كيفية تحضير اللازانيا باللحم المفروم

==كيفية تحضير اللازانيا باللحم المفروم== لازانيا باللحم المفروم من أطباق المطبخ الإيطالي الأشهر، وتتميز بطعمها اللذيذ وتنوع مكوناتها، إما طريقة تحضيرها فهي سهلة وسريعة، ولا تحتاج للكثير من الوقت، ويتم تحضيرها عادةً بإحضار رقائق اللازانيا الجاهزة ومن ثم إضافة باقي المكونات إليها، وخبزها في الفرن مباشرةً، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير اللازانيا.

لازانيا باللحم المفروم

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من اللازانيا.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• فصّان من الثوم مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة من الجبنة.
• بيضتان.
• نصف كوب من جبن البارميزان مبشور.
• علبتان من صلصة الباستا الجاهزة.
• كوبان من جبن موزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
• تسلق اللازانيا في ماء مملح لمدة 10 دقائق ثم ترفع من الماء وتغسل بماء بارد وتوضع جانباً.
• يوضع اللحم في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويقلب حتى يصبح بني اللون.
• يضاف الثوم المفروم والثوم البودرة والأوريغانو والملح والفلفل الأسود ويطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
• يخلط جبن الكوتيج مع البيض والجبن البارميزان في وعاء.
• توضع طبقة من اللازانيا المسلوقة في صينية الفرن مدهون بالقليل من الزيت ثم توزع كمية من صوص المكرونة وطبقة من اللحم و طبقة من خليط جبن الكوتيج.
• تكرر العملية لعمل ثلاث طبقات بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الجبن.
• يوزع الجبن الموزاريلا على وجه الطبق ثم يغطى الطبق بورق الألمنيوم.
• تدخل صينية اللازانيا في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• يرفع ورق الالمنيوم ويحمر وجهها لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنة.

لازانيا باللحم والخضار

المقادير

• مغلف من معكرونة اللازانيا.
• جبن موزاريلا مبشور حسب الحاجة.

مقادير الحشوة

• 250 غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الفطر المقطع.
• ثلاثة حبات من الجزر المبشور.
• كوب من الذرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل حلو حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الأوريغانو.
• ملح حسب الرغبة.

مقادير صلصة البشاميل

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق المنخول.
• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تسلق اللازانيا في وعاء من الماء المملّح، حتى تنضج نصف نضج.

تحضير الحشوة

• يحمر البصل بزيت الزيتون في وعاء.
• يضاف اللحم والجزر والفطر والذرة ويخلط جيداً.
• ينكه الخليط بالفلفل والملح ويقلب جيداًحتى ينضج اللحم مع الخضار.
• تسكب صلصة الطماطم وتخلط.

تحضير البشاميل

• تذوب الزبدة في وعاء على النار،ثم يضاف الدقيق ويحرك جيداً.
• يسكب الحليب وينكه بالملح والفلفل.
• تخلط المكونات جيداً للحصول على قوام متماسك.
• توضع كمية قليلة من البشاميل في قاع طبق البايركس.
• توضع طبقة لازانيا ثم حشوة اللحم والخضار ومن ثم طبقة بشاميل.
• تكرر العملية للحصول على 3 أو 4 طبقات.
• تسكب الكمية المتبقية من البشاميل على وجه الصينية.
• يوزع جبن الموزاريلا المبشور.
• تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تحمر وتنضج.
• تخرج اللازانيا من الفرن ثمّ تقدم ساخنة.

لازانيا باللحم وصلصة البشاميل

المقادير

• حبة من البصل.
• 200 غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.
• حبة من الجزر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوبان ونصف من الحليب.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• بهار أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على النار.
• يضاف البصل مع التقليب.
• يوضع اللحم المفروم مع استمرار التقليب حتى يتغير لونها.
• يتبل اللحم بالملح، البهار الأسود، الأوريغانو، ويقلب جيداً.
• يوضع معجون الطماطم ويقلب.
• يضاف الماء، والجزر ويحرك.
• يوضع زيت نباتي والزبدة في وعاء آخر على النار،ويترك حتى تتجانس تماماً.
• يوضع الطحين مع التقليب.
• يضاف الحليب، البهار الأسود، جوزة الطيب، ويقلب.
• توضع طبقة من البشاميل في صينية الفرن.
• توضع طبقة من اللازانيا المسلوقة فوقه.
• تفرد طبقة أخرى من البشاميل، ثم توضع طبقة الحشو وتفرد.
• توضع طبقة جديدة من اللازانيا فوق الحشو، ثم يسكب البشاميل، ثم طبقة جديدة من الحشو، و فوقها طبقة من اللازانيا، وعلى الوجه طبقة من البشاميل.
• توضع مرة أخرى طبقة جديدة من الحشو، وفوقها طبقة من اللازانيا، وعلى الوجه طبقة من البشاميل، وفوقها الجبن.
• تدخل صينية اللازانيا في الفرن لمدة نصف ساعة.

لازانيا باللحم المفروم والسبانخ

المقادير

• 350 غرام من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل.
• فصان من الثوم.
• علبة من الفطر المعلب.
• 250 غرام من السبانخ.
• ثلاث شرائح من الجبن المربع الخاص بالسندويش.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من الزعتر
• صلصة الطماطم حسب الحاجة.
• زيت الزيتون.
• الجبن المبروش حسب الرغبة.

مقادير البشاميل

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• حليب
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في طنجرة حتى تذوب ثم يضاف الدقيق مع التحريك ثم يوضع الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط. *تضاف كمية الحليب حسب الكثافة المرغوب بها ثم يضاف ملح و فلفل اسود

تحضير الحشوة

• يوضع زيت الزيتون والبصل المفروم و الثوم في مقلاة على النار ويترك حتى يذبل، ثم يضاف الفطر المعلب المقطع و اللحم المفروم يطهى الكل و تضاف صلصة الطماطم و الملح و الفلفل الاسود و الزعتر.

تحضير السبانخ

• توضع السبانخ المجمدة في ماء مغلي لبضع دقائق ثم تصفى و توضع في ماء جد بارد حتى تحافظ على لونها.
• يوضع القليل من زيت الزيتون و السبانخ وشرائح جبن السندويتشات في مقلاة على النار، حتى يذوب الجبن، ثم تضاف أربع ملاعق كبيرة من البشاميل ويحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات معاً.

تحضير اللازانيا

• تسقط حبات اللازانيا في ماء مغلي مملح و تترك حتى تطهى وتترك جانباً.
• يوضع القليل من اللازانيا في صينية الفرن ثم ترص حبات اللازانيا.
• توضع فوق اللازانيا نصف كمية اللحمة المفرومة و طبقة أخرى من اللازانيا ثم توضع كل كمية السبانخ ثم طبقة من اللازانيا ثم ما تبقى من اللحمة المفرومة و أخيراً طبقة من اللازانيا و يسكب عليها البشاميل و يرش الوجه بالجبن المبشور ثم تدخل الفرن وتترك حتى تصبح ذهبية اللون.