الفستق الحلبي أسفل قالب الغريبة ويوضع فوقه العجينة ويقلب حتى تختلط بالفستق الحلبي.
• ترتب حبات الغريبة بصينية مدهونة بالزيت النباتي.

الخبز

• تدخل الصينية بالفرن على درجة حرارة منخفضة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبا لتبرد.
• توضع في طبق للتقديم.
• تقدم الغريبة على المائدة بجانب الشاي.

غريبة حمص بالفاكية

المقادير

• 100 غرام من السكر البودرة .
• 200 غرام من الزبدة.
• 400 غرام من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 25 غرامًا من اللوز المقشر.
• بياض بيضة.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة حتى تصبح قوامها كريمي، ويضاف السكر ويستمر بالخفق، ويضاف الدقيق ويستمر بالخفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تشكل العجين على شكل أساور صغيرة أو كرات دائرية.
• تضغط على حبة الغريبة وتوضع عليها اللوزالمقشر.
• يدهن وجه حبة الغربية بياض البيض حتى تتماسك.
• تخبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق حتى تحافظ على لونها الأبيض.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

غريبة بالبيض

المقادير

• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر المطحون.
• بياض بيضة.
• كوبان من الدقيق ر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الفستق المجروش .

طريقة التحضير

• يحضر وعاء الخلاط الكهربائي ويوضع فيه كوب من الزبدة اللينة، وكوب من السكر المطحون.
• يشغل الخلاط على المكونات حتى تختلط مع بعضها ويتغير لونها.
• يضاف بياض البيض ويستمر بالخفق، ويضاف الملح والدقيق، تخلط المكونات معا حتى تصبح عجينة ناعمة وطرية.
• تترك العجينة جانبا حتى ترتاح قليلا.
• تكور العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ويوضع الفستق على وجه الغريبة ويضغط عليها برفق.
• تكرر العملية حتى تنتهى من كمية العجينة .
• تحضر صينية قصيرة الحافة ويوضع فيها الغريبة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تخبز الغريبة في الفرن.
• تخرج الغريبة من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد تماما.
• توضع الغريبة في أطباق التقديم، وتقدم على المائدة.

غريبة بالسمن البلدي

المقادير

• كوب من السمنة اللينة.
• كوب من السكر الناعم بودرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• معلقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
• نصف معلقة صغيرة من المستكة مطحونة.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في الفرن.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صواني حوافها قصيرة وتغطى الصواني بورق الزبدة.
• يوضع كل من السمن والسكر في وعاء الخلاط .
• يثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى يصبح لون السمن أبيض فاتح وقوامه هش.
• يضاف إليها الدقيق، والفانيليا والمستكة.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة مدة 6 دقائق إلى أن تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
• توخد قطعة من العجينة وتشكل إلى أصابع أو حسب الشكل المرغوب فيه.
• توضع حبات الغريبة في صينية الخبز.
• تخبز الغريبة مدة 10 دقائق إلى أن يصبح أسفل الحبة ذهبي اللون.
• تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

الغريبة بالفستق الحلبي

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من الفستق المطحون ناعم.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاث ملاعق من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ثمانية نقاط من الماء الورد.
• كوب من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

• يخلط الزبدة والسكروالفستق والهيل وماء الورد بالخلاط الكهربائي.
• يخلط بشكل خفيف وسريع حتى يتكون خليط هش ناعم كريمي.
• يضاف الدقيق وتعجن المكونات جيدا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
• تغطى الصينية بورق الزبدة، وتوخذ قطعة من العجين وتشكل إلى كرة، تقلب الكرات بالفستق الحلبي المجروش وتقلب من أعلى إلى أسفل ومن جميع الجهات حتى يضمن تماسك الفستق بكرات العجين.
• ترتب الكرات بالصينية وتدخل الثلاجة لمدة ساعتين.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
• تخرج حبات الغريبة من الفرن وتترك حتى تبرد تماما.
• توضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة وللضيوف.

غريبة بالشوكلاتة بالفرن

المقادير

• كوب من الدقيق.
• ثلاث أرباع كوب من الدقيق الحمص.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف كوب من السمن اللين.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر الناعم البودرة.

للتزين

• كوب من الشوكلاتة مذوبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• تحضر صواني قصيرة الحافة، وتغطى بقطعة من ورق الزبدة.
• ينخل الدقيق ودقيق الحمص في طبق عميق، ويضاف الهيل، ويترك جانبا.
• توضع السمن والزبدة في وعاء الخلاط، يثبت المضرب الشبكي.
• يشغل على سرعة متوسطة مدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمي.
• يضاف السكر، يشغل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة و نص إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وناعم القوام.
• يثبت مضرب التقليب.

العجين

• يضاف خليط الدقيق والهيل، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك المكونات وتتكون عجينة لينة.
• تؤخذ قطعة من العجين .
• تشكل القطعة على شكل كرات متساوية.
• توضع كرات الغريبة في الصواني وتترك مسافة قليلة بين كل حبة وأخرى.

الخبز

• تخبز الغريبة لمدة 8 ــ 10 دقائق إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح.
• تخرج الغريبة من الفرن وتترك في الصواني إلى أن تبرد تماما.
• توضع الشوكلاتة المذوبة في طبق عميق.
• توضع قطعة من الغريبة داخل الشوكلاتة، وتقلب بهدوء إلى أن تتغطى حبات الغريبة بالشوكلاتة.
• تخرج وتوضع في أطباق التقديم إلى أن تجف الشوكلاتة تماما.
• تقدم الغريبة بالشوكلاتة على المائدة بجانب الشاي.