كيفية تحضير المثوم الجزائري

==كيفية تحضير المثوم الجزائري== يشتهر طبق المثوم في بلاد المغرب العربي وخاصة الجزائر حيث يعد من الاطباق التقليدية الشعبية التي تمتلكها الجزائر كما ويتميز بإحتواءه على مجموعة عالية من القيم الغذائية والعناصر المهمة من فيتامينات ومعادن كما وتتميز بحتواءها على عدد كبير من المكونات من اللحم والدجاج والبقوليات والتوابل والخضار وخاصة مكونه الرئيسي وهو الثوم فهو يتميز بكونه طبق ملم بجميع المكونات الغذائية المهمة ويتم تحضيره بطرق عدة بحسب كل دولة محضرة له وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير المثوم الجزائري.

طريقة عمل المثوم الجزائري

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج.
• كيلو غرام من لحم الخروف المقطع لمكعبات.
• كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من اللوز المقشر .
• ربع كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقة كبيرة من السمن المذاب.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

للحم المفروم

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة رؤوس من الثوم المفروم.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رأس ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من السمن المذاب.
• ربع كوب من اللوز المقشر.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

• توضع قطع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الثوم والسمن والفلفل الأسود والملح ومسحوق الكمون والماء ثم يغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبدأ بالغليان.
• يضاف اللوز والحمص وما تبقى من الماء ويترك الخليط لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف له الملح والكمون واللبمون الحامض والفلفل الأسود والسمن والثوم مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتشكل عجين سهل التشكيل.
• تشكل اللحمة المفرومة على شكل كرات صغيرة.
• توضع حبات اللوز في وسط كرات اللحم.
• توضع كرات اللحم في قدر اللحم وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهز للتقديم مع الارز وهو ساخن.

طريقة عمل المثوم الجزائري بالدجاج

المقادير

• كيلو غرام من صدور الدجاج المفروم ناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• بيضة.
• فتات رغيف خبز محمص.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج المفرومة في وعاء ويضاف لها الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكمون والبيض مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف فتات الخبز المحمص غلى الخليط مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتماسك مع بعضها البعض.
• تشكل عجينة لحم الدجاج على شكل كرات صغيرة متساوية.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتوضع كرات الدجاج فيها مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الملح والثوم وصلصة الطماطم والماء ثم تغطى وتترك حتى تبدا بالغليان.
• ترفع كرات اللحم من الزيت وتوضع في قدر الثوم والطماطم وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهز للتقديم ساخنًا مع الارز أو الخبز.

طريقة عمل مثوم بكريات الدجاج

المقادير

• كيلو غرام من صدور الدجاج.
• أربعة فصوص من الثوم المهروسة.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من الحمص المسلوق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

التوابل

• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجببل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• توضع صدر الدجاج في مفرمة اللحم ويضاف لها الثوم والبصل وتفرم فرمًا ناعمًا.
• يضاف البقدونس والتوابل المشكلة وتعجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تشكل عجينة اللحم على شكل كرات صغيرة.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الثوم والملح مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها.
• يضاف صلة الطماطم والتوابل مع التقليب ثم تضاف كرات اللحم والماء المغلي مع التقليب ثم يضاف الحمص ويغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المثوم.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم يوكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.

طريقة عمل مثوم باللحم المفروم

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع رأس من البصل المفرومة ناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

للمرق

• حبة من البصل المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من العكري.
• فص من الثوم المهروس.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من مكعبات البطاطا المقلية.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء ويضاف له الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم والقرفة والكمون مع التقليب حتى تتجانس معًا.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل والتوابل مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها ثم تغمر بالماء وتترك حتى تغلي.
• يوضع اللحم في القدر ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع البطاط المقلية.

طريقة عمل طاجين المثوم الجزائري بالصلصة البيضاء

المقادير

• 500 غرام من قطع لحم الخروف.
• حبو من البصل المفروم ناعم.
• كوب من الحمص .
• ربع كول من اللوز.
• رأس من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من السمن المذاب.

للحم المفروم

• 300 غرام من اللحم المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الخبز المحمص المطحون ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل والسمن مع التقليب حتى تشوح ويتغير لونها.
• يضاف الملح و الفلفل الأسود والكمون ثم يضاف لها الماء والحمص ثم يغطى القدر ويترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف له الخبز المحمص والملح والكمون والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة.
• توضع كرات اللحم في قدر اللحم وتغطى وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين باللوز المحمص وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.