كيفية تحضير اللوبيا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٥ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

اللوبيا

تعدّ اللوبيا أحد أنواع البقوليات، ومنها اللوبيا البيضاء واللوبيا الخضراء، وتنتشر اللوبيا كثيرًا في قارة أفريقيا، خاصة في نيجيريا والنيجر، كما تحتوي اللوبيا على نسبة عالية من السكر ووالطاقة والفيتامينات، مثل فيتامين A، وفيتامين ب1، وب2، وب6، وب9، وفيتامين C، وفيتامين K، إضافة للمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم وغيرها، وتحضر اللوبيا في عدة أطباق، سنبين في هذا المقال بعض هذه الأطباق.


طريقة عمل اللوبيا الخضراء باللحم

وقت التحضير ساعة و25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 750 غرامًا من لحم الموزات المقطع لمكعبات.
  • حبة متوسطة من البصل مفرومة ناعمًا.
  • 350 غرامًا من اللوبياء الخضراء المجمدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر ضغط على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيدًا حتى يصبح شفافًا.
  • إضافة قطع اللحم وتقليبها جيدًا حتى يتغير لونها، ثم غمرها بالماء.
  • تغطية القدر ثم تركه على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • إضافة اللوبيا، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • تذويب معجون الطماطم في ملعقتان كبيرتان من الماء، ثم إضافته للمزيج.
  • غلي المزيج على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة، ثم رفع القدر عن النار.
  • تقديم اللوبيا الخضراء باللحم ساخنة.


طريقة عمل شوربة اللوبيا البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من اللوبيا المجففة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حزمة من السلق مقطعة لشرائط رقيقة.
  • حزمة من البقدونس المجففة والمفرومة.
  • ملعقة كبيرة من التوابل.
  • حبة من الليمون مقطعة لأرباع.

طريقة التحضير

  • نقع اللوبيا في الماء لمدة ليلة كاملة، ثم غسلها وسلقها في الماء جيدًا حتى تنضج.
  • تسخين الزيت في قدر كبير على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح شفافًا.
  • إضافة البقدونس المفروم والثوم وتقليبهم جيدًا لمدة 5 دقائق.
  • إضافة اللوبيا والسلق وكوب من الماء، ثم تغطية القدر نصف تغطية، وترك المزيج حتى يغلي وتذبل اللوبيا وتصبح طرية.
  • وضع شوبة اللوبيا البيضاء في أطباق التقديم، ثم تزيينها بشرائح الليمون وتقديمها.


طريقة عمل اللوبيا

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللوبياء.
  • حبة متوسطة من البصل ومفرومة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.
  • فصّ مهروس من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بابريكا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقع اللوبيا مع الماء في وعاء لمدة 8 ساعات، ثم تصفيتها من الماء.
  • وضع اللوبيا في قدر متوسطة على النار، ثم إضافة الماء بحيث يصل لمنتصف القدر، ثم تركها حتى تغلي وتنضج.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفية اللوبياء من الماء، ووضعها جانبًا.
  • تسخين السمن في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • إضافة صلصة الطماطم والماء، ثم تقليبهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • إضافة اللوبيا المسلوقة والثوم وتتبيلهم بالملح والبابريكا، ثم تقليبهم جيدًا حتى تتجانس.
  • ترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج، ثم رفعه عن النار وتقديم ساخنًا.


طريقة عمل سلطة اللوبيا الخضراء بخل البلسميك

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللوبياء الخضراء.
  • حبة من البصل.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسمك.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطيع أطراف اللوبيا جيدًا، ثم وضعها في قدر مع الماء، ووضع القدر على النار حتى يغلي.
  • تقطيع الطماطم لمكعبات، وتقطيع البصل لشرائح.
  • خلط البصل مع زيت الزيتون وخل البلسمك، ثم وضعه في طبق التقديم.
  • إضافة الطماطم واللوبيا، ثم تقليبهم جيدًا حتى يمتزج الخليط، ثم تقديمها.


طريقة عمل اللوبيا الناشفة بالصلصة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من لحم الديك الرومي المفروم.
  • علبتان من اللوبيا المنقطة بالصلصة الحارة.
  • علبة من الفاصوليا الحمراء المجففة.
  • علبة من الطماطم المهروسسة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • حبة من البصل مفرومة لمكعبات.
  • حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.

التزيين

  • كريمة حامضة حسب الرغبة.
  • برش جبنة شيدر حسب الرغبة.
  • بصل أخضر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم والفليفلة الخضراء، وتقليبهم جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
  • إضافة اللوبياء والفاصولياء الحمراء والطماطم المهروسة، ثم تتبيلها بالكمون المطحون والفلفل الحار مع التقليب المستمر حتى تتجانس.
  • إضافة لحم الديك الرومي، ثم تقليبه لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
  • وضع اللوبيا الناشفة بالصلصة في أطباق التقديم، ثم تزيينها بالكريمة الحامضة وجبن الشيدر والبصل الأخضر وتقديمها.


طريقة عمل اللوبيا الخضراء بالزيت

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللوبيا الخضراء.
  • أربع حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • خمسة فصّوص مفرومة من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • غسل اللوبيا جيدًا في الماء، ثم إزالة رؤوسها وتقطيعها.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة اللوبيا وتقليبها جيدًا حتى تذبل.
  • إضافة الطماطم والماء، ثم تخفيف النار وتغطية النار وتركها حتى تنضج.
  • إضافة الثوم وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيدًا وتغطية القدر.
  • ترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، ثم تقديمه.


طريقة عمل المطازيز السعودي

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

العجين

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء حسب الحاجة.

المطازيز

  • كيلو غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبتان من الكوسا مقطعتان لشرائح.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان مقطعة لشرائح.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الجزر.
  • نصف كيلو غرام من اللوبيا.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل مفرومة ناعمًا.
  • قرن مفروم من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف كوب من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • حبة من الليمون الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

العجين

  • وضع الدقيق مع الماء في وعاء، ثم إضافة الماء تدريجيًا وعجنه جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة بقماشة نظيفة، ثم تركها لمدة 45 دقيقة حتى ترتاح.

المطازيز

  • سلق اللوبيا في قدر على نار متوسطة، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء، ثم تركها جانبًا.
  • تسخين السمن والزيت في مقلاة، ثم إضافة اليصل وتقليبه جيدًا حتى يصبح ذهبيًا.
  • إضافة اللحم والفلفل الأحمر والليمون الأسود وتقليبهم جيدًا حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.
  • إضافة صلصة الطماطم، ثم تركها على نار هادئة لعدة دقائق، ثم إضافة الطماطم والكزبرة الجافة المطحونة والقرفة والهيل المطحون والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • تغطية القدر وتركه حتى ينضج اللحم.
  • إضافة اللوبيا المسلوقة والكوسا والباذنجان والجزر، ثم تقليبهم جيدًا حتى ينضج الخليط.
  • تشكيل أقراص دائرية من العجين، ثم وضعها فوق اللحم والخضار، ثم تركها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تنضج.
  • وضع المطازيز في أطباق التقديم، ثم تزيينها.