كيفية تحضير المادلين

== المادلين == يعد المادلين من أشهى الحلويات، يفضلها الكبار والصغار، ويمتاز المادلين بمذاقه اللذيذ وقوامه الطري، ويعد المادلين من الحلويات الفرنسية المشهورة، وطريقة إعداد حلى المادلين سهلة وسريعة ومكوناته بسيطة، وتختلف طريقة عمل المادلين من بلد إلى أخر، ويمكن عمل المادلين بنكهة الشوكلاتة ونكهة الليمون والعسل، ويخبز حلى المادلين في قوالب على شكل أصداف البحر ويحتوي على كمية كبيرة من الزبدة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرقًا لتحضير المادلين.

كيفية تحضير المادلين

المقادير

• بيضتان.
• نصف كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من محسوق الباكينج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة.
• قشر الليمون المبشور.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• زبدة مذابة لدهن القالب.

طريقة التحضير

• يدهن قالب المادلين بالزبدة باستخدام فرشاة، ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
• تخفق الزبدة في وعاء، ثم يضاف إليها السكر والفانيليا وتخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• يضاف قشر الليمون المبشور إلى المكونات، ثم تخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات ببعضها.
• يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد إضافة كل بيضة.
• ينخل الطحين والباكينج باودر معًا، ثم يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض تدريجيًا مع التحريك بهدوء.
• يخرج قالب المادلين من الثلاجة، ثم يدهن مرة أخرى بالزبدة بواسطة الفرشاة، ثم يرش القليل من الطحين بداخله.
• يهز القال قليلًا للتخلص من الطحين الزائد.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يوضع مزيج المادلين في كيس تزيين، ثم يملأ كل تجويف من قالب المادلين بالمزيج بمقدار ثلاثة أرباع التجويف.
• يوضع قالب المادلين في الفرن لمدة 6-8 دقائق.
• يخرج المادلين من الفرن ثم يزال من القالب مباشرة، ثم يوضع على صينية شبك ليبرد.

كيفية تحضير المادلين بالشوكلاتة

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 100 غرام من السكر.
• 100 غرام من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• 75 غرامًا من الزبدة المذوبة الفاترة.
• 200 غرام من الشوكلاتة المذوبة.
• ملعقة صغيرة من الدقيق لدهن الصينية.
• ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• يخفق البيض في وعاء، ثم يضاف إليه السكر والفانيليا وتخفق المكونات جيدًا للحصول على مزيج أبيض اللون.
• يضاف الدقيق إلى المكونات تدريجيًا مع الإستمرار في التحريك.
• توضع الخميرة على المكونات، ثم تسكب الزبدة المذوبة وتخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتماسك.
• تضاف الشوكاتة، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
• يوضع المزيج على الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يدهن قال المادلين بالزبدة، ثم يرش الدقيق.
• يسكب المزيج في القوالب حتى يمتلئ ربعها.
• توضع قوالب المادلين في الفرن لمدة 8 دقائق.
• تخرج القوالب من الفرن، ثم تخرج المادلين من القوالب مباشرة، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع القهوة أو الشاي.

نصائح

• يمكن وضع قطعة من الشوكلاتة في المادلين قبل خبزه.
• يقدم حلى المادلين إلى جانب قهوة الموكا أو الكابتشينو.

كيفية تحضير المادلين بالليمون

المقادير

• ثلاث بيضات.
• كوبان من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت.
• عصير حبة من الليمون.
• قشر من الليمون المبشور.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يخلط البيض مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف الزيت وبرش الليمون.
• يضاف إلى المكونات الحليب وعصير الليمون، الفانيليا، ثم تخلط المكونات مع بعضها.
• يضاف الطحين تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق، ثم يضاف الباكينج باودر.
• تدهن قوالب المادلين بالزيت، ثم يسكب مزيج المادلين في القوالب.
• توضع قوالب المادلين في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يترك المادلين في الفرن لمدة 20 دقيقة أو جتى ينضج.

كيفية تحضير المادلين باللوز

المقادير

• 120 غرام من الزبدة المملحة.
• بيضتان.
• 100 غرام من السكر.
• كيس من الفانيليا.
• 100 غرام من الطحين.
• 40 غرامًا من مسحوق اللوز.
• ثلث مغلف من الخميرة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار هادئة لتذويبها وتحصل على اللون الذهبي.
• يوضع البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات.
• تضاف الفانيليا وتخلط جيدًا مع مزيج البيض والسكر.
• يضاف الطحين ومسحوق اللوز، الخميرة ثم تضاف الزبدة وتخفق المكونات جيدًا للحصول على مزيج متجانس.
• يوضع الخليط في الثلاجة ليرتاح لمدة ساعتين، ثم يفرغ في قوالب المادلين بعد دهنها.
• توضع القوالب في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة.
• يخرج المادلين من الفرن، ثم يوضع في طبق التقديم مباشرةً، يترك حتى يبرد ثم يقدم.

كيفية تحضير المادلين الفرنسي

المقادير

• 100 غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
• بيضة.
• 90 غرامًا من السكر.
• 140 غرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• قشر برتقال مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو حسب الحاجة لدهن الصينية.
• ملعقة كبيرة من الدقيق أو حسب الحاجة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على النار لتذويبها، ثم تترك جانبًا حتى تصبح بحرارة الغرفة.
• يخفق البيض مع السكر والملح في وعاء.
• ينخل الدقيق مع الباكينج باودر في وعاء عميق، ثم يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض ثم تخلط المكونات جيدًا.
• تضاف قشر البرتقال على الزبدة، ثم يسكب المزيج تدريجيًا على مزيج البيض مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• يغطى المزيج، ثم يدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد تمامًا.
• يحى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تدهن قوالب المادلين بالزبدة ثم ترش بالدقيق.
• يسكب المزيج في القوالب المدهونة، ثم توضع في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج ويتغير لونها.
• تخرج الصينية من الفرن ثم تترك حتى تبرد، ثم يرص المادلين في طبق التقديم ويقدم.

كيفية تحضير المادلين بالبرتقال

المقادير

• 230 غرام من الدقيق الأبيض.
• 150 مل من زيت المائدة.
• 150 مل من عصير البرتقال.
• برش قشر حبة من البرتقال.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
• 40 غرامًا من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء ثم يخفق قليلًا.
• يضاف إليه السكر تدريجيًا مع الإستمرار في الخفق.
• يضاف سكر الفانيليا إلى المكونات مع الاستمرار في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط والحصول على مزيج فاتح اللون.
• يضاف برش البرتقال وعصير البرتقال، ثم تخفق المكونات.
• يوضع الدقيق والباكينج باودر، النشا والملح، بيكربونات الصوديوم في وعاء ويحرك الخليط جيدًا.
• يضاف خليط الدقيق تدريجيًا مع الإستمرار في الخلط إلى خليط البيض، تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تدهن قوالب المادلين بالزبدة، ثم يسكب المزيج في القوالب.
• توضع قوالب المادلين في الفرن المحمى مسبقًا حتى تنضج، ثم يقدم الحلى.