كيفية تحضير الهمبرغر

== كيفية تحضير الهمبرغر == طبق أمريكي يعد من الوجبات السريعة وقد انتشر بسرعة في كل أنحاء العالم حتى أصبح من وجبات العولمة، يتكون الهمبرغر من ساندويتش من اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى الكاتشب والمايونيز والخضار، ويؤكل معها البطاطا المقلية والمشروبات الغازية. ساهمت بعض المطاعم الأمريكية في نشرها، وفي هذا المقال سنتطرق لعدة وصفات لكيفية تحضير الهمبرغر في المنزل بأقل تكلفة وبطعم يضاهي المطاعم.

ساندويش الهمبرغر

المقادير

• كيلو ونصف من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• قرن من الفلفل الأخضر مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• أوراق من الخس.
• ثماني بيضات.
• شرائح من الجبنة الصفراء حسب الرغبة.
• شرائح من الخيار.
• ثماني أرغفة من خبز الهمبرغر.
• مايونيز وكاتشب حسب الرغبة.
• القليل من الخردل أو حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• زيت نباتي لقلي الهمبرغر.

طريقة التحضير

• يوضع الفلفل الأخضر المفروم في مدقة الطعام، ويطحن حتى يصبح ناعماً جداً.
• يوضع خليط اللحم والفلفل الأخضر في وعاء ويضاف إليه بودرة الثوم، وبودرة البصل، الكمون والبهارات والفلفل الأسود، والقرفة والملح مع التحريك جيداً حتى يتبهر اللحم بالبهارات.
• يفرد خليط اللحم المفروم على سطح صلب، ثم يوضع فوقها كيس بلاستيكي، ثم تقطع بطبق متوسط الحجم أو كوب كبير حتى تصبح قطع الهمبرغر متساوية.
• توضع القطع الدائرية من اللحم فوق بعضها مع الفصل بين القطع بكيس من البلاستيك وتوضع في الفريزر لحين الاستعمال.
• توضع شرائح البرغر بالزيت المحمى مسبقاً، مع الانتباه لعدم الإكثار من الزيت في المقلاة، ثم تقلب على الجهتين حتى تتحمر.
• توضع كل حبة بيض في الزيت بمفردها، مع محاولة أن تكون البيضة بشكل دائري، ويمكن استعمال اسطوانة دائرية خاصة لقلي البيض.
• يفتح خبز الهمبرغر وتحشى بورق الخس وشريحة اللحم وشريحة الجبن والبيضة المقلية وشرائح الخيار، ويضاف الكاتشب والمايونيز والخردل حسب الرغبة.
• تقشر حبات البطاطا وتقطع على شكل أصابع ثم تبهر بالملح وتقلى بالزيت المحمى مسبقاً، ثم توضع في طبق للتقديم.
• توضع ساندويش الهمبرغر في طبق التقديم، ويضاف إليها البطاطا المقلية و الكاتشب والمايونيز والخردل، ثم تقدم كوجبة سريعة مع الببسي.

همبرغر الدجاج

المقادير

• أربع قطع من صدر الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• أوراق من الخس حسب الرغبة.
• رشة من الملح.
• حبة من الطماطم مقطعة.
• أربع قطع من خبز البرغر.

لتحضير الصلصة

• نصف كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• فص من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الملح، البهارات المشكلة، الفلفل الاسود، الفلفل الابيض وزيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم، وتخلط المكونات.
• تتبل صدور الدجاج بخليط البهارات من الجهتين، ثم تشوى القطع على شواية النار لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
• يوضع كل من المايونيز، الكريمة، الحليب، الثوم، الملح والفلفل الاسود في وعاء متوسط الحجم لتحضير الصلصة، وتخلط المكونات جيداً.
• يدهن خبز البرغر بالصلصة من الداخل، ثم توزع قطع الدجاج، والطماطم والخس فوق بعضها البعض داخل الخبز.
• يوزع خبز البرغر في الأطباق، وتقدم بجانب المقبلات المرغوبة.

همبرغر ماكدونالدز

المقادير

• 900 غرام لمن اللحم المفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
• حبة من البيض المخفوق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة رسيستيرشاير.
• فصين من الثوم المهروس.
• ثماني شرائح من جبن الشيدر.
• ثماني قطع من خبز البرغر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• خس مفروم حسب الرغبة.
• حبة من الطماطم مقطعة.
• حبة من البصل مقطعة.
• أربع ملاعق كبيرة من الخردل للصلصة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود للصلصة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم والبيض والبقسماط والحليب في وعاء متوسط لتحضير شرائح لحم البرغر.
• يتبل اللحم بالفلفل الحار والملح ثم تضاف صلصة رسيستيرشاير والثوم.
• تخلط المكونات جيداً حتى الحصول على خليط متماسك، ثم يشكل الخليط بعدها إلى حلقات متوسطة الحجم.
• تدخل قطع البرغر إلى الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة حتى تجمد قبل القلي.
• يوضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثم يسخن قليلاً، ثم توضع قطع لحم البرغر، وتترك حتى تنضج من الجهتين.
• توزع قطع البرغر بعد قليها في قالب فرن، ثم يفرد فوقها جبن الشيدر على كل قطعة منها، ثم تدخل إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
• يوضع في وعاء صغير كل من الكاتشب والفلفل الاسود والمايونيز والخردل، وتخلط المكونات تمهيداً لتحضيرالصلصة.
• تدهن قطع الخبز بالقليل من الصلصة، ثم يوزع لحم البرغر بالجبن ثم الخس والبصل والطماطم ثم يقدم.

الهمبرغر

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم الناعم.
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.

للتقديم

• خبز همبرغر حسب الحاجة.
• حبة من البصل الشرائح.
• علبة من الجبن الشرائح.
• كاتشب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم على طبق واسع، ويضغط عليه لتفريغ الهواء، ثم يفرد على شكل مستطيل رقيق.
• توضع فوقه البيضة، ويضاف الملح، البهار، البابريكا، الشطة والفلفل، ثم تلم أطراف اللحم على البيضة وتعجن بواسطة باطن الكف حتى تختلط المواد جيداً.
• يفرد الخليط مرة أخرى على شكل مستطيل رقيق، ثم ينثر فوقه البقسماط، وتلم الأطراف مرة أخرى وتعجن بباطن الكف حتى الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تقطع اللحمة بواسطة سكين إلى ثماني مثلثات متساوية، ثم يشكل كل مثلث على شكل كرة لتشكيل اللحمة على شكل أقراص.
• توضع كرة اللحمة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، ثم يضغط عليها بواسطة الشوبك حتى تصبح على شكل قرص بحسب الحجم المفضل، مع الانتباه بتجنب إزالة الورق عن القرص، ثم يوضع في الثلاجة لحين التقديم.
• تعاد العملية السابقة بباقي الكرات بنفس الطريقة ، ثم توضع في الثلاجة.
• يوضع الزيت ويسخن في مقلاة على نار عالية، ثم توضع أقراص من الهمبرغر في المقلاة وتترك لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم تقلب على الجهة الثانية، مع الضغط عليها قليلاً بواسطة سطح ملعقة عريضة وتقلب عدة مرات حتى تتحمر.
• توضع قطع الهمبرغر في طبق التقديم وتقدم مع بقية المقبلات كالكاتشب والمايونيز وبجانبه البطاطا المقلية.